كرات اللحم الطازجة ليمون أورزو

تجلب كرات اللحم اليونانية اليونانية ليمون أورزو أشعة الشمس في البحر الأبيض المتوسط ​​إلى مائدة العشاء دون ضجة كبيرة. تتلاشى كرات اللحم المثيرة المليئة بالأعشاب ، والليمون الصبياني ، والفيتا الكريمي بشكل رائع مع Orzo الليمون. الطبق بأكمله يشعر بالتغذية والخيال. ستحصل على طعام يستحق المطعم في 40 دقيقة فقط ، أو مثالية لليالي الأسبوعية المزدحمة أو وجود أصدقاء.

لقد قمت بتجميع كرات اللحم هذه خلال عشاء مسترخي مع أصدقاء ولم أستطع تصديق كيف جعل هذا الطبق البسيط الجميع متحمسًا للغاية. يبرز مجموعة Herb-Lemon هذه من أجرة كرات اللحم المعتادة. حتى صديقي الذي يرفع أنفه دائمًا في أطباق الدجاج طلب مني إرسال رسالة نصية إلى الوصفة قبل مغادرته في ذلك المساء!

المكونات الرئيسية

• 1 رطل دجاج أرضي:يجعل كرات اللحم الناعمة الخفيفة التي تمتص جميع النكهات بشكل جيد.
• ⅓ كوب لوز دقيق:يحمل كرات اللحم مع إبقائها خالية من الغلوتين مع طعم الجوز الخفيف.
• ¼ كوب من البقدونس الطازج ، المفروم:يضيف نضارة وملبقة من اللون الأخضر.
• 2 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج ، المفروم:يجلب هذا لمسة يونانية خاصة مع تلميحات من الحمضيات.
• 3 فصين الثوم ، المفروم:يشكل قاعدة لذيذة تتدفق عبر الوجبة بأكملها.
• ¼ كوب من جبنة الفيتا:يعطي كريمة منعشة وتبقي كرات اللحم العصير.
• مسحوق البصل TBSP:يضيف نكهة لذيذة بدون أجزاء من البصل مكتنزة.
• 2 ملعقة شاي جافة أوريجانو:يعطي تلك النكهة اليونانية الأصيلة التي تصمد عند الطهي.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون الأرضي:يضيف ملاحظات دافئة وترابية توازن بين الأعشاب المشرقة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح:يبرز الأفضل في جميع النكهات الأخرى.
• ½ ملعقة صغيرة متشققة الفلفل الأسود:يضيف حرارة خفيفة وعمق.
• حماسة 1 ليمون:حزم كرات اللحم مع رائحة الحمضيات المشرقة.
• 1 كوب من المعكرونة أورزو:يجعل القاعدة المثالية لامتصاص الخيل اللامبري.
• 2 كوب مرق الدجاج:يطبخ Orzo أثناء إضافة ثراء اللحم.
• عصير 1 الليمون:ويضيف سطوع حاد يوازن العناصر الكريمية.

طريقة الطهي البسيطة

امزج مكونات كرات اللحم الخاصة بك:

احصل على وعاء كبير وأرمي في الدجاج الأرضي ، دقيق اللوز ، البقدونس ، الشبت ، الثوم ، الفيتا ، مسحوق البصل ، الأوريغانو ، الكمون ، الملح ، الفلفل ، وحماس الليمون. يُمزج كل شيء بخفة ويديك أو شوكة. لا تختلط كثيرًا أو أن كرات اللحم الخاصة بك ستتحول إلى صعبة. توقف بمجرد أن يبدو كل شيء ممزوجًا بالتساوي.

شكل واطهي كرات اللحم الخاصة بك:

قم ببلل يديك قليلاً للتوقف عن الالتصاق ، ثم لف المزيج إلى 16-20 كرات اللحم ، حوالي 1-2 بوصة حولها. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تلمع. أضف كرات اللحم بعناية ، وربما على دفعات إذا كانت عمومك صغيرة. بنيهم لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبهم بلطف. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وضع الغطاء ، واطبخي 5-6 دقائق أخرى حتى يتم الانتهاء من الداخل (يجب أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت).

اصنع Orzo المطبوخة مرقًا:

حرك كرات اللحم المطبوخة إلى طبق وتغطيها بشكل فضفاض مع إحباط للبقاء دافئًا. ضع نفس المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة عالية وصب في مرق الدجاج. كشط كل البتات البنية من القاع بملعقة خشبية - حيث تختبئ كل النكهة الجيدة. عندما يبدأ المرق في الفقاعات ، اسكب في أورزو ويطهى وفقًا للحزمة ، عادة من 8 إلى 10 دقائق. يقلب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق.

الانتهاء مع لمسة الليمون الكريمية:

عندما تصبح Orzo ناعمة ، قم بإخراج المقلاة من الحرارة وخلطها في عصير الليمون الطازج ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وكوب من الفيتا المنهارة. سوف يذوب Orzo الدافئ قليلاً الجبن ، مما يجعل كل شيء كريميًا وطلاء كل المعكرونة. امنحه طعمًا وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

ضع كل شيء معًا:

قم بتجميع أورزو الليمون على لوحات أو طبق تقديم كبير ووضع كرات اللحم في الأعلى. يرش بسخاء مع البقدونس الإضافي والمزيد من الفيتا إذا كنت تريد. تقدمه على الفور بينما لا يزال كل شيء دافئًا للحصول على أفضل الذوق والملمس.

