آلة صنع الإسبريسو Linea Micra من La Marzocco هي الأولى من نوعها، ولكنها تكلف أيضًا آلاف الدولارات

تشتهر شركة La Marzocco بتصنيع آلات الإسبريسو التجارية المتطورة التي تستخرج جرعات الإسبريسو الدقيقة واحدة تلو الأخرى في المقاهي ذات الحجم الكبير. في حياتي السابقة التي كنت أقوم فيها بالتدريب والفعاليات لشركة تحميص القهوة، كنت أسحبخط صغيرأول آلة صديقة للمنزل من إنتاج شركة La Marzocco، في جميع أنحاء شيكاغو للأحداث المؤقتة. لقد أذهلني دائمًا بالقوة التي تحملها في مثل هذا الجسم الصغير. ومع ذلك، بوزن 70 رطلاً، لا يزال يبدو وكأنه نموذج تجاري صغير أكثر من كونه شيئًا يمكن أن يتناسب مع مطبخي. لذا عندما أعلنت شركة La Marzocco عنخط ميكرالقد كنت مهتمًا بآلة صنع الإسبريسو الأكثر ملاءمة للطاولة. فهي تتميز بنفس تصميم الغلاية المزدوجة وعناصر التحكم المتصلة بالتطبيق في Mini، ولكنها أصغر بنسبة 30%. لمعرفة ما إذا كانت قادرة على تقديم نفس الدقة والاتساق، استخدمت Linea Micra يوميًا لمدة شهرين، واختبرت قدرتها على سحب اللقطات وتبخير الحليب، وفحصت مدى سهولة استخدامها وصيانتها لأولئك الذين يحبون القهوة.حقًاأرغب في الاستثمار في ماكينة صنع الإسبريسو. كما بحثت أيضًا عن سبب ارتفاع سعرها مقارنة بالماكينات الأخرى.

الاختبارات

• اختبار الإسبريسو:على مدار شهرين، قمت بتحضير جرعات من الإسبريسو على Linea Micra باستخدام مجموعة متنوعة من أنواع القهوة من محامص مختلفة، ومجموعة متنوعة منلقد لاحظت ما إذا كانت النتائج متسقة، وكذلك نكهة اللقطات التي تم سحبها.
• اختبارات تبخير الحليب:قمت بتبخير الحليب من أجل مشروبات اللاتيه والكابتشينو والكورتادو، مع ملاحظة جودة قوام الحليب، ومدى جودة سكبه في الإسبريسو، وجودة نكهة كل مشروب.
• اختبارات سهولة الاستخدام والتنظيف:بعد تحضير أكثر من 200 لقطة إسبريسو باستخدام الماكينة، لاحظت مدى سهولة تشغيلها، ومدى عمل التطبيق المتصل بها، وأي ميزات استخدام جديرة بالملاحظة، ومدى سهولة تشغيل دورة التنظيف.

ما تعلمناه

لقد أخرجت قهوة إسبريسو لذيذة وحليبًا مثاليًا على البخار

لقد قامت هذه الآلة بتحضير جرعات ذات مذاق أفضل من العديد من الآلات التجارية كاملة الحجم التي عملت بها، كما قامت أيضًا بتحضير حليب لامع مثالي. في حين أن معظم آلات الإسبريسو المنزليةللحصول على أفضل النتائج، قدمت Micra قهوة إسبريسو وحليبًا مبخرًا مذهلين في كل مرة. وعلى الرغم من أنها كانت مجرد جزء بسيط من حجم الآلة التجارية، إلا أنني شعرت حقًا وكأنني عدت للعمل على آلة إسبريسو احترافية تزن 200 رطل مرة أخرى.

لقد كانت قطعة أنيقة وقوية من المعدات

يمكنك أن تقول إن ماكينة Linea Micra مصنوعة بشكل جيد. فالتصميم المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عملي (ويتناقض بشكل صارخ مع الألواح البلاستيكية في معظم الماكينات المنزلية) ولكنه يتمتع أيضًا بمظهر أنيق وعصري. وبينما يبدو الجزء الخارجي قويًا للغاية، إلا أن الجزء الداخلي معقد مثل الساعة، فهو عبارة عن ماكينة مدهونة جيدًا وقادرة على إخراج لقطات مثالية في كل مرة. وهي مصنوعة بنفس العناية والجودة (ومواد عالية الجودة - فالفولاذ السميك بهذا السعر ليس رخيصًا!) مثل أي من ماكينات La Marzocco كاملة الحجم.

سمحت لنا الغلايات المزدوجة بتبخير الحليب وسحب اللقطات في وقت واحد

تعد Linea Micra آلة مزدوجة الغلايات، مما يعني أنها تحتوي على غلاية مخصصة للتخمير وغلاية بخار مخصصة. يتيح لك هذا سحب اللقطات وتبخير الحليب في وقت واحد دون أن يؤثر أحدهما على الآخر. إنه تصميم لا يُرى عادةً إلا في الآلات التجارية الكبيرة أو غيرها من الطرز المنزلية عالية الجودة للغاية. على العكس من ذلك، تتطلب الآلات ذات الغلاية الواحدة التبديل إلى وضع البخار والانتظار لمدة تصل إلى خمس دقائق قبل أن تصل إلى درجة الحرارة، وبحلول ذلك الوقت، تكون جرعة الإسبريسو قد تأكسدت بالفعل وفقدت نكهتها. حتى سحب اللقطات المتتالية على آلة ذات غلاية واحدة يمكن أن يؤدي إلى فترة مقاومة للحرارة لمدة دقائق بينما يسخن الماء مرة أخرى، مما يجعل من الصعب تقديم لاتيه لصديق إذا كنت تريد ذلك بنفسك أيضًا.

من بين السمات المميزة الأخرى لـ Micra أن غلاية التخمير يتم تغذيتها بالماء الذي يتم تسخينه مسبقًا بواسطة غلاية البخار أولاً. يقول مدير المنتجات الأول في La Marzocco سكوت جوجليلمينو: "تسمح المياه المسخنة مسبقًا بتخمير القهوة بشكل متتالي دون فقدان استقرار درجة الحرارة وتسمح لنا باستخدام غلاية قهوة أصغر حجمًا، والتي يتم تسخينها بشكل أسرع وأكثر استجابة لتغير درجة الحرارة". مع وحدة تحكم PID (جهاز يتنبأ بتقلبات درجة الحرارة التي تُستخدم أيضًا فيتتميز Micra بنفس نقاط البيع التي تتمتع بها أفران الحمل الحراري.ماكينة تجارية بقيمة 23000 دولارلديه حجم أصغر فقط. صنع الكابتشينو على ميكرايشعركأنني عدت إلى العمل خلف المنضدة على آلة كاملة الحجم، أقيس وقت جرعة الإسبريسو بيدي اليسرى بينما أقوم بتبخير الحليب بيدي اليمنى.

توفر المضخة الدوارة تشغيلًا سلسًا (وهادئًا)

تتميز الماكينة أيضًا بمضخة دوارة، وهي نادرة للغاية في ماكينات الإسبريسو المنزلية. تستخدم المضخات الدوارة محركًا يسحب الهواء لتدوير قرص مجزأ، مما يضغط الماء عبر ماكينة الإسبريسو. تستخدم هذه المضخات الآلات التجارية نظرًا لعمرها الطويل وتشغيلها الهادئ وضغطها الثابت وموثوقيتها. تستخدم معظم الآلات المنزلية مضخة اهتزازية، والتي تدفع مكبسًا كهرومغناطيسيًا ذهابًا وإيابًا لخلق الضغط. إنها صاخبة وأقل موثوقية وتهتز الآلة بأكملها أثناء التشغيل، لكنها أيضًا أصغر حجمًا وأرخص بكثير.

يوفر كلا النوعين من المضخات الضغط اللازم لصنع الإسبريسو، ولكن المضخة الدوارة ستدوم لفترة أطول بكثير، وتشعر بالراحة. من الأفضل استخدامها. الأمر أشبه بإغلاق باب سيارة جميلة بصوت عالٍ مرضي - قد لا يكون لذلك تأثير كبير على قدرة السيارة على القيادة، ولكنه يوفر تجربة مستخدم أفضل بكثير من الباب الذي يصدر صريرًا عند إغلاقه.

