مراجعة الخلاط الكهربائي Wolf Stand Mixer: أغلى من خلاط KitchenAid، ولكن هل يستحق ذلك؟

أنا خبازة متحمسة ولدي مجموعة كبيرة من الخلاطات، وهو أمر غير معتاد للغاية نظرًا لأنني أعيش في شقة صغيرة حيث المساحة محدودة. ولكن بينما يتسوق بعض الناس لشراء الأحذية أو الملابس، فأنا أبحث باستمرار عن معدات مطبخ جديدة (وهو ما يزعج زوجي كثيرًا).

على الرغم من أنني أحب أدوات المطبخ الخاصة بي، إلا أنني أعجبت كثيرًا بهذانموذج الذئب الذواقةعندما انابالنسبة لهذا الموقع بالذات. ومع ذلك، فهو أغلى من KitchenAid (ومن الصعب بيعه بالتأكيد!). لذا، لإثبات أنه قد يكون خيارًا جيدًا لبعض الخبازين، قمت بإخضاعه لمزيد من الاختبارات، واستخدمته على مدى بضعة أشهر.

الاختبارات

• اختبار الكريمة المخفوقة:لقد قمت بخفق كوب واحد من الكريمة الثقيلة لمعرفة مدى سهولة تعامل خلاط Wolf Gourmet مع كمية صغيرة من المكونات.
• اختبار كعكة الباوند:لقد صنعت شكل رغيفلاختبار مدى نجاح الخلاط في خفق وخلط الهواء في الزبدة.
• اختبار عجينة البيتزا:لقد صنعتلقد شاهدت كيف استطاع الخلاط أن يعجن العجينة الصلبة واللزجة باستخدام خطاف العجين. لقد شاهدت كيف "صعدت" العجينة على الخطاف، وكم مرة كان علي أن أتوقف لضبط العجينة في الوعاء، وكيف كان ملمس العجينة ومظهرها بعد مرور 10 دقائق من وقت العجن.
• اختبار عجينة البيتزا المزدوجة والثلاثية:لقد كررت اختبار عجينة البيتزا، ومضاعفة الوصفة ثلاث مرات، لمعرفة مدى سهولة تعامل Wolf مع دفعات أكبر من العجين الصلب واللزج أو ما إذا كان المحرك يواجه صعوبة أو يسخن.
• اختبار نصف كمية كوكيز رقائق الشوكولاتة:لقد صنعت نصف دفعة منلمعرفة مدى ملاءمة ملحق المضرب لخفق كمية أقل من الزبدة والسكر. كانت عجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة أيضًا اختبارًا رائعًا لميزة "النبض" في الطراز، والتي تسمح لك بإضافة مكونات جافة مثل الدقيق ومكونات صلبة مثل رقائق الشوكولاتة في دفعات خلط قصيرة.
• اختبارات قابلية الاستخدام والتنظيف:خلال الاختبار، قمت بتقييم مدى سهولة تشغيل Wolf ومدى سهولة إضافة وإزالة الملحقات والوعاء. بعد كل اختبار، قمت بتنظيف الملحق والوعاء يدويًا.

الخير

تعاملت الخلاطة بسهولة مع كميات أكبر من العجين

إن الخلاط الكهربائي Wolf Gourmet عبارة عن آلة ضخمة، مع وعاء سعة 7 لتر. ولكن مجرد كون الخلاط مزودًا بوعاء كبير، لا يعني أنه سيعمل بسهولة مع كميات كبيرة من العجين. لقد واجهت هذه المشكلة عند اختبار الخلاط الكهربائي.خلاط فوريكان هذا الخلاط يحتوي على وعاء ضخم سعة 7.4 لتر. وكانت ملحقات الخلاط الفوري رفيعة ورخيصة ولم تكن تتناسب بشكل صحيح مع جانب الوعاء (كانت هناك فجوات كبيرة)، مما أدى إلى عدم عجن الخليط بشكل جيد.

لكن الذئب لم يواجه أي صعوبة على الإطلاق في التعامل مع كميات كبيرة من العجين، حيث قام بخلط كمية مضاعفة منبكل سهولة. عجن العجين بشكل جميل، دون أن يزحف أي جزء منه على خطاف العجين. نظرًا لأن مضاعفة العجين لم تكن مشكلة، فقد قررت دفع الخلاط أكثر قليلاً ومضاعفة الوصفة ثلاث مرات، وعجن ما يزيد قليلاً عن ستة أرطال من عجينة البيتزا. لكن وولف قدم أداءً جيدًا، حيث قام بدمج وعجن جميع المكونات بسهولة دون صعوبة أو توقف أو ارتفاع درجة الحرارة أو المشي عبر سطح العمل. إذا كان لديك عائلة كبيرة، أو تحب صنع الكثير من البيتزا للأصدقاء، أو تدير عملًا جانبيًا لصنع الخبز لسوق المزارعين المحليين، فقد يكون هذا الخلاط هو صديقك المفضل الجديد.

يمكنه أيضًا التعامل مع كميات أصغر

إذا كان بإمكان الذئب العمل بثلاثة أضعاف كمية عجينة البيتزا، فهل يمكنه أيضًا التعامل مع كميات أصغر من المكونات، وخلطها بشكل صحيح؟ لقد قمنا بخفق كوب واحد منللتأكد من أن الخفَّاقة ستصل إلى قاع الوعاء بشكل كافٍ. باختصار: لقد فعلت ذلك، مما أدى إلى تكوين كريمة مخفوقة خفيفة بسهولة.

كان خفق الزبدة والسكر معًا باستخدام ملحق المضرب لعمل كعكة باوند أمرًا سهلاً أيضًا. كان التثبيت المحكم لملحق المضرب على جانب الوعاء يعني أنه لم تكن هناك حاجة إلى كشط جوانب الوعاء لدمج الزبدة غير المخلوطة. قام المحرك القوي بدمج وخفق كمية صغيرة من المكونات معًا بسهولة لإنشاء كعكة باوند مثالية، كعكة تسير على الخط الفاصل بين الصلابة والحجم ولكنها ليست ثقيلة أو كثيفة.

كان الخلاط سهل الاستخدام وكان يتمتع بميزات سهلة الاستخدام

يأتي خلاط Wolf Gourmet مع مقبض التحكم الأحمر المميز للعلامة التجارية على الجانب (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استبدال المقبض بمقبض رمادي أو أسود متضمن). سهل الاستخدام، حيث يتطلب تشغيل الخلاط لفًا بسيطًا للمقبض، مما يزيد من سرعة الخلاط تدريجيًا.

ورغم أن المقبض يحتوي على أرقام لإعلامك بسرعة تشغيل الخلاط، إلا أنه لا توجد سرعات محددة مسبقًا للخلاط. وهذا يعني أن المقبض متغير بلا حدود، مما يسمح لك بتعديل السرعة حسب ما تحتاجه للوصفة. هذه اللمسة الصغيرة رائعة للخبازين المتحمسين والمحترفين الذين يحبون التحكم الكامل في سرعة الخلاط عند صنع العجين أو الخليط.

والأمر الأكثر روعة هو ميزة "النبضة"، التي تتيح لك تشغيل الخلاط وإيقاف تشغيله عن طريق تدوير المقبض في الاتجاه المعاكس للأرقام المشار إليها. تمامًا مثل تشغيل الخلاط عن طريق النبضأوتتيح لك ميزة النبض في الخلاط دمج المكونات الجافة أو الإضافات ببطء. لقد قمت بتحضير نصف كمية من عجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة ثم أضفت الدقيق إلى الزبدة المخفوقة والسكر. وبدلاً من تطاير الدقيق من وعاء الخلط عند تشغيل الخلاط، سمحت ميزة النبض بدمج المكونات الجافة بلطف دون غبار أو انسكاب.

