Mini Red Velvet Oreo Cheesecakes

تجمع هذه الكعك المصغرة في المخملية الحمراء من النكهة الغنية للمخمل الأحمر مع الانحطاط من ملفات تعريف الارتباط Oreo في حلوى مثالية بحجم اللقمة. القشرة التي تشبه الكعكة تهدف مركز كوكي أوريو ، مغطاة بكابة تشيز كيس مخملية حمراء وينتهي مع دوامة من السوط البارد. توفر هذه المعالجات المصغرة نكهة رائعة في حزمة صغيرة ، مما يجعلها مثالية للتجمعات التي تريد تقديمها لشيء مميز دون الحاجة إلى التزامات الحلوى كاملة الحجم.

لقد صنعت هذه لعيد ميلاد أختي في نهاية الأسبوع الماضي ، واختفوا بشكل أسرع من أي حلوى خدمتها على الإطلاق. حتى صهر أخي ، الذي يدعي أنه "لا يفعل الحلويات" ، أكل اثنين منهم!

مكونات

• الدقيق متعدد الأغراض (3 ملاعق كبيرة):يوفر هيكلًا لقاعدة الكعكة دون أن تجعلها كثيفة أو كعكة.
• مسحوق الكاكاو (1/2 كوب + ملعقة كبيرة):مقسمة بين القشرة والملء ، وهذا يعطي كلا المكونين نكهة الشوكولاتة الكلاسيكية. اختر معالجة هولندية لذوق أكثر سلاسة.
• السكر المحبب (3/4 كوب المجموع):تحلى كلتا الطبقتين بشكل مثالي دون أن تطغى على النكهات الأخرى.
• الزبدة غير المملحة (1/4 كوب ، ذاب):يخلق الثراء في قاعدة الكعكة. تأكد من أنه يذوب فقط ، وليس ساخنًا.
• البيض (2):بمثابة المجلدات لكلا الطبقتين. بيض درجة حرارة الغرفة يدمج أفضل بكثير في المقاتلين.
• مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة):يعزز جميع النكهات الأخرى. مستخلص الفانيليا النقي يجعل فرقًا ملحوظًا.
• الملح (قرصة):يبرز نكهات الحلاوة والنكهات. لا تتخطى هذا!
• ملفات تعريف الارتباط Oreo (12):عنصر مركز مفاجأة. يعمل Oreos العادي بشكل أفضل ، على الرغم من أن STUF المزدوج يمكن أن يعمل في قرصة.
• جبنة كريم (8 أوقية):قلب طبقة فطيرة الجبن. العلامة التجارية فيلادلفيا تعطي باستمرار أكثر النتائج.
• الكريمة الحامضة (1/4 كوب):يضيف تانغ ودميمة إلى طبقة فطيرة الجبن.
• تلوين غذاء هلام أحمر:توفر ألوان هلام اللون الأحمر النابض بالحياة دون تخفيف الخليط. قليلا يقطع شوطا طويلا.
• سوط بارد (8 أوقية):لتتصدر. يجب أن يذوب بالكامل قبل الأنابيب.
• نجارة الشوكولاتة:للزينة. استخدم مقشرة الخضار على شريط الشوكولاتة لخطوقة سهلة.

تعليمات خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بإعداد منطقة عملك: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بربط القصدير القياسي المكون من 12 كوبًا مع بطانات الورق ، مع التأكد من الضغط عليه بحزم في كل تجويف. اجعل جميع المكونات تقاس وجاهزة قبل البدء ، خاصة ضمان ارتفاع درجة حرارة درجة حرارة الغرفة بشكل صحيح.

الخطوة 2:

قم بإنشاء قاعدة الكعكة: في وعاء متوسط ​​، اخفق تمامًا 3 ملاعق كبيرة من دقيق الكاكاو ، ونصف كوب مسحوق الكاكاو ، وهذا قرصة من الملح حتى لا تبقى كتل. في وعاء أكبر منفصل ، اخفق بقوة السكر 1/2 كوب وبيضة واحدة لمدة دقيقتين كاملتين حتى يصبح الخليط أخف وزناً ورغوة قليلاً. يُسكب الزبدة المذابة و 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، ويخفق على الفور ليجمع. الآن قم بطي المكونات الجافة الخاصة بك باستخدام ملعقة مطاطية ، مما يؤدي إلى حركات لطيفة في الثامنة حتى يتم دمجها - العمل المفرط سيخلق كعكات صعبة.

