اصنع مقرمشات مترو الأنفاق في المنزل

هل تتذكر تلك القطع المقرمشة التي تجعل شطائر صب واي مميزة للغاية؟ بعد طلبات لا حصر لها من قراء مدونتي، قضيت أسابيع في مطبخي لإتقان هذه الإضافات المقرمشة الصغيرة التي تسبب الإدمان. أصبحت الآن عنصرًا أساسيًا في مخزن المؤن الخاص بي - وبمجرد تجربتها، ستصبح ملكًا لك أيضًا.

لماذا تعمل هذه الوصفة

صنع هذه الأشياء في المنزل غيّر كل شيء بالنسبة لي. رائحة المخبوزات الطازجة تملأ مطبخي، والطعم؟ أفضل بكثير مما تم شراؤه من المتجر. تتناولها عائلتي مباشرة من الحاوية، وقد أصبحت سلاحي السري لتذوق الحساء والسلطات. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا صنعها باستخدام مكونات ربما تكون لديك بالفعل.

المكونات

• للقاعدة:
• 2 كوب دقيق عادي
• نصف كوب من ماء الصنبور الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أنا أستخدم الكوشر)
• مزيج التوابل المفضل لدي:
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• اختياري: قليل من رقائق الفلفل الحار

جعل السحر يحدث

ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اسكبي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا - ستحتاجين إلى تحسس العجينة لمعرفة الوقت المناسب. ضع يديك هناك واخلط حتى يأتي كل شيء معًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولكنها ليست لزجة. اعجنها على المنضدة الخاصة بك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة وقابلة للتمدد.

المتداول

قسمي العجينة إلى قسمين - فمن الأسهل العمل بأجزاء أصغر. قم برش المنضدة بكمية كافية من الدقيق لمنع الالتصاق. الآن يأتي الجزء المهم: لف العجينة إلى درجة رقيقة. يجب أن تكون قادرًا تقريبًا على الرؤية من خلاله. علمتني جدتي أن أتحقق من خلال وضع يدي تحت العجينة - إذا كان بإمكانك رؤية الظل، استمر في التدحرج!

القطع والتشكيل

أحب استخدام قطاعة البيتزا لعمل مربعات صغيرة خشنة. لا تقلق بشأن جعلها مثالية - فهذه الأشكال غير المنتظمة تضيف طابعًا مميزًا. نصيحة من مطبخي: القطع الصغيرة تكون مقرمشة بشكل أفضل من الكبيرة. تهدف إلى حوالي بوصة مربعة، ولكن بصراحة، أنا فقط أنظر إليها.

في الفرن

قم بتبطين صفائح الخبز الخاصة بك بورق البرشمان - هؤلاء الصغار يحبون الالتصاق. ترتيب القطع الخاصة بك مع القليل من المساحة بينهما. قبل أن يدخلوا، أقوم بدهنهم بخفة بزيت الزيتون ورشي عليهم توابل إضافية. شاهدهم مثل الصقر - يتحولون من اللون المثالي إلى اللون البني جدًا في ثوانٍ. يستغرق فرني عادةً من 12 إلى 14 دقيقة، لكن كل فرن يختلف عن الآخر.

طرقي المفضلة لاستخدامها

• شوربة الطماطم الكريمية لمزيد من القرمشة
• سلطات الحديقة بدلا من الخبز المحمص
• ماك والجبن المخبوز للحصول على قمة مقرمشة
• الخضار المحمصة لتباين الملمس

تخزين المقرمشات الخاصة بك

إليك الحيلة لإبقائها مقرمشة: انتظر حتى تبرد تمامًا قبل تخزينها. استخدم حاوية ذات غطاء محكم - أي رطوبة ستجعلها ناعمة. ستبقى مقرمشة لمدة أسبوع تقريبًا، لكن في منزلي، نادرًا ما تدوم كل هذه المدة!

جعلها الخاصة بك

• النمط الإيطالي:أضيفي البارميزان المبشور والأوريجانو الإضافي
• نسخة حارة:ضاعفي الفلفل الأسود وأضيفي الفلفل الحار
• نسخة كل شيء:ضعي فوقها كل توابل الخبز قبل الخبز
• نمط المزرعة:امزجي بهارات الرانش المسحوقة (المفضلة لدى أطفالي)

آمل أن تجلب هذه القطع المقرمشة الكثير من البهجة إلى مطبخك كما تفعل في مطبخي. تذكر أن الطبخ يدور حول التجربة والعثور على ما يناسبك. لا تخف من اللعب بالتوابل واصنعها بنفسك!

الأسئلة المتداولة

→ ما هو نوع الخبز الأفضل لصنع المقرمشات؟

الخبز الإيطالي أو الفرنسي هو الأفضل، ويفضل الخبز القديم الذي تم تجفيفه قليلًا. وهذا يساعد على خلق أزمة أفضل عند خبزها.

→ ما هي مدة بقاء المقرمشات محلية الصنع طازجة؟

عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، تبقى المقرمشات محلية الصنع طازجة ومقرمشة لمدة تصل إلى أسبوعين.

→ هل يمكنني إضافة توابل مختلفة؟

نعم، يمكنك تخصيص التوابل بالأعشاب الإيطالية، أو مسحوق الثوم، أو مسحوق البصل، أو مزيج التوابل المفضل لديك.

→ لماذا لا تكون المقرمشات مقرمشة بدرجة كافية؟

تأكد من خبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركها تبرد تماماً. سوف يستمرون في النضج عندما يبردون.

→ ما الذي يمكنني استخدام هذه المقرمشات فيه؟

استخدمها على السندويشات والسلطات والحساء أو كطبقة مقرمشة لأطباق المعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة.