لقد دخلنا الآن في بداية موسم الشواء، ونحن جميعًا نعلم أن الجزء الأعظم من الشواء هو إطعام الضيوف، أليس كذلك؟ هناك أشياء قليلة أحبها في الحياة أكثر من الاسترخاء على الشرفة أو في الفناء مع بعض الأصدقاء المقربين، وتناول بعض البيرة، والاستمتاع بغلاية ساخنة مليئة بالفحم المتوهج، مع صوت فحيح شريحة لحم طرية تضفي على المكان جوًا من المرح.
بالنسبة لي، لكي تكون حفلة الشواء ناجحة، أريد تعظيم النكهة والمتعة مع تقليل الجهد والوقت الذي أقضيه في التحليق فوق اللهب. أفضل الاختلاط بضيوفي بدلاً من الدخان المتصاعد من لحمي (بالكاد). تجعل قطع اللحم الكبيرة والرفيعة نسبيًا مثل شريحة لحم الخاصرة من القيام بذلك أمرًا سهلاً بشكل لا يصدق.
بالتأكيد يمكنك ذلكبالنسبة لشركتك، ولكن عندما تتحدث عن قطع اللحم البقري الفاخرة، فإن الأسعار ترتفع بسرعة إلى عنان السماء. ولحسن الحظ، حتى قطع اللحم غير المكلفة نسبيًا يمكن أن تكون طرية ولذيذة بشرط أن تعاملها بشكل صحيح.
شريحة لحم مشوية
يبلغ سعر شريحة لحم الخاصرة حوالي ثلث سعر شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الستريب. ليس هذا فحسب، ولكن نظرًا لأنها تأتي في قطع كبيرة، فمن السهل جدًا طهيها. توفر شريحة لحم واحدة تزن رطلين حصصًا كافية لأربعة أشخاص وتنضج في غضون دقائق. يمكنك وضع شريحة أخرى على الشواية إذا كنت جائعًا حقًا.
يكفي رشة بسيطة من الملح والفلفل لهذه القطعة اللذيذة، ولكن إذا كنت تريد حقًا إبهار ضيوفك، فإن التتبيلة السريعة ستضفي نكهة على الخليط. وعلى عكس ما قد تعتقد، فإن التتبيلة لا تخترق اللحم بشكل خاص - حتى على مدار بضعة أيام، فإن الجزء الأكبر من المركبات العطرية في التتبيلة ستنتقل إلى اللحم لبضعة ملليمترات فقط (الاستثناء هو الملح وجزيئات السكر الصغيرة وبعض الأحماض). في الواقع، التتبيلة هي في الغالب معالجة سطحية، ولا توجد فائدة كبيرة من التتبيل لمدة تزيد عن نصف يوم أو نحو ذلك.إذا كنت ترغب في أن تغطي نكهة التتبيلة اللحوم بالكامل، فإن أفضل رهان لك هو الاحتفاظ ببعض التتبيلة ثم خلط اللحوم بها بعد طهيها وتقطيعها.
هذايجمع بين العناصر الحلوة والمالحة لصلصة لحم البقر اللذيذة مع خصائص الصويا اللذيذة ونكهة الخردل الحارة. إنها صلصة متوازنة مصممة لإثارة كل مراكز المتعة لديك.
احصل على الوصفة:
ورأسلمزيد من النصائح والوصفات لشرائح اللحم المتبلة.
سلطة الخس الروماني المشوي مع الرانش الحار والطماطم والبصل المقلي
أنا أؤمن بشدة أنه بمجرد إشعال الشواية، لا ينبغي إهدار النار. وهذا يعني أنه عندما أقوم بطهي بضع شرائح لحم للعشاء، يمكنك المراهنة على أن جميع الأطباق الجانبية الخاصة بي سوف تخرج من الشواية أيضًا. وهذا يعمل بشكل مثالي بالفعل، حيث تحتاج شرائح اللحم إلى بضع دقائق على الأقل للراحة بعد إخراجها من الحرارة (لمزيد من المعلومات حول هذا، راجع). لقد بردت الفحم قليلاً، ودرجة الحرارةممتازلشوي بعض الخضروات.
يمكنك أن تذهب ببساطة مع، على سبيل المثال،يتم تقديمه مع القليل من عصير الليمون وقليل من زيت الزيتون. ولكن إذا كنت تهدف إلى إثارة الإعجاب، فماذا عن طبق لذيذ؟؟
يظل الخس الروماني اللذيذ ثابتًا على الشواية، حيث تكتسب الأوراق الخارجية لونًا بنيًا طريًا بينما تحتفظ الأوراق الداخلية بقرمشتها الباردة. كما تضيف صلصة الرانش الحارة المصنوعة عن طريق خلط الصلصة الجاهزة (أو المصنوعة منزليًا) مع القليل من صلصة أدوبو من داخل علبة فلفل شيبوتلي قدرًا جيدًا من النكهة، بينما تضيف الطماطم الكرزية والبصل المقلي قوامًا مميزًا.
احصل على الوصفة:
للشرب: مارغريتا البطيخ الطازجة
قد يبدو تناول مشروبات الفاكهة الوردية بجانب اللحوم المشوية أمرًا غريبًا بعض الشيء، لكن هذه المشروبات تحتوي على جرعة مذهلة من التكيلا. فهي تروي العطش وتنشط العقل في نفس الوقت، وهي المزيج المثالي لأمسية ربيعية دافئة.
احصل على الوصفة:
للحلوى: أناناس مشوي مغطى بالروم مع جوز الهند المحمص والآيس كريم
لقد بدأنا الليلة على الشواية، وربما ننهيها بنفس الطريقة. يمكن طهي صلصة الأناناس في قدر فوق الشواية مباشرةً أثناء تناول شريحة اللحم. بعد ذلك، كل ما يتطلبه الأمر هو بضع دقائق على الشواية حتى يحترق الأناناس، وبضع كرات من الآيس كريم، ورشة من جوز الهند المحمص.
احصل على الوصفة:
