شوربة البنجر والكرز المبردة الصيفية

لماذا يعمل؟

ما قاله مختبرو الوصفات لدينا

ملاحظة المحرر

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة نيكول هوبر، وتم كتابة مقدمة الوصفة بواسطة ميجان أو. شتاينتراجر.

• 4الكؤوس(950ml)ماء الصنبور

• 2 البنجر الصغير، مقلمة ومقشرة ومفرومة ناعماً (8 أونصات؛ 227 جرامًا)

• 13 بوصةالقرفة يلزق

• 1 اليانسون النجمي

• 2 الكؤوسطازجالكرز الأحمر الحلو(10 أونصات؛ 283 جرامًا)، منزوعة النوى، مقسمة

• 1/2 ملعقة صغيرة كريستال الماسملح الكوشر؛ بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية حسب الحجم

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

• 3/4 كوب الكريمة الحامضةأو زبادي عادي (6 أونصات؛ 170 جرامًا)، في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

• 1/4كوب(60 مل)عصير الليمون الطازج(من 1 ليمونة كبيرة)

1. في قدر متوسط ​​الحجم، امزجي الماء والبنجر والقرفة واليانسون النجمي وكوبًا واحدًا من الكرز. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية. خففي النار إلى متوسطة للحفاظ على الغليان واطهي الخليط مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البنجر، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

2. تخلص من القرفة واليانسون النجمي. انقل خليط البنجر والكرز بعناية إلى الخلاط. أغلق غطاء الخلاط، ثم قم بإزالة القطعة المركزية للسماح للبخار بالخروج، ثم ضع منشفة مطبخ نظيفة على الفتحة. اخلط المكونات، بدءًا من السرعة المنخفضة وزيادة السرعة تدريجيًا إلى السرعة العالية، حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. (استخدم الحذر عند هرس السوائل الساخنة). أعد الخليط إلى قدر.

3. أضيفي الملح والفلفل وكوب الكرز المتبقي واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الكرز قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. 1. انقلي الخليط إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة أو إبريق. اتركيه ليبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء صغير، واخفقي تدريجيًا كوبًا واحدًا من الحساء الدافئ، مع التحريك حتى تمتزج جيدًا ولا تبقى خطوط. اخفقي خليط الكريمة الحامضة مرة أخرى في الحساء حتى يمتزج جيدًا، ثم قلبيه مع عصير الليمون. غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 3 أيام. قدميه باردًا. زينيه بطبقة من الكريمة الحامضة، إذا رغبت في ذلك.

الاختلافات

يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء باستخدام الكرز الحامض. للقيام بذلك، ما عليك سوى استبدال بعض الكرز الحلو بالكرز الحامض وتقليل كمية عصير الليمون حسب الرغبة.

معدات خاصة

أداة إزالة بذور الكرز أو عيدان تناول الطعام، الخلاط، وعاء كبير مقاوم للحرارة

التحضير المسبق والتخزين

قم بتخزين الحساء في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.