قدمت ميكرا تدفقًا نقيًا للإسبريسو

الفرق الرئيسي بين Linea Micra وآلات الإسبريسو المنزلية الأخرى التي اختبرتها هو تدفق الإسبريسو نفسه. يتطلب الإسبريسو الرائع المذاق إعداد طحن دقيق، والطريقة الوحيدة لتقييم مدى خشونة أو نعومة قهوتك هي عن طريق سحب جرعة وتوقيت المدة التي يستغرقها تدفق الماء من خلالها. تضمن مضخة Micra الدوارة توصيل الضغط بشكل متسق وسلس، مما يعني أنه يمكنك ضبط الطحن ومشاهدة تدفق الإسبريسو يتسارع أو يتباطأ فيما يتعلق بحجم الطحن، وبمجرد ضبطي لقهوة معينة لم أضطر إلى إجراء تعديلات إضافية. تختلف الآلات ذات المضخة الاهتزازية أكثر من جرعة إلى أخرى، حتى مع نفس إعداد الطحن ونفس كمية القهوة. عدم الاضطرار إلى تغيير الطحن باستمرار يعني المزيد من الوقت للاستمتاع بجرعات الإسبريسو التي كنت أسحبها ووقتًا أقل في العبث بإعدادات الطحن.

كان لديه واجهة سهلة الاستخدام وغير معقدة

نظرًا لسعرها المرتفع، قد يفترض الناس أن هذه الآلة تأتي بميزات إضافية قابلة للبرمجة أو أزرار متعددة. بدلاً من ذلك، تركز Micra على تنفيذ الأمرين اللذين صُممت من أجلهما بشكل مثالي: سحب اللقطات وتبخير الحليب. يوجد مفتاح تشغيل، وأقراص للمياه الساخنة وعصا البخار، ومجداف لبدء وإيقاف اللقطات الخاصة بك - وهذا كل شيء. كل من الأقراص والمجداف سريع الاستجابة وسهل المناورة، مما يسمح للمستخدم بالتركيز على تقنية الإسبريسو الجيدة دون تشتيت الانتباه.

تفاصيل تصميمية صغيرة تضاف إلى تجربة المستخدم الشاملة

على الرغم من أنها تتميز بواجهة مستخدم مبسطة، إلا أن هناك بعض التفاصيل التي حسنت بشكل كبير من تجربة المستخدم: صينية التنقيط، وفلتر القهوة القابل للتحويل، وأضواء السطح. لا شيء يفسد قهوة الإسبريسو بعد الظهر مثل صينية التنقيط الممتلئة، وتتميز Micra بفوهة حمراء تظهر وتمنعك من وضع كوب تحت فلتر القهوة عندما تكون صينية التنقيط ممتلئة. فلتر القهوة نفسه فريد من نوعه أيضًا: يتم تثبيت وفك الصنابير البلاستيكية بلف سريع، مما يحولها إلى فلتر قهوة بلا قاع إذا كنت تريد مشاهدة تدفقات الإسبريسو تتساقط مباشرة من السلة. وهذا يعني أيضًا أن هناك كمية أقل من المعدن الذي يحتاج إلى التسخين المسبق قبل سحب اللقطة - تتطلب مرشحات القهوة المعدنية بالكامل من 20 إلى 30 دقيقة للتسخين المسبق، بينما كان مرشح القهوة Micra جاهزًا بعد 15 دقيقة. ولكن ما هو ممتع حقًا هو أضواء السطح: عندما تقوم بتشغيل رأس المجموعة لسحب لقطة، يتم تشغيل الأضواء الاتجاهية لإضاءة الجزء الأمامي من الماكينة، مما يسمح لك برؤية تدفق الإسبريسو الخاص بك حتى لو كانت الماكينة في الظل.

ثم هناك التطبيق الذي يسمح لك بتعديل درجة حرارة غلاية القهوة، وضغط غلاية البخار، وجدولة أوقات التشغيل/الإيقاف التلقائي، وحتى حفظ إحصائياتك حتى تتمكن من معرفة عدد اللقطات التي قمت بسحبها. وعلى الرغم من أنني وجدت أنه كان بطيئًا في توصيل الجهاز بهاتفي، إلا أن واجهة التطبيق البسيطة جعلت من السهل تعديل الإعدادات، حتى لو كانت غير ضرورية بعض الشيء.

حجمها الصغير يجعل استخدام الأكواب الطويلة أمرًا محرجًا

كان أكبر عيب في ماكينة ميكرا هو أيضًا أكبر ميزتها: الحجم. نظرًا لصغر حجمها، فإن الخلوص بين فوهات مرشح القهوة وصينية التنقيط يبلغ ثلاث بوصات فقط. يمكن تحريك السيراميك الأعرض على طراز المقاهي أسفل الفوهات بحركة غرف، ولكن إذا كنت تريد صنع قهوة أمريكانو بحجم 8 أونصات أو أكبر، فسيتعين عليك سحب اللقطات في أكواب الشوت أولاً. إنها شكوى صغيرة، لكنها أكثر وضوحًا لأن كل شيء آخر في الماكينة يعمل بسلاسة.

عصا البخار قوية، وإن كان استخدامها صعبًا بعض الشيء

نظرًا للخلوص السفلي، فإن عصا البخار Linea Micra، التي يبلغ طولها ثلاث بوصات فقط، أقصر مما كنت أفضل. تم تقليص الطول الإجمالي بحيث لا يزال بإمكانها ضخ البخار مباشرة في صينية التنقيط، ولكن هذا يعني أيضًا أنه من الصعب إبقاء الطرف مغمورًا عند تبخير الحليب. عند صنع مشروبات أصغر حجمًا، غالبًا ما يلامس طرف عصا البخار سطح الحليب، مما يضيف المزيد من الهواء ويخلق رغوة أكثر مما كنت أقصد. في النهاية، تمكنت من إعادة توجيه العصا للحصول على زاوية أسهل في الاستخدام، لكنها لا تزال تتطلب تبخير بضع أونصات إضافية من الحليب لتطوير القوام المناسب. كل ما قيل، كانت قوة البخار رائعة ولا مثيل لها في آلة إسبرسو بهذا الحجم.

دورة التنظيف التلقائية تبسط العملية

لا مارزوكو لديها الكثير مندليل التنظيفعلى موقعها على الإنترنت، ولكن الجهاز يحتوي أيضًا على دورة تنظيف خلفية آلية يمكن تشغيلها باستخدام التطبيق. الطريقة الرئيسية لتنظيف آلة الإسبريسو هي تشغيل منظف القهوة مرة أخرى في الجهاز باستخدام سلة داخلية صلبة، والدورة الآلية في Micra ترشدك خلال ذلك. كان من الرائع أن يكون لدينا عملية مبسطة تقوم بدورة الجهاز من أجلك، مما سمح لي بالعمل على تنظيف الشاشة وسلة مرشح القهوة يدويًا.

الحكم

لن تعمل معدات الإسبريسو الراقية على تحسين مذاق قهوتك بطريقة سحرية، ولكنها ستزيل الحواجز التي تحول دون تحقيق أفضل جودة ممكنة. تعد Linea Micraجداًإنها باهظة الثمن، ولكنها أيضًا لا مثيل لها في مدى جودة سحب اللقطات وتبخير الحليب. إنها مصنوعة وفقًا لمعايير الجودة التجارية، مما يعني أنها مصممة لتدوم ويمكن إصلاحها بسهولة. تعد Linea Micra آلة إسبريسو رائعة حقًا، ولكن بسعر مرتفع للغاية بالنسبة لأي شخص باستثناء عشاق المنزل المتشددين. لا يزال بإمكان أولئك الجدد على الإسبريسو المنزلي سحب لقطات رائعة باستخدام ماكينة Linea Micra.، والتي تشكل كلها جزءًا بسيطًا من التكلفة.

