لقد قمنا باختبار تسعة طناجر متعددة الأغراض وطناجر ضغط - 5 منها كانت شديدة الحرارة

انسَ قصص الرعب؛ إن طناجر الضغط رائعة. في هذه الأيام، هناك احتمال ضئيل للغاية لحدوث انفجار عرضي. ومع ذلك، منذ ظهور طناجر الطهي الكهربائية المتعددة في الأسواق، أصبحت الطناجر التي توضع على الموقد من بين الأجهزة التي لا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، فهي لا تقل فائدة عن الطناجر الأخرى.

خلاصة القول: توفر طناجر الضغط الكهربائية الراحة والوظائف المتعددة، ولكن عمومًا بضغط أقل. من ناحية أخرى، تتمتع طناجر الضغط التي توضع على الموقد بضغط أعلى وقدرة طهي أسرع ولكنها تتطلب التحكم اليدوي والمزيد من الخبرة لاستخدامها بشكل فعال. ولكل منهما مزاياه وحالات استخدام.

بعد تقييم دقيق لمجموعة متنوعة من أواني الطهي المتعددة وأواني الطهي التي تعمل بالضغط قبل سبع سنوات، قررنا أنه حان الوقت لإلقاء نظرة عليها مرة أخرى. وللقيام بذلك، قمنا باختبار تسع أواني طهي تعمل بالضغط للعثور على خمس أواني طهي تعمل بالضغط.

الفائزون، لمحة عامة

كان هذا النموذج أسرع في العمل، وتم تحميره وقليه بشكل جيد، وكان يحتوي على ميزات إضافية مفيدة جعلته مميزًا.

يمنح جهاز Breville's Fast Slow Pro للمستخدمين مستويات لا مثيل لها من التحكم، مما يسمح لك باختيار مستوى الضغط الدقيق الذي تريده بزيادات قدرها 0.5 رطل/بوصة مربعة. كما يقوم بأتمتة خطوة خفض الضغط؛ بعد اختيارك، يتولى الباقي.

إن جهاز Zavor Duo سهل الاستخدام للغاية، ولا يتطلب الغطاء الكثير من الجهد لتركيبه. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التنقل بين إعدادات الضغط المتعددة وصمام تحرير البخار.

يأتي هذا الطنجرة بغطاء ذكي للغاية يتم قفله على الجانبين بضغطة زر، على عكس التصميم الأكثر شيوعًا الذي يتم تثبيته بالبراغي أو اللوالب. يبدو الوعاء الأساسي وكأنه وعاء طهي عادي، كما أن تصميمه مصمم لطهي الطعام وقليه بكفاءة وفعالية.

بسعر أقل بكثير، فإن طباخ IMUSA مصنوع من الألومنيوم خفيف الوزن. في حين أن هذا يعني أنه لا يمكن استخدامه على، المادة تنقل الحرارة بسرعة وكانت سريعة الاستجابة لتغيرات درجات الحرارة.

الاختبارات

• اختبار الفاصوليا المجففة:لقد استخدمنا معيارًاللتحقق من مدى سهولة إعداد طناجر الضغط ومدى نجاحها في طهي دفعة بسيطة من الفاصوليا المجففة (أحد أفضل استخدامات طنجرة الضغط).
• اختبار الريزوتو:لقد حاولنا بشكل سيئ السمعةلقد قمنا بتقييم كيفية قيام الطهاة بتحضير الطبق، ولاحظنا ما إذا كانت الحبوب محترقة أو طرية. كما قمنا بتقييم كريمة الطبق النهائي، ولاحظنا ما إذا كان هناك الكثير من السائل المتبقي أو القليل منه.
• اختبار لحم الصدر المطهو ​​على نار هادئة (الفائزون فقط):لقد استخدمنا الأواني التي اجتازت الجولتين السابقتين دون أي مشاكل واضحة لصنعمع البصل والجزر. وقد كشف هذا الاختبار عن قدرة الطهاة على التعامل مع قطع اللحم السميكة والقاسية والخضراوات الجذرية القوية.

كيفية استخدام طنجرة الضغط

قد يخشى المبتدئون في عالم الطهي تحت الضغط هذه العملية، لكنها سهلة حقًا ويمكن أن تساعد في تسريع الأمور في المطبخ. يشبه الوعاء الأساسي تمامًا أي وعاء طهي عادي آخر. ابدأ بإضافة المكونات، مثل الفاصوليا الجافة والمرق. اجعل الحرارة تغلي بقوة وأغلق الغطاء. بمجرد إغلاق الغطاء وإحكام غلقه، يتراكم الضغط في الداخل.

