لقد أجريت هذه الترقيات السبعة لمعدات المطبخ، وقد أتت بثمارها لسنوات

عندما بدأت الطبخ لنفسي لأول مرة، كان لدي 1 دولارالتي انحرفت مع همسة من الحرارة والملابس المستعملةمع قاع محترق. في بعض الأحيان، عليك أن تكتفي بما لديك. ففي النهاية، الطاهي هو الذي يصنع الوجبة. ولكن لا يمكن إنكار أن المعدات الجيدة يمكن أن تساعدك كثيرًا (لهذا السبب نقضي الكثير من الوقت في مراجعتها).

هناك الكثير من ترقيات المطبخ التي أثرت بشكل كبير على طهيي للأفضل، ولكن القليل منها فقط كان استثمارات بارزة أتت بثمارها على مر السنين. من مساعدتي في صنع المزيدلشحذ بلديلقد دفعت هذه الترقيات تكاليفها عمليًا.

نظرة عامة على استثماراتي السبعة المفضلة

غلاية كهربائية ذات عنق إوزة من Fellow Stagg EKG

أمازون

عندما علمت أن أنواع الشاي المختلفة يجب أن، كنت أعلم أنني يجب أن أحصل على غلاية للتحكم في درجة الحرارة.غلاية قياس رسم القلب الكهربائي من فيلو ستاجلقد كان هذا الطراز موجودًا على سطح طاولتي لأكثر من خمس سنوات، وما زال يساعدني في تحضير كوب الشاي المثالي كل صباح.بفضل دقتها المذهلة (يمكنك التحكم فيها حتى الدرجة المطلوبة)، وهي ليست عملية فحسب، بل إنها جميلة أيضًا. هذا جهاز أستخدمه كل يوم، وقد أنقذني من إنفاق الكثير من المال في المقاهي.

من الجيد أن تعرف

  • القوة الكهربائية:1200 واط
  • مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ، مقبض بلاستيكي
  • سعة:0.9 لتر
  • مدة الاحتفاظ بدرجة الحرارة:1 ساعة

فرن بريفيلي الذكي برو

أمازون

ليمحمصة بريفيل في الأعلى، وهو الطراز الذي أوصينا به لأكثر من سبع سنوات، وهو أحد أجهزة المطبخ المفضلة لدي. كان الانتقال من محمصة الخبز المنبثقة إلى فرن محمصة الخبز Breville بمثابة تغيير كبير في الخبز المحمص والطهي بشكل عام. خلال اختباراتنا لـ، الفرن بريفيلي الذكي برولقد تفوقت على منافسيها بفضل دقتها وتسخينها المتساوي وتعدد استخداماتها وطول عمرها. لم يكن الخبز المحمص الذي أخبزه يبدو أفضل من هذا قط، بل إنني استخدمته في خبز لفائف القرفة وشواء صينية من الناتشوز وتسخين البيتزا المجمدة. لقد امتلكت هذا الجهاز لأكثر من أربع سنوات، وأستخدمه كل يوم.

من الجيد أن تعرف

  • أبعاد:18.9 × 15.9 × 10.9 بوصة
  • الواجهة:شاشة رقمية
  • الوظائف:خبز محمص، خبز، خبز صغير، شواء، بيتزا، بسكويت، إعادة تسخين، دافئ، طهي بطيء
  • مُكَمِّلات:رف فرن واحد، صينية خبز مطلية بالمينا مقاس 12 × 12 بوصة، رف شواء مطلي بالمينا مقاس 12 × 12 بوصة، صينية بيتزا غير لاصقة مقاس 13 بوصة، صينية فتات قابلة للإزالة

