دليل المبتدئين إلى النبيذ النيوزيلندي

10 زجاجات لتجربتها

• سباي فالي 2014 ساوفيجنون بلانك (مارلبورو)
• أولد كوتش رود 2014 ساوفيجنون بلانك (نيلسون)
• باليسر إستيت 20013 بينوت نوير (مارتنبورو)
• سباي فالي 2012 بينوت نوير (مارلبورو)
• سيفريد 2013 "سويت آغنيس" ريسلينج (نيلسون)
• حقلان من العنب من نوع Pinot Noir 2011 (وسط أوتاجو)
• مصنع النبيذ Mission Estate Winery 2011 Syrah (Hawke's Bay)
• شاردونيه كوميو ريفر 2007 إستيت (كوميو، أوكلاند)
• مزيج ميرلوت "تي كاهو" من منطقة كراجي رانج 2011 (جيمبليت جرافلز، هوكس باي)
• كلاودي باي 2010 'تي كوكو' ساوفيجنون بلانك (مارلبورو)

عند النظر إلى قسم نيوزيلندا في متجر النبيذ المحلي، فمن المرجح أن ترى الكثير من Sauvignon Blanc وربما بعض أنواع النبيذ التي يزيد سعرها عن 25 دولارًا - وكلها مزودة بأغطية لولبية بدلاً من الفلين. كان Sauvignon Blanc عرضًا شعبيًا لأول مرة، لكن صناعة النبيذ في نيوزيلندا أصدرت ألبومها الثاني، ويستحق مكانة ناجحة. تتميز نبيذ هذه الدولة الجزرية الصغيرة بأنواع Chardonnay وPinot وNoir والمزيد، وهي جاهزة لتلفت انتباهك. اليوم سنقدم لك المنطقة وأنواع النبيذ المختلفة التي ستجدها قادمة من نيوزيلندا.

ما هو مذاق النبيذ النيوزيلندي؟ بالنسبة لي، فإن القاسم المشترك بين النبيذ النيوزيلندي هو الشعور بالانتعاش، سواء كنت تشرب نبيذ Sauvignon Blanc المقرمش أو مزيج Cabernet Sauvignon القوي. فمعظم مزارع الكروم لا تبعد كثيرًا عن التأثير المنعش للمحيط، مما يحافظ على حموضة النبيذ - وهذا السطوع يجعلك مستعدًا لمزيد من النبيذ بعد كل رشفة.

نيوزيلندا هي ما نطلق عليه منطقة النبيذ "العالم الجديد". تأتي نبيذ العالم القديم من أماكن مثل,,، وعندما تنظر إلى الزجاجات من العالم القديم، فمن المرجح أن ترى مكانًا - بلدًا أو منطقة أو كرمًا - وليس نوعًا من العنب على الملصق. تأتي هذه الممارسة من تقليد طويل من التركيز على المكان بدلاً من العنب - وقواعد صارمة للغاية حول ما يُسمح لك بزراعته في أي مكان. على سبيل المثال، عندما نتحدث عن النبيذ الأبيض من سانسير في فرنسا، نعلم أنه ساوفيجنون بلانك دون أن نقول ذلك. ولكن في نيوزيلندا، تكون القواعد أكثر مرونة قليلاً، وسيكون اسم العنب في المقدمة والمركز. عندما تشتري زجاجة، فأنت تعلم أن 85٪ على الأقل من النبيذ مصنوع في العام ومن العنب الموجود على الملصق - ولكن هذا كل شيء.

لا تزال صناعة النبيذ في نيوزيلندا في مهدها مقارنة ببقية أنحاء العالم. ورغم أن الكروم كانت موجودة في الجزيرة منذ أكثر من 150 عاماً، فإن الصناعة كانت تعاني طيلة أغلب تلك الفترة من تباطؤ نموها بسبب حركة الاعتدال في تناول الكحوليات والحشرات التي دمرت مزارع الكروم في مختلف أنحاء العالم في القرنين التاسع عشر والعشرين. ولكن في السنوات الخمس عشرة الماضية، ازدهرت صناعة النبيذ في نيوزيلندا. فقد زادت زراعة العنب الأبيض وحده بنحو خمسة أمثال ونصف منذ عام 2002.

نظرًا لأن نيوزيلندا تقع في نصف الكرة الجنوبي، فإن موسم الحصاد لديهم يبدأ قبل ستة أشهر من موسم الحصاد في مزارع الكروم في كاليفورنيا على سبيل المثال. لذا إذا كنت تتسوق في سبتمبر، فقد تلاحظ أنهم يبيعون بالفعل نبيذ هذا العام!

سهولة الوصول

من الشائع جدًا العثور على نبيذ من نيوزيلندا يُباع بأغطية لولبية، تُعرف أيضًا باسم أغطية ستيلفين. في الواقع، يتم غلق حوالي 95% من جميع أنواع النبيذ في نيوزيلندا بهذه الطريقة. لماذا يتجنب المنتجون الفلين؟ الإجابة هي 2,4,6-تريكلوروانيزول، أو TCA باختصار. غالبًا ما يتم نقل هذا المركب إلى النبيذ من خلال أغطية الفلين، ويضفي روائح ونكهات الورق المقوى الرطب والقبو العفن. ليس شهيًا جدًا، أليس كذلك؟ يضمن غطاء اللولب أن صانعي النبيذ لا يسكبون عملهم الشاق في البالوعة حرفيًا.

إلى جانب أستراليا، كانت نيوزيلندا رائدة في استخدام أغطية الفلين للنبيذ بجميع الأسعار. نعم، حتى النبيذ الفاخر من نيوزيلندا لن يحتاج على الأرجح إلى استخدام مفك الفلين.

ساوفيجنون بلانك

إذا كنت قد تناولت نبيذًا واحدًا فقط من نيوزيلندا، فمن المحتمل أن يكون هذا النبيذ من نوع Sauvignon Blanc. يشكل العنب ما يقرب من 72% من إنتاج النبيذ في نيوزيلندا.

إن أغلب أنواع Sauvignon Blanc تشبه جروًا ودودًا - يخرج من الكأس وجاهزًا للعب. هذا ليس نبيذًا يجعلك تبحث عن النكهات والروائح - فهي في المقدمة مباشرةً وجاهزة للفت الانتباه. يتمتع Sauvignon Blanc النيوزيلندي بالنكهة العشبية الكلاسيكية للعنب - قد تتذوق القليل من الفلفل الحلو والفلفل الحار - جنبًا إلى جنب مع الفاكهة الناضجة: فكر في فاكهة العاطفة والجريب فروت الوردي. غالبًا ما تتم مقارنة هذه الخمور أيضًا بـ- فاكهة صغيرة خضراء ذات طعم لاذع مثل النبيذ.

في حين يمكن العثور على عنب Sauvignon Blanc في كل من الجزيرتين الرئيسيتين في نيوزيلندا، إلا أنه الرائد في جزيرة مارلبورو في الجزيرة الجنوبية. تتمتع المنطقة بالكثير من أشعة الشمس، ولكنها تتمتع أيضًا بتأثير المحيط القوي والليالي الباردة جدًا. يساعد هذا النبيذ في تقديم تلك الفاكهة الاستوائية الناضجة المتوازنة مع الكثير من الحموضة المنعشة. هل تبحث عن بعض الأنواع الجيدة لتذوقها؟ ابحث عن زجاجات من Dog Point Vineyard وMohua.

