تتميز هذه الحلوى الرجعية السهلة بكمية مذهلة من الشوكولاتة

لماذا يعمل؟

بالنسبة للقشرة:

• 20 شوكولاتة مملوءة بالكريمة بسكويت الساندويتش(8 أونصات؛ 226 جم)، مثل أوريوس، مقسم إلى قطع تقريبًا

• 1/2ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير; بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية

• 5 ملاعق كبيرة(70ز)زبدة غير مملحة،ذاب

لطبقة البراونيز:

• 100زالشوكولاته الحلوةما بين 64 إلى 70% كاكاو (3 1/2 أونصة)، مفروم بشكل خشن (حوالي 2/3 كوب)

• 1/4 كوب(56 جرام)زبدة غير مملحة،مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

• 1/4 كوب(60 مل)زيت نباتي

• 2 كبير البيض، في درجة حرارة الغرفة

• 100ززسكر مدور(3 1/2 أوقية؛ 1/2 كوب)

• 2 ملاعق صغيرة مستخلص الفانيليا

• 1/4ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير; بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية

• 45ز دقيق لجميع الأغراض(1 2/3 أونصة؛ 1/3 كوب)

• 13ز(3 ملاعق كبيرة) عملية هولنديةمسحوق الكاكاو

لبودينغ الشوكولاتة:

• 170زالشوكولاته الحلوةما بين 64 و70% كاكاو (6 أونصات)، مقطع (كوب واحد)

• 23ز(2 ملعقة كبيرة)السكر البني الداكن

• 1ملعقة صغيرةلحظة الأرضإسبرسو,اختياري (انظر الملاحظات)

• 1/8 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشير؛بالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية

• 2 كبيرصفار البيض

• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

• 1 كوب (240 مل) كريم ثقيل

لطبقة الكريمة المخفوقة:

• 1 كوب (240 مل) كريم ثقيل

• 3 ملاعق كبيرة (18 جرام) سكر الحلويات

• 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

• محمصالمفرومالبقان- للتزيين - اختياري

1. بالنسبة للقشرة:اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في محضرة الطعام، قم بطحن قطع البسكويت والملح حتى تتشكل فتات ناعمة، لمدة 30 ثانية تقريبًا. تُضاف الزبدة المذابة إلى خليط البسكويت ويُخفق حتى يبدأ الفتات بالتجمع معًا، أي حوالي 4 نبضات. انقلي الخليط إلى طبق دائري مقاس 9 بوصة. باستخدام أصابعك، اضغطي الخليط على أسفل وأعلى جوانب طبق الفطيرة، ثم اضغطي بقوة باستخدام كوب شرب ذو قاع مسطح أو كوب قياس. استمر في الضغط حتى تشكل الفتات طبقة مدمجة ومتساوية عبر قاع طبق الخبز. غسل وتجفيف وعاء معالج الطعام؛ جانبا.

2. اخبزيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. قد تنتفخ القشرة قليلاً أثناء الخبز؛ إذا لزم الأمر، اضغطي برفق باستخدام كوب شرب ذو قاع مسطح أو كوب قياس مباشرة بعد الخبز. اتركها تبرد قليلاً على رف سلكي، لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. لطبقة البراونيز:املأ قدرًا صغيرًا بماء 1 بوصة واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. في وعاء مقاوم للحرارة كبير بما يكفي لوضعه في القدر دون لمس الماء، قم بخلط الشوكولاتة والزبدة والزيت. ضعي الوعاء فوق القدر واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب ويصبح ناعمًا لمدة دقيقتين تقريبًا. (بدلاً من ذلك، ضعي الشوكولاتة والزبدة والزيت في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. ضعي خليط الشوكولاتة في الميكروويف على قوة متوسطة لمدة 30 ثانية، مع التحريك جيدًا بين الفترات، حتى تذوب وتصبح ناعمة، لمدة دقيقتين إجمالاً.) ارفعيه عن النار واتركيه. الوقوف حتى يبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق.

4. في وعاء كبير آخر، اخفقي البيض والسكر والفانيليا والملح باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه أصفر شاحبًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (بدلاً من ذلك، في وعاء الخلاط المزود بالمخفقة، اخفقي البيض والسكر والفانيليا والملح على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، لمدة 3 إلى 5 دقائق.) باستخدام ملعقة مرنة، قومي بطي الخليط 1/3 خليط البيض في خليط الشوكولاتة المبرد قليلاً. قم بطي خليط البيض المتبقي بلطف على دفعتين حتى لا تبقى أي خطوط.

5. باستخدام منخل شبكي ناعم، أنخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى خليط الشوكولاتة. باستخدام ملعقة مرنة، أضيفي المكونات الجافة إلى الشوكولاتة حتى تمتزج تمامًا. كشط العجينة في القشرة المبردة، باستخدام ملعقة مرنة أو ملعقة لتوزيعها في طبقة متساوية. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان الموجود في المنتصف مع عدة فتات رطبة، لمدة 18 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد على رف سلكي لمدة ساعة واحدة، ثم أدخلها إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا، أي حوالي ساعة واحدة.

6. لبودينغ الشوكولاتة:في وعاء محضر الطعام النظيف الآن، قم بطحن الشوكولاتة والسكر البني وحبيبات الإسبريسو (في حالة الاستخدام) والملح حتى يتم طحنها جيدًا، لمدة 20 ثانية تقريبًا. أضف الصفار ومستخلص الفانيليا. اخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا ويبدأ خليط الشوكولاتة في التكتل معًا، أي حوالي 5 نبضات.

7. في قدر صغيرة، ضعي الكريمة حتى تغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أثناء تشغيل محضرة الطعام، اسكبي الكريمة الثقيلة الساخنة ببطء وحذر من خلال المزلق حتى يذوب خليط الشوكولاتة ويصبح ناعمًا، لمدة 35 ثانية تقريبًا، ثم توقفي عن كشط الجوانب حسب الحاجة. اسكبي البودنج فوق طبقة البراوني واضغطي برفق على الغلاف البلاستيكي على سطح البودنج. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين.

8. للكريمة المخفوقة:في وعاء كبير، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا معًا باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة حتى يصل الخليط إلى قمم متوسطة الصلابة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. (بدلاً من ذلك، في وعاء الخلاط المجهز بملحق الخفق، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا معًا على سرعة متوسطة حتى يصل الخليط إلى قمم متوسطة الصلابة، لمدة تتراوح من 1 إلى 3 دقائق تقريبًا.) باستخدام ملعقة مرنة أو معادلة، قم بتوزيع الخليط كريمة مخفوقة فوق طبقة بودنغ الشوكولاتة وتزيينها بجوز البقان المفروم.

معدات خاصة

محضر طعام، طبق دائري 9 بوصة، خلاط يدوي أو خلاط قائم، منخل شبكي ناعم، غلاف بلاستيكي، ملعقة مرنة أو أوفست

ملحوظات

على الرغم من أننا نحب النكهة الغنية التي يضيفها مسحوق الإسبريسو إلى البودنج والطريقة التي تعمل بها على تكثيف الشوكولاتة، إلا أنه يمكن حذفها إذا لم تكن في متناول يدك.

التقدم والتخزين

يمكن خبز القشرة ثم تبريدها وتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام.

يمكن تجميع طبقة البراوني وخبزها خلال الخطوة 5 وتبريدها وتغطيتها لمدة تصل إلى يومين.

يمكن تحضير الفطيرة النهائية من خلال الخطوة 7 وتبريدها وتغطيتها لمدة تصل إلى يومين. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة وجوز البقان قبل التقديم مباشرة.