الايجابيات

تتميز Linea Micra بثبات درجة الحرارة والتحكم في التدفق وضغط عصا البخار. كما أنها تستخرج جرعات الإسبريسو الرائعة واحدة تلو الأخرى بفضل أنظمة التسخين المسبق وغلاية القهوة الصغيرة. كما تعني غلاية البخار المنفصلة أنه يمكنك تبخير الحليب أثناء سحب جرعتك دون التأثير على جودة أي منهما. تعمل لمسات سهولة الاستخدام، مثل أضواء السطح الأوتوماتيكية، وإمكانية الاتصال بالتطبيق، ومؤشر صينية التنقيط الممتلئة، على تحسين تجربة المستخدم. بشكل عام، تقدم الآلة الصغيرة نفس النتائج التي تقدمها النسخة التجارية كاملة الحجم

السلبيات

أكبر عيب هو السعر. على الرغم من أنها *تقنيًا* أرخص آلة إسبريسو في السوق بهذا المستوى من القدرة الفنية، إلا أنها لا تزال أغلى بمرتين من آلات الإسبريسو المنزلية الأخرى ذات الجودة الأقل والمزودة بغلايات مزدوجة، حيث يبلغ سعرها ما يقرب من 4000 دولار. كما أن الخلوص منخفض، مما قد يكون من الصعب المناورة حوله، ويبدو عدم وجود مؤقت مدمج في هذه النقطة السعرية وكأنه إغفال صارخ. إذا كان إنفاق أربعة آلاف دولار على آلة إسبريسو أمرًا لا يمكن تصوره،الغاجيا كلاسيك بروو البريفيل بامبينو بلس، وكلاهما يبلغ حوالي 500 دولار، أوماكينة صنع القهوة بريفيلي باريستا إكسبريس إمبريسوهذا حوالي 900 دولار.

المواصفات الرئيسية

• أبعاد:12 × 12 × 15 بوصة
• وزن:40 رطل
• قطر مرشح القهوة:58 ملم
• سعة:2 لتر
• معرف العملية:نعم
• عدد الغلايات:2

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين Linea Mini و Linea Micra؟

إن Linea Mini وLinea Micra عبارة عن آلات إسبرسو متشابهة للغاية، باستثناء أن Lina Mini تزن ضعف وزنها تقريبًا، وتكلف أكثر بنحو 2000 دولار، وهي أكبر بنسبة 30%. وفي حين تم تصميم Mini للاستخدام شبه التجاري، فقد تم تصميم Micra خصيصًا للاستخدام المنزلي مع مساحة أصغر ومرشح قابل للتحويل.

هل يستحق La Marzocco Linea Micra كل هذا العناء؟

رغم أن سعرها مرتفع للغاية، إلا أن Linea Micra مذهلة. فهي تتمتع بجودة تصنيع تجارية، وثبات لا مثيل له في درجة الحرارة وضغط البخار، ومضخة دوارة مصممة لضغط ثابت ومتكرر. إنها آلة ممتازة حقًا وتفي بالتوقعات - إذا كان لديك الميزانية اللازمة لها.

لماذا يعتبر La Marzocco Linea Micra باهظ الثمن؟

قد تكون آلات الإسبريسو المنزلية من إنتاج شركة La Marzocco أصغر حجمًا، ولكنها لا تزال مصممة وفقًا للمواصفات التجارية التي تشتهر بها شركة La Marzocco. تم ​​تصميم هذه الآلات وبناؤها لتدوم لسنوات مع توفير أفضل قدرات الإسبريسو وتبخير الحليب. ورغم أنها قد تكون أكثر تكلفة من آلات الإسبريسو المنزلية الأخرى، إلا أن Linea Micra تشترك في المزيد مع آلات الإسبريسو التجارية.

لماذا نحن الخبراء

• هو كاتب تجاري في Serious Eats وقضى أكثر من 15 عامًا في العمل في صناعة القهوة المتخصصة. وهو خبير القهوة لدينا ويقوم باختبار معدات القهوة بانتظام، بما في ذلك مراجعات,، و.
• في هذه المراجعة، استخدم Linea Micra لمدة شهرين، وقام بتحضير أكثر من 200 جرعة من الإسبريسو لمحاكاة الاستخدام اليومي المنتظم مع آلة الإسبريسو.
• كما ظهرت Linea Micra أيضًا فيمراجعة كواحدة من آلات الإسبريسو المستخدمة لاختبار المطاحن.
  

ملاحظة المحرر:لقد تم إقراضنا هذا المنتج كعينة صحفية للاختبار، ولكن جميع آرائنا هي خاصة بنا.