وصفة لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة السيتشوانية

• 3 جنيه خدود لحم الخنزير

• 1 إلى 2 بوصة قطعة زنجبيل

• 2 بصل أخضر

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 6 ملاعق كبيرة معجون الفاصوليا الحارة على طريقة سيتشوان

• 5 الكؤوسالمخزون أوماء

• 1/4 كوب نبيذ الأرز شاوشينغ

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة

• 1 ملعقة صغيرة حبات الفلفل سيتشوان

• 1 تساو كور(الهيل الكاذب أو كاو قوه) اختياري

• الكزبرةللتزيين

• عدد قليل ملاعق كبيرة زيت الطهي، للتسمير

• ملحوالفلفل للرش

1. في قدر هولندي كبير، سخني الزيت على نار متوسطة. جففي خدود لحم الخنزير ورشيها بالملح والفلفل. أضيفيها إلى المقلاة على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس اللحم. اطهيها حتى يصبح السطح بنيًا على كلا الجانبين، لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب، مع التقليب مرة أو مرتين فقط حتى لا يزعج اللون البني. ارفعيها بالملقط إلى طبق وقومي بتحمير الخدود المتبقية، وأضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ضعيها جانبًا.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). أضيفي معجون الفاصوليا الحارة إلى الفرن الهولندي وقلبي حتى تبدأ رائحة المعجون في الظهور، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي المرق والنبيذ والزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا والتوابل. أعيدي خدود لحم الخنزير إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة.

3. غطي المقلاة وانقليها إلى الفرن. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخدود تمامًا، لمدة تتراوح من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. اتركي اللحم ليبرد ويستقر في السائل (للحصول على أفضل النتائج، غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل). أزيلي الدهون من على السطح وأعيدي تسخينه برفق. زينيه بالكزبرة المفرومة. قدميه مع الأرز والخضروات.

معدات خاصة

اقرأ المزيد