اعتمادًا على تصميم طنجرة الضغط الخاصة بك، قد يخبرك الغطاء أنه وصل إلى الضغط إما من خلال مؤشر يرتفع أو صمام يصدر صفيرًا. في كلتا الحالتين، سيكون للطنجرة نوع من صمام الإطلاق الذي يطلق البخار بمجرد وصول الضغط إلى حد معين حتى لا تضطر إلى القلق بشأن انفجاره عن طريق الخطأ. بمجرد أن يشير الطنجرة إلى أنها وصلت إلى الضغط، خفف الحرارة على الموقد واترك الطعام يطهى للوقت المطلوب. تكون أدلة أواني الضغط مفيدة هنا، حيث أن معظم ما اختبرناه تضمن جدولًا زمنيًا للأطباق والمكونات الشائعة.

بمجرد مرور وقت الطهي، أطفئ النار وحرر الضغط. بمجرد تحرير كل الضغط، يجب أن تتمكن من فتح الغطاء بسهولة. تتطلب بعض الوصفات إطلاق البخار الطبيعي، مما يعني فقط إيقاف تشغيل النار وترك القدر حتى ينخفض ​​الضغط من تلقاء نفسه. يُنصح بذلك عمومًا لبعض الأشياء (مثل الفاصوليا المجففة) التي تستفيد من الطهي لفترة أطول أو المكونات مثل المعكرونة أو دقيق الشوفان التي تخلق رغوة نشوية يمكن أن تنطلق عبر الصمام. في هذه المرحلة، يمكنك تقييم طعامك لمعرفة مدى نضجه ومواصلة طهيه على نار هادئة أو إعادة الغطاء وإعادة الضغط إذا لزم الأمر المزيد من الطهي.

ما تعلمناه

أصبحت أجهزة الطهي المتعددة الكهربائية أسهل في الاستخدام

هناك الكثير من المتحمسين لطناجر الضغط على الموقد، ولديهم أسبابهم. ولكن بعد اختبارنا، كان من الواضح أن طناجر الضغط الكهربائية الحديثة (مثل، آه،) كانت أسهل في الاستخدام. يمكن ضبط كلا الطباخين الفائزين لدينا على مقدار معين من الضغط بضغطة زر، ويمكنك حتى ضبط الضغط علىبريفيليتصل إلى 0.5 رطل لكل بوصة مربعة. تأتي معظم الطهاة المتعددين الكهربائيين مبرمجين بمجموعة من الوظائف الحالية، من طهي الأرز بالبخار إلى الطهي البطيء إلى صنع الزبادي. نعم، يمكن للوعاء القياسي القيام بكل هذه الأشياء أيضًا، لكنه يتطلب مراقبة مستمرة، والتحكم اليدوي في درجة الحرارة، والمعرفة العامة. تقوم الطهاة الكهربائية بكل هذا العمل من أجلك. حتى أن بعضها سيطلق البخار تلقائيًا في نهاية دورة الطهي.

طناجر الضغط على الموقد تُطهى بشكل أفضل

تتميز طناجر الضغط الكهربائية بتوزيع الحرارة بالتساوي على القاع والجوانب، مما يقلل من خطر الاحتراق، خاصة عند طهي الأطعمة مثل الصلصات والأرز والريزوتو والحبوب. كما أنها أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، حيث تركز حرارتها على طهي الطعام بدلاً من تدفئة البيئة المحيطة. ومع كل هذا، لا يزال بإمكاننا تحقيق شواء أفضل باستخدام طرز الموقد لدينا، ويرجع ذلك على الأرجح إلى إمكانية تسخين القدر بقدر ما يسمح به عنصر الطهي (وذلك على موقد غاز ساخن جدًا).

طناجر الضغط التي توضع على الموقد تصل إلى ضغط أعلى

مشجعيناعلم أن طناجر الضغط التي توضع على الموقد فقط أويمكن أن تصل إلى مستويات الضغط العالية اللازمة لتحقيق الحفظ المناسب. تصل طناجر الطهي ذات الموقد إلى ضغط أعلى (15 رطل/بوصة مربعة) مقارنة بالطناجر الكهربائية (12 إلى 12.5 رطل/بوصة مربعة)، مما يؤدي إلى طهي أسرع. الضغط ودرجة الحرارة الأقل قليلاً في طناجر الضغط الكهربائية يعني أن الأطعمة قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي مقارنة بنماذج الموقد. ومع ذلك، فإن هذا الاختلاف ليس كبيرًا بما يكفي ليكون ملحوظًا في معظم تطبيقات الطهي.

