وصفة التوفو بالفلفل الأسود

وصفة التوفو بالفلفل الأسود

توفو مقرمش وناعم وصلصة ذات نكهة قوية وحارة.

Yotam Ottolenghi'sكثيريعد هذا الكتاب واحدًا من أجمل كتب الطبخ التي اقتنيتها في العام الماضي، وأجد نفسي منبهرًا بوصفاته في كل مرة أفتحه فيها. فهو مليء بالأفكار المبتكرة (وكلها نباتية)، وقد تناولت أحدها بالفعل في هذا العمود الذي يتضمنولا يختلف هذا الإبداع مع هذه الوصفة، التي تضع التوفو المقرمش في صلصة معقدة من الفلفل الأسود والزبدة وصلصة الصويا.

ومع ذلك، فإن هذه الوصفة تتطلب بعض التعديلات (وقد تم تسليط الضوء على هذه الوصفة على وجه الخصوص باعتبارها مثالاً على وصفة ذات أفكار جيدة، ولكن بكميات غير دقيقة)، والتي قمت بتعديلها في نسختي، مثل تحمير التوفو في المقلاة بدلاً من قليه في الزيت، واستخدام كمية أقل بكثير من الزبدة والحفاظ على كمية الفلفل الأسود تحت السيطرة. وبغض النظر عن ذلك، فإن هذه النتيجة هي توفو مقرمش وناعم وصلصة نفاذة وحارة للغاية، وهي أيضًا حلوة ودافئة. إنها قوية، لذا لا تتجاهل تقديمها مع الكثير من الأرز الأبيض.

في حين تتطلب الوصفة ثلاثة أنواع مختلفة من صلصة الصويا (أحدها حلو)، فإن الوصفة ستكون لذيذة بنفس القدر إذا استخدمت نوعًا واحدًا فقط. وإضافة القليل من العسل أو الدبس حسب الرغبة سيحقق التوازن في الطبق.

مقتبس من كثيربواسطة يوتام أوتولينغي.

وصفة التوفو بالفلفل الأسود

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)