وصفة كاري ماسامان مع الباذنجان والبروكلي

لا شك أن الكاري المسمى بـ Massaman يمنح شعورًا بالراحة والاسترخاء. فالمزيج المعتدل نسبيًا لا يشكل هجومًا على الحواس، بل يشبه جلسة علاج بالروائح العطرية لتجديد النشاط.

ولكن في حين يمكن تحضير أغلب أنواع الكاري التايلاندي في وقت قصير، مما يجعلها مثالية لوجبة منتصف الأسبوع، فإن طبق ماسامان (أو ماتسامان) يشكل استثناءً نوعًا ما. بالتأكيد، يمكنك شراء علبة جيدة جدًا من المعجون جاهزة للاستخدام (أحب بشكل خاص ماركة مايسري)، ولكن الكاري عادة ما يحتوي على البطاطس ولحم البقر المطهي؛ في حين يمكن الانتهاء من المكون الأول في أقل من نصف ساعة، يفضل الأخير أن يستغرق وقتًا طويلاً في الغليان قبل أن يصبح طريًا بشكل مناسب. ولكن إذا كان اللحم هو الذي يحمل هذا الطبق، فلماذا لا نخرجه؟

بدلاً من ذلك، قمت بحشو الكاري بالباذنجان، والذي تم تقطيعه إلى مكعبات، ثم طهيه قليلاً في معجون الكاري، ثم طهيه على نار هادئة حتى أصبح طرياً للغاية. يساعد الباذنجان في تقريب الملمس اللذيذ للحوم البقر. أردت أيضًا بعض الألوان للمساعدة في تنشيطه، وفي النهاية قررت إضافة براعم البروكلي. لكن لا تضعها في القدر على الفور؛ لا يتم إضافتها إلا في آخر خمس دقائق، لذلك تظل خضراء زاهية وتحافظ على قرمشتها قليلاً.

النتيجة هي أنها تحتوي على كل الراحة التي أتوقعها من كاري ماسامان، ولكن يمكن أيضًا الانتهاء منها في حوالي 30 دقيقة.

وصفة كاري ماسامان مع الباذنجان والبروكلي

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)