بيبيمباب مناسب للأطفال (مختبر الطعام للصغار)

"جزر مقرمش! خيار بارد! وأرز! أنتم لذيذون للغاية. (وهناك الكثير منكم.)"

لقد سألت أليسيا للتو عما تريد وضعه فوق طبق البيبيمباب الخاص بنا الليلة، وقد تلت لي أحد أسطرها المفضلة منالكتاب الذي كتبته لهاوأضافت قائلة:

"لدي واحدة. ماذا عن الخرشوف؟"

"حسنا، نحناستطاع"ضعي الخرشوف على طبق البيبيمباب الخاص بنا، ولكن ليس لدينا أي خرشوف في المنزل اليوم". في النهاية، وجهتها نحو الجزر والخيار وبراعم الفاصوليا والسبانخ وشرائح اللحم الرقيقة وفطر شيتاكي - المكونات التي كانت موجودة بالفعل في ثلاجتنا.

لماذا يعتبر البيبيمباب مثاليًا للأطفال؟

البيبيمباب، الطبق الكوري المكون من الأرز والذي يُقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تُمزج جميعها معًا في وعاء كبير، موجود منذ القرن السادس عشر على الأقل. لم يفقد هذا الطبق شعبيته أبدًا، ومن السهل معرفة السبب: فهو قابل للتخصيص بشكل لا نهائي ويمكن أن يكون بسيطًا أو معقدًا حسب رغبتك.

وهذا يجعل البيبيمباب طبقًا رائعًامثاليالطعام المناسب للأطفال. الأطفال، مثل البالغين، يستمتعون بممارسة الاستقلالية ويحبون الشعور بأنهم يتمتعون بقدر من السيطرة على حياتهم. فلسفتنا في التربية هي:—كان من المفترض أن نقدم لأليشيا أكبر عدد ممكن من الفرص للتعبير عن هذا الاستقلال. والمفتاح هو التحكم في هذه الفرص حتى تتمكن، بغض النظر عما تختاره، من الحصول على طعام جيد وصحي في نظامها الصغير، والبيبيمباب هومعبأمع الاشياء الجيدة.

ربما لا ترغب في تناول سوى الخضراوات الخضراء الليلة. ولا أجد مشكلة في ذلك ــ فالسبانخ والخيار والأرز يشكلان عشاءً شهياً. أو ربما لا ترغب في تناول الجزر اليوم. لا بأس. (كما اتضح، كانت الليلة ليلة خالية من اللحوم بالنسبة لها، كما هو الحال في كثير من الأحيان).

تحضير الإضافات

قد يبدو طهي البيبيمباب أمرًا شاقًا بعض الشيء عندما تفكر في كل الإضافات الفردية، لكنها في الواقع عملية مبسطة وبسيطة للغاية. يتم تقديم كل الإضافات تقريبًا بثلاث طرق: نيئة، أو مسلوقة ببساطة في ماء مغلي، أو مقلية لفترة وجيزة جدًا. فيما يتعلق بسير العمل، يمكنك تحضير جميع المكونات أولاً، ووضع كوبين من الماء المملح على نار هادئة في مقلاة الووك أو قدر الطهي، وطهي المكونات التي تحتاج إلى طهي على نار هادئة على التوالي، ثم إفراغ المقلاة ووضعها مرة أخرى على الموقد لقلي المكونات التي تحتاج إلى تقليب لفترة وجيزة. لا أزعج نفسي أبدًا بتنظيف مقلاة الووك بين المكونات عند القلي السريع للبيبيمباب.

كيف يمكن للأطفال المساعدة

أما بالنسبة للأطفال الذين يشاركون في هذه العملية، فهناك الكثير من الفرص. في الوقت الحالي، أليشيا مهووسة بمقشرة الخضروات الحمراء على شكل حرف Y، وستصر على أن يتم تعيينها لمقشرة الجزر. يجب أن يكون الأطفال الأكبر سنًا الذين لديهم بعض مهارات السكين قادرين على البدء بالخيار والفطر. في حين يتم تقطيع الجزر والخيار والخضروات الطويلة النحيفة الأخرى عادةً إلى أعواد رفيعة لصنع البيبيمباب، فإن تقسيمها طوليًا ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة أسهل في القيام بذلك، وبصراحة، طعمها ومظهرها جيدان.