لقد حاولت استخدام نصف دجاج أرضي وتركيا نصف الأرض ، ويمنحك كرات اللحم ببنية أكثر قليلاً مع الحفاظ على نكهة الضوء. عندما لا أستطيع الحصول على الشبت الطازج ، أرمي ملعقة صغيرة من المجفف بدلاً من ذلك ، على الرغم من أن الأعشاب الطازجة تتذوق حقًا بشكل أفضل. إن طريقتي المفضلة للاستمتاع بهذا الطبق هي ملعقة من Garlicky Tzatziki وبعض طماطم الكرز المحمصة على الجانب. تصبح الطماطم حلوة للغاية وتتكمل حقًا نكهات الليمون.

تخصيص صحنك

تمنحك هذه الوصفة المبتدئة الكثير من المساحة للعب حولها. للحصول على دفعة من الخضروات ، ارم بعض الكوسة المقطوعة ، أو الفلفل الحلو المفروم ، أو حفنة من السبانخ في أورزو خلال الدقائق الأخيرة من الطهي. إذا كنت تحب الأشياء حارة ، فقم بخلط بعض رقائق الفلفل الأحمر في خليط كرات اللحم أو رشها في الأعلى في النهاية. هل تريد شيئًا أكثر حدة؟ يُقدّمه إلى جانب الخضار المتوسطية المحمصة مثل الباذنجان والفلفل الملون والطماطم الكرز العصير.

رفاق لذيذ

هذا الطبق المرن يسير بشكل رائع مع جميع أنواع الجوانب. لتناول وجبة مستوحاة من اليونانية الكاملة ، أضف وعاءًا من صلصة Tzatziki الباردة لغمس كرات اللحم الخاصة بك. السلطة اليونانية الأساسية مع الطماطم العصير ، والخيار المقرمش ، والزيتون ، والبصل الأحمر يجعل التناقض المنعش مع كرات اللحم الدافئة وأورزو. بعض خبز البيتا الدافئ المنتفخ مثالي لتجفيف كل جزء من تلك المعكرونة اللذيذة.

في المرة الأولى التي صنعت فيها كرات اللحم هذه ، كنت قلقًا من انهيارهم لأنهم شعروا بالنعومة. ما تعلمته هو أن التعامل معهم بلطف هو السر - إنهم يتصاعدون بشكل جيد أثناء الطهي دون أن يجف أو قاسيًا مثل الدجاج في بعض الأحيان. أقوم الآن بصنع دفعات مزدوجة للتجميد في وقت لاحق - يسخنون بشكل رائع ويجعلون العشاء سريعًا في الليالي المزدحمة. لقد أصبح هذا أحد وجباتي في جلب القليل من سحر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى الطاولة بغض النظر عن الوقت من العام.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني تبديل الدجاج الأرضي لشيء آخر؟

قطعاً! تركيا الأرضية هي بديل رائع ويطبخ بالمثل. من أجل تطور غامق تقليدي ، استخدم الخروف الأرضي ، ولكن ضع في اعتبارك أنه أكثر ثراءً. اللحم المفروم هو خيار أيضًا - فقط اذهب إلى قطع أصغر مثل 90/10 للحفاظ على ضوء الملمس.

→ ما هي خياراتي الخالية من الغلوتين لأن Orzo ليس خيارًا؟

يمكنك الحصول على Orzo الخالية من الغلوتين من المتجر أو مبادلة لأشياء مثل الكينوا أو الأرز أو حتى أرز القرنبيط. بالنسبة للأرز القرنبيط ، ما عليك سوى طهيه ببعض مرق الدجاج ورذاذ من عصير الليمون لمدة 5 دقائق.

→ إلى أي مدى يمكنني إعداد كرات اللحم هذه؟

يمكنك لف كرات اللحم في الليلة السابقة وتغطيتها في الثلاجة. أو يمكنك طهيها بالكامل والسماح لهم بالاسترخاء لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. قم بتسخينها مع بعض المرق في مقلاة أو خبز عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

→ ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الفيتا لخيار عدم الألبان؟

فقط اترك الفيتا خارجًا ورش المزيد من الملح ليحل محل المذاق. يمكنك الاختلاط في الخميرة الغذائية لحيوية "جبنة" أو تجربة دمية من الزبادي الخالي من الألبان من أجل القشدة. بعض المتاجر تحمل الآن فيتا خالية من الألبان أيضًا!

→ ما هي الجوانب التي تعمل بشكل جيد مع هذا الطبق؟

قم بإقرانها مع سلطة يونانية بسيطة ، وبعض الخضار المحمصة مثل الكوسة أو الفلفل الحلو ، أو حتى وعاء صغير من Tzatziki للانغماس. خبز البيتا الدافئ هو علاج ، أو يخفف من السبانخ أو البروكلي على البخار.