وصفة الوافل المقلية

من النادر أن نجد كومة من البطاطس المقلية غير مكتملة في هذه الأنحاء، ولكن ماذا يحدث عندما يحدث ذلك؟ لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من اكتشاف أن ما كان ذات يوم كومة من البطاطس المقرمشة من الخارج والرقيقة من الداخل، أصبحت كومة هشة مشبعة بالدهون من الحزن. وهذا هو حقًا ما أصبحت عليه البطاطس المقلية القديمة الرطبة.

ماذا يفعل محبو البطاطس المقرمشة؟استطاعحاول إعادة تسخينها في فرن ساخن. هذا ينجح، لكن البطاطس المقلية ستخرج جافة تمامًا كما كانت في السابق. يمكنك إعادة قليها، وهو ما ينجح بشكل مذهل بالفعل، لكنه يتطلب أيضًا تسخين المقلاة. يمكنك القيام بما أقوم به.مستخدمكيفية القيام بذلك: إطعامهم للجراء كنوع من المكافأة.

ولكن ليس بعد الآن. فقد اكتشفت ما قد يكون أفضل طريقة على الإطلاق لإعادة تسخين البطاطس المقلية: في مكواة الوافل. ومن المؤكد أن هذا هو أفضل استخدام لمكواة الوافل الذي اكتشفناه منذ.

من الناحية المفاهيمية، إنه مشابه جدًا لـفطائر البطاطس المقلية من مطعم The Waffleizer: كلاهما مصنوع من البطاطس المقطعة الرقيقة المضغوطة في مكواة الوافل. ومع ذلك، فإن النتائج النهائية مختلفة تمامًا.

تُوضع البطاطس المقلية باردة ثم تُضغط في حجرات الوافل حيث تبدأ بالتخلص من بعض الدهون، ثم تستمر في القلي في تلك الدهون. تستغرق وقتًا أطول قليلاً مما تتوقعه - من 10 إلى 15 دقيقة أو نحو ذلك - ولكنك ستعرف أنها جاهزة عندما يتم تحميص كل زاوية وركن فيها بالكامل.

لقد قدمنا ​​​​لنا القليل من المايونيز الرائع من تشيبوتليمجرد مايو.

إذن ما الذي يجعلها لذيذة للغاية كما تتساءل؟ ما الذي يجعلها مختلفة عن فطائر البطاطس المقلية؟

حسنًا، تُصنع كرات البطاطس المقلية من البطاطس المقطعة النيئة، مما يعني أن سطح هذه القطع لا يزال يحتوي على قدر كبير من النشا اللزج. وعندما تُقطع هذه القطع إلى قطع صغيرة، فإنها تشكل مادة صلبة متماسكة؛ ويجب تقطيعها باستخدام شوكة وسكين، وهي تشبه كرات البطاطس المقلية العادية إلى حد كبير، وإن كانت ذات مساحة سطحية أكثر هشاشة.

من ناحية أخرى، يتم طهي البطاطس المقلية مسبقًا ولا تحتوي على مثل هذه النشويات اللزجة على سطحها. بل على العكس تمامًا: تحتوي على أسطح دهنية لا تريد الالتصاق ببعضها البعض.

تجبرهم مكواة الوافل على ذلك إلى حد ما، ولكن تماسكهم لطيف، وقليل من السحب يفصلهم إلى مجموعات فردية من قطع البطاطس المقلية.

إنهم نوع منربما يكون خبز القرد في عالم البطاطس. أو ربما خبز القرد في عالم الوافل. أو ربما خبز القرد في ذلك الجزء من مخطط فين حيث تتداخل الوافل والبطاطس.

ألا تتمنى؟الجميعبطاطس الوافل فعلت هذا؟

مارس 2014

وصفة الوافل المقلية