هل سكينك باهتة؟ لا يوجد مبراة؟ احصل على كوب
هل سبق لك أن علقتَ في منزل لقضاء العطلة بسكين باهتة اللون ولا تملك مبراة؟ إذا كان لديك كوب أو طبق أو وعاء خزفي، فأنت محظوظ.
تم التحديث في 16 أكتوبر 2023
أتذكر أنني كنت أقوم بإعداد وجبة الإفطار لزوجتي وابنتي في منزل مستأجر في زيل أم موس، النمسا. كان المطبخ لطيفًا ومجهزًا تجهيزًا جيدًا إلى حد ما، ولكن مثل جميع مطابخ بيوت العطلات، كان يعاني من مشكلة كبيرة: السكاكين الرديئة والباهتة، وعدم وجود أدوات مطبخ.في الأفق. قمت بسحق قطعتين من الطماطم قبل أن أرفع يدي بشكل غريزي إلى كوب خزفي من الخزانة لشحذ السكين.
كيفية شحذ السكين باستخدام كوب سيراميك
ثم فكرت في نفسي:هل يعرف الجميع هذه الخدعة؟لذا قمت بتصوير مقطع فيديو سريع على هاتفي ونشرته علىتغريدوانستجراماتضح أن هذا أمر جديد بالنسبة لكثير من الناس - جديد بما يكفي لدرجة أننا شعرنا أنه يستحق توثيقه هنا، مع الفيديو الكامل أعلاه.
لا أتذكر أين رأيت هذا لأول مرة أثناء العمل، ولكنني أعلم أنني كنت أفعل ذلك منذ المدرسة الثانوية على الأقل. تحتوي معظم الأطباق والأوعية والأكواب الخزفية على حافة غير مطلية حول القاع تمامًا، حيث كانت القطعة على اتصال بأرضية الفرن. هذا الخزف غير المطلي أقوى من المعدن ويمكن استخدامه تمامًا مثل حجر الشحذ.
كل ما عليك فعله هو قلب الكوب وتمرير شفرة السكين على طوله، مع الإمساك به بحيث تحافظ الحافة على زاوية تتراوح بين 15 إلى 20 درجة. للحصول على أفضل حافة، أحب أن أبدأ بـ 10 إلى 15 ضربة على كل جانب، ثم خمس إلى 10 ضربات على كل جانب، ثم أربع ضربات، ثم ثلاث ضربات، ثم ضربتين، وانتهى بسلسلة من الضربات الفردية على كل جانب. تخلق هذه الطريقة حافة جديدة متناظرة نسبيًا، وهي فعالة بشكل ملحوظ. في غضون 30 ثانية، حولت سكينًا بالكاد يمكنها تقطيع البطاطس إلى سكين يمكنها تقطيع الطماطم بسهولة.
أكلات جادة / ج. كينجي لوبيز-ألت
بدائل أخرى لشحذ السكاكين
في تلك الحالات النادرة التي تحتاج فيها إلى سكين غير حادة وطهي الطعام، ولكن لا يوجد سيراميك في الأفق، فإن الحافة العلوية لنافذة السيارة المفتوحة ستعمل بشكل جيد أيضًا. حتى الحجر الأملس أو لوح الخرسانة الخارجي يمكن أن يعمل بشكل جيد في حالات الطوارئ.
لاحظ أن هذه التقنية في الواقع تشحذ سكينك عن طريق إزالة المواد - فهي لا تقوم فقط بشحذ السكين.، كما تشغيله على طول(أو على طول الجانب الخلفي لسكين آخر) سيكون كافيًا. كما أنه يميل إلى إزالة قدر كبير من المواد مقارنة بحجر الشحذ المخصص، لذلك أوصي باستخدام هذه التقنية فقط مع السكاكين الرخيصة أو عندما تكون في مأزق حقًا. سيؤدي القيام بذلك بشكل متكرر إلى انكماش شفرة السكين بسرعة. اختر الكوب بعناية أيضًا: لا تتلف هذه التقنية السيراميك (تترك بقايا داكنة من المعدن المبشور يمكن غسلها بسهولة)، لكنني لن أستخدم أفضل أنواع البورسلين لديك لذلك!
