صلصة الرانش المعلبة | اختبار التذوق

سأكون صريحًا: لم أكن أتناول صلصة الرانش منذ نشأتي باستثناء كيس دوريتوس كول رانش (كان هذا قبل أن تصبح "كولر")، ولم أطور شخصيًا ذوقًا كبيرًا لها. ومع ذلك، هناك سبب يجعلها النكهة الأولى مبيعًا من بين نكهات الصلصة المعبأة في زجاجات في أمريكا. فهي كريمية ودسمة ولاذعة، وتغطي حتى أوراق الخس الجبلي الباهتة أو قشرة البيتزا الأقل تطورًا بنكهة عشبية مالحة. نكهة فورية، فقط رجها واضغط عليها وتناولها وكرر ذلك.

إما هذا، أو أننا جميعا نحتاج إلى عذر لتناول المايونيز على كل شيء.

تم ابتكار صلصة الرانش الأصلية في منتصف الخمسينيات من القرن العشرين عندما كانت مزارع الرجال - المزارع العاملة أو شبه العاملة التي يمكن لسكان المدينة زيارتها لبضعة أيام لإلقاء نظرة على أسلوب رعاة البقر - رائجة للغاية. مزرعة Hidden Valley Ranch، خارج سانتا باربرا، كاليفورنيا هي المكان الذي تم فيه تقديم صلصة الرانش الأولى للضيوف. كان مزيج المايونيز واللبن الرائب والثوم والأعشاب والتوابل شائعًا للغاية لدرجة أنه تم تقديمه عن طريق البريد ثم بيعه بالتجزئة.

ومنذ ذلك الحين، دخلت العديد من العلامات التجارية الأخرى إلى هذه اللعبة. وقد طورت معظمها، بما في ذلك Hidden Valley، نسخًا مستقرة من الصلصات التي تنتجها، في حين تتطلب بعض العلامات التجارية التبريد.

إذن، ما هو الأكثر كريميًا، والأكثر نكهة، والألذ من المجموعة؟

نحن-بلع—لقد تذوقنا 13 علامة تجارية مختلفة لمعرفة ذلك. لم تكن العملية سهلة، وقد أثار ذلك الكثير من الضحك، لكننا خرجنا بعدة إجابات، وأهمها: لا يوجد أي منها. لم يكن هناك أي نوع من أنواع الصلصات في المجموعة التي نوصي بها بشدة، وخاصة عندما يكون هناك صلصة محلية الصنع.أوكل ما تحتاجه هو بضعة مكونات وخفقت.

ولكن عندما تفعل ذلك ببساطةيجباستخدم زجاجة، ثم واصل القراءة.

المتنافسون: فئة الكتب المستقرة على الرف

المتنافسون: فئة المبردات

المعايير

عند تذوق صلصة الرانش، نريد نكهة لاذعة دون حلاوة مفرطة. كريمة دون لزجة أو لزجة غريبة أو كثيفة كيميائيًا. يجب أن يكون طعم صلصة الرانش الجيدة في المقام الأول من اللبن الرائب مع ثراء من البيض والزيت في المايونيز. يجب أن يكون طعم الثوم طازجًا وليس جافًا أو قديمًا. يجب أن يكون طعم الأعشاب مثل الأعشاب الحقيقية، وليس مثل الغبار أو النكهات الاصطناعية.

عندما يضاف الفلفل الأسود أو البابريكا أو التوابل الأخرى، يجب أن تضيف طبقة من النكهة التي تكمل المكونات الأساسية ولكنها لا تدمرها تمامًا. في حين أن نكهة الخل شيء جيد، إلا أن الإفراط في إضافتها يمكن أن يجعل طعم الصلصة يشبه الصلصة الإيطالية الكريمية المعلبة.

النتائج: فئة الثبات على الرف

كما ذكرت، لم تتمكن أي من العلامات التجارية من تجاوز حاجز 5.0/10، وهو مستوى مقبول ولكن ليس رائعًا. وهذا ما انتهينا إليه:

#1: صلصة رانش من مطعم كينز ستيك هاوس (4.9/10)

احتلت ماركات Ken's Steakhouse ثلاثة من المراكز الأربعة الأولى في فئتنا التي لا تصلح للاستهلاك الآدمي، وهذا هو أبسط أنواعها من الرانش (والنوعان الآخران مضاف إليهما حبات الفلفل أو زيت الزيتون البكر الممتاز). ليس سميكًا جدًا ولزجًا مثل بعض الماركات الأخرى، وكان التعليق الأكثر لطفًا هنا هو "هذا جيد بالفعل!" "ليس مليئًا باللبن الرائب" و"كمية جيدة من الفلفل"، من بين السمات المشتركة.

