علاج الكسترد السريع

الكسترد الفاكهة هو واحد من تلك الحلويات الخالدة التي تجمع بين الراحة الكريمية والفواكه الطازجة النابضة بالحياة لعلاج مرضي. توفر هذه النسخة السريعة لمدة 15 دقيقة جميع النكهات التقليدية دون وقت الإعداد المطول الذي طلبه العديد من وصفات الكسترد. أزواج قاعدة الكسترد الحريري على نحو مثالي مع Medley من الفواكه الملونة ، مما يخلق حلوى جذابة بصريًا ومنعشة. إنه خيار مثالي للمشاركة في ليالي الأسبوع المزدحمة أو الضيوف غير المتوقعين.

لقد صنعت أولاً وصفة الكسترد السريعة عندما سقطت أختي بشكل غير متوقع مع أطفالها. مع الوقت المحدود والمكونات ، أنقذت هذه الحلوى المساء وأصبحت منذ ذلك الحين حلوة لعائلتنا. يطلب الأطفال الآن "قوس قزح الكسترد" كلما زاروا.

المكونات مع الغرض

• مسحوق الكسترد:أساس هذه الوصفة ، مما يوفر نكهة الفانيليا المميزة وسمك كريمي دون ضجة من الكسترد القائم على البيض. ابحث عن علامة تجارية ذات جودة جيدة مثل Bird's للحصول على أفضل النتائج.
• لبن:يخلق قاعدة غنية ، دسم. يعطي الحليب بالكامل أفضل نسيج ، لكن 2 ٪ يعمل بشكل جيد أيضًا إذا كنت تشاهد السعرات الحرارية.
• سكر:يوازن بين الفواكه الطبيعية. استخدم السكر المحبب العادي لنتائج ثابتة أو بديلاً للعسل لبعد نكهة مختلف.
• مانجو:يضيف حلاوة استوائية ولون أصفر نابض بالحياة. اختر المانجو الناضجة التي تسفر قليلاً عن الضغط.
• بذور الرمان:توفير رشقات مبهجة من عصير منعش ولون روبي جميل. حدد البذور من الفواكه التي تشعر بثقل لحجمها.
• العنب (الأخضر والأسود):المساهمة حلاوة العصير وألوان متنوعة. اختر العنب الثابت بدون تجاعيد.
• تفاحة:يضيف أزمة ممتعة ونضارة. تعمل أصناف العسل أو العسل بشكل رائع.
• موز:يخلق كريم وراحة مألوفة. استخدم الموز الناضج مع الحد الأدنى من البقع البنية.

تعليمات الطهي خطوة بخطوة

الخطوة 1:

قم بإنشاء عجينة ناعمة عن طريق خلط مسحوق الكسترد مع حوالي 4 ملاعق كبيرة من حليب درجة حرارة الغرفة في وعاء صغير. استخدم شوكة أو خفقة صغيرة للعمل على كل مقطوعة واحدة-وهذا أمر بالغ الأهمية بالنسبة للكاسترد الحريري. يجب أن يشبه العجينة الخليط الفطائر الرقيقة. أضف دفقة المزيد من الحليب إذا كان يبدو سميكًا جدًا بحيث لا يمكن أن يصيب بسهولة.

الخطوة 2:

صب الحليب المتبقي في قدر ثقيل القاع-وزن المقلاة يساعد على منع الحارقة. وضعت على نار متوسطة ، وليس عالية ، ويُحرَّك من حين لآخر بملعقة خشبية ، مع التأكد من كشط القاع. راقب أن يأتي الحليب إلى غليان لطيف حيث سترى فقاعات تتشكل حول الحواف. دعها تتفوق بلطف 3-4 مرات ، مما يساعد الكاسترد على ثخانة بشكل صحيح في وقت لاحق.

الخطوة 3:

بمجرد أن يصل الحليب إلى غليان لطيف ، أضف السكر مع التحريك بشكل مستمر. تساعد الحرارة على حل السكر تمامًا ، مما يمنع أي روعة في الكسترد النهائي. استمر في التحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى لا ترى حبيبات السكر أو تشعر بها عند الاختبار باستخدام ملعقةك.

الخطوة 4:

هذه هي الخطوة الأكثر أهمية: أثناء الخفقان باستمرار ، اسكب معجون الكسترد في الحليب المغلي في تيار بطيء وثابت. لا تتسرع في هذه العملية - تتدفق بسرعة كبيرة على تشكيل الكتل. استمر في الخفق بقوة أثناء تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. استمر في الطهي والتحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يثخن الخليط بشكل ملحوظ ويعاطف الجزء الخلفي من الملعقة.

الخطوة 5:

انقل الكسترد إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع البشرة من التكوين. ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للاسترخاء جيدًا. يوفر Cold Custard التباين المثالي للفواكه الطازجة.

