وصفة ميجاس النباتية (تورتيلا مقلية على الطريقة المكسيكية مع التوفو)

لماذا يعمل؟

• 2 واسطة طماطم البرقوق، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 6 أونصات؛ 170 جرامًا)

• ملح كوشير

• 8 تورتيلا الذرة، مقطعة إلى شرائح مقاس 1 1/2 × 3/4 بوصة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 1/4 كوب(60 مل)زيت نباتي، مقسم

• 1 واسطةاصفر اوبصل ابيض، مفروم ناعماً (حوالي 8 أونصات؛ 225 جرام)

• 1 بوبلانو الفلفل، منزوعة السيقان والبذور ومفرومة ناعماً (حوالي 4 أونصات؛ 120 جرامًا)

• 2 سيرانو الفلفل الحارأو 1 فلفل جالابينو، منزوع الساق ومفروم ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة(2 جرام)فلفل أحمر

• قرصة الكمون المطحون

• 1 حاجزناعمة أو متوسطةتوفو حريري، تم تصريف المياه الزائدة

• 1/2 كوب(120مل)أو تم شراؤها من المتجرصلصة خضراء، بالإضافة إلى المزيد للخدمة

• حفنة من أوراق الكزبرة والسيقان الطرية، مفروم ناعما

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. قلّبي الطماطم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. انقليها إلى مصفاة أو مصفاة شبكية دقيقة، ضعي المصفاة فوق وعاء أو حوض، واتركي الطماطم تصفى. في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونها لامعًا. أضيفي شرائح التورتيلا واطهيها مع التقليب والتحريك بشكل متكرر حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4 دقائق إجمالاً. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

2. أعد المقلاة إلى النار وأضف ملعقة كبيرة متبقية (15 مل) من الزيت النباتي. أضف البصل والفلفل الحار والسيرانو واطبخ مع التحريك حتى تنضج المكونات ولكن لا تتحول إلى اللون البني، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قلّب البابريكا والكمون. أضف التوفو وقطّعه إلى قطع كبيرة. قلّب الطماطم المصفاة وشرائح التورتيلا والصلصة. اطبخ مع طي المكونات برفق، حتى تمتص شرائح التورتيلا الرطوبة وتنضج ويصبح الخليط طريًا وسهل التناول بالملعقة وليس سائلًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قلّب الكزبرة وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

3. قدميها فورًا مع التورتيلا الدافئة والصلصة الإضافية لصنع التاكو.

تظهر هذه الوصفة في