ميزان الغذاء الرقمي من اسكالي بريمو

أمازون

بصفتي خبازًا أعمل على بعض المشاريع التي تحتوي على الجلوتين أسبوعيًا،ميزان الطعام الرقمي من Escali(واختيارنا لميزان الطعام الذي يناسب ميزاننا!) لا يقدر بثمن. عندما بدأت في استخدامكان هناك تغيير ملحوظ في مخبوزاتي (كما لو كانت تخرج كما كان من المفترض أن تكون بالفعل). يعد تحقيق نسب دقيقة بين المكونات أمرًا أساسيًا للحصول على المذاق والملمس المناسبين. في حين أن أكواب القياس والملاعق لها وقتها ومكانها في المطبخ، مثل تفريغ الفاصوليا بشكل فضفاض في وعاء، فإن هذه الطريقة تجعلها أكثر ملاءمة.أو قياس كومة من الحمص لـلا توفر هذه المقاييس الدقة المطلوبة عند الخبز. في اختباراتنا، كانت مقاييس Escali دقيقة للغاية في جميع اختباراتنا، وسهلة التنظيف، وسعرها أقل من نصف سعر منافسيها.

من الجيد أن تعرف

  • أبعاد:8.5 × 6 × 1.6 بوصة
  • الوحدات:جرامات وأونصات وأرطال: أونصات
  • الحد الأقصى للوزن:11 رطل (5 كيلوغرام)
  • مصدر الطاقة:بطاريتين AA

خلاط Vitamix 5200 الاحترافي

أمازون

قبل أن أقوم بالترقية إلى خلاط متقدم، كان لدي خلاط شخصي يقوم بالعديد من الأشياء بشكل جيد، ولكنني كنت أجد نفسي غالبًا مضطرًا إلى البحث بين الشفرات عن قطع الموز أو خيوط الريحان. عندما بدأت في الطهي بجدية أكبر، أدركت أنني سأحتاج إلى خلاط أقوى لصنع الصلصات والمهروسات الفاخرة والممزوجة بالكامل التي كنت أطمح إليها. لقد أوصينا بـفيتاميكس 5200لأكثر من 10 سنوات، ومازالإنه خلاط قوي للغاية وبسيط يؤدي المهمة على أكمل وجه. بالإضافة إلى ذلك، فهو يأتي بدون أي إعدادات مسبقة، لذا يمكنك التحكم بشكل كامل في عملية الخلط. بعد أربع سنوات من الاستخدام، ما زلت أقسم به.

من الجيد أن تعرف

  • سعة:64 أونصة سائلة
  • وزن:10.5 رطل
  • عدد السرعات:10
  • ضمان:7 سنوات

خلاط يدوي هاميلتون بيتش ثنائي السرعة

أمازون

عند الحديث عن المزج، هناك عدد قليل جدًا من تجارب المطبخ التي تمنحني متعة أكبر من مشاهدةتصبح ناعمة مباشرة فيبالنسبة لمهام المزج الأصغر التي تحتاج إلى إنجازها بسرعة، ألجأ إلى. بالنسبة للشخص الذي يبذل الكثير منأحب تعدد استخدامات الخلاط اليدوي حيث لا يتعين علي نقل حساءتي إلى الخلاط ثم وضعها مرة أخرى في وعاء.خلاط يدوي من هاميلتون بيتشكانت ضربة غير متوقعة أثناء اختباراتنا، حيث تفوقت في كثير من الأحيان على الوحدات الأكثر تكلفة، بل وحتى حافظت على الفائز الإجمالي لدينا،خلاط فيتاميكس الغاطسكما أنه يأتي مع ملحقات لصنع الكريمة المخفوقة أو المايونيز بشكل مثالي، وبالمناسبة، فقد سحق (حرفيًا) اختبار الثلج الخاص بنا.