#2: صلصة رانش الأصلية من Hidden Valley (4.3/10)

منتج جديد من Hidden Valley، هذه النسخة من الصلصة أكثر سمكًا وكريميًا، ويتم تسويقها باسم "الكاتشب الجديد" - وهو شيء من المتوقع أن تضعه على البرجر والبطاطس المقلية. ويحصل على سماكته في الغالب بمساعدة صمغ الزانثان ونشا الطعام المعدل. وصفه البعض بأنه "دهني وسميك للغاية"، بينما قال آخرون "قوامه صناعي. ثقيل للغاية".

#3: Ken's Chef's Reserve Steakhouse Farmhouse Ranch With Buttermilk (4.09/10)

لا تؤدي الكلمات الكثيرة على الزجاجة بالضرورة إلى نكهة أفضل. فقد كُتب على الزجاجة أيضًا "مصنوع من اللبن الرائب" و"مصنوع من زيت الزيتون البكر الممتاز". وبالفعل، هذا صحيح، على الرغم من أن زيت الزيتون البكر الممتاز يأتي في مرتبة متأخرة جدًا في قائمة المكونات (ولم يكتشفه أي من المتذوقين). "نكهة الأعشاب المجففة خفيفة، وهذا أمر رائع".

#4: صلصة الفلفل الحار من مطعم Ken's Steakhouse (4.0/10)

كان الإجماع العام على أن "النكهة متوازنة ولذيذة، ولكن المايونيز أكثر من اللازم". وقد أعجب المتذوقون بنكهة الفلفل الأسود المعززة، لكنها لم تكن كافية للحفاظ على الملمس الغريب.

#5: صلصة رانش نيومان الخاصة (3.7/10)

حلو للغاية وحامض على طريقة Miracle Whip. لا يحتوي على أعشاب جافة مثل غيره (الشيء الوحيد الذي تمكنا من اكتشافه هو الثوم المعمر). يمكن تلخيصه على أنه "غامض... بطريقة مروعة".

#6: صلصة رانش Wish-Bone (3.4/10)

طعم كيميائي ساحق، ربما بسبب ثنائي الصوديوم إينوزينات وغوانيلات ثنائي الصوديوم، وهما من المواد الكيميائية المضافة للنكهة المستخدمة مع أحادي الغلوتامات الصوديوم (MSG) لتعزيز الشعور بالطعم اللذيذ. في هذه الحالة، لقد تجاوزوا الحد. ليس بقدر ما تجاوزوه مع المواد المكثفة اللزجة، ولكنهم تجاوزوا الحد. "نكهة كيميائية مزيفة وملمس لزج، يا للعار!"

#7: صلصة رانش كرافت والغمس (3.4/10)

لا شك أن شركة كرافت تعرف كيف تستغل قيمة تكاليف طعامها. فمن بين نوعين فقط من أنواع الصلصات التي يشكل الماء المكون الأول فيهما (ويش بون هو النوع الآخر)، ظلت هذه الصلصات واحدة من أكثر أنواع الصلصات سمكاً وكريمة ولزوجة. ويظهر الثوم في نكهتها، ولكن لا يمكن تمييز أي أعشاب أو توابل عن الخلفية العامة "الحامضة واللذيذة".

#8: صلصة الرانش الأصلية من Hidden Valley (2.8/10)

الذي بدأ كل شيء، على الرغم من أننا نواجه صعوبة في تصديق أن الوصفة الأصلية تضمنت مزيجًا كيميائيًا ثلاثيًا من الغلوتامات أحادية الصوديوم، وإينوزينات ثنائي الصوديوم،وغوانيلات ثنائي الصوديوم. تم رفض النكهة بسرعة باعتبارها ذات مذاق كيميائي فظيع، وليس هناك ما يبررها.

#9: صلصة الرانش العضوية من Whole Foods (365 Brand) (2.1/10)

كان قاع برميل المزرعة الفاسد، الذي تحمله العلامة التجارية Whole Food، سائلاً للغاية، وكان مذاقه في الغالب عبارة عن خل التفاح (إنه المكون الثالث،قبللم يكن طعمها ساحقا فحسب، بل كانت تحتوي في الواقع على قطع صلبة من الأعشاب المجففة التي تلتصق بأسنانك والتي تذكر بعض المتذوقين بفم ممتلئ بالعيدان. لم تحقق منتجات Whole Foods المعبأة مسبقا نجاحا كبيرا في تذوقنا الأعمى، وتستمر منتجات مثل هذه في إثبات السبب.

النتائج: الفئة المبردة

بشكل عام، كانت نتائج خلطاتنا المبردة أفضل من نظيراتها التي يمكن تخزينها على الرفوف. في الواقع، كانت هناك خلطة واحدة تفوقت على حاجز 5.0/10، رغم أنه من المؤكد أنها كانت غشًا بعض الشيء، حيث يتطلب منك خليط رانش هيدن فالي الأصلي إضافة الحليب والمايونيز الخاص بك. كانت نكهة الألبان الطازجة هي التي دفعته إلى قمة القائمة. ولكن مرة أخرى، إذا كنت تبدأ بمكونات طازجة، فلماذا لا تصنع كل شيء من الصفر؟

سأكرر: محلي الصنعأوكل ما تحتاجه هو بضعة مكونات وخفقت.

#1: مزيج صلصة الرانش الأصلية من Hidden Valley (5.3/10)

في حين وجد بعض المتذوقين أن المذاق الكيميائي للمزيج قوي بعض الشيء (مثل المذاق الموجود في زجاجة Hidden Valley Ranch)، أشاد به آخرون لأنه يذكرهم بـ "طعام البار المغطى" أو "لقوامه الناعم المالح المليء بالثوم". في حالات قليلة، يعد هذا أفضل صلصة/تتبيلة يمكنك الحصول عليها من المتجر.

#2: صلصة الرانش الكريمية من ماري (4.1/10)

إنها علامة تجارية راقية مصنوعة من الكثير من المكونات الحقيقية (الزيت واللبن الرائب والبيض)، ومع ذلك واجهت مشاكل، خاصة فيما يتعلق بالقوام. فقد صرح العديد من المتذوقين (يرجى القراءة بصوت أوبي وان كينوبي): "هذا ليس صلصة، بل هو مخصص لمحطات التغميس!"

#3: صلصة الخضار بالرانش من مارزيتي (3.7/10)

تعتبر صلصة رانش مارزيتي واحدة من أكثر المقبلات التي تقترب من فئة الصلصات، وهي الوحيدة التي تعتمد على الكريمة الحامضة، ولا تحتوي على لبن زبادي. كما تحتوي على خضروات مثل الفلفل والجزر. وعندما قرأنا "صلصة خضروات" على العبوة، استنتجنا أنهم يقصدون "هذا شيء لتغميس خضرواتك فيه"، وليس "هذا شيء يحتوي بالفعل على خضروات لتغميس المزيد من الخضراوات فيه". نحن نقدر هذه البادرة، لكنها في الحقيقة ليست ضرورية!

#4: صلصة البارميزان رانش من Trader Joe's (3.6/10)

تتميز رانش تريدر جو بأنها رقيقة وطرية، وتتميز بنكهة الأعشاب المجففة القوية، أكثر من أي علامة تجارية أخرى. ومن الغريب أن الأعشاب المستخدمة فيها هي الريحان والزعتر، وهي ليست نكهات رانش نموذجية. "نظرًا لقوامها وخلها الشديد، قال بعض المتذوقين إنها "أشبه بالصلصة الإيطالية". "إذن الأعشاب مقززة"، هكذا قال أحد المتذوقين. هذه أوراق التذوق تبرز الشاعر بداخلنا حقًا.

في حالة عدم توضيح النقطة بعد، دعني أكررها للمرة الثالثة: محلية الصنعأوكل ما تحتاجه هو بضعة مكونات وخفقت.

منهجيتنا في التذوق:يتم إجراء جميع اختبارات التذوق بشكل أعمى تمامًا ودون مناقشة. يتذوق المتذوقون العينات بترتيب عشوائي. على سبيل المثال، قد يتذوق المتذوق أ العينة 1 أولاً، بينما يتذوق المتذوق ب العينة 6 أولاً. وهذا لمنع إرهاق الحنك الناتج عن منح أي عينة ميزة بشكل غير عادل. يُطلب من المتذوقين ملء أوراق التذوق لتصنيف العينات وفقًا لمعايير مختلفة تختلف من عينة إلى أخرى. يتم جدولة جميع البيانات وحساب النتائج دون أي مدخلات تحريرية من أجل منحنا التمثيل الأكثر حيادية للنتائج الفعلية الممكنة.

احصل على الوصفات: