إليك السبب الذي يجعلني أحب الآيس كريم كثيرًا: عندما تخطئ وتحصل على شيء غير سليم من الناحية البنيوية، فمن الممكن عادةً إصلاحه. هل تريد آيس كريم فانيليا أصبح مجمدًا؟ يمكنك مزجه مع ميلك شيك أو مشروب جذر البيرة. جرب ذلك مع الفطيرة.
إذا كنت تقوم بتحضير شربات، وخاصة باستخدام مكون أساسي رقيق مثل عصير الحمضيات، فإن هامش التكديس المثالي صغير نسبيًا. فمن ناحية، هناك جليد باهت؛ ومن ناحية أخرى، هناك ثلج محلى بشكل مفرط سيتساقط من مغرفة الآيس كريم الخاصة بك إلى بركة.
لكن لا بأس بذلك، لأنه حيث يفشل السوربيه، تبدأ المشروبات المثلجة.والطريقة الأسهل (والأكثر متعة) لصنعها هي باستخدام الكحول.
ولكي ندرك السبب، فلنلق نظرة سريعة على كيفية عمل الشربات. الشربات عبارة عن شراب مجمد مخفوق بالهواء. وبينما يبرد في آلة صنع الآيس كريم، يتجمد الماء إلى بلورات ثلجية تفككها الآلة. كما تعمل جزيئات السكر على تفتيت هذه البلورات، ولكنها تشكل أيضًا شرابًا مع الماء وتخفض نقطة تجمده إلى أقل من 32 درجة فهرنهايت.
مع تجمد المزيد من بلورات الثلج، يتشكل شراب كثيف السكر من الماء المتبقي حتى يصبح لديك تعليق من الهواء وبلورات ثلجية صغيرة في شراب شديد البرودة لن يتجمد بالفعل. كمية السكر التي تضيفها تتناسب بشكل مباشر مع الملمس النهائي للشربات، وإذا أضفت الكثير، فستحصل على ثلج لا يحتفظ بشكله. ستحصل أيضًا على برك فائقة الحلاوة من شراب السكر التي لا تتجمد أبدًا ولن تندمج في التعليق المشبع بالفعل من البلورات.
"في مشروب الثلج، تريد مشروبًا مثلجًا لا يحتفظ بشكله، ولكنك لا تريد أيضًا أن يكون حلوًا لدرجة تسبب ألمًا في الأسنان. وهنا يأتي دور الكحول."
في الثلج، أنتيريدمشروب ثلجي لا يحتفظ بشكله، ولكنك لا تريد أيضًا أن يكون حلوًا بشكل مؤلم للأسنان. وهنا يأتي دور الكحول. مثل شراب السكر، يتمتع الكحول بنقطة تجمد أقل من الماء العادي، وإضافته إلى شراب السوربيه سيلين السوربيه النهائي، لأنه أقل تجميدًا مما كان ليكون عليه بخلاف ذلك. أضف ما يكفي من الكحول وستحصل على مشروب ثلجي، مع ميزتين رئيسيتين مقارنة بالسكر وحده: 1) يمكنك استخدام كمية أقل من السكر، لذلك يمكن أن يكون مشروبك الثلجي لاذعًا بشكل لا يصدق مع ملمس أقل شرابيًا. و2) نظرًا لأنك تستخدم كمية أقل من السكر، فلن تجد برك الشراب هذه فوق قاعدتك المجمدة.
إذا كنت تقوم بإعداد مشروبات ثلجية غنية بالكحول، فربما ترغب في تعديل نسبة الكحول في المشروبات حسب كل شخص تقدمه له. بمجرد أن يكون لديك قاعدة مشروب ثلجية مجمدة، فمن السهل إضافة المزيد من الكحول لكل حصة.
الوصفة التالية تصنع عصير ليمون حامض مع لمسة خفيفة من الويسكي للحصول على نكهة الويسكي الحامضة. يمكنك بعد ذلك إضافة كمية إضافية من الويسكي لكل حصة حسب ذوقك، على الأقل ملعقة كبيرة إضافية أو حتى 50/50 من الويسكي والعصير إذا أردت. ستؤثر درجة حرارة الكحول التي تضيفها على نكهة عصيرك أكثر بكثير من الكحول المجمد في القاعدة.
للحصول على طبقة إضافية من النكهة والحلاوة، قم بتغطية قاع كوب أو وعاء التقديم بملعقة من شراب النبيذ الأحمر، مما سيجعل مشروبك الثلجي يشبه المشروب المجمد تقريبًا.استخدم أي نوع من النبيذ تفضله، ولكن النبيذ الأكثر حلاوة والأقل نكهة هو الخيار الأمثل. مع هذه الفطيرة، فإن الشراب الإضافي سيكون مفيدًا للغاية.
إذا لم يكن الويسكي على ذوقك، يمكنك اتباع هذه الطريقة مع الجن. أو استخدام الروم الخفيف واستبدال عصير الليمون بالليمون للحصول على دايقويري سلوشي منزلي الصنع. هل لديك أي أفكار أخرى حول مشروبات سلوشي؟ أخبرنا في التعليقات.
