لقد قمنا باختبار تذوق تسعة حبات قرع معلّبة، وهذه هي المفضلة لدينا

منذ سنوات عديدة مضت، كنت من النوع الذي يقوم بتحميص وهرس القرع الخاص بي لملء الفطيرة. لا أعرف ما الذي كنت أفكر فيه، ولا أعرف ما الذي كنت أحاول إثباته، لأنه لم يكن ألذ بشكل كبير من استخدام اليقطين المعلب - وبالتأكيد لم يكن أسهل. بعد العديد من أعياد الشكر التي تضمنت تقشير وتحميص وهرس القرع لفطيرة اليقطين، ألقيت المنشفة أخيرًا لمدة عام، ومثل العديد من الطهاة المنزليين الآخرين، اخترت السير في الطريق المعلب. لم يلاحظ أي شخص الفرق، ومن الممكن أن نالت فطائري المزيد من الثناء في العام الذي قمت فيه بالتبديل من المهروس محلي الصنع إلى اليقطين المعلب. لم تكن فطيرة اليقطين أسهل من أي وقت مضى، ولم أنظر إلى الوراء أبدًا.

لقد عملت مع العديد من الخبازين الممتازين الذين أقسموا باليقطين المعلب، لأنه خيار مناسب وغالبًا ما يكون أكثر تركيزًا ويحتوي على كمية أقل من الماء من هريس اليقطين الطازج. ما لم تكن تأخذ الوقت الكافي لاستخراج الرطوبة من القرع أو طهيها لتحضير هريسة محلية الصنع، فربما لا يستحق الأمر صنعها بنفسك. لذلك، للاستعداد لجميع أنواع الخبز التي تنتظرنا في العطلة، قررنا جمع تسعة أنواع مختلفة من هريس اليقطين المعلب لأخذ عينات منها في أحدث اختبار تذوق لدينا.

لقد استخدمت كل بوريه لتحضير حشوة فطيرة بسيطة عن طريق خفقها مع البيض والسكر وبهارات فطيرة اليقطين والحليب المبخر، باستخدام نفس المكونات والنسب لكل دفعة. (لقد استخدمت بالفعل وصفة فطيرة اليقطين على علبة من ليبي لأنها فطيرة بسيطة، ووصفة من المفترض أن العديد من الطهاة المنزليين يستخدمونها.) بعد خلط المكونات، قمت بعد ذلك بنقل كل دفعة إلى طبق خبز فردي وطهيها في نفس درجة الحرارة لنفس المدة .

بالإضافة إلى استخدام نفس الوصفة لكل عينة، جعلت المتذوقين يجربون كل منهم دون معرفة العلامات التجارية التي كانوا يجربونها، كما نفعل في جميع اختبارات الذوق لدينا. بعد تذوق تسعة أنواع مختلفة من هريس اليقطين، وجدنا واحدة يسعدنا أن نتحول إليها-أو,، أو حتى- بالإضافة إلى اثنين آخرين من المتنافسين الجديرين. واصل القراءة لمعرفة الفائزين لدينا واجعل حياتك أسهل و(ألذ!) في موسم العطلات هذا.

ما هو القرع المعلب، على أي حال؟

أول الأشياء أولاً: الكثير من القرع المعلب الذي يتم بيعه في الولايات المتحدة ليس في الواقع قرعًا. وفقا لإدارة الغذاء والدواء، "اليقطين" المعلب مصنوع من القرع الحقلي (فطيرة اليقطينأو القرع الحقيقي) و/أو أصناف أخرى من "القرع الحلو ذو القشرة الصلبة واللحم الذهبي (أكبر اليقطين)." تعترف المنظمة بأن العديد من الشركات تقوم بخلط أنواع اليقطين وأنواع القرع الأخرى "للحصول على الاتساق الأكثر قبولًا للمستخدمين." على سبيل المثال، تستخدم شركة Libby's مجموعة متنوعة من القرع تسمى Dickinson لتبسيط الأمور، سنشير إلى جميع العينات باسم القرع أدناه، حيث يتم بيعها وتسويقها على هذا النحو ومذاقها يشبه ما يعتقده معظم الأمريكيين باسم "اليقطين". "

تحتوي جميع العينات التي اختبرناها على مكون واحد فقط، وهو اليقطين، ولا تحتوي على بهارات أو توابل أو مواد تحلية إضافية. لا ينبغي الخلط بين اليقطين المعلب وحشوة فطيرة اليقطين المعلبةيكونالمحلاة والمتبل. لذلك، عند التسوق لشراء اليقطين المعلب، تأكد من قراءة الملصق بعناية.

المعايير

يجب أن يكون لبوريه اليقطين المعلب الرائع لون برتقالي محمر دافئ يشبه لون اليقطين الفعلي - بدون ظلال نيون، من فضلك! - ونكهة ترابية حلوة بمهارة. ولا ينبغي أن يكون مرًا أو مالحًا، ولا ينبغي أن يكون طعمه مثل العلبة التي جاء منها. يجب أن تكون رطبة وسميكة بما يكفي لغرفها، وليست رقيقة جدًا ومائية بحيث تنزلق بسهولة من الملعقة. وأخيرًا، ينبغي أن تكون قاعدة معتدلة نسبيًا لأي شيء تصنعه به، دون أن تكون تافهة.

الفائز الشامل

365 بيوريه اليقطين العضوي

استمتع كل مختبر بهذا المهروس. لقد اعتقدوا جميعًا أن لونه برتقالي جميل، مع القدر المناسب من الحلاوة والرطوبة. أعجبت مديرتنا الفنية سابرينا بأنها "ليست كثيفة جدًا وليست مائية جدًا"، واعتقدت أماندا، مديرة العناصر المرئية المساعدة لدينا، أن مذاقها يشبه تمامًا فطيرة اليقطين. على الرغم من أن ميغان، مديرة التحرير المساعدة لدينا، وجدت هذا مكتنزًا بعض الشيء ("لكنه ليس سيئًا")، إلا أنها وصفت نكهته بأنها "اسفنجية بشكل جيد"، وهو بالضبط ما تريد أن يكون عليه مذاق اليقطين المعلب.

المركز الثاني: القرع المعلب المفضل لدينا

سوق المزارعين هريسة اليقطين العضوية

كان لهذا القرع المعلب ظل مصفر، مع نكهة قرع ترابية قوية أحبها متذوقونا. على الرغم من أن سابرينا اعتقدت أنها كانت كثيفة بعض الشيء وكان لها مذاق حامض خفيف، إلا أن المتذوقين الآخرين اعتقدوا أن لها نكهة رائعة، مع ملمس ناعم وحريري. علق كل من أماندا وكبير محرري وسائل التواصل الاجتماعي لدينا كيلي أنه على الرغم من أنها لم تكن حلوة بشكل مفرط، إلا أنها كانت تتمتع بنكهة رائعة. كملاحظة جانبية، لم تكن محررة التسوق لدينا، روشيل، وهي خبازة متعطشة، في اختبار الذوق هذا ولكنها لاحظت بعد ذلك أن هذه هي علامتها التجارية المفضلة.

مخزن صحي القرع العضوي

تلقى هذا اليقطين المعلب - وهو ماركة Shoprite - تقييمات رائعة من كل متذوق باستثناء سابرينا، التي وجدته جافًا وطريًا، مع مذاق حمضي طفيف. ومع ذلك، أحب كيلي هذه العينة تمامًا وكتب مراجعة متوهجة: "هذا ما تتخيله عندما تذهب إلى رقعة اليقطين لاختيار جمالك البرتقالي لتخبزه في فطيرة محلية الصنع لطاولة عيد الشكر الخاصة بك." وصفت كل من أماندا وكيلي هذه العينة بأنها تحتوي على الملمس الرطب والسلس الذي بحثا عنه في فطيرة اليقطين.

المتنافسون

• 365 من سوق الأطعمة الكاملة 1.79 دولار
• 365 منتج عضوي من شركة Whole Foods Market بسعر 2.69 دولار
• وعاء وسلة 1.39 دولار
• براد يقطين عضوي نقي 100% بسعر 3.29 دولار
• سوق المزارعين هريس اليقطين العضوي 3.19 دولار
• Good & Gather 100% قرع نقي 1.59 دولار
• ليبي 1.97 دولار
• اليقطين العضوي من Trader Joe بسعر 2.49 دولار
• مخزن صحي اليقطين العضوي 2.19 دولار

ختاماً

لم يكن هناك خاسرون حقيقيون في اختبار التذوق هذا، وقد لاحظ العديد من المتذوقين أنهم استمتعوا بكل عينة. ومع ذلك، كانت مفاجأة لنا أن Libby's لم يكن جيدًا في اختبار الذوق لدينا، حيث أن العلامة التجارية مرادفة للقرع المعلب والمفضلة لدى العديد من الخبازين والطهاة المنزليين. لسوء الحظ، جميع متذوقينا باستثناء واحد وجدوا أن ليبي مائي ولطيف إلى حد ما. على الرغم من أننا استخدمنا وصفة ليبي الخاصة لتتبيل وطهي جميع أنواع البيوريه، إلا أن العلامة التجارية لم تتصدر القائمة. ومع ذلك، لم يتم تصنيف أي من العلامات التجارية بشكل سيئ، ولكن تلك التي تتمتع بأفضل نكهة وملمس كانت هي الفائزة.

ومن المثير للاهتمام أن اختياراتنا الفائزة كانت جميعها منتجات عضوية، وكان سمكها لطيفًا دون أن تكون كثيفة أو جافة جدًا. علاوة على ذلك، كان لديهم نكهة قرع قوية وحلاوة طبيعية تكمل التوابل الدافئة المستخدمة في صنع حشوة الفطيرة. على الرغم من أن جميع متذوقينا أحبوا 365 Organic by Whole Foods Market، إلا أنهم استمتعوا أيضًا بمهروس اليقطين من Farmer's Market وShoprite's Wholesome Pantry. نراهن أن فطيرة اليقطين الخاصة بك ستكون لذيذة مهما كان المهروس الذي تستخدمه، ولكن إذا تمكنت من العثور على واحدة من اختياراتنا الثلاثة، فسيكون ذلك أفضل بكثير - وإذا لم تكن مثالية، فلن يلاحظ أحد إذا أضفت ما يكفي.

منهجية الاختبار لدينا

يتم إجراء جميع اختبارات الذوق مع العلامات التجارية المخفية تمامًا وبدون مناقشة. يتذوق المتذوقون العينات بترتيب عشوائي. على سبيل المثال، قد يتذوق المتذوق "أ" العينة الأولى أولاً، بينما يتذوق المتذوق "ب" العينة السادسة أولاً. وذلك لمنع إرهاق الحنك من إعطاء ميزة لأي عينة بشكل غير عادل. يُطلب من المتذوقين ملء أوراق التذوق الخاصة بنا لترتيب العينات وفقًا لمعايير مختلفة. يتم جدولة جميع البيانات وحساب النتائج دون أي مدخلات تحريرية من أجل منحنا التمثيل الأكثر حيادية للنتائج الفعلية الممكنة.