الكاري العطري، والسلطات المنعشة، والكثير من المعكرونة: أين يمكنك تناول الطعام في بانكوك، وفقًا لخبراء المطبخ التايلاندي لدينا

تعد مدينة بانكوك الساحرة وجهة سياحية للذواقة والرحالة على حد سواء، وهي بوابة إلى جنوب شرق آسيا بالنسبة للعديد من الغربيين. مثل العديد من المدن الكبرى، فهي مكان متنوع للغاية، حيث يمارس الرهبان تقاليد عمرها قرون ويتأملون بهدوء جنبًا إلى جنب مع محبو موسيقى الجاز من جيل ألفا الذين ينقرون على هواتفهم في طريقهم إلى المدرسة؛ حيث تنزلق القوارب الخشبية ذات رأس التنين بهدوء فوق المياه الشبيهة بالمرايا بينما تنطلق التوك توك بشكل صاخب على طول الشوارع الواقعة على ضفاف النهر وتختنق بحركة المرور والباعة الجائلين يسحبون أكياسًا خشنة منتفخة بالكسافا على ظهورهم.

تايلاند، المعروفة باسم أرض الابتسامات لكرم ضيافة شعبها الأسطوري، هي المكان الذي يتم فيه الترحيب بك دائمًا تقريبًا بابتسامات عريضة ودافئة ومعاملتك كما لو كنت قريبًا مفقودًا منذ زمن طويل. إنها أيضًا دولة يفخر سكانها بشدة بثقافتهم ومطبخهم، وذلك لسبب وجيه. بالطبع، إذا كنت تقرأ هذا، فهذا هو مشهد الطعام الذي تبحث عنه، وبانكوك أمر لا بد منه لأي شخص يحب تناول الطعام - النكهات تنفجر مع كل قضمة، من الفلفل الحار الأحمر الحار الذي يحرق ذوقك براعم الفواكه الطازجة بكل الألوان التي يمكن تخيلها والتي توفر عصائرها السكرية فترة راحة حلوة من الحرارة والرطوبة سيئة السمعة في تايلاند. يشتهر مطبخ بانكوك بالشعرية اللذيذة المغطاة بالمرق الغني والكاري المعقد ذو الطبقات. السلطات المشرقة والمثيرة والغموس الناري المكثف المثالي للخضروات الطازجة والمقرمشة؛ أطباق الساتاي الساخنة والأوعية العطرية من الحساء الذي يدفئ العظام، كلها متاحة عادةً مقابل بضعة دولارات فقط - وهو مبلغ منخفض بشكل لا يصدق وفقًا للمعايير الأمريكية.

لكن مزيج الألوان والنكهات والعطور والأصوات في بانكوك قد يكون من الصعب على المبتدئين فهمه، لذا فإن هذا الجزء من برنامجنالقد طلبنا من اثنين من خبراء الطعام التايلاندي في شركة Serious Eats السماح لك بالدخول إلى أماكنهم المفضلة لتناول الطعام في المدينة. لن تخلط يم يم مع توم يم مرة أخرى!

للحصول على أفضل النصائح في بانكوك، اتصلنا بالطاهي ومؤلف كتب الطبخ ومستخدم YouTube والمساهم في مطعم Serious Eats، وهو مواطن من جنوب تايلاند عاش في بانكوك من سن 13 عامًا حتى سن البلوغ، ويعيش الآن في كندا. ذكريات نشأتها في بانكوك، وتعلمها الطبخ مع عائلتها، وزياراتها المنتظمة لمواكبة تطورات الطعام في المدينة، هي جوهر كتاباتها ووصفاتها؛ إنها خبيرة رائدة ليس فقط في المطبخ التايلاندي ولكن على وجه التحديد في مشهد الطعام في بانكوك.

