شريحة لحم الفلفل الصيني

لماذا يعمل؟

• 1 جنيه شريحة لحم الخاصرةشريحة لحم التنورة، أو شريحة لحم الشمندر، أو لحم الرفرف، مقطعة إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة

• 1/4 كوب أنا الصفصاف(مقسم)

• 1/3 كوب نبيذ شاوشينغأو شيري جاف (مقسم)

• 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة

• 1/3 كوب قليل الصوديوممحلية الصنع أو تم شراؤها من المتجرمرق الدجاج

• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 ملعقة كبيرةطازجةفلفل اسود مطحون

• 2 الجرس الأخضر الفلفل، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات مقاس 1 بوصة (حوالي 2 كوب)

• 1 جرس احمر الفلفل، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات مقاس 1 بوصة (حوالي 1 كوب)

• 1 واسطة بصل، مقطعة إلى شرائح بقياس 1 بوصة من القطب إلى القطب (حوالي 1 1/2 كوب)

• 2 واسطة فصوص الثوم، مفروم ناعماً (حوالي 2 ملعقة صغيرة)

• 2 ملاعق صغيرةمفروم ناعماالزنجبيل الطازج

• 3 بصل أخضر، البيض فقط، مفروم ناعماً

• 4 ملاعق كبيرةالخضار، الفول السوداني، أوزيت الكانولا

• ملح كوشيرللتذوق

1. امزجي اللحم البقري مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ في وعاء وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض. اتركي اللحم منقوعًا لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة وحتى 3 ساعات.

2. في هذه الأثناء، امزجي صلصة الصويا المتبقية مع نشا الذرة وقلبي باستخدام شوكة لتكوين عجينة. أضيفي نبيذ شاوشينغ المتبقي ومرق الدجاج وزيت السمسم والسكر والفلفل. ضعي الخليط جانبًا. امزجي الفلفل والبصل في وعاء واتركيه جانبًا. امزجي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر في وعاء واتركيه جانبًا.

3. للشواء باستخدام مقلاة الووك:عندما يشتعل الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي، صف الفحم ورتبه في كومة في منتصف شبكة الطهي. ضع شبكة الطهي على الشواية وضع المقلاة في المنتصف. أضف الزيت وسخنه حتى يدخن. أضف اللحم البقري واطهه مع التقليب والتقليب حتى يحترق اللحم قليلاً ولكن لا يزال وردي اللون في بعض البقع، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ادفع اللحم البقري إلى جوانب المقلاة لإخلاء مساحة في المنتصف. أضف الفلفل والبصل واطهيه مع التقليب مع الخضار في المنتصف حتى يحترق قليلاً، لمدة 30 ثانية تقريبًا. قلّب اللحم البقري وادفع جوانب المقلاة لأعلى. أضف خليط الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر إلى منتصف المقلاة وادفع على الفور جميع المكونات إلى المنتصف، وقلّب وقلّب حتى ينضج اللحم البقري وتصبح الخضار طرية بالكاد، لمدة 30 ثانية أخرى تقريبًا. قلّب الصلصة واسكبها في المقلاة (يجب أن تبدأ في الغليان على الفور). قلّب جميع المكونات لتغطيتها بالصلصة واطبخها حتى تصبح سميكة قليلاً، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقلها بعناية إلى طبق التقديم وقدمها.

4. للطبخ على الموقد:عندما تكون جاهزة للطهي، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. أضيفي نصف اللحم البقري واطهيه دون تحريكه حتى يحمر جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. استمري في الطهي مع التقليب والتقليب حتى ينضج قليلًا ولكن لا يزال وردي اللون في بعض البقع، لمدة دقيقة تقريبًا. انقليه إلى وعاء كبير. كرري ذلك مع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت واللحم البقري المتبقي، وأضيفي اللحم البقري إلى نفس الوعاء. امسحي المقلاة. كرري ذلك مع ملعقة كبيرة أخرى من الزيت ونصف كمية الفلفل والبصل. انقليه إلى وعاء مع اللحم البقري. كرري ذلك مع الزيت المتبقي والفلفل والبصل المتبقي. أعيدي المقلاة إلى نار عالية حتى يدخن. أعيدي الفلفل والبصل واللحم البقري إلى المقلاة وأضيفي خليط الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. اطهيه مع التقليب والتقليب حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الصلصة واطهيها مع التقليب والتقليب باستمرار حتى يصبح سميكًا قليلًا، لمدة 45 ثانية تقريبًا. انقليه بعناية إلى طبق التقديم وقدميه.

معدات خاصة

,معإدراج ووك(خياري)

اقرأ المزيد