خبز محمص بالعسل والزبدة

لماذا يعمل؟

على الرغم من حقيقة أنني عملت في مجال الإعلام الغذائي لأكثر من 20 عامًا، أو ربما بسبب ذلك، فإنني أقضي وقتًا أطول بكثير على Instagram الخاص بالقطط مقارنة بوسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بالطعام. لذا، فقد فاتني تمامًا انتشار خبز التوست بالزبدة والعسل حتى جاء محرر وسائل التواصل الاجتماعي في Serious Eats،لقد أشار أحد الأشخاص إلى ذلك في إحدى قنوات العمل الخاصة بنا على Slack. يمكن إرجاع النسخة الحالية من الخبز المحمص الذي يتم تقديمه في الجولات - شريحة سميكة مربعة من الخبز مغطاة بمزيج من العسل والزبدة ثم تُخبز حتى تتطور إلى قشرة حلوة مقرمشة - إلى نسخة تم تقديمها فيمخبز أروم في لندن.

في حين أن الاتجاه الحالي ربما يكون قد بدأ بواسطة Arôme، فإن كل من Kelli والمحرر الطهويوأشارت جينيفيف إلى أن الخبز المحمص كان في الأساس عبارة عن تعديل فضفاض للخبز المحمص المصنوع من الطوب. وتقول جينيفيف: "يمكنك العثور على الخبز المحمص المصنوع من الطوب في المقاهي في اليابان وكوريا الجنوبية والصين وتايوان وهونج كونج. لست متأكدة تمامًا من أصل الخبز المحمص المصنوع من الطوب، لكنني نشأت وأنا أتناوله في المقاهي في هونج كونج. على غرار الخبز المحمص المصنوع من الطوب،"كانت هذه الوجبة تأتي دائمًا مع قطعة مربعة من الزبدة وكمية وفيرة من الحليب المكثف. إذا كنت أنا وأصدقائي في المركز التجاري بعد المدرسة، فهذا هو نوع الوجبة الخفيفة الذي نبحث عنه."

ما قاله مختبرو الوصفات لدينا

ملاحظة المحرر

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة جوليا ليفي، وتم كتابة مقدمة الوصفة بواسطة ميجان أو. شتاينتراجر.

• 2 ملاعق كبيرة(30g)زبدة غير مملحة، خففت

• 2ملاعق كبيرة(30g)سكر بني فاتح

• 2 1/2 ملاعق صغيرة(15 جرام)عسل، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد للرش

• 1/8 ملعقة صغيرةكريستال الماسملح كوشيربالنسبة لملح الطعام، استخدم نصف الكمية حسب الحجم

• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1/8 ملعقة صغيرة الهيل(خياري)

• شريحة واحدة من خبز البريوش أو خبز التشالا أو خبز الحليب بسمك 2 بوصة، أوخبز ابيض طري(3 أونصات; 90g)

• 1/4 كوب (113ج) متوترةزبادي على الطريقة اليونانية

• 1/4 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا

• التوت المختلط الطازج، للخدمة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. بطني صينية خبز صغيرة بحواف بورق الزبدة. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والسكر البني وملعقة ونصف الملعقة من العسل والملح والقرفة والهيل (إذا كنت تستخدمينها) حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قص القشور من الخبز للحصول على شريحة مربعة تمامًا. افرد طبقة رقيقة من خليط الزبدة على الجزء العلوي والسفلي وجوانب كل شريحة خبز. ضعها على صينية الخبز المجهزة.

3. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح، لمدة تتراوح بين 12 و16 دقيقة. اقلب الشرائح واستمري في الخبز حتى تكتسب اللون الذهبي بالتساوي، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق إضافية.

4. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. بينما يبرد الخبز المحمص، اخفقي الزبادي ومعجون الفانيليا معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي ملعقة صغيرة من العسل المتبقية، مع الحفاظ على شكل الخليط من خلال عدم التقليب تمامًا.

6. ضعي الخبز المحمص المقرمش على طبق، ثم ضعي فوقه القليل من الزبادي، ثم ضعي ملعقة من التوت. رشي المزيد من العسل إذا رغبت في ذلك. قدميه على الفور.

معدات خاصة

صينية خبز صغيرة ذات حافة ورقية

التحضير المسبق والتخزين

يمكن تحضير خليط الزبدة قبل ثلاثة أيام وتخزينه في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق أو تبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام لسهولة فرده.

يمكن دهن الخبز بخليط الزبدة ثم تبريده طوال الليل لتسهيل خبزه في الصباح.

يكون الخبز المحمص أفضل في اليوم الذي يتم خبزه فيه.