تحدثنا أيضًا مع المساهم، طاهٍ وكاتب طعام مقيم في بروكلين، كرّس نفسه لإتقان المطبخ التايلاندي وجلب الأطباق التايلاندية الأقل شهرة إلى الولايات المتحدة من خلال الدروس عبر الإنترنت، ونوادي العشاء، ووصفاته للأكل الجاد. لقد وقع في حب تايلاند وطعامها منذ ما يقرب من عقد من الزمن، وهو يستكشف باستمرار زوايا وزوايا بانكوك من خلال رحلات سنوية للعثور على أفضل ما تقدمه المدينة، مع صقل حرفته وتعميقها. يكشف مع Chongchitnant عن بعض الجواهر الخفية التي وجدها في عاصمة أرض الابتسامات.

ليلة واحدة في بانكوك

بانكوك - المعروفة رسميًا باسم كرونج ثيب ماها ناخون، أو كرونج ثيب باختصار - كانت موجودة منذ القرن الخامس عشر الميلادي، في البداية كمركز تجاري على دلتا نهر تشاو برايا، ثم كعاصمة لمدينة سيام (تايلاند) التي تشهد تحديثًا سريعًا. الاسم الرسمي حتى عام 1939). ومع ذلك، لم يكن كذلكتأسست رسمياحتى عام 1782. منذ أواخر القرن العشرين، أصبحت مركزًا ماليًا رئيسيًا يجذب الناس من جميع أنحاء العالم.

لا ينبغي أن يكون مفاجئًا إذن أن مطبخ بانكوك هو نتيجة قرون من التأثيرات، حيث تمزج ممارسات الطهي القديمة لمملكة سوخوثاي ما بعد الكلاسيكية مع ممارسات التجار والمهاجرين الصينيين والهنود والدول المجاورة والقريبة مثل لاوس. كمبوديا وفيتنام وإندونيسيا، على سبيل المثال لا الحصر. وبطبيعة الحال، هناك الغربيون، وخاصة البرتغاليون، الذين جلبوا الفلفل الحار المهم إلى تايلاندفي القرن السادس عشر، وتغيير ثقافتها الغذائية إلى الأبد - وهو معلم رئيسي في بلد يبدو فيه الجميع تقريبًا من محبي الطعام الحقيقيين.

يقول تشونغتشيتنانت: "إن تنوع الطعام وتوافره أمر هائل، حتى بالنسبة لي كمواطن محلي، وفي كل مرة أعود فيها، يصدمني مدى توفر الطعام في كل مكان - إنه انفجار في المدخلات الحسية". "من ناحية، إنه أمر مثير، ولكن من ناحية أخرى، إنه أمر ساحق لأنه ليس لديك أي فكرة عما تختاره أولاً، ما هو الجيد، وما هو غير الجيد."

مطاعم عائلية

مقهى ومطبخ ستيف

21 طريق سري أيوثايا، بانكوك 10300

الوجبات ليست عادة شأنًا منفردًا بالنسبة للتايلانديين؛ بدلاً من ذلك، يتم تناولها عادةً على الطراز العائلي، حيث يشارك الجميع من طاولة مشتركة مع أسطول من الأطباق والأوعية من(مثل الحلو والحامضمن المحتمل أن يكون هذا عنصرًا أساسيًا في المنطقة التايلاندية في منطقتك في المنزل),,، وما إلى ذلك. يعد هذا أمرًا رائعًا إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة متنوعة من الأطباق الجديدة.

أفضل مكان للحصول على هذه الأنواع من وجبات الجلوس هو المطاعم التايلاندية العامة - فمعظم الباعة الجائلين متخصصون في أطعمة معينة، كما تفعل المطاعم التي تقدم أنواعًا معينة من الأطعمة، مثل حساء المعكرونة أو بعض المأكولات الإقليمية (مثل إيسان).

يقول تشونغتشيتنانت إن من بين أفضل المطاعم التايلاندية العائلية "المعتمدة محليًا" و"للأغراض العامة" مطعم Steve Cafe & Cuisine، ونعم، هذا هو الاسم الحقيقي.

تقول: "يقع Steve Cafe & Cuisine على نهر تشاو فرايا مباشرةً، وأعلم أن مكانًا تايلانديًا يُدعى Steve قد يبدو مريبًا، لكن ثق بي".

