وصفة كعك القرفة المزجج بالقيقب

• بالنسبة للكعكات:
• 1 كوب حليب
• 1/4 أونصة (1 عبوة، ما يعادل ملعقة كبيرة تقريبًا) من الخميرة الجافة النشطة
• 3 3/4 أكواب (حوالي 18 3/4 أوقية) من الدقيق متعدد الأغراض
• 1/3 كوب (حوالي 2 1/3 أوقية) من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة (نصف قالب) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
• للحشو:
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
• 1/2 كوب (3 1/2 أوقية) سكر
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• لتزجيج القيقب:
• 4 ملاعق كبيرة (نصف قالب) من الزبدة غير المملحة
• 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1/2 كوب من شراب القيقب من الدرجة ب
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

1. اصنع الكعك:ضع الحليب في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو سخنه على الموقد في قدر صغير حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا عند لمسه. قلّب الخميرة. اتركه لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون رغويًا.

2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، امزجي الدقيق والسكر والملح وقلبي بملعقة خشبية لتمتزج المكونات. أضيفي خليط البيض والحليب وقلبي لتمتزج المكونات. أضيفي الزبدة وابدئي تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. زيدي السرعة تدريجيًا إلى متوسطة عالية واعجني حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. دهن وعاء كبير بالزبدة قليلًا. انقلي العجينة إلى الوعاء، وقومي بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

3. اعجني العجينة لمدة دقيقة واحدة. أعيدي تشكيلها وقومي بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركيها لمدة 30 دقيقة. ادهني صينية خبز مقاس 8 × 11 بوصة بالزبدة (انظر الملاحظة).

4. في وعاء صغير، اخفقي السكر والقرفة وجوزة الطيب معًا لتحضير الحشوة. على سطح عمل نظيف مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 16 × 8 بوصات. ادهني السطح بالزبدة المذابة. رشي السطح بسكر القرفة، مع ترك حافة مقاس 1/2 بوصة على جميع الجوانب. لفي العجينة على شكل رول جيلي واضغطي عليها لإغلاق الحواف. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى 12 قطعة. ضعي الكعكات، ووجه القطع لأسفل، في طبق الخبز المحضر. يجب أن تكون متماسكة قدر الإمكان دون سحقها. غطيها بصحن الخبز واتركيها حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، حوالي 40 دقيقة.

5. بينما ترتفع العجينة، اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزي الكعكات حتى تكتسب اللون الذهبي وتنتفخ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

6. في هذه الأثناء، قم بتحضير الصلصة:في قدر متوسط ​​الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الكريمة الثقيلة وشراب القيقب والملح واخفقي المكونات بسرعة حتى تمتزج. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركيها حتى تغلي. اتركيها تغلي بقوة لمدة دقيقة واحدة. ادهني كل كعكة قرفة دافئة بالصلصة.

معدات خاصة

خلاط قائم، فرشاة معجنات، شوبك، طبق خبز مقاس 8 × 11 بوصة، قدر