أخيرًا، يتم قفل الوعاء المثبت في القاعدة في الخلاط بلف بسيط للوعاء. على عكسيتطلب منك قفل الوعاء داخل الخلاط، ثم استخدام رافعة جانبية لرفع الوعاء إلى ملحق الخلط، يتطلب منك جهاز Wolf Gourmet فقط لف الوعاء في الفتحات القطرية، مما يرفع الوعاء. على عكس الخلاطات الأخرى التي كانت تلتصق فيها الوعاء أحيانًا بالقاعدة أو كان من الصعب تثبيتها أو إزالتها، تم إدخال وعاء Wolf بسلاسة وتحريكه لأعلى ولأسفل.

السيء

من المؤكد أن الحجم والتكلفة قد يشكلان مشكلة

أكبر عيب في خلاطة وولف هو الحجم. إنها آلة ضخمة، وتشغل مساحة كبيرة. إذا كنت من النوع الذي لديه مساحة صغيرة على سطح العمل، أو إذا كنت خبازًا غير رسمي يحب تخزين أدواته،وإذا كنت ترغب في إخراجها عند الخبز، فمن المحتمل أن هذه ليست الخلاطة المناسبة لك. يبلغ وزن الجهاز حوالي 26 رطلاً ويبلغ ارتفاعه 17.5 بوصة وطوله حوالي 17 بوصة.

كما أن تكلفة جهاز Wolf Gourmet أعلى بكثير من تكلفة جهاز KitchenAid 600 series. في الواقع، تبلغ تكلفته ضعف تكلفة جهاز Wolf Gourmet تقريبًا.

الحكم

يعد جهاز Wolf Gourmet خلاطًا رائعًا للخبازين المتحمسين والمحترفين. فهو يعمل بشكل جيد للغاية لكل من دفعات العجين الكبيرة والكميات الصغيرة من الخليط. إنه بديهي وسهل الاستخدام، مع بعض الميزات الرائعة مثل مقبض السرعة المتغير بلا حدود والقدرة على تشغيل الخلاط بنبضات. إذا كان لديك مساحة على سطح العمل ويمكنك تحمل السعر المرتفع، فهو إضافة جديرة بالاهتمام لمطبخك.

المواصفات الرئيسية

• وزن:25.8 رطل
• أبعاد:17.5 × 16.75 × 10.5 بوصة
• سعة الوعاء المذكورة:7 كوارت
• القوة الكهربائية:500 واط
• طول السلك:38 بوصة
• المرفقات:مجداف، خطاف عجين، خفاقة، بالإضافة إلى واقي من الرش/الصب
• تعليمات العناية:الوعاء قابل للغسيل اليدوي فقط؛ الملحقات والغطاء آمنان للغسيل في غسالة الأطباق (الرف العلوي)
• مواد:فولاذ مقاوم للصدأ مصقول، تصميم مصبوب

الأسئلة الشائعة

ما هي المادة المصنوعة منها خلاطة ولف جورميه؟

خلاط وولف جورميه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول، وهيكل مصبوب بقاعدة بلاستيكية ومقبض. المقبض مصنوع من البلاستيك الأحمر ولكن يمكن تبديله بمقبض بلاستيكي أسود أو من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول والذي يأتي أيضًا مع العبوة.

هل يستحق الخلاط الكهربائي Wolf Gourmet الشراء؟

إن جهاز Wolf Gourmet هو جهاز باهظ الثمن، ولكنه يستحق الشراء إذا كنت تخبز كثيرًا أو كنت خبازًا محترفًا. فهو يمزج بسهولة ثلاث دفعات من عجينة البيتزا بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكريمة المخفوقة وعجينة البسكويت، مما يجعله جهازًا متعدد الاستخدامات. ومع ذلك، فهو مكلف للغاية.

لماذا نحن الخبراء

• هو أحد المساهمين في Serious Eats. وهو أيضًا مؤلف كتاب الطبخ،رخامي، ملتف، ومتعدد الطبقات.
• يقوم إيرفين بمراجعة المعدات الخاصة بـ Serious Eats منذ سنوات، مع التركيز على منتجات الخبز، مثلو.
• في البحث عن هذه القطعة، وضع إيرفين خلاط وولف جورميه تحت اختبارات صارمة، ووثق نتائجه للمقارنة مع الخلاطات الأخرى لدينا..