الوصفات الجديدة والمحدثة التي أحبها المشاركون في الاختبار هذا العام

لقد تأسست Serious Eats منذ عام 2006، وفي أيامنا الأولى في التدوين، كانت الوصفات والمحتوى الآخر يُنشر غالبًا مع الحد الأدنى من التحرير ودون اختبار الوصفات (حسنًا، لقد كان الغرب المتوحش!). ومنذ ذلك الحين، نمت العلامة التجارية وتحسنت عملياتنا ومعاييرنا. وهذا لا يعني فقط اختبار كل وصفة جديدة قبل نشرها، بل يعني أيضًا القيام بعمل مستمر لتحديث وتحسين مكتبة الوصفات الموجودة: نزيل الوصفات القديمة التي لا نثق بها، ونختبر وصفات أخرى للتأكد من أنها تعمل، ونصلحها إذا لم تكن تعمل. كل هذا التحديث ممكن بفضل فريق الطهي الماهر لدينا في برمنغهام، إلى جانب طاقم من المختبرين المستقلين المرموقين.

هذا عمل قد لا تلاحظه كثيرًا، لكنه يشكل نسبة كبيرة مما نقوم به كل أسبوع وشهر، وكل ذلك باسم التأكد من أننا نلتزم بالمعايير العالية التي حددناها لأنفسنا. ونظرًا لأن هذا العمل يتم إلى حد كبير خلف الكواليس، أردنا أن نخصص لحظة للاعتراف بمساهمات جميع المختبرين المتعددين القيمة في العام الماضي، والاستماع إليهم عن وصفات Serious Eats المفضلة لديهم التي طهووها وتناولوها. تابع القراءة لمعرفة الوصفات الجديدة والمحدثة التي أحبها المختبرون المتعددون لدينا أكثر من غيرها في عام 2023.

بعد تجربة هذه الكعكة وتناولها، لن أصنع كعكة شوكولاتة مرة أخرى أبدًا (إنها لذيذة حقًا!). طبقات الكعكة طرية ورطبة وكريمة الغاناش حامضة وغنية؟ ما الذي لا يعجبك فيها؟!?آنا ثيوكتيستو

كل ما أحلم به عندما أفكر في فطيرة الشوكولاتة الحريرية. من خلال بضعة مكونات بسيطة، يمكنك الحصول على حلوى أنيقة وفخمة للغاية.تريشيا مانزانيرو ستوديمان

لم أتناول أي شيء مثل هذا من قبل، فهو يحتوي على الباذنجان الكريمي وبعض عناصر البيض المخفوق ولحم الخنزير المفروم اللذيذ. لقد فوجئت بمدى إعجابي بهذا الطبق. قد يكون إعداده فوضويًا بعض الشيء، لكن لا تبالغ في ذلك! النتائج تستحق العناء.?آنا ثيوكتيستو

سلطة فلاحية (سلطة فلسطينية أو سلطة المزارعين)

كان اختباري المتقاطع المفضل لهذا العام هوسلطة فلاحية (سلطة فلسطينية). إنها وصفة بسيطة وسريعة التحضير، وهي أكثر من مجرد مجموع أجزائها. أحب كيف تستفيد من عصائر الطماطم والخيار لتعزيز نكهة وقوام الصلصة، وأنها تستخدم قشر ولب وعصير الليمون لإضفاء المزيد من النكهة. إنها وصفة أصبحت عنصرًا أساسيًا في منزلي، وخاصة عندما يكون موسم الطماطم.؟

هذه الحلوى مبالغ فيها للغاية، ولكنها لذيذة. إنها حلوة بشكل مثير للإدمان، ومالحة قليلاً، وغنية للغاية. الحلويات متوفرة بكثرة في مطبخ الاختبار، ويمكن للمتذوقين أن يتذوقواpickkkkkyولكن الناس تناولوها بشراهة! وعلى حد تعبير بعض أصدقائي، "إنها تستحق السعرات الحرارية". كما أنها سهلة التحضير!إليزابيث ميرفوش

ما زلت أحلم بالبصل اللذيذ في هذا الطاجن بشكل منتظم. يُطهى البصل ليتحول إلى صلصة طرية ولذيذة للغاية مليئة بالطعم اللذيذ من الليمون المخلل والزيتون. إنه حقًا أحد أفضل الأطعمة التي تناولتها هذا العام.نيكول هوبر

هذه الوصفة ترشدك خلال عملية صنع عجينة الكريستال بنفسك، وهي عملية صعبة للغاية، ولكن هناك الكثير من المساحة للتمرين والعديد من التفاصيل الصغيرة التي تؤهلك للنجاح. الجزء الداخلي رطب، ممتلئ، كلاسيكي، ولذيذ للغاية.كاثرين جيسي

بيريا دي ريس (بيريا لحم البقر)

لقد أحببت طبق البريا حقًا. إنه طبق أطلبه من وقت لآخر، وأعتقد أن هذه الوصفة تعرض نسخة رائعة من الطبق، من حيث النكهة وفي كل شيء آخر. كما أنه من السهل نسبيًا تحضيره في المنزل، مع نتائج رائعة.?تينا أوجلاكي

كانت هذه الوصفة لذيذة للغاية! تم طهي الجمبري بشكل مثالي وكان مزيج الكراث الكريمي هو المزيج المثالي.أماندا ستانفيلد

هذه القضبان تثير ذكريات الماضي وهي سهلة التحضير للغاية. أحب أنها لا تحتاج إلى فرن. سأقوم بتحضيرها للعديد من الحفلات في المستقبل.تريشيا مانزانيرو ستوديمان