غطاء طنجرة الضغط له أهمية

الغطاء هو ميزة بالغة الأهمية في قدر الضغط؛ فيجب أن يكون من السهل قفله في مكانه بأمان ودون أي تعديلات غير ضرورية. كانت الطرز التي أشارت إلى مكان وضع الغطاء لسهولة الإغلاق أقل إزعاجًا من غيرها،تي فالكان الغطاء القابل للتثبيت هو الأسهل على الإطلاق، حيث يحتوي على زر ضغط بسيط. وبصرف النظر عن T-Fal، تستخدم معظم طناجر الضغط نوعًا من التصميم الملتوي لإغلاق الغطاء بالوعاء. اعتمادًا على صلابة الحشية، يمكن أن يكون ذلك أسهل أو أصعب، حيث توفر الحشية الأكثر صلابة إغلاقًا أكثر إحكامًا (نظريًا).

لقد أحببنا أنظمة تخفيف الضغط السهلة

إن كيفية تنفيس أو إغلاق قدر الضغط للبخار أمر بالغ الأهمية. هناك نوعان أساسيان من مقاييس الضغط المستخدمة اليوم. يتضمن النمط التقليدي أداة تهتز، وهي مكون مرجح يوضع أعلى أنبوب تخفيف الضغط على غطاء القدر. ومع زيادة الضغط الداخلي، يرتفع أداة التهتز لإطلاق دفعة من البخار تنظم درجة حرارة القدر وضغطه. ومع ذلك، فإن إطلاق البخار من أداة التهتز يمكن أن يتسبب في غليان محتويات القدر بشكل متقطع، وهو أمر غير مثالي في الطهي تحت الضغط. يجب مراقبة الحرارة باستمرار لضمان صدور صوت هسهسة بسيط من أداة التهتز، مما يشير إلى تراكم الضغط الصحيح بالداخل.

تستخدم بعض المواقد الحديثة صمامات محملة بنابض تستجيب لتغيرات الضغط الداخلي. لا تطلق هذه الصمامات البخار إلا إذا تم تجاوز حد أمان معين. يسمح هذا التصميم بضبط اللهب دون فقدان البخار أو اضطراب المحتوى الداخلي، ونحن نفضل عمومًا المواقد ذات هذا النوع من المقاييس.

هل يجب عليك شراء قدر الضغط الفوري أو قدر الطهي بالضغط؟

في حين أن طناجر الضغط التي توضع على الموقد وأواني الطهي الفورية تقدم نتائج طهي سريعة، إلا أن كل منهما يعمل بطريقة مختلفة قليلاً. يجب مراقبة طناجر الطهي فوق الموقد، بينما يمكن ضبط وعاء الطهي الفوري والابتعاد عنه. يتميز وعاء الطهي الفوري أيضًا بواجهة سهلة الاستخدام وخيارات طهي متعددة، بما في ذلك الطهي البطيء، والتحمير، وبالطبع الطهي تحت الضغط. بشكل عام، إذا كنت تريد جهازًا لا يتعين عليك مراقبته كثيرًا، فاختر جهاز طهي متعدد الاستخدامات كهربائيًا مثل وعاء الطهي الفوري.

لا تزال طناجر الضغط التي توضع على الموقد خيارات رائعة، إلا أنها تتطلب القليل من المهارة والخبرة في الاستخدام. ويمكنها الوصول إلى ضغط ودرجات حرارة أعلى من الطناجر الكهربائية المتعددة الاستخدامات، مثل Instant Pot، مما يجعلها مفيدة لمعلبات الطعام المنزلية. وهذا يعني أيضًا أن الطناجر التي توضع على الموقد تميل إلى طهي الأشياء بشكل أسرع، على الرغم من أن فارق الوقت ليس كبيرًا. عندما يتعلق الأمر بالتحمير، فإن طناجر الضغط التي توضع على الموقد أفضل، لأنها تسخن فوق موقد مثل المقلاة.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في طنجرة الضغط المخصصة للطهي على الموقد

نظرًا لأننا خصصنا بالفعل جزءًا كاملاًسوف نترك هذه المقالة تتحدث عن نفسها. عندما يتعلق الأمر بطناجر الضغط التي توضع على الموقد، فإن هذه الأواني الضخمة لا تختلف كثيرًا عن بعضها البعض للوهلة الأولى، ولكن هناك بعض الميزات الرئيسية التي تؤثر على سهولة الاستخدام والأداء.

يجب أن تحتوي أفضل طناجر الضغط على الموقد على وعاء قوي وثقيل القاع يمكن استخدامه كقدر قياسيعند عدم استخدام الغطاء. وبالتالي، فإن المقابض المريحة التي تتوقع أن تجدها في وعاء قياسي ستحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بسكب الحساء والسوائل الساخنة الأخرى. لقد أحببنا الإصدارات ذات الأغطية سهلة التثبيت وصمامات تخفيف الضغط المحملة بنابض والتي توفر اختيار مستوى الضغط.

السلامة أمر بالغ الأهمية عند الطهي تحت الضغط، لذا تأكد من أن أي طراز تشتريه يأتي مع عدة حراس أمان في حالة انسداد أحد الفتحات بواسطة شيء ما (مثل قشر الفاصوليا). عندما يحين وقت تخفيف الضغط يدويًا، فإننا نحب الطهاة التي تسمح لك بقلب المفتاح أو الصمام والابتعاد (بدلاً من الوقوف هناك ممسكًا به مفتوحًا واحتمال التعرض لبخار الفاصوليا الساخن في هذه العملية).

أفضل طناجر الضغط

ما أعجبنا:يتميز هذا الطراز بسرعة الضغط ويوفر أفضل تجربة للطهي والتحمير، مع وعاء ثابت غير دوار. كانت القدرة على استخدام الوعاء الداخلي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على موقد كهربائي أو حثي أو سيراميك أمرًا مرحبًا به، حيث يمنح المستخدم مرونة وتحكمًا أكبر. يعد إطلاق البخار أمرًا مباشرًا وآمنًا بفضل زر التحرير والغطاء البلاستيكي حول صمام البخار. لوحة التحكم سهلة التنقل بمزيج من الأزرار والقرص، كما أحببنا أيضًا المقابض الموجودة في وعاء الطهي، مما يجعل من السهل رفع الوعاء وإخراجه من قاعدة Instant Pot.

ما لم يعجبنا:إنها باهظة الثمن إلى حد ما - حوالي 150 دولارًا (في وقت الاختبار). أيضًا، على الرغم من أن وظيفة الطهي تحت الفراغ تعمل، إلا أنها ليست موثوقة مثل.

المواصفات الرئيسية

• مواد:البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ
• أبعاد:14.5 × 14 × 14 بوصة
• سعة:6 كوارت
• وزن:13 رطلاً و11 أونصة
• متوافق مع الحث:الوعاء الداخلي هو
• ضمان:محدودة لمدة سنة واحدة

ما أعجبنا:إن جهاز Breville Fast Slow Pro هو طراز مليء بالميزات يضع المستخدمين في مقعد السائق، ولكنه يأتي بسعر مرتفع. تتمثل أكبر ميزة يقدمها Fast Slow في التحكم اليدوي في كل من الضغط والتوقيت، مع واجهة سهلة الاستخدام وبديهية تمامًا. ما عليك سوى تدوير المقابض والضغط عليها للاختيار من بين عدد من الإعدادات المسبقة، أو ضبط المؤقت والضغط يدويًا على فترات 0.5 من 1.5 إلى 12 رطل/بوصة مربعة. إنه يوفر مستوى من التحكم لا تحصل عليه حتى مع مواقد الطهي على الموقد (على الرغم من أن ما إذا كان معظم الناس بحاجة إلى مثل هذه المستويات الدقيقة من التحكم هو سؤال مشروع).

تقيس معظم طناجر الضغط الضغط الداخلي من خلال مسبار درجة الحرارة الموجود في قاعدة الوحدة. يحتوي جهاز Breville Fast Slow على مستشعرين، أحدهما في القاعدة والآخر في الغطاء، مما يمنحه صورة أكثر دقة لما يحدث داخل القدر، مما يسمح له بضبط التسخين، وفي حالات الطوارئ، تنفيس البخار لتقليل الضغط الداخلي. كما يتميز بشاشة سهلة القراءة، وتعديلات تلقائية للطهي على ارتفاعات عالية، بالإضافة إلى إطلاق الضغط تلقائيًا.

بالمقارنة مع الموديلات الأخرى، فإن وظائف التسخين والتحمير في جهاز Breville تعمل بشكل مماثل لأقرب منافسيه، حيث يتم تحمير اللحوم والوصول إلى ضغط مرتفع في غضون دقيقة أو دقيقتين من بعضها البعض. نحن نفضل عادةً الفولاذ المقاوم للصدأ للتحمير، لكن الطلاء الخزفي لجهاز Breville ينتج تحميرًا داكنًا لطيفًا في فترة زمنية معقولة. كما أن وعاء الطهي ثابت في الحجرة الخارجية، مما يمنعه من الدوران أثناء التقليب.

من أجل سهولة التنظيف، تتمتع Breville أيضًا بميزة، حيث أن الطلاء الخزفي يجعل مسحها سهلاً. كما تحتوي Breville أيضًا على شفة عريضة جدًا أسفل الحشية في الأعلى، مما يجعل مسحها أمرًا بسيطًا. في كل طراز آخر من الطرازات التي توضع على سطح الطاولة، كان إدخال الإسفنجة في المساحة الضيقة أسفل أقفال الغطاء أمرًا مزعجًا، إن لم يكن مستحيلًا تمامًا.

ما لم يعجبنا:ال يتم تثبيت الغطاء على جسم الطنجرة بمفصلة. وعندما يكون مفتوحًا، يظل في وضع مستقيم. وقد يعيق ذلك مرفقك عند التقليب أو التذوق، خاصة إذا كنت تستخدم يدك اليمنى. ومع ذلك، فإنه يزيل الإحباط الذي عانينا منه مع الطناجر الأخرى بسبب ضرورة التأكد من محاذاة العلامات تمامًا لإغلاق الغطاء.

المشكلة الأخرى التي واجهتنا هي دبوس قفل الأمان الموجود في الغطاء، والذي يتم تثبيته عندما يتم ضغط القدر لمنع خطر الانفجار الناتج عن انخفاض الضغط السريع. عندما يتم إغلاق الغطاء وضبطه على وضع القفل، فمن السهل وضعه بحيث لا يتم محاذاة الدبوس مع الفتحة. إذا لم يتم محاذاته بشكل صحيح، فلن يرتفع الدبوس ويقفل الغطاء ولن يتم ضبط الضغط في القدر بشكل صحيح. إنها مشكلة لأن هناك تحذيرًا على الغطاء لتأكيد محاذاة الدبوس بصريًا؛ سيضمن التصميم الأفضل المحاذاة الصحيحة عندما يكون الغطاء في وضع القفل، وهذه هي الطريقة التي يعمل بها Instant Pot.

كما هو الحال مع النماذج الكهربائية الأخرى، تعمل وظيفة الطهي البطيء بشكل جيد إلى حد معقول، لكنها لن تتصرف تمامًا مثل النموذج القياسيلا تتبخر السوائل بسرعة، لذا ينتهي بك الأمر بكمية أكبر من السائل في النهاية. يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق استبدال الغطاء المدمج بغطاء وعاء بحجم مناسب.

المواصفات الرئيسية

• مواد:وعاء مطلي بالفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك والسيراميك
• أبعاد:12.5 × 13.5 × 14 بوصة
• سعة:6 كوارت
• وزن:13 رطل
• متوافق مع الحث:غير متاح
• ضمان:1 سنة
  

ما أعجبنا:حصل جهاز Zavor Duo على اسمه لأنه يمكنك الاختيار بين مقدارين مختلفين من الضغط. بقلب قرص دوار بسيط، يمكنك الاختيار بين الضغط المنخفض (10 رطل/بوصة مربعة) أو الضغط العالي (15 رطل/بوصة مربعة). يمكن تبديل نفس القرص لتحريره. بمجرد اختفاء كل الضغط، يمكن لف الغطاء بسهولة ورفعه. وجدنا أن هذا التصميم أسهل بكثير في الفهم من الطهاة الأخرى التي تستخدم نوعًا من الصمام المخطط الذي يتحرك لأعلى ولأسفل للإشارة إلى الضغط. يحتوي جهاز Zavor أيضًا على مؤشر ضغط أصفر يطمئنك إلى أن القدر لا يزال مضغوطًا.

يأتي هذا القدر أيضًا مع سلة بخار وحامل ثلاثي القوائم. من السهل فهم الدليل ويأتي مع قدر هائل من المعلومات الرائعة وأوقات طهي مفيدة لمجموعة متنوعة من الأطعمة.

ما لم يعجبنا:قد يكون المقبض أكثر راحة للإمساك به، سواء مع فتح الغطاء أو إزالته. اعتبارًا من يوليو 2024، يبدو أن الحجم 6.3 لتر الذي اختبرناه قد نفد من المخزون، ولكنه متوفر بحجمين آخرين: 8.4 و10 لتر.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
• أبعاد:17.5 × 10 × 9 بوصة
• سعة:6.3 كوارت
• وزن:6 جنيهات
• تخفيف الضغط:محملة بنابض
• متوافق مع الحث:نعم
• ضمان:ضمان محدود لمدة 10 سنوات

ما أعجبنا:إن قاعدة هذا الطراز تشبه وعاء الطهي العادي. فالقاع ثقيل ومسطح ويمكنه أن يحرق أو يقلي بسهولة كما يمكن أن يطبخ تحت الضغط. وبالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن التخزين والمساحة، يمكن بسهولة استخدام هذا الوعاء كقدر للحساء أو المرق.

إن وجود مقبضين على كل جانب بدلاً من مقبض واحد طويل يجعل من السهل الإمساك بالقدر ورفعه. وكانت آلية قفل الغطاء هي الأسهل من بين أي آلية أخرى قمنا باختبارها، لذا لا داعي للقلق بشأن قفل الغطاء على قدر ساخن يغلي. وعندما تكون مستعدًا لإطلاق البخار والضغط، فإن نقرة بسيطة على المفتاح ستفتح الصمام وستتمكن من الوصول إلى القدر.لايجب أن تجلس هناك وتبقيه مفتوحا.

ما لم يعجبنا:كما هو الحال مع بعض الطرز الأخرى الأرخص التي اختبرناها، لا يوجد مؤشر لكمية الضغط المتراكمة بالداخل. يبلغ الحد الأقصى لضغط التشغيل 12 رطل/بوصة مربعة، وهو نفس الضغط الذي يمكن أن توفره معظم الطهاة المتعددين الكهربائيين.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ
• أبعاد:11 × 15 × 10 بوصة
• سعة:6.3 كوارت
• وزن:7 رطل و3.5 أونصة
• تخفيف الضغط:محملة بنابض
• متوافق مع الحث:نعم
• ضمان:محدودة لمدة 10 سنوات
  

ما أعجبنا:لقد أدى هذا الطنجرة وظيفتها على أكمل وجه نظرًا لكونها واحدة من أرخص طناجر الضغط التي اختبرناها. إن الطنجرة خفيفة الوزن للغاية بسبب هيكلها المصنوع من الألومنيوم، وقد وجدنا أن هذه المادة تستجيب أيضًا بشكل أفضل لتغيرات درجات الحرارة وتسخن بشكل أسرع بما يكفي لطهي الطعام.

ما لم يعجبنا:المقبض ليس مريحًا للإمساك به، وقاع المقلاة مرتفع في المنتصف، مما قد يؤدي إلى بعض التحمير غير المتساوي. الحد الأقصى للضغط هو 10 رطل لكل بوصة مربعة، وهو على الجانب المنخفضأيطنجرة الضغط. ليستوتقدم الشركة المصنعة ضمان لمدة عام واحد فقط.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الألومنيوم
• أبعاد:10 1/4 × 17 × 9 1/2 بوصة
• سعة:7 كوارت
• وزن:3 رطل و13 أونصة
• تخفيف الضغط:جيجلر
• متوافق مع الحث:لا
• ضمان:محدودة لمدة سنة واحدة

المنافسة

• طنجرة ضغط بافلو 8 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ:لقد أحرق هذا الطباخ كمية من الفاصوليا، وكان الدليل غير واضح.
• طنجرة ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ من بريستو 01362 بسعة 6 لتر:لقد كان عليك بناء هذا الطباخ خارج الصندوق (مثلًا باستخدام مفك براغي)، وكان المقبض غير مريح للغاية للإمساك به.
• طنجرة ضغط Kuhn Rikon DUROMATIC:لم تنتج هذه الطباخة باهظة الثمن نتائج تتناسب مع الاستثمار، وكان من الصعب تركيب الغطاء.
• طنجرة ضغط فيسلر فيتاكويك:قاعدة قدر الطهي أضيق من الجزء العلوي، مما يترك مساحة أقل للتحمير والقلي. كان علينا العبث باستمرار بقرص الموقد لجعل القدر يظل على وضع الضغط المنخفض أو العالي.

الأسئلة الشائعة

هل يمكنك الطهي تحت الضغط في وعاء فوري؟

يمكنك ذلك. في الواقع، هذه هي الوظيفة الأساسية لـ Instant Pot. اختر الوضع الصحيح، وسوف تقوم الآلة بالعمل نيابة عنك - فقط تأكد من الوقوف إلى الخلف عند تحرير صمام البخار.

ماذا يمكنني أن أصنع في طنجرة الضغط؟

لدينا مجموعة من الوصفات المتوافقة مع طنجرة الضغط وطناجر الطهي المتعددةبشكل أساسي، أي شيء يستغرق وقتًا طويلاً عادةً (مثل الفاصوليا المجففة أو حتى الريزوتو)؛ يوصي أيضًا مدير الطهي الكبير دانييل جريتزر بطهي المحار بهذه الطريقة لتقليل مطاطيته.

هل يمكنني الطهي ببطء في طنجرة متعددة الطهي أو طنجرة ضغط على الموقد؟

يمكنك ذلك، لكننا لا نوصي بذلك (). باختصار، تتميز أجهزة الطهي المتعددة مثل Instant Pots بالطهي تحت الضغط، وغالبًا ما تترك رطوبة أكثر بعد الطهي. وعلى العكس من ذلك، تحتوي أجهزة الطهي البطيئة على فتحات تسمح بتقليل الصلصات والطهي على نار هادئة.

ماذا يفعل قدر الضغط؟

تخلق طناجر الضغط بيئة محكمة الغلق تحبس البخار وترفع نقطة غليان الماء إلى ما يزيد عن 212 درجة فهرنهايت، مما يسرع من أوقات الطهي بشكل كبير. لدينا مقال كامل عن.

هل طنجرة الطهي البطيء هي نفسها طنجرة الضغط؟

تعتمد الطناجر البطيئة على تسخين وعاء خزفي بالكهرباء، بينما تستخدم الطناجر ذات الضغط غطاءً محكم الغلق لخلق بيئة طهي مضغوطة. تستخدم الطناجر البطيئة الحرارة غير المباشرة لتسخين الطعام ببطء لفترة أطول، بينما تعمل الطناجر ذات الضغط على تسريع عملية الطهي عن طريق إضافة الضغط.

هل الطبخ تحت الضغط أفضل من السلق؟

نظرًا لأن طناجر الضغط تخلق بيئة مضغوطة يمكن أن تتجاوز نقطة غليان 212 درجة فهرنهايت، فيمكنها معالجة المهام التي تستغرق وقتًا أطول في الطناجر العاديةكما أنها تتميز بقدرتها على تطرية اللحوم وتحضير المرق بشكل أسرع بكثير من طرق الطهي العادية.

هل يمكنك طهي اللحوم النيئة في قدر الضغط؟

قطع من اللحوم سهلة الطهي نسبيًا، مثلمن غير المرجح أن تستفيد اللحوم من طهيها في قدر الضغط. حيث إن قدر الضغط أفضل في تفتيت الأوتار وألياف العضلات في قطع اللحم الأكثر صلابة والتي تتطلب عادةً طهيًا طويلًا، مثل الأضلاع القصيرة أو لحم الصدر.

لماذا نحن الخبراء

• عملت في مجال الأغذية والإعلام الغذائي لأكثر من 10 سنوات، بما في ذلك في مطاعم حائزة على جوائز. وقد كتبت على نطاق واسع لمجلة Serious Eats.
• هو المدير السابق للطهي في Serious Eats وما زال يعمل كمستشار طهي للموقع. وهو مؤلف كتب الطبخ الحائزة على جائزة جيمس بيردمختبر الغذاءوالمقلاة.
• لقد قمنا باختبار تسعة طناجر ضغط من خلال عمل ثلاث وصفات مختلفة لفحص كيفية طهي أطباق الفاصوليا والأرز واللحوم المختلفة. كان هذا استمرارًا وتحديثًا لاختبارنا السابق للطناجر البطيئة، والذي قمنا به منذ سبع سنوات.
• لقد قمنا أيضًا باختبارها بشكل منفصل.