من الجيد أن تعرف

  • أبعاد:14.75 × 3 × 2.75 بوصة
  • مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ
  • وزن:1.75 رطل
  • مُكَمِّلات:عصا الخلط، خفاقة، وعاء تقطيع سعة 3 أكواب

سكين خضروات عالمي مقاس 7 بوصات

وليامز سونوما

عندما أصبحت نباتيًا، حصلت على طعام عالي الجودةلقد أحدثت كل هذا الفارق في تقطيع الخضروات وتقطيعها وتقطيعها. إن سحر ناكيري يكمن في أنها مصممة خصيصًا لتقطيع الخضروات، بشفرة عريضة ومربعة في النهاية بدلاً من الشفرة المدببة. ولأنها تنزلق بدلاً من الصخور (مثل)، من الأسهل إجراء قطع نظيف من خلال الخضروات والفواكه الصعبة مثل البطاطا الحلوة أو الطماطم.سكين الخضار العالميةسكين ناكيري متوسطة السعر هي المفضلة لدينا نظرًا لمتانتها وسهولة الوصول إليها. إنها نقطة دخول رائعة لأولئك الذين يستخدمون هذا النمط لأول مرة، ولكنها حادة بما يكفي لإرضاء مستخدمي السكاكين ذوي الخبرة.

من الجيد أن تعرف

  • وزن:194 جرام
  • مادة المقبض والشفرة:كروموفا 18 من الفولاذ المقاوم للصدأ
  • طول الشفرة:7 بوصات
  • الطول الإجمالي للسكين:12 بوصة

خلاط حامل برأس مائل من سلسلة Artisan من KitchenAid بسعة 5 لتر

أمازون

أول شيء قمت به بعد أن انتهيت من سداد ديوني الطلابية هو توفير ما يكفي لشراءخلاط كيتشن ايدقبل ذلك، تعلمت كيفية الشعور بتطور الجلوتين في العجين، المعرفة التي ما زلت أعتمد عليها عندما أصنع. بالنسبة للمخبوزات الأخرى، مثلأو, أتوجه إلى، وهو جزء محبوب من مطبخي منذ أكثر من خمس سنوات.خلاط كيتشن إيد أرتيزانحاز على المركز الأول باعتباره أفضل خلاط للخبازين غير الرسميين في منطقتنا، وهو حصان عمل متعدد الأغراض. فهو يعجن عجينة البيتزا المتطورة جيدًا ويخفق الكريمة وبياض البيض بشكل رائع. وبصفتي خبازًا متحمسًا، أستخدمه مرتين على الأقل في الأسبوع. كان والدا زوجي قد حصلا علىخلاط كيتشن ايدلأكثر من 30 عامًا، وأنا أراهن أن منجم سيستمر في رؤية نفس العدد من الأيام.

من الجيد أن تعرف

  • وزن:19.4 رطل
  • أبعاد:13.5 × 13.75 × 8.75 بوصة
  • القوة الكهربائية:325 واط
  • المرفقات:مجداف، خطاف عجين، خفاقة، بالإضافة إلى واقي الرش/الصب

الأسئلة الشائعة

ما هي أنواع السكاكين الضرورية في المطبخ؟

إذا وجدت نفسك تعمل كثيرًا مع الخضروات، فمن المؤكد أن الأمر يستحق الحصول علىسكين ناكيري.أيعد هذا المنتج ضروريًا آخر متعدد الاستخدامات في المطبخ. كما أننا نحبللمهام الأصغر التي لا تتطلب شفرة كبيرة. ومع ذلك، فإن كل شخص يختلف عن الآخر،سوف تختلف من شخص لآخر.

ما هي الترقيات الأخرى طويلة الأمد لمطبخي؟

من قويالى جميلهلقد قمنا بتجميعلن تحتاج (على الأرجح) إلى الاستبدال أبدًا.

ماذا يمكنني أن أفعل باستخدام الخلاط الاحترافي؟

ماذالا يمكنهل يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط احترافي؟ لدينا الكثير من الوصفات التي تستخدم الخلاطات، بما في ذلك,,، وأكثر من ذلك.

لماذا نحن الخبراء

  • كاتب تجاري في Serious Eats و Food & Wine
  • لقد أمضت آن سنوات في اختيار معدات وأدوات مطبخها. فقط القطع الأكثر قيمة تصل إلى سطح المطبخ.