إنه مكان متجدد الهواء ومُزخرف بشكل مبهج ومُؤطر بالخشب مباشرة على الماء، حيث يمكنك تناول طبق الكاري الساخن من خلف ظلال مخططة باللونين الأحمر والأبيض ترفرف في مهب الريح على نفس إيقاع قوارب العبّارات ذات الأسطح البيضاء التي تتمايل صعودا وهبوطا عبر النهر.

يعد هذا مكانًا جيدًا لتجربة عدد من الأطباق التايلاندية، بما في ذلك الأطباق الخضراء الزاهية(كاري الدجاج الأخضر)، مثقوب(الدجاج والزنجبيل المقلي) أو غني ولذيذ(حساء بطن لحم الخنزير مع البيض)، والذي يمكنك غسله بالفم(حساء السمك). إن الشيء العظيم في الأماكن ذات الطراز العائلي مثل Steve Cafe هو أنه إذا كنت لا تحب طبقًا واحدًا، فيمكنك مساعدة نفسك في الطبق التالي دون أي عواقب!

مطعم سوي

سوي فيبون واتانا 6، سامسن ناي، فايا تاي، بانكوك 10400

على الرغم من أنه بعيد عن وسط بانكوك وليس ساحرًا تمامًا من حيث الديكور مثل Steve Cafe - فلا تتفاجأ إذا انتهى بك الأمر بالجلوس على كرسي قابل للطي على طاولة قابلة للطي على مشمع تحت معرض بإضاءة خلفية للأطباق المعروضة للبيع - يقول لوتشي إن الطعام في Soei هو الشيء الحقيقي، ويحتوي على قائمة شاملة مثيرة للإعجاب من الأطباق التايلاندية.

"تشمل الأطباق التي يجب تجربتها سلطة عشبة الليمون، وكاري الغابة، ورؤوس الماكريل المقلية المقرمشة، وطبقها المميز.[سلطة البيض المقلي] – وصفتي هي تقريبًا نسخة طبق الأصل من وصفتهم! يقول. المكان معروف جيدًا بين السكان المحليين ومحبي الطعام على حدٍ سواء، وسيمنحك بالتأكيد شيئًا لتكتب عنه في وطنك.

غرفة طعام سوبانيجا

فندق ريفا أرون ريفر فرونت، 392/25-26 طريق مهراج، فرا بوروم مهراجاوانغ، فرا ناخون، بانكوك 10200

تعتبر معابد تايلاند المميزة، بتعقيداتها المزخرفة ذات الأهمية الرمزية وأبراجها الشاهقة، مصدر إلهام ليس فقط للفنانين الذين يرسمون اللوحات، بل أيضًا لطهاة الموقد. عندما تكون في حاجة إلى الإلهام بنفسها، تحدق تشونغشيتنانت في معبد وات آرون، أو معبد الفجر، الأكثر أهمية وجمالاً في بانكوك، مباشرة من طاولة في غرفة طعام سوبانيغا في ثا تيان تشونغ. تتناسب غرفة الطعام الأنيقة والحديثة بشكل مثالي مع بروكلين أو لوس أنجلوس، وتمتد على سطح فوق الماء. أبراج وات آرون فوق الضفة المقابلة، ويمكنك سماع الطيارين وهم ينادون كل منهم من قواربهم الطويلة ذات الأنف الرمح وهم ينقلون الركاب من الشاطئ إلى الشاطئ.

في الداخل، يعد المطعم بمثابة واجهة عرض للخدمة غير الرسمية والودية والأطعمة التقليدية المأخوذة مباشرة من وصفات جدة المالك الخاصة. إن العرض التقديمي الملون - الأطباق ذات الألوان الزاهية التي تتفتح مثل الزهور على الأطباق والأوعية المزخرفة بشكل مرح - هو كذلكبالكاديكفي أن تصرف انتباهك عن تلك المناظر المذهلة، ولكن قد يتطلب الأمر رائحة الأطباق الجذابة، مثل رائحة الأزهار.والجمبري المشوي الغني و(لحم البقر الغني بجوز الهند والكاري مع الفول السوداني)، لجذب انتباهك أخيرًا إلى الأطباق اللذيذة التي أمامك. إن وجبات مثل هذه هي التي حازت على إيماءات متكررة من دليل ميشلان لـ Supanniga Eating Room.

محلات المعكرونة

شوربة نودلز الثلاثاء باللحم البقري

1117 ثانون ثويت تاي، طلعت فلو، ثون بوري

يقول لوتشي: "يوجد حساء المعكرونة في كل مكان في تايلاند، ولكنه شائع بشكل خاص في بانكوك، وذلك بفضل الجذور الصينية العميقة للمدينة". ”توصيتي؟ حاول أكبر عدد ممكن من أكشاك المعكرونة. لا تحتاج إلى البحث عنهم، فهم أمامك مباشرة.

ومع ذلك، فإن أفضل مكان للبدء هو حساء Talat Phlu Beef Noodle Soup، وهو أحد الأماكن التي يطلق عليها لوتشي "العمود الفقري لكل وصفة حساء المعكرونة التي طورتها من أجل Serious Eats". إنهم متخصصون في حساء المعكرونة باللحم البقري ذو النمط الواضح، لكن العملية وراء مرقهم تشبه ما أستخدمه في بلديو".

إنها بعيدة كل البعد عن الخيال - حيث تنحني على طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ في مكان يشبه أجواء الكافتيريا بين السكان المحليين والعمال الذين يحملون صناديق المرق والمعكرونة المبخرة ذهابًا وإيابًا - ولكنها في قلب وصفات مثل وصفات لوتشي.حيث تسبح كرات لحم الخنزير الطرية مع نودلز البيض المقلي بالثوم في مرق عطري.

متجر ثونغسميث للنودلز

مواقع متعددة

لوتشي ليس الوحيد الذي يشيد بحساء المعكرونة في بانكوك، فقد وقع تشونغشيتنانت في موقف صعب بسبب مطعم معين يتناول شعيرية القوارب، والتي لها تاريخ طويل في بانكوك التي تتمحور حول النهر.

وتقول: "في رحلتي الأخيرة، وقعت في حب حساء القارب، الذي يكون كثيفًا بلحم البقر السائل أو دم الخنزير". "تاريخيًا، تم بيعها على القوارب،" ومن هنا جاء الاسم، "ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك أماكن تستخدم لحم البقر عالي الجودة لإعداد حساء قارب جيد، ويمكنك تذوق الفرق. إذا كان لديك حساء واحد في تايلاند، فيجب أن تتناول حساء القوارب."

توصي Chongchitnant بـ Thongsmith، وهي سلسلة ذات مواقع متعددة، حيث أن أفضل مكان للحصول على محلات حساء القوارب تكون مرتبة ومريحة - فكر في الألوان الأرضية، والأكشاك المبطنة، ورسومات الجدران للقوارب التايلاندية التي تمارس تجارتها في Chao Praya - والحساء مميز حقًا مع طبق واحد خاص كان غنيًا ولذيذًا لدرجة أنه غير طريقة تفكير Chongchitnant بالكامل في حساء القارب الذي يشتريه المتجر.

يقول تشونغشيتنانت: "معظم محلات حساء المعكرونة هي أماكن رخيصة ومبهجة، وستكون رخيصة الثمن ولكنها لن تظهر لك أقصى إمكانات حساء المعكرونة". "لكن ثونجسميث لديه حساء لحم البقر الواغيو. في المرة الأولى التي كنت فيها هناك، قلت: "يبدو هذا غريبًا". ولكن بعد ذلك جربته وقلت: "رائع، لقد فهمت الآن". وسيكون سعره حوالي 10 دولارات، لذا فأنا لا أطلب منك أن تتفاخر هنا.