الخطوة 3:

جزء من القشرة وتخبزها: باستخدام مغرفة ملفات تعريف الارتباط أو ملعقة كبيرة ، قسّم الخليط الكعكة بالتساوي بين 12 أكواب الكعك ، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل كوب. سيكون الخليط سميكًا ، لذا استخدم الجزء الخلفي من ملعقة مغموسة في الماء لنشرها بالتساوي عبر قاع كل بطانة. تُخبز لمدة 5 دقائق بالضبط - سوف لا يزالون يبدوون متجانسين ، وهو مثالي. ترفع من الفرن وتقليل درجة الحرارة على الفور إلى 325 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4:

أضف طبقة Oreo: في حين أن قواعد الكعكة لا تزال دافئة ولكنها ليست ساخنة (حوالي 2-3 دقائق بعد الإزالة) ، اضغط برفق على ملف تعريف ارتباط Oreo مسطحًا في وسط كل قاعدة براوني مخبوزة جزئيًا. يجب أن تغرق قليلاً ولكن لا تختفي تمامًا في الخليط.

الخطوة 5:

قم بإعداد خليط الجبن الأحمر المخملي: في وعاء كبير ، تغلب على الجبن الكريمي والباقي 1/4 كوب من السكر مع خلاط كهربائي بسرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا تمامًا ، وتجنب جانبي الوعاء عدة مرات. أضف البيض الثاني ، والكريمة الحامضة ، والفانيليا المتبقية 1/2 ملعقة صغيرة ، وتضرب بسرعة منخفضة حتى يتم دمجها للتو. قم بالخلع في ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو لتجنب الكتل واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ابدأ بـ 1/4 ملعقة صغيرة من تلوين طعام الهلام الأحمر ، والخلط على السرعة المنخفضة ، ثم أضف المزيد حسب الحاجة لتحقيق لون المخمل الأحمر الكلاسيكي.

الخطوة 6:

التجميع والخبز: ملعقة بعناية أو أنبوب مزيج كعكة الجبن المخملي الأحمر فوق كل قاعدة براهيات من أوريو ، وملء كل كوب حوالي 3/4 ممتلئة. اضغط على المقلاة بأكملها بحزم ضد العداد 3-4 مرات لإطلاق أي فقاعات هواء ومستوى الأسطح. تُخبز عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يتم تعيين الحواف ولكن لا تزال المراكز لديها تهزهات طفيفة. لا تتفوق على - سوف تستمر في الإعداد لأنها باردة.

الخطوة 7:

بارد وتزيين: السماح لكعك الجبن أن يبرد تمامًا في المقلاة لمدة 30 دقيقة ، ثم يبرد لمدة ساعة واحدة على الأقل (أو بين عشية وضحاها للحصول على أفضل النكهة). مرة واحدة باردة ، انقل السوط الرائع المذاب إلى حقيبة أنابيب مزودة بطرف النجم وتجنب دوامة زخرفية على كل فطيرة الجبن. الانتهاء مع رش من نجارة الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة.

قدمتني جدتي لأول مرة إلى كعكة Red Velvet عندما كان عمري ثماني سنوات فقط. ادعت أنها كانت "الحلوى الوحيدة المناسبة للمناسبات الخاصة" ، وقد حملت هذا الشعور معي منذ ذلك الحين. يطلب أطفالي الآن هذه الكعك المائي الصغير بدلاً من كعكة عيد الميلاد كل عام ، وأنا أحب سراً التقليد الذي أنشأناه من حولهم.

إتقان الملمس

يعتمد الحصول على الملمس المثالي لهذه كعكات الجبن الصغيرة على عدة عوامل. يجب أن تكون قاعدة Brownie حازمة بما يكفي للاحتفاظ بأشكالها ولكن لا تزال تحافظ على جودة fudgy عند العض. يتم تحقيق ذلك عن طريق الخبز جزئيًا قبل إضافة طبقات Oreo وجبن الجبن. يتطلب جزء فطيرة الجبن مكونات درجة حرارة الغرفة لمنع الكتل وضمان التكامل المناسب. لقد وجدت أنه حتى الاختلافات الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تؤثر على الملمس النهائي. عند خلط الخليط الجبن ، احرص على عدم دمج الكثير من الهواء ، مما قد يسبب التكسير. يساعد الصنبور اللطيف للمقلاة قبل الخبز على التخلص من فقاعات الهواء التي قد توسع وتعطيل السطح الأملس لكعك الجبن.

