وصفة سمك القد المقرمش المطبوخ "من جانب واحد" مع الكراث الكريمي

تبلي سمك القد بالملح والفلفل. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة حتى يصبح لامعًا. أضيفي سمك القد بحيث يكون جانب التقديم لأسفل. غطي المقلاة واتركيها على النار دون تحريك حتى ينضج السمك تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا (يجب أن يتفتت اللحم بسهولة عند سحبه بالشوكة). انقلي السمك بعناية إلى طبق كبير، بحيث يكون الجانب المقرمش لأعلى، وغطيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه.

صفي معظم الزيت من المقلاة وأعيديها إلى نار متوسطة. أضيفي الكراث وتبليه بالملح والفلفل واتركيه حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا، وأضيفي ما يصل إلى 1/3 كوب من الماء لتشجيع التليين إذا لزم الأمر. أضيفي 1/3 كوب من الماء للمساعدة في تليين الكراث أكثر. أضيفي الكريمة وزيدي الحرارة إلى عالية واتركيها حتى تغلي. اطهيها حتى تتكاثف قليلاً، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. لتقديمها في طبق، اغرفي الكراث الكريمي في قاع طبق التقديم وضعي فوقه سمك القد، بحيث يكون الجانب الذهبي لأعلى. قدميها مع شرائح الليمون.