مطبخ ايسان

أنا توم جاي سو

بانج راك، بانكوك 10500، سي لوم

لا يوجد موقع

تتميز المقاطعات التايلاندية الشمالية الشرقية العشرين التي تشكل منطقة إيسان على حدود كمبوديا جغرافيًا وثقافيًا وطهييًا عن بانكوك وبقية البلاد، لكن الطعام - المعروف بنكهاته الجريئة والمعززة ومكوناته مثل الليمون والفواكه والخضروات الطازجة والروبيان المجفف والفول السوداني مع الأرز اللزج في السلطات اللذيذة والمعقدة - تحظى بشعبية كبيرة بين سكان بانكوك. هناك نوع كامل من مطاعم إيسان التي تختلف عن المطاعم التايلاندية الأخرى والتي يمكنك العثور عليها في أي مكان تقريبًا في المدينة.

"لا يزال بانكوك إيسان يقدم نكهات كبيرة مع المشتبه بهم المعتادين مثل,يقول لوتشي: "وجميع أنواع اللحوم المشوية".

على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه محل بقالة بالٍ من الشارع - مكتمل بمبرد مياه بلاستيكي قذر، وصناديق مفتوحة من جوز الهند المقطوع للبيع، ومظلة باهتة متدلية شهدت بوضوح أيامًا أفضل - سوم توم جاي سو، في منطقة سيلوم يقول لوتشي، إنه مكان يمكن الاعتماد عليه ويكرم ذوق إيسان. اسحب مقعدًا بلاستيكيًا أحمر اللون إلى إحدى الطاولات المعدنية القابلة للطي واطلب واحدًا من المأكولات الإقليمية المفضلة الحامضة والحلوة والمالحة والحارة المذكورة أعلاه أو طبق إيسان الأقل شهرة لدى رواد المطعم الغربيين، مثل، كاري دجاج مرق بالشبت من المحتمل أن يقلب ما تعتقد أنك تعرفه عن الكاري التايلاندي. إنه مطعم مجرب وحقيقي في بانكوك حيث يستطيع لوتشي تحديث مفاهيمه وذوقه في مطبخ إيسان والتوصل إلى أفكار، مثل وصفة سلطة لاب البابايا الخاصة به.

يقول لوتشي: "إنهم يتقنون الكلاسيكيات في كل مرة ويمتلكون أسلوبًا خاصًا بهم".

فيد فيد بيسترو

مواقع متعددة

Phed Phed Bistro هو مطعم متخصص في أطعمة إيسان وقد حاز على اعتراف دليل ميشلان، والأهم من ذلك، أنه يحظى بإعجاب السكان المحليين الذين يتدفقون عليه كل غداء وعشاء. إنها تتمتع بجمالية فريدة من نوعها - مثلما اضطر مصمم الديكور إلى استخدام قسيمة ضخمة منتهية الصلاحية لمتجر الحاويات لوحدات رفوف شبكية سلكية، وأقسام الأكشاك الحجرية الصلبة والمقاعد المبطنة موضوعة بزوايا قاسية تبلغ 90 درجة مما يجعل عمودك الفقري يؤلمك بمجرد النظر إليها لهم - ولكن التركيز هنا، بطبيعة الحال، على الطعام.

وينقل هذا الطعام رواد المطعم بسهولة إلى عالم المتعة، مع أوعية بسيطة ولكن مليئة بسلطات إيسان وأطباق أخرى، والتي تؤكد على التباين التركيبي - مثل أعواد الثقاب المتراكمة في سلطة البابايا المملوءة بعصير حلو وحامض وتتخللها شاحنة إطفاء حمراء. الفلفل، ثم يعلوه كنز من بذور اليقطين التايلاندية ذات اللون الأخضر الفاتح والمالح والمقرمش والتي تبدو وكأنها خليط من دموع اليشم.

تعد سلطة البابايا من بين الأطباق التي تقدمها تشونغتشيتنانت في مطعم Phed Phed، لكنها أيضًا من أشد المعجبين بـ، طبق بسيط من لحم الخنزير المطحون يكون مالحًا وحامضًا وحارًا وجوزيًا ومليئًا بالأومامي في نفس الوقت ؛ و(أرز المانجو اللزج)، وهي حلوى شعبية لزجة ومالحة وحلوة وهي استوائية بشكل معقد وليست مجرد نظام توصيل السكر القياسي على الطريقة الأمريكية بعد الوجبة.

