وصفة فطر الخريف المطهي بصلصة الصويا مع الكستناء

لماذا يعمل؟

• 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة

• 3 1/2 أونصات الكستناء الطازجة، مقشر (حوالي 1 كوب)

• 9أونصات تشكيلة من الفطر الطازج(مثل الزر، أو البييك، أو الشيتاكي، أو الإينوكي)، مقطعة إلى شرائح (حوالي 1 1/2 كوارت)

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

• 1/2 بوصة مقبض الباب زنجبيل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي ملعقتين صغيرتين)

• 1 القرنفل ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي ملعقة صغيرة)

• 2 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء فقط، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)

• 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة

• 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة

• 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم

• ملح كوشير

• أرز مطهو على البخارللخدمة

1. في وعاء صغير، امزجي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء واتركي الخليط جانبًا. في هذه الأثناء، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية.

2. اطهي الكستناء في الماء المغلي حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعيها بمصفاة، صفيها، واتركيها جانبًا. أضيفي الفطر إلى الماء المغلي، واتركيه لمدة دقيقة واحدة. ارفعيها بمصفاة، صفيها، واتركيها جانبًا.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر، واطهيهم مع التحريك حتى تفوح رائحتهم، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكستناء واستمري في التقليب لمدة دقيقة. أضيفي الفطر وقلبي لمدة دقيقة إضافية.

4. ارفعي الحرارة إلى عالية. أضيفي صلصة الصويا الداكنة والفاتحة، وقلبي حتى تمتزج. أضيفي خليط دقيق الذرة والماء وقلّبي الحرارة إلى متوسطة. اطهي مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الفطر والكستناء، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي الخليط عن النار. أضيفي زيت السمسم، وتبّليه بالملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر، ثم قدميه فورًا مع الأرز المطهو ​​على البخار.

ملحوظات

إذا لم تتمكني من العثور على الكستناء المحمصة الطازجة، فيمكنك استبدالها بالكستناء المقشرة المجمدة، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة الصينية.

معدات خاصة

ووك

تظهر هذه الوصفة في