تُقدم جميع الإضافات تقريبًا في طبق البيبيمباب بطريقة مماثلة، مع رشة ملح وقليل من زيت السمسم المحمص ورشة من بذور السمسم المحمصة، وهذا شيء يمكن للأطفال الصغار التعامل معه بسهولة مع القليل من الإشراف. كما أنها فرصة رائعة لبدء تدريب ذوقهم. سأطلب من أليشيا إضافة القليل من الملح إلى الطعام، ثم أتذوقه وأسألها أشياء مثل، "هل يحتاج إلى المزيد من الملح؟" أو "هل تريد المزيد من نكهة السمسم؟" (وتأكد من أنك إذا طلبت رأيها، فلا تتردد في طلبها).أبداً(تجاوز اقتراحهم - الهدف هنا هو التمكين والمتعة، حتى لو كان هذا يعني أن السبانخ الخاصة بك ستصبح أكثر سمسمية مما تفضل.)

عامل التوابل

غالبًا ما يُتبل طبق البيبيمباب بصلصة جوتشوجانج العادية، ولكن تحضير صلصة جوتشوجانج الحلوة والحارة والعسل هو فرصة أخرى لتدريب حاسة التذوق. تجمع الصلصة البسيطة في هذه الوصفة بين صلصة جوتشوجانج الحارة وبعض زيت السمسم المحمص العطري والعسل الحلو والخل الحاد وصلصة الصويا اللذيذة. يمكن للأطفال تذوق أو شم كل مكون بمفردهم قبل رؤية مذاقهم بعد مزجهم.

ابنتي لديها علاقة متقلبة مع الأطعمة الحارة. أعلم أنها تستطيع التعامل معها لأنها مرت بمرحلة استمرت أسبوعين من غمر كل شيء بزيت الفلفل الحار المحمص من سيتشوان، لكنها قد تتردد أحيانًا عندما يتعلق الأمر بإضافة الصلصة الحارة أو الفلفل الحار إلى طعامها. نحن نحرص على ألا نخبر أليشيا أبدًا أنها لن تحب شيئًا قبل أن تجربه، ولكن مع الأطعمة الحارة، بعد أن ترفض، فإن قول "لا بأس، أليشيا، لست مضطرة لتناول الأشياء الحارة. عادةً لا يحب الناس الأطعمة الحارة حتى يصبحوا أطفالًا كبارًا أو بالغين على أي حال" سيجعلها تغير رأيها على الفور.

تقديم الطبق النهائي

أخيرًا، عند تقديم البيبيمباب، سأصنع وعاءً كبيرًا به جميع الإضافات لي ولزوجتي أدري في المطبخ، ولكن بالنسبة لأليشيا، سأغرف وعاءً منفصلًا من الأرز الأبيض، ثم أقدم لها طبقًا به كل الإضافات، وبيضة مقلية على الجانب (أحيانًا نستخدم صفار بيضة نيئة بدلًا من بيضة مقلية—إنها وجبة الإفطار المفضلة لديها). يمكنها بعد ذلك اختيار طريقة تناول طعامها (فمثلها كمثل العديد من الأطفال، تفضل عادةً تناول كل شيء في طبقها منفصلًا). أحد أنشطتنا المفضلة على العشاء هو ابتكار وجبات خفيفة مثيرة للاهتمام ("حسنًا، حاول هذه المرة تناول جزرة وخيار وبراعم فاصولياء").في.نفس.الوقت.نشاط العشاء المفضل التالي لدينا هو التظاهر بأنها نوع معين من الديناصورات، وأخذ قضمات من الطعام الذي يأكله هذا الديناصور فقط.

"بابا، أنا طفل كوزموسيراتوبس وكوزموسيراتوبس همهيربي"آكلات، لذلك أنا آكل السبانخ."

"أليشيا، ماذا لو كنت أوفيرابتور وتأكلين البيض؟"

"في الحقيقة"أبي، لم يكن الأوفيرابتور يأكل البيض حقًا."

نعم انهافي الحقيقة-أخبرني بالفعل.

هل قام أي متخصص في نمو الطفل بإجراء دراسات حول سبب ميل الأطفال الصغار بطبيعتهم إلى التقاط وحفظ الحقائق الغامضة عن الديناصورات؟

سبتمبر 2020

بيبيمباب مناسب للأطفال (مختبر الطعام للصغار)