الأسواق وساحات الطعام

سوق شاتوشاك

587، 10 طريق كامفاينج فيت 2، كرونج ثيب مها ناخون

بانكوك هي مدينة الباعة المتجولين، سواء كانوا يصطفون على طول طريق مزدحم بأساطيل من التوك توك التي تبدو جريئة أو يزدحمون في أحد أسواق المدينة التي لا تعد ولا تحصى والتي لا تكاد تكون أكثر هدوءًا.

وينصح لوتشي أولئك الذين لديهم فضول بشأن مشهد الطعام في شوارع بانكوك بالتجول في طريق بانثات ثونغ، "الذي يضم كل شيء بدءًا من الأكشاك التي تبيع لحم الخنزير الساتيه وحتى المطاعم".

يحذر تشونغتشيتنانت من أن سوق تشاتوتشاك المترامي الأطراف في عطلة نهاية الأسبوع، على الرغم من كونه "سياحيًا للغاية"، إلا أنه مكان جيد للعثور على إحدى العربات الصغيرة ذات العجلتين أو الثلاث التي تبيع آيس كريم جوز الهند أثناء نسجك عبر صفوف لا نهاية لها من الأكشاك المليئة بأدوات الطهي والأعمال الفنية. ، والموهبة.

وتقول: "سوف يأتي آيس كريم جوز الهند مع الأرز اللزج، وهو أمر لا بد منه أثناء وجودك في تايلاند". "ويجب عليك التأكد من حصولك على آيس كريم جوز الهند من عربة التسوق، لأن الأماكن الفاخرة تحب إضافة الحليب والقشدة، وهو أمر ليس جيدًا ويقلص طعم جوز الهند."

أساطير الغذاء MBK

444 طريق فايا تاي، وانغ ماي، باثوم وان، بانكوك 10330

لا يوجد موقع

وتقول: "إن طعام قاعة الطعام هو في الأساس طعام الشارع الذي يتم جلبه إلى مكيفات الهواء". "إنها مثالية لوجبة سريعة مكونة من طبق واحد مثل حساء المعكرونة والأرز المقلي وأطباق الأرز واللحوم مثل أرز دجاج هاينان (وهو أيضًا أمر لا بد منه في تايلاند)." مراكز التسوق بالنسبة لنا تعادل الذهاب إلى وسط المدينة.

قاعة الطعام المفضلة لدى تشونغشيتنانت لتناول طعام الغداء هي MBK Food Legends التي تقع في موقع مركزي، والتي تصفها بأنها مكان "ليس فاخرًا بشكل مفرط ولكنه يحتوي على جميع المأكولات الأساسية التي تتوقعها" - بما في ذلك الكاري والمقليات السريعة وحساء المعكرونة والسلطة. (أو "يم" باللغة التايلاندية)، وأكشاك إيسان. مع الحظ، قد تتمكن من العثور على أمثلة طازجة من الحلوى التايلاندية المفضلة لديها، كانوم كروك، فطائر الأرز وحليب جوز الهند الصغيرة التي تحتوي على قشرة نصف كروية مقرمشة وأحشاء الكسترد اللذيذة

من المؤكد أن الذهاب إلى المركز التجاري لتناول وجبة قد يعيد لك ذكريات ليالي نهاية الأسبوع "الساخنة" التي قضيتها في ضواحي الصف السابع - والتي تعززها أضواء النيون والديكور على طراز الثمانينات في العديد من قاعات الطعام في بانكوك - ولكن هذه هي بانكوك الحقيقية تجربة الطعام المحلي؛ عادة ما يكون الطعام رائعًا، ويمكنك حتى العودة إلى المنزل ومعك حقيبة Day-Glo فاني. إنه فوز مربح للجانبين في كل مكان!