الخطوة 6:

في حين أن قشعريرة الكاسترد ، تغسل ، جافة ، وإعداد جميع الفواكه. قطعها إلى قطع موحدة ، لدغة الحجم للحصول على أفضل تجربة الأكل. امسك الموز حتى قبل العمل لمنع براوننج. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بطي الفواكه المحضرة بلطف في الكسترد المبرد ، مع الاحتفاظ ببعض القطع لتزيين الجزء العلوي.

لطالما كانت المانجو إضافتي المفضلة إلى هذا الكسترد. اعتادت جدتي على إضافة قطع مانجو إضافية إلى الجزء الخاص بي كطفل ، مدعيا أنها "يضعون الورود في خدي". على الرغم من أنني لا أستطيع التحقق علمياً من هذا الادعاء ، إلا أنني ما زلت أشعر باندفاع حنين الطفولة كلما تذوقت مزيجًا من الكسترد الكريمي والمانجو الحلو والاحتفال.

سحر التصنيع

يتحسن الكسترد الفاكهة في الواقع مع القليل من الوقت في الثلاجة. تخلط النكهات معًا بشكل جميل عند إعدادها 3-4 ساعات قبل التقديم. هذا يجعلها مثالية للترفيه عندما تريد أن تكون الحلوى جاهزة في وقت مبكر. غالبًا ما أقوم بإعداد قاعدة الكسترد في الليلة السابقة للتجمع ، ثم أضف فاكهة طازجة قبل وصول الضيوف. سوف يستمر الكسترد لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة ، على الرغم من أن الموز قد يغمق قليلاً بعد اليوم الأول.

التكيفات الموسمية

يكمن جمال هذه الحلوى متعددة الاستخدامات في قابليتها للتكيف مع المنتجات الموسمية. في الصيف ، تخلق التوت والفواكه الحجرية مثل الخوخ أو النكتارينز تباينًا نابضًا بالحياة. السقوط يجلب الفرصة لدمج التفاح المقطوع والكمثرى والبرسيمون من أجل نكهة خريفية أكثر. يدعو الشتاء إلى شرائح الحمضيات والكيوي ، مما يوفر ملاحظات مشرقة خلال الأشهر الباردة. لقد وجدت أن الحفاظ على قاعدة الكسترد متسقة أثناء تغيير مركب الفاكهة يمنع تعب الحلوى ويسمح لك بعرض أفضل المنتجات المتاحة على مدار السنة.

نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها

حتى الطهاة ذوي الخبرة يواجهون من حين لآخر الكاسترد أو غيرها من القضايا البسيطة مع هذه الوصفة. إذا لاحظت أن الكتل تتشكل أثناء الطهي ، فقم بإزالة المقلاة من الحرارة فورًا واخفقها بقوة حتى تصبح ناعمة قبل المتابعة. للحصول على نسخة أكثر ثراءً ، استبدل جزءًا من الحليب بالكريمة الثقيلة. إذا أصبح الكسترد الخاص بك سميكًا جدًا بعد التبريد ، فما عليك سوى خفق ملعقة كبيرة أو اثنين من الحليب البارد حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. تذكر أن الكسترد سيستمر في ثخنته أثناء تبريده ، لذا تهدف إلى اتساق أرق قليلاً من هدفك النهائي عند إزالته من الحرارة.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني استخدام ثمار أخرى لهذا الطبق؟

نعم ، يمكنك تخصيص الطبق مع الفواكه مثل الفراولة أو الكيوي أو التوت الأزرق. تجنب الفواكه المائية مثل البطيخ لأنها قد تخفف الخليط.

→ كيف يمكنني منع الكسترد من تشكيل كتل؟

قم دائمًا بحل مسحوق الكسترد في كمية صغيرة من حليب درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى الحليب المغلي. يقلب بشكل مستمر أثناء دمجه.

→ هل يمكنني جعل هذه الحلوى في وقت مبكر؟

نعم ، قم بإعداد الكسترد وقطع الفواكه مقدمًا. امزجها معًا قبل تقديم أفضل نسيج ونكهة.

→ ما الذي يمكنني استخدامه كبديل للسكر؟

يمكنك استبدال السكر بالعسل أو شراب القيقب أو المحليات منخفضة السعرات الحرارية لتناسب تفضيلاتك الغذائية.

→ كيف يمكنني تعزيز نكهة الكسترد؟

ضع في اعتبارك إضافة مستخلص الفانيليا ، أو قرصة من القرفة ، أو جوزة الطيب المبشورة للحصول على دفء إضافي وعمق النكهة.

→ هل من الممكن جعل هذا الطبق نباتيًا؟

نعم ، استخدم الحليب النباتي مثل اللوز أو فول الصويا وتأكد من أن مسحوق الكسترد الذي تستخدمه صديق للنباتات.