نصائح التصنيع والتخزين

هذه الكعك المائي مثالي للتخطيط للمناسبات الخاصة. يمكنك إعدادهم حتى ثلاثة أيام قبل التقديم إذا تم تخزينها بشكل صحيح. اصنع كعكات الجبن عبر مراحل الخبز والتبريد ، ثم قم بتبريدها دون أن تتصدر السوط البارد في حاوية محكمة الإغلاق. في يوم التقديم ، أضف أعلى وخيط الشوكولاتة لأحدث عرض تقديمي. إذا كنت بحاجة إلى تخزين بقايا الطعام (على الرغم من أنني نادراً ما يكون لدي أي شيء!) ، فاحرص على تبريدهم ويستهلكون في غضون خمسة أيام. لتخزين أطول ، هذه التجميد بشكل جيد بشكل استثنائي دون أن تتصدر. ضعها في طبقة واحدة في حاوية محكمة الإغلاق مع شهادة جامعية بين الطبقات في حالة التراص ، وسيحافظون على الجودة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

الاختلافات تستحق المحاولة

لا تتردد في تجربة قاعدة الوصفات متعددة الاستخدامات. لقد أنشأت اختلافات موسمية كانت ناجحة مثل الأصل. للحصول على تطور عطلة احتفالي ، أضف قطرة من مستخلص النعناع إلى طبقة فطيرة الجبن وأعلى مع قصب الحلوى المسحوقة بدلاً من حلاقة الشوكولاتة. خلال الخريف ، يعمل تباين التوابل اليقطين بشكل رائع عن طريق استبدال الكاكاو في طبقة فطيرة الجبن بتوابل فطيرة اليقطين وإضافة ملعقتين كبيرتين من هريس اليقطين. لمحبي الشوكولاتة في حياتك ، حاول استخدام جبن كريم الشوكولاتة وزيادة مسحوق الكاكاو لتجربة غنية. لقد صنعت حتى نسخة شوكولاتة بيضاء عن طريق استبدال مسحوق الكاكاو بمسحوق الشوكولاتة الأبيض واستخدام الأوريوس الذهبي في الوسط. الإمكانيات لا حصر لها ، ويحافظ كل اختلاف على الحجم المثالي للخدمة الواحدة التي تجعل هذه الجبن جذابة للغاية.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني جعل هذه الكعك المائي الأحمر المخملي الأحمر أوريو في وقت مبكر؟

نعم! هذه الكعك الجبن المصغرة تستفيد فعليًا من التقدم. للحصول على أفضل النتائج ، قم بإعدادهم قبل 1-2 أيام ومتجر مغطى في الثلاجة. أضف سوط بارد وخيط الشوكولاتة قبل تقديم عرض تقديمي جديد.

→ هل يمكنني تجميد هذه الكعك المائي؟

قطعاً! هذه التجميد بشكل جميل لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتجميدها بدون سوط بارد في حاوية محكمة الإغلاق. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة وأضف تتصدر الطازجة قبل التقديم.

→ ما الذي يمكنني استبداله ببرودة السوط؟

يمكنك استبدال الكريمة المخفوقة محلية الصنع عن طريق التغلب على 1 كوب من الكريمة الثقيلة مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر المسحوق و 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى تتشكل قمم صلبة. من أجل الاستقرار ، يضيف بعض الخبازين 1-2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين غير المتفوقين في الماء.

→ كيف أعرف متى يتم خبز كعكات الجبن بشكل صحيح؟

يتم تنفيذ كعكات الجبن عند ضبط الحواف ولكن لا تزال المراكز لديها تهزهات طفيفة. سيستمرون في ضبطها لأنها تبرد. يمكن أن يسبب الإفراط في التشققات ، لذلك من الأفضل أن تتراجع قليلاً عن هذه الأطعمة.

→ هل يمكنني استخدام تلوين الطعام العادي بدلاً من هلام؟

بينما يوصى بتلوين غذاء الهلام لألوانه المركزة دون إضافة سائل فائض ، يمكنك استخدام تلوين طعام منتظم. ستحتاج إلى إضافة المزيد من القطرات لتحقيق نفس اللون الأحمر النابض بالحياة ، ولكن احرص على عدم إضافة الكثير من السائل إلى الخليط.

→ ما هي ملفات تعريف الارتباط الأخرى التي يمكنني استخدامها بدلاً من Oreos؟

ستعمل المفرقعات Graham أو رقائق الشوكولاتة أو ملفات تعريف الارتباط الغريبة أو لقطات الزنجبيل بشكل جيد كبدائل. سيوفر كل منهما ملف تعريف نكهة مختلف يكمل طبقة كعكة الجبن Red Velvet بطرق فريدة.