حالة دقيق الشوفان في طنجرة الضغط

سرعان ما أصبحت طريقتي المفضلة لصنع الشوفان المقطع بالفولاذ هي استخدام، لكنني سأكون مقصرا إذا لم أصرخ أيضًا بالوعاء الفوري (وغيره من الأشياء المشابهة، على الرغم من أنه من المؤكد هذه الأيام أن Instant Pot قد حاصر السوق). الطريقتان لديهما الكثير من القواسم المشتركة فيما يتعلق بالإعداد والمنتج النهائي؛ الاختلافات قليلة. وهذا يعني أن الوعاء الفوري أصبح ملكيآخرالطريقة المفضلة لصنع الشوفان المقطع.

الشيء الذي تقدمه هذه الأجهزة أكثر من أي شيء آخر هو القدرة على صنع دقيق الشوفان المقطع بالفولاذ دون أي تقليب أو انتظار. في كلتا الحالتين، يرجع ذلك في المقام الأول إلى أنه يمكنك ملئها في الليلة السابقة بالشوفان والماء وأي شيء آخر، وضبط المؤقت، والاستيقاظ في اليوم التالي على دقيق الشوفان الجاهز والمنتظر. لا أعتبر ذلك شيئًا صغيرًا، فالسبب الرئيسي الذي يجعلني لا أتناول دقيق الشوفان في صباح أحد أيام الأسبوع هو أنني مضغوط من الوقت وأن الوقوف وتحريك وعاء من الشوفان طويل الطهي أمر غير وارد.

تجربتي هي أن نفس النسبة التي تبلغ ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من الشوفان والتي تعمل بشكل جيد في طباخ الأرز تعمل أيضًا بشكل جيد في الوعاء الفوري، على افتراض أنك توافق على تفضيلي لدقيق الشوفان السميك ولكن ليس قاسيًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك بسهولة ضبط النسب لتناسب أذواقك.

هل وعاء الشوفان الفوري أسرع حقًا من الموقد؟

يدعي الكثير من الناس أن الوعاء الفوري يجعل دقيق الشوفان أسرع من طريقة الموقد التقليدية. أنا أختلف تماما مع هذا. عندما تأخذ في الاعتبار وقت التسخين، ووقت الطهي، ثم وقت خفض الضغط، فإن دقيق الشوفان الفوري يستغرق وقتًا أطول قليلاً. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنك تحتاج إلى استخدام طريقة التحرير الطبيعية لتقليل الضغط، مما يعني أنه يتعين عليك الانتظار حتى يبرد الطباخ تدريجيًا بمرور الوقت حتى ينخفض ​​الضغط الداخلي المتراكم من تلقاء نفسه ويتم فتح غطاء الطباخ. طرق الإطلاق السريع مثل فتح فتحة التهوية ليست فكرة جيدة مع دقيق الشوفان، الذي يكون عرضة للرغوة؛ إذا تصاعدت رغوة من دقيق الشوفان من خلال صمام تحرير الضغط، فسوف تواجه فوضى ومن المحتمل أيضًا أن تلحق الضرر بالطباخ الخاص بك.

تمامًا كما هو الحال مع جهاز طبخ الأرز، الذي يقوم أيضًا بطهي دقيق الشوفان المقطع بالفولاذ ببطء شديد، فإن إعداد كل شيء مسبقًا واستخدام مؤقت يجعل هذا الجانب السلبي موضع نقاش - يمكن أن يحدث وقت الطهي الممتد هذا في الساعات الأولى من الصباح بينما لا تزال نائم. طالما قمت بضبط المؤقت بشكل صحيح بحيث يصبح دقيق الشوفان جاهزًا ولكن لم يبقى لفترة طويلة قبل أن تستيقظ، فسوف تشعر أنه لم يستغرق وقتًا على الإطلاق.

على الرغم من أن البعض قد يشعر بشكل مختلف، إلا أنني سأذهب إلى حد القول إنه إذا استيقظت في الصباح وأريد دقيق الشوفان، فليس هناك أي فرصة تقريبًا على الإطلاق لأن أخرج وعاء الطهي الفوري الخاص بي لإعداده؛ سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً من البداية إلى النهاية حتى يصبح هذا خيارًا. سأطبخه على الموقد في هذه الحالة بدلاً من ذلك. بالنسبة لي، يكون الأمر منطقيًا فقط إذا قمت بإعداد الطباخ مسبقًا ثم تركته لتحضير دقيق الشوفان أثناء نومك.

منع حادث الرغوة

كما ذكرنا للتو، أحد المخاوف المتعلقة بطهي دقيق الشوفان في وعاء سريع التحضير هو أنه قد يؤدي إلى تكوين رغوة وسد فتحة التهوية. وهذا ليس مضمونا أن يحدث، ولكن من الممكن. هناك ثلاثة أشياء يمكنك القيام بها لتجنب ذلك:

