وصفة أسياخ الدجاج المشوية بالطرخون والخردل

لماذا يعمل؟

• 1/4 كوب(3.5 جرام)أوراق الطرخون الطازجة، مفروم ناعما

• 1/4 كوب(60 مل)خردل ديجون

• 1/4 كوب(60 مل)عصير الليمون الطازج، بالإضافة إلى نصفي ليمونة للشواء والتقديم بجانبها

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)عسل

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)زيت الزيتون البكر الممتاز

• 2 واسطة فصوص الثوم, مفروم

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 2 رطل (900ج)دجاج منزوع العظم والجلدالثديين أوالفخذين، مقطعة إلى قطع بحجم 1 1/2 بوصة

1. إذا كنت تستخدم أسياخ الخيزران، انقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. وفي الوقت نفسه، في وعاء كبير، اخفقي معًا الطرخون والخردل وعصير الليمون والعسل وزيت الزيتون والثوم. تبلي بالملح والفلفل. قلبي الدجاج في التتبيلة حتى يغطى بالكامل، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات.

2. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بسكب الفحم وتوزيعه بالتساوي على نصف شبكة الفحم. أو بدلاً من ذلك، قم بضبط نصف شعلات الشواية الغازية على درجة حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية، واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق.ودهن شبكة الشواء بالزيت.

3. أخرج الدجاج من التتبيلة ثم ضعه في الأسياخ ثم تخلص من التتبيلة.

4. اشوِ أسياخ الشواء على نار عالية حتى ينضج الدجاج، لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب (12 دقيقة إجمالاً). إذا شعرت بأن أسياخ الشواء قد تحترق، انقلها إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية لإكمال الطهي. وفي الوقت نفسه، اشوِ نصفي الليمون، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، حتى يحترقا قليلاً. انقل أسياخ الدجاج إلى طبق وقدّمها دافئة مع الليمون المشوي.

معدات خاصة

أو شواية غاز أو خيزران أو