مسحوق توابل العسل DIY

أسهل طريقة لصنع بهار بنكهة العسل هي خلط الخردل مع العسل. لكن النتيجة رطبة ولزجة ، وهذه مشكلة إذا كنت ترغب في استخدامها كمزيج توابل على الأطعمة دون إضافة الرطوبة. هذا مفيد للأطعمة الخفيفة الجافة مثل الفشار والبطاطا والمعجنات والمكسرات ، ولكنه أيضًا متعدد الاستخدامات كقاذب جاف أو توابل مقبلات-البيض المبلل المغطى بمسحوق عسل عسل أو أجنحة دجاج عسل بذيء مغلفة بخفة بمسحوق للحصول على لكمة أكثر من العسل. سيكون من الرائع أيضًا تمطرًا على مجموعة جديدة من البطاطس المقلية ، أو عملت في عجينة البسكويت ، أو كلمسة نهائية على ذرة الزبدة على قطعة خبز.

يتطلب شراء المكونات لصنع مسحوق عسل جاف في وضع بعض الطلبات عبر الإنترنت ، حيث يصعب العثور على العديد من المكونات في معظم المتاجر ، ولكن بمجرد إزالة هذا الإزعاج الصغير ، تكون الاحتمالات لا حصر لها بسبب نكهة عسل على جميع أنواع الأطعمة.

إليكم الشيء ، على الرغم من أن مسحوق الموظفين ليس بهذه البساطة مثل خلط العسل المحبب ومسحوق الخردل الجاف. حاولت ذلك وهو أمر فظيع. الخردل الجاف نفاذ وحاد ، ومسحوق العسل لا يفعل سوى القليل لتعويضه. ولكن كما هو الحال في مشكلة أن هذين المكونين عند الجمع بينهم من تلقاء أنفسهم. إنه لا يتذوق مثل عسل العسل ، على الرغم من أنه حرفيًا العسل والخردل.

لمعرفة ما الذي يمكن أن يدفع مسحوق محلي الصنع في الاتجاه الصحيح ، فعلت ما يفعله أي شخص كسول: نظرت إلى قائمة المكونات على حقيبة من المعجنات العسل في سنايدر ، والتي هي بالنسبة لي هي الأكثر شهرة في الأطعمة الخفيفة من عسل العسل. التي كشفت عن بعض أدلة النكهة: مسحوق البصل ، وحمض الستريك ، ومسحوق الخل ، ومصل اللبن ، وأكثر من ذلك.

كانت هذه معلومات كافية للضبط على المسار الصحيح. لا يتضمن المزيج الخاص بي كل مكون أخير يستخدمه سنايدر ، لكنه يعكس العناصر الحرجة. هذا ما أسميه ولماذا:

• العسل المحبب أو مسحوق العسل:هذا هو العسل في شكل بلور ، يشبه إلى حد كبير السكر. حاول العثور على منتج عسل في المقام الأول ، على الرغم من أن معظم المنتجات تحتوي أيضًا على السكر. إن نكهته ليست قوية مثل العسل السائل النقي ، لذلك تحتاج إلى استخدام جرعة ضخمة منه بالنسبة للمكونات الأخرى للحصول على ما يكفي من نكهة العسل في المزيج. يميل مسحوق العسل إلى أن يكون أدق ، بينما يميل العسل المحبب إلى الحبيبات الكبيرة قليلاً ، على الرغم من أنهما يعملان.
• الخردل الجاف:عنصر أكثر شيوعًا قد يكون لديك في مخزنك بالفعل. احذر - يمكن أن يكون نفاذًا وحادًا تمامًا ، ويفتقر إلى تعقيد الخردل الرطب ، لأن تلك تميل أيضًا إلى الحصول على مكونات مثل الخل والتوابل والنكهات الأخرى. سنصلح ذلك مع بعض المكونات الأخرى في المزيج.
• مسحوق اللبن:على الرغم من أن الخردل لا يحتوي عادةً على أي منتجات الألبان ، فإن مسحوق اللبن هنا يلعب دورًا مهمًا ، مضيفًا أساسًا كريميًا يثير الصفات البذيئة لعجينة عسل على الرغم من عدم وجود رطوبة في الأفق. كما أنه يخدم وظيفة مفيدة في قطع بعض من مواجهة الخردل الجاف. في المعجنات Snyder ، يستخدمون مسحوق مصل اللبن ، وليس اللبن ، لكني أحب مسحوق اللبن هنا للحصول على جرعة مضافة من تانغ اللبنيك الخفية ؛ والنتيجة هي حموضة أكثر تعقيدًا من حمض الستريك وحده ، وهو أمر مفيد بالنظر إلى أنني لا أدعو إلى مسحوق الخل (المزيد عن ذلك في النقطة الرصاصة التالية).
• حامض الستريك:إذا نظرت إلى قائمة مكونات Snyder ، فسترى أنها تستخدم كل من مسحوق الخل وحمض الستريك (أيضًا في شكل مسحوق). أنا فقط أدعو حمض الستريك هنا ، لأنه من السخف قليلاً أن أطلب من الطهاة المنزليين تحميل مخزنهم مع ليس واحدًا ولكناثنينالأحماض المتبلورة ، وأعتقد أن حمض الستريك هو أكثر تنوعا من الاثنين بشكل عام. إنه عنصر رائع يستحق وجوده على أي حال - يمكنك استخدامه لإضافة حموضة محايدة إلى حد ما لجميع أنواع الأطعمة دون تخفيفها بالسائل. وعلى الرغم من أن نكهة حمض الستريك تختلف عن حمض الأسيتيك الذي يساهم في رائحة ونكهة الخل ، إلا أن حمض الستريك المجفف المنقى هو أكثر من قريبة بما فيه الكفاية ، ويفتقر إلى أي نوع من أنواع الحمضيات أو الليمون التي قد يتوقعها المرء (تلك التي تأتي من الزيوت في قشرة الفاكهة وليس من حمض الستريك في العصير).
• مسحوق البصل:هذا التوابل التي تضيف تجربة أكثر انككطارًا ؛ إنه مفيد هنا لأن الخردل غالباً ما تحتوي على نكهات مثل البصل أو مسحوق الثوم ، لذلك دفع هذا المزيج الجاف بالقرب من نكهة "الخردل" الحقيقية أكثر من الخردل الجاف وحده.
  
• كُركُم:هذا اختياري لأنه في المقام الأول لزيادة اللون الأصفر للخليط. هذا لا يعني أن الكركم لا يضيف نكهة أيضًا - إنه لا يتعلق الأمر بنكهته هنا والمزيد حول هذا الخردل المحسن الأصفر. لا يظهر في الصور هنا ؛ أضفه إذا كان لديك ، أو تخطيه.

بمجرد خلط كل هذه المكونات معًا ، أصبح مزيج التوابل الجاف للعسل جاهزًا للاستخدام. اجعل الكثير أو أقل ما تريد ، لا تتردد في تعديل النسب إلى أذواقك ، ولا تقلق كثيرًا بشأن مدة الصلاحية: كل شيء في هذا الاستقرار للغاية ، والأسوأ الذي يمكن أن يحدث مع مرور الوقت هو أن المكونات تكتل من الرطوبة ، أو النكهات.

مسحوق توابل العسل DIY

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)