1. لا تملأ الطباخ أكثر من اللازم.كلما حاولت طهي المزيد من دقيق الشوفان في القدر الفوري، قلت المساحة الموجودة داخل حجرة الطهي لاحتواء الرغوة دون وصولها إلى الغطاء. تتطلب الوصفة أدناه كوبًا واحدًا من الشوفان وثلاثة أكواب من الماء، وهي كمية متواضعة تكفي لإطعام حوالي أربعة أشخاص. ربما يمكنك صنع المزيد في معظم أجهزة الطهي، لكن حاول تجنب تجاوز الحدود. القاعدة الأساسية الجيدة هي عدم تجاوز نقطة المنتصف لخط التعبئة الأقصى للطباخ، ولكن يجب عليك بالطبع مراجعة دليل المستخدم الخاص بالطباخ الخاص بك للحصول على أفضل إرشادات لجهازك.
2. أضف الدهون.يمكن أن تتداخل الدهون مع تكوين الفقاعات، وعندما يكون لديك خليط عرضة للرغوة مثل دقيق الشوفان، فإن القليل من الدهون يمثل بوليصة تأمين صغيرة ضد ظهور الرغوة وخروجها عن نطاق السيطرة. في الوصفة أدناه، توضع قطعة صغيرة من الزبدة في وعاء الطهي لهذا السبب فقط. لا يضر أن الزبدة هي إضافة مرحب بها لدقيق الشوفان على أي حال (إذا كنت لا ترحب بها، استخدم ملعقة كبيرة من الزيت).
3. خفض الضغط بشكل طبيعي.لقد قمت بالفعل بتغطية هذا أعلاه، ولكنني سأكرره هنا فقط لإكمال القائمة. يؤدي إطلاق قدر الضغط بسرعة عن طريق فتح صمام إطلاق البخار الخاص به إلى غليان المحتويات داخل قدر الضغط بعنف، مما قد ينتج عنه كمية هائلة من الرغوة. من خلال السماح للطباخ بالتبريد في وقته الخاص، فإنه سيخفض الضغط ويطلق دون التعرض لخطر الرغوة الناتج عن الإطلاق السريع.

وعاء الشوفان الفوري إيجابيات وسلبيات

في المنزل، أستخدم دائمًا جهاز طهي الأرز الخاص بي لإعداد دقيق الشوفان المقطع بالفولاذ مسبقًا بدلاً من القدر الفوري. سأشرح أسبابي، على الرغم من أنني يجب أن أوضح أن الكثير من هذا سيعتمد على الأجهزة المحددة التي تمتلكها. إذا وضعنا جانباً الإيجابيات التي يشتركان فيها، مثل وظيفة عدم التحريك والضبط والنسيان، فهنا أعتقد أن Instant Pot يتفوق ولا يناسب دقيق الشوفان.

Instant Pot Pro (نعم، واحد فقط يمكنني التفكير فيه)

الشيء الوحيد الذي يعجبني بشكل خاص في دقيق الشوفان المقطع بالفولاذ المطبوخ في وعاء سريع التحضير هو الملمس المحدد الذي يتطور الشوفان من طريقة الطهي هذه - ممتلئ الجسم وطري مع قضمة عصير ملحوظة. كما أن جهاز طهي الأرز يصنع دقيق الشوفان الرائع، لكنني لا أكتشف هذه الجودة الدقيقة ولكن المحددة في الشوفان الذي يخرج منه.

سلبيات الوعاء الفوري

انتقادي الرئيسي لـ Instant Pot كأداة لطهي دقيق الشوفان بكفاءة أكبر هو أنه في معظم الطرز التي أعرفها، لا يمكنك ضبط وقت "الاستعداد بحلول" بالطريقة التي يمكنك بها في الكثير من أجهزة طهي الأرز. بدلاً من ذلك، يتعين عليك إجراء بعض الحسابات الذهنية لمعرفة المدة التي ستستغرقها مرحلتا الطهي وخفض الضغط، ومتى تريد أن يكون دقيق الشوفان جاهزًا، ثم احسب المدة التي يجب أن تنتظرها من وقت ضبط الجهاز قبل البدء. إنه جاهز في الوقت المناسب. إذا لم تقم بإعداده في نفس الوقت بالضبط كل ليلة، أو إذا تغير وقت "الاستعداد" المطلوب، فأنت مجبر على إعادة الحساب باستمرار. وهذا على افتراض أن تقديراتك صحيحة بشأن أوقات الطهي.

أنا أجعل الأمر يبدو أصعب قليلاً مما هو عليه الآن، ولديك بالتأكيد مساحة كبيرة للمناورة نظرًا لأن الطباخ يمكنه الحفاظ على دقيق الشوفان دافئًا لفترة من الوقت إذا انتهى مبكرًا وبقي لبعض الوقت. ولكن لا يزال من الأسهل أن أفعل ما أستطيع في جهاز طهي الأرز الخاص بي، وهو أن أقول له فقط: تأكد من أن هذا جاهز في وقت X.

شكواي الصغيرة الأخرى بشأن طنجرة الضغط هي أنه لأنه يتعين عليك الاعتماد على طريقة التحرير الطبيعية لخفض الضغط، يمكنك حرفيًا أن تُمنع من دخول دقيق الشوفان الخاص بك على الرغم من أنه جاهز حتى يطلق الطباخ نفسه. من المحتمل أن يكون هذا مزعجًا، وعلى عكس معظم أجهزة طهي الأرز، التي يمكنك فتحها وغمسها بمجرد أن يصبح دقيق الشوفان جاهزًا.

ومع ذلك، فيما يتعلق بهذه النقطة الأخيرة، يجب أن أذكر أنني حولتها إلى محترف: بما أنني أقوم بإضافة الزبدة، فإنني أستفيد منها عن طريق إذابتها أولاً في الطباخ ثم تحميص الشوفان فيها، مما يؤدي إلى تعميق نكهتها (ثم أقوم بإضافة الماء، وأغلق الطباخ، وأتركه ليقوم بالباقي). هذا شيء يمكنك القيام به أيضًا في العديد من أجهزة طهي الأرز، إذا كنت ترغب في ذلك، لذلك لا يتمتع وعاء الطهي الفوري بميزة حقيقية، ولكنه يبدو مدمجًا بشكل أكبر نظرًا لمتطلبات إضافة الدهون من البداية.

حالة دقيق الشوفان في طنجرة الضغط

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)