لا تنسَ استخدام مكبس القهوة الفرنسي، فهو يصنع أفضل قهوة تناولتها على الإطلاق

كنت أنسى مكبس القهوة الفرنسي الخاص بي في أغلب الأحيان، فكان يقبع على الرف مع أدوات القهوة الأخرى المهجورة، ويتراكم عليه الغبار. وفي بعض الأحيان، إذا نفدت الفلاتر الخاصة بي،كنت سأستخدمه وأعطيه الوقت المناسب. لكنه كان دائمًا أداة احتياطية تعمل بشكل جيد في أوقات الطوارئ.

ولكن في أحد الأسابيع، عندما نسيت باستمرار شراء مرشحات قهوة جديدة، بدأت أعبث بمكبس القهوة الفرنسي المهمل. بحثت عن بعض الوصفات على الإنترنت، بل واختبرت حتىفي أثناء ذلك، أدركت مدى جودة القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام مكبس فرنسي. علاوة على ذلك، من السهل جدًا استخدامها: صب الماء الساخن على القهوة المطحونة حديثًا، وتركها لبضع دقائق، ثم الضغط عليها، وهذا كل شيء. (حسنًا، نعم، هناك عدة طرق مختلفة لتحضيرها، ولكن في الغالب، تظل النظرية كما هي). هذه العملية البسيطة تنتج كوبًا جيدًا من القهوة باستمرار، وقد صنعت كوبًا من القهوة باستخدام مكبس فرنسي.كثيرمن القهوة باعتباره باريستا السابق.

البساطة هي ما يجعل مكبس القهوة الفرنسي رائعًا

منذ بداية ما نسميه الآنكان هناك اهتمام قوي بطرق الترشيح. يستخدم المزيد والمزيد من الناس آلات التخمير بالسكب مثلأو الهاريو سويتش. هناك أيضًا طرق ونسب جديدة لـ، مع وجود أشخاص يستخدمون أدوات مثل هذهشاشة القرصأو أداة إبرة تسمىWDTلموازنة تدفق الماء إلى حبيبات الإسبريسو. يمكننا القول إن آلة هايب مصممة لعالم الأوراق والضغط.

وبعد ذلك هناكإنها مخلصة إلى الأبد، حتى إذا كنت من النوع الذي يحب العبث بوصفة القهوة المفلترة أو ضبط إعدادات الإسبريسو في المنزل. ما عليك سوى رش البن المطحون بالماء الساخن بعد الغليان مباشرةً (210 درجة فهرنهايت، بشكل مثالي). اترك الخليط لمدة دقيقة واحدة قبل تكسير القشرة: قلّب لمدة 30 ثانية، حتى تغوص القشرة. قم بالتخمير لمدة خمس دقائق على الأقل، وما يصل إلى 10 دقائق (التخمير الأطول سيؤدي إلى فنجان مر). اغمر برفق حتى تستقر شاشة الفلتر أسفل القهوة المخمرة مباشرةً - لا تدفعها على البن المطحون. صب واستمتع.

مكبس فرنسي يجعل زيوت القهوة تتألق

على عكس طريقة الصب، حيث يتم تصفية زيوت القهوة، فإن المكبس الفرنسي عبارة عن آلة غمر (أي أن القهوة "تنقع" في الماء)، وبالتالي يتم ترك الزيوت الطبيعية، مما يمنح القهوة ملمسًا حريريًا. في حين أن الزيوت تسلط الضوء على نكهات الحبوب الخاصة، فإنها تؤدي أيضًا إلى مشروب غني لا يمكنك الحصول عليه باستخدام طريقة الصب. تعمل هذه الزيوت أيضًا على تنعيم أي نكهات قابضة حادة في القهوة المحمصة الخفيفة وتضيف حلاوة زبدية إلى مشروبات التحميص الداكن.

يمكنك استخدام مكبس القهوة الفرنسي لأكثر من مجرد القهوة

نظرًا لأن المكبس الفرنسي بسيط للغاية، فيمكن استخدامه لأكثر من مجرد القهوة. غالبًا ما أستخدمه لتحضير مشروب بسيط ولذيذ.مع بعض الأعشاب الجيدة ذات الأوراق السائبة لأنها تصفي الأوراق بشكل جيد. وبما أنني لا أملكإذا كنت أرغب في تناول مشروب رغوي، فأنا أقوم فقط بإعداد القهوة فيثم سخني بعض الحليب واخفقيه عدة مرات في مكبس فرنسي. لا تكون الرغوة ناعمة للغاية، لكنني أجد أنها تعطي كابتشينو ناعمًا وسميكًا.

الأسئلة الشائعة

كيف تقوم بالتخمير باستخدام مكبس فرنسي؟

ابدأ بماء يغلي للتو: 210 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المثالية. صب الماء على البن المطحون في مكبس القهوة الفرنسي بنسبة 1:15 (على سبيل المثال، 40 جرامًا من البن لكل 600 جرام من الماء). اترك البن المطحون ينضج لمدة دقيقة واحدة بينما تتشكل قشرة في الأعلى. قم بتفتيت القشرة برفق مع التقليب لمدة 30 ثانية حتى تغوص القشرة. انقع القهوة لمدة خمس دقائق على الأقل، ثم اغمرها برفق. صب واستمتع.

هل تتعرض مكابس القهوة الفرنسية للكسر كثيرًا؟

إنهم يفعلون ذلك! ولكن هذا غالبًا ما يكون نتيجة سوء استخدام الأداة. إذا شعرت بأي نوع من المقاومة على الإطلاق أثناء الضغط على القهوة، فتوقف واسحب المضخة لأعلى قليلاً وحاول مرة أخرى. أتجنب دفع المكبس للأسفل تمامًا وبدلاً من ذلك، أترك المكبس فوق البن المشبع مباشرةً. إذا لم تضغط على المكبس، فلن تزعج البن المشبع، مما يمنح مشروبك مزيدًا من الوضوح ويؤدي إلى تقليل الأوساخ في قاع الكوب.

ما نوع القهوة التي يجب أن أستخدمها؟

أي نوع! فقط تأكد من معرفة درجة حرارة الماء المناسبة لنوع القهوة الذي تستخدمه. بالطبع، سوف يبرد الماء كلما طالت مدة نقع المكبس الفرنسي، لكن هذا لا يغير حقيقة أن الماء يجب أن يكون في درجة الحرارة المثالية عندما يلامس البن لأول مرة. إذا كان ساخنًا جدًا، فقد ينتهي بك الأمر إلى حرق القهوة والحصول على نكهات مريرة في الكوب الأخير، على الرغم من أن بعض الزيوت الطبيعية ستساعد في موازنة هذه النكهات.

لماذا نحن الخبراء

• لقد كان يعمل باريستا بدوام كامل خلال السنوات الخمس الماضية.
• إنه يستمتع كثيرًا باستخدام مكبسه الفرنسي لتحضير كوب بسيط من القهوة الجيدة باستمرار.
• كول هو أيضًا كاتب مستقل يركز على ثقافة الطعام والقضايا البيئية في منطقة الخليج.