هذه المصفاة البسيطة تنظف وتغرف وتزيل الدهون بسهولة - وهي واحدة من أدوات المطبخ الأكثر استخدامًا

تعود أصول مصافي العنكبوت (المعروفة أيضًا باسم المصافي) إلى شرق آسيا، حيث تُستخدم عادةً في الطهي في المقلاة الصينية، مما يسمح للمستخدم برمي الطعام أو غرفه بمهارة وسرعة. إذا ألقيت نظرة على واحدة منها، يمكنك أن ترى كيف اكتسبت اسمها من الخيوط المعدنية الشبيهة بالشبكة والتي تتفرع من نقطة مركزية. يتم غرف الزلابية والمعكرونة والخضروات المسلوقة والكعك بسهولة، مع تصريف أي سائل متبقي بسرعة. إنها أداة متعددة الاستخدامات، وأنا دائمًا أستخدمها.

لماذا أحب مصفاة العنكبوت الخاصة بي

في حين أن الملاعق المشقوقة لها استخداماتها الخاصة (استرجاع بيضة مسلوقة أو مسلوقة واحدة، على ما أعتقد؟)، فإن مصفاة العنكبوت هي الحل الأمثل بالنسبة لي لمهام الغرف والصرف الكبيرةوصغير.

في حين أنها تأتي أحيانًا بمقابض خشبية، إلا أنني أملكهاالفولاذ المقاوم للصدأالرقم الذي أحتفظ به فيبالقرب من موقد الطهي الخاص بي. مقبضه الطويل يجعل من السهل رمي وتقليب الأطعمة المقلية مثل,، أوكل ذلك مع الحفاظ على ذراعي وأصابعي على مسافة آمنة؛ وينطبق الأمر نفسه عند جمع الأشياءأو خضراوات مسلوقة في ماء ساخن. لكن الميزة الرئيسية التي تجعلني أتناولها بملعقة مشقوقة هي وعاءها الكبير المزود بشبكة.

إن القطع المعدنية المتشابكة تخلق شكل "شبكة العنكبوت" الذي يحمل نفس الاسم، وبما أنها تتقاطع لتشكل فجوات بحجم ربع بوصة، فهي رائعة في امتصاص السوائل: تخرج الكعكات الدائرية بدون دهون زائدة، ويمكنني أن أغرف كمية كبيرة من الريجاتوني بدلاً من اثنتين أو ثلاث نودلز فقط. كما أنها ضرورية عندمما يجعل من السهل تقليب وقلي الحبار المقرمش المملح والفلفل أو.

تحب مديرة التحرير المساعدة ميجان شتاينتراجر استخدام مصفاة العنكبوت الخاصة بها أيضًا، وخاصةً لأطباق المعكرونة حيث تريد حفظ بعضًا منها"تسمح لي هذه الطريقة بوضع المعكرونة مباشرة في وعاء منفصل على الموقد مع توفير مياه الطهي في حالة احتياجي إلى إضافتها إلى الصلصة"، كما تقول. "لا داعي لسكب مياه طهي المعكرونة التي كنت أقصد الاحتفاظ بها في البالوعة، ولا داعي للتعامل مع أواني كبيرة وثقيلة من الماء المغلي".

في حين أنني لا أقول أنه ينبغي لنا جميعًا التخلص من ملاعقنا المشقوقة، إلا أننيأكونالقول بأن من المفيد أن يكون لديك مصفاة عنكبوت في متناول اليد - احصل على واحدة في منزلكوربما تصبح أنت أيضًا من المتحولين.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل مصفاة العنكبوت؟

على الرغم من أننا لم نختبر مصافي العنكبوت، إلا أن هناك الكثير من الخيارات المتاحة، ومعظمها بأسعار معقولة وستؤدي المهمة بشكل جيد. ومن بين الخيارات التي استخدمناها ونحبها عنكبوت من الفولاذ المقاوم للصدأ من Hiwareومطبخ هيلين تشين الآسيوي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.

هل مصفاة العنكبوت النحاسية جيدة؟

المصافي النحاسية ذات المقابض الخشبية أكثر تقليدية وتستخدم غالبًا في الطهي باستخدام المقلاة الصينية. غالبًا ما يظل المقبض الخشبي أكثر برودة من المقبض المعدني.

كيف تقوم بتنظيف مصفاة العنكبوت؟

غالبًا ما تكون مصافي العنكبوت المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن تأكد من مراجعة تعليمات الشركة المصنعة. يجب غسل المصافي الخشبية والنحاسية يدويًا، ويمكن للخشب أحيانًا استخدام مسحة سريعة من الماء. للحفاظ عليه من الانقسام.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة تجارية في Serious Eats، حيث تقوم باختبار المعدات منذ عام 2022.
• قبل ذلك، عملت في America's Test Kitchen وفي المطاعم كطاهية تحضيرية وساقية.
• لقد كانت تستخدممصفاة العنكبوت المعدنية من هيويرمنذ ما يقرب من ست سنوات، وما زال الأمر قوياً.