ملاحظة المحرر:هذه هي المقالة الأولى في عمود جديد للصحفي والمؤلف آدم تشاندلر، الذي سيتناول فيه صناعة الوجبات السريعة في محاولة لفهم تعقيدات الصناعة مع تطورها وتكيفها واستمرارها في إلهام ردود الفعل الإيجابية والسلبية على حد سواء.
لطالما كانت الوجبات السريعة موجودة. من أكشاك البيتزا في روما القديمة وأسواق القرن الثاني عشر على طول نهر التايمز إلى المطابخ المؤقتة فييعود التقليد الطهوي المتمثل في تقديم الأطعمة بأسعار معقولة، والقابلة للحمل، والقابلة للتناول بسرعة إلى زمن الخروج على الأقل، عندما أكل الإسرائيليون القدماء الماتزو أثناء خروجهم مسرعين من مصر.
وعلى الرغم من هذا الإرث الذي يمتد لآلاف السنين، فقد أصبح الطعام السريع يشبه مفهومًا محددًا إلى حد ما على مدار القرن الماضي. فعبارة "الطعام السريع" تذكرنا عمومًا بالأماكن التي تبدو متشابهة في كل مكان وتقدم الطعام بسرعة ورخيصة. فلا يوجد طاقم خدمة، ولا أدوات مائدة، ولا حاجة إلى أدوات المائدة. وتشمل وسائل الراحة الأخرى القياسية وجبات كومبو، وقوائم طعام ذات قيمة، ونوافذ خدمة السيارات، وربما ملعب داخلي يضم حفرة كرات مشتعلة بمسببات الأمراض البكتيرية.
ولكن حتى مع هذه المعايير (الخاصة للغاية)، فإن الوجبات السريعة أكثر من ذلك. بعد القيام بجولة في مطاعم الوجبات السريعة عبر الولايات المتحدة من أجل كتابيأحلام خدمة توصيل الطلبات إلى المنازل: رحلة عبر قلب مملكة الوجبات السريعة في أمريكالقد أمضيت ساعات لا حصر لها في التفكير في طبيعة الوجبات السريعة. الوجبات السريعة هي ثقافة وتاريخ وحنين إلى الماضي. إنها ماك فلوري من أمريكا المبتذلة والأغاني المزعجة والشركاتية الأمريكية الحادة. إنها وجبة تأكلها بيديك، في كثير من الأحيان أثناء التنقل في حركة المرور على الطريق المفتوح. الوجبات السريعة هي عكس الثقافة المضادة؛ إنها أكثر الأشياء السائدة التي يمكن تخيلها. عند تكريم رجل ميكي دي القوي راي كروك باعتباره أحد أهم 100 شخصية في القرن العشرين حسب مجلة تايم، قال الشيف الشهير جاك بيبين:لقد سلمت هذه الحقيقة الواضحةوهذا ما يقول الكثير عن فكرة الوجبات السريعة: "يذهب المرء إلى ماكدونالدز لتناول الطعام، وليس لتناول العشاء".
ورغم كل ذلك، يظل تعريف الوجبات السريعة صعباً بشكل مدهش. على سبيل المثال، على الرغم منغامرولكن هناك أوجه تشابه عديدة، فهناك أسباب تجعل دانكن من مطاعم الوجبات السريعة، بينما ستاربكس ليست كذلك. يمكننا أن نبدأ بحقيقة مفادها أن دانكن أقل تكلفة بعض الشيء، ولكن الأمر يتعلق بأكثر من ذلك بكثير. فعلى النقيض من ستاربكس، لا تقدم دانكن أي شعور بالفضيلة المحيطة، أو التهنئة الذاتية، أو الحصرية؛ فلا تحصل على اسمك مكتوبًا بخط اليد على كوب. ولا تروج دانكن لمنتجاتها.قوائم تشغيل Spotify مختارة بعنايةوهم لا يبيعون المياه المعبأة في زجاجاتمصدر مشكوك فيهوهذا لا يفيد الجهود الإنسانية إلا قليلاً. ويفضل Dunkin' أن تجرب Blue Raspberry Coolatta وتستمع إلى بعض أغاني Top 40 أثناء خروجك.
الآن، هذا لا يعني أنه لا توجد نوايا حسنة في سلاسل المطاعم الكبرى الأكثر تواضعًا. فعلى عكس صيدليات الحبوب الفاخرة، تقدم مطاعم الوجبات السريعة (بصراحة) الإحساس المهم للغاية بأنك لستالذي - التيإن الوجبات السريعة مهمة أو خاصة أو نبيلة. وعلى هذا النحو، توفر الوجبات السريعة ملاذاً آمناً خالياً من الأحكام أو التظاهر. فالكل مرحب به حرفياً، والجميع يذهبون. ولا يوجد تسلسل هرمي. يمكنك أن تدخل مرتدياً البيجامة وتطلب سبع شطائر برجر صغيرة في الساعة 10:30 صباحاً، ثم تغادر.لا أحدأنت حر في أن تكون الشخص الذي أنت عليه حقًا، النسخة الأكثر أصالة من نفسك.
"الوجبات السريعة هي الملاذ الأول والأخير"
عندما أكون في مطعم تاكو بيل أو وينديز أو واتابرجر، أتحول إلى الشخص الجائع والغاضب بعض الشيء الذي سيتجاهل الفيلم الوثائقي الجديد عن تغير المناخ عندما يعود إلى المنزل ويشاهده على الهواء مباشرة.عصبة خاصة بهمبالنسبة للآخرين، إنها وجهة لقضاء ليلة رومانسية أو دراسة الكتاب المقدس أو التخلص من آثار الخمر، حيث تذهب مع أصدقائك عندما تشعر بالملل في ليلة الجمعة في الضواحي أو عندما تريد أن تكون بمفردك. في المجمل، الوجبات السريعة هي الملاذ الأول والأخير.
إن هذه المجموعة العشوائية من عوامل الجذب هي التي تفصل الوجبات السريعة عن أقاربها وأشقائها. ربما تغطي محلات شرائح الدولار، وعربات الزلابية، وشاحنات الطعام المستقلة، وأكشاك بيع الهوت دوج الكثير من المجالات الفنية ضمن الإطار الأساسي للوجبات السريعة. ولكن هذه الأماكن لا يتم تصميمها عمومًا بالوسائل اللازمة لدعم المجتمع، حتى لو كان ذلك يعني مجرد شبكة واي فاي مجانية، أو حمام، أو قائمة طعام في وقت متأخر من الليل.
إن هذا يقودنا إلى ما قد يكون أوضح سمة للوجبات السريعة كما نعرفها ــ أحد أكبر إغراءاتها ونقاط الجدل فيها ــ انتشارها في كل مكان. ومن بين الأسباب التي جعلت ماكدونالدز ومثيلاتها تجسد هذه الصورة المحددة أن الوجبات السريعة مألوفة على نطاق عالمي. بل ولا مفر من ذلك. فكقوة ثقافية، كثيراً ما يُنظَر إلى الوجبات السريعة من منظور سلاسل الامتيازات المتعددة الجنسيات الضخمة والمتغطرسة. وفي العديد من الدوائر، تُعَد الوجبات السريعة بمثابة إهانة. ولكن في دوائر أخرى، تظل الوجبات السريعة مصدراً للراحة، ومكاناً في متناول اليد دائماً، حيث تعرف بالضبط ما ستحصل عليه في كل مرة. وسواء كان ذلك للأفضل أو الأسوأ، فإنها تفسر هويتنا، من الداخل والخارج.
ماذا يعني لك الوجبات السريعة؟ أخبرنا في التعليقات!
