وصفة الحمص النباتي مع السبانخ والزنجبيل (حساء الحمص الإسباني والسبانخ مع الزنجبيل)

إن إعداد الطعام في المطاعم أمر معقد ويستغرق وقتًا طويلاً. وهذا أمر مفهوم. ولهذا السبب تدفع الكثير من المال مقابل ذلك. ولكن إحضار بعض هذه النكهة إلى المنزل ليس بالأمر الصعب أيضًا.

يعتمد هذا الحساء المصنوع من الحمص والسبانخ على طبق الحمص مع السبانخ الذي اعتدت على صنعه مع الشيف جون كريتشلي فيرحلةفي بوسطن. إنها وجبة خفيفة كلاسيكية إسبانية كما كانت من قبل وستجدها في كل مكان في إسبانيا بنكهة من النقانق المدخنة والمورسيلا الغنية (نقانق الدم) إلى الاستعدادات البسيطة التي يتم تقديمها مع القليل من صلصة الخل الرائعة من خيريز.

في المطعم، كنا نعد بعناية شديدة مرق الخضار، وننقع الفاصوليا في الماء المالح، وننقع التوابل العطرية، ونطهو السبانخ، ونسحق الزيتون تحت حوافر الحمير الإسبانية الحية لنرشه على الطبق النهائي. على الأقل، كنا نقوم بمعظم هذه الأشياء. أستطيع أن أصف هذا النوع من الطعام بأنه لذيذ للغاية. وفي المنزل، يسعدني أن أختصر بعض الخطوات.

تعتمد هذه النسخة النباتية، التي تنتهي في مكان ما بين الحساء واليخنة، على الحمص المعلب وسائله للحصول على الجسم، ولكن إعطائه القليل من الغليان مع بعض المواد العطرية - الثوم والبصل وورق الغار والفلفل المدخن - يضيف الكثير من النكهة إليه (لمزيد من المعلومات حول هذه التقنية، تحقق من). الجزء الفريد من نوعه هو القليل من الزنجبيل المضاف إلى الطماطم المهروسة. لا يكفي ذلك لجعله واضحًا، بل يكفي فقط لإضافة القليل من الحرارة المعقدة إلى العمود الفقري للطبق.

إنه رائع عند تقديمه ساخنًا في وعاء كما هو، ولكن لأكون صادقًا، فأنا أفضله في اليوم الثاني، حيث يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة فوق شرائح من الخبز المحمص الداكن المرشوش بزيت الزيتون. إنه طبق مثالي عندما تريد أن تتصرف بكل هدوء وذوق ولباقة.أنت ستستضيف. أو شيء من هذا القبيل.

يناير 2012

وصفة الحمص النباتي مع السبانخ والزنجبيل (حساء الحمص الإسباني والسبانخ مع الزنجبيل)