نصائح لتناول الطعام بالخارج في بانكوك

يشتهر التايلانديون بكرم ضيافتهم، لكن التنقل في عادات جنوب شرق آسيا قد يكون أمرًا مخيفًا للغربيين الذين يزورون البلاد لأول مرة أو الذين ليس لديهم معرفة جيدة بالثقافة. فيما يلي بعض النصائح للمبتدئين الذين يرغبون في الاستمتاع بمشهد الطعام الرائع في بانكوك بأقل قدر من الضجة.

• ابحث عن الأماكن التي يأكلها السكان المحليون.يقول تشونغشيتنانت: "نظرًا لأن بانكوك مدينة سياحية للغاية، فإنك إذا لم ترى أيًا من السكان المحليين يتناولون الطعام في المكان الذي تأكل فيه، فهذه علامة سيئة".

  إنها تلوم ذلك على بعض التايلانديينأيضاًمضياف ولا يفتخر بما يكفي بالذوق التايلاندي، ويغير قوائم الطعام لجعل السياح الغربيين أكثر راحة بدلاً من تحديهم لتجربة أي شيء جديد أو تايلاندي أصيل.

  وتقول: "البائعون التايلانديون متعاونون للغاية، لذا إذا كان معظم العملاء من الأجانب، فإنهم سيجعلون الأمر أكثر قبولًا للأجانب". "يمكنك معرفة ما إذا كان الضيوف محليين إذا كانوا يرتدون شبشبًا ويحملون حقائبهم وليس حقائب السفر."

• استكشاف خارج وسط المدينة.لقد كانت بانكوك واحدة من أفضل الوجهات السياحية في العالم لفترة طويلة الآن، ويظهر ذلك مدى تغير وسط المدينة على مر العقود. لا تهتم بمحاولة تذكر أين يبدأ حي وينتهي حي آخر، فقد نمت المدينة على مدى قرون بطريقة عشوائية تربك حتى السكان المحليين. بدلًا من ذلك، فكر في الأمر من حيث خطوط القطار المعلق، والتي تشع بشكل أساسي من أكبر محطة، محطة سيام بي تي أس، في منطقة باثوم وان.

  يقول تشونغشيتنانت: "كل شيء ضمن دائرة نصف قطرها ست أو سبع محطات من محطة سيام يعتبر سياحيًا للغاية". "إذا قمت بمغامرة بعيدًا عن وسط المدينة، فستجد مراكز تسوق يمكن الوصول إليها من خلال القطار المعلق وهي أقل جذبًا للسياح."

• لا تنزعج عندما يتم إعطاؤك شوكة.لا، لم يعطك النادل شوكة لأنك غربي، ولا تحتاج إلى طلب عيدان تناول الطعام لتندمج مع السكان المحليين. لقد تناول التايلانديون الطعام بالشوكة في المقام الأول منذ ما يقرب من قرنين من الزمان، وذلك بفضل المراسيم الغربية والمناهضة للاستعمارالملك مونغكوت(لا يزال معروفًا لدى العديد من الأمريكيين كما صوره يول برينر في فيلم "الملك وأنا"). ومع ذلك، لا تضع الشوكة المحملة بالطعام مباشرة في فمك، فقد اعتادت على ذلكادفع الطعام إلى الملعقةوهو ما تأكل منه بالفعل.

  يقول تشونغتشيتنانت: "لا أعرف كيف ستأكل الكاري على الأرز غير اللزج باستخدام عيدان تناول الطعام". من ناحية أخرى، لا تزال عيدان تناول الطعام تستخدم في صنع المعكرونة في تايلاند.

التايلاندية اختياري

من لحظة خروجك من المطار في بانكوك، من المحتمل أن يحتضنك مكان حيث الضيافة متأصلة في العظام، والروائح الشهية لأرز الياسمين الزهري والكاري الشائك تملأ الشوارع، وكل وجبة توفر الفرصة للاستمتاع جرب واحدًا من الأنواع العديدة للمطبخ التايلاندي. عاصمة أرض الابتسامات هي أفضل أنواع المغامرات، تفضل واستمتع بالطعام.

شكر خاص لقارب بافينورن دوانغوينلمساعدتها في الإنتاج ودعمها في بانكوك لالتقاط الصور هذه.