في حين أنك من المرجح أن تجد في الغالب نبيذًا من نيوزيلندا يتميز بالنكهة اللاذعة والعطرية لنبيذ ساوفيجنون بلانك، إلا أن بعض المنتجين يتجهون إلى إنتاج أنواع أخرى. يتبع بعض صانعي النبيذ خطى هؤلاء المنتجين في بوردو ولوار (مثل ديدييه داجينو)، فيقومون بتخمير النبيذ أو تعتيق النبيذ في براميل من خشب البلوط. هل تريد أن تجرب؟ ابحث عن تعبئة تي كوكو في كلاودي باي. يتم تخمير النبيذ في براميل من خشب البلوط ثم يتم الاحتفاظ بالزجاجات في القبو لمدة ثلاث سنوات قبل إطلاقها. في حين أن تي كوكو يتمتع بكل الحموضة المنعشة لنبيذ ساوفيجنون بلانك، إلا أنه نبيذ معقد ومذهل. بدلاً من رائحة فاكهة العاطفة والجريب فروت النموذجية، ستحصل على القليل من المشمش اللطيف ولب الليمون والزنجبيل. تُظهر أنواع النبيذ مثل هذا أن نبيذ ساوفيجنون بلانك النيوزيلندي لا يزال لديه بعض الحيل في جعبته.

شاردونيه

في حين يهيمن Sauvignon Blanc على مشهد النبيذ الأبيض في نيوزيلندا، فإن Chardonnay هو الأخ الأصغر الجميل الذي ينتظر فقط أن يتم ملاحظته. تتميز العديد من أنواع Chardonnay من نيوزيلندا بعمق وسطوع يشبهان White Burgundy. وعلى الرغم من كونها منطقة نبيذ جديدة في العالم، فإن Chardonnays من نيوزيلندا لا تشترك في الكثير مع، على سبيل المثال، العينات الأكثر نضجًا من كاليفورنيا. تأتي معظم أنواع Chardonnays من Marlborough أو Hawke's Bay أو Gisborne. لا يسمح تأثير المحيط المبرد في هذه المناطق لنكهات الفاكهة في Chardonnays في نيوزيلندا بأن تصبح استوائية للغاية. حتى في الأنماط الأكثر كثافة مع تأثير البلوط الواضح، فإن الحموضة اللذيذة ستجعلك تتطلع إلى كأسك. تجعل نكهات الخوخ الأبيض وقشر الليمون والجبن القديم منه نبيذًا مثاليًا للطعام. تتساءل من أين تبدأ؟ ابحث عن Chardonnays من Kumeu River Wines في أوكلاند.

بينوت نوير

إذا كنت تستمتع بنبيذ بينو نوير من وادي ويلاميت في ولاية أوريجون أو مقاطعة سونوما في كاليفورنيا، فعليك أن تبحث عن بينو نوير من نيوزيلندا. في الواقع، هناك تبادل ثقافي ضخم داخل هذه المناطق. وبسبب المواسم المتناوبة، من الشائع جدًا أن نسمع عن متدربين في مصانع النبيذ يسافرون عبر المحيط الهادئ للعمل في موسمين من الحصاد في العام. يمتد هذا إلى بعض من أفضل المصانع في هذا المجال - على سبيل المثال، يصنع تيد ليمون من مصنع ليتوراي الشهير في سونوما النبيذ أيضًا في بيرن كوتيدج في وسط أوتاجو.

تختلف الأساليب في مختلف أنحاء البلاد، لذا فمن الصعب بعض الشيء التوصل إلى تعميمات، لكن معظم المنتجين في نيوزيلندا يحاولون تبني التوازن الذي يوفره لهم مناخهم. لا تتمتع أنواع بينو النيوزيلندية بثقل المناخات الأكثر دفئًا، لكنها لا تتمتع أيضًا بنكهة الفطر الترابية الموجودة في بورجوندي. تتمتع معظم أنواع بينو النيوزيلندية بنكهة الكرز الأسود أو الفراولة، مع إضافة البنفسج والقرنفل.

ستجد بشكل أساسي Pinot Noir من Marlborough وCentral Otago وMartinborough، التي تقع على الطرف الجنوبي من الجزيرة الشمالية. وبينما قد يكون Pinot Noir في ظل Sauvignon Blanc في Marlborough، لا يزال المنتجون مثل Greywacke وWither Hills يصنعون أمثلة تستحق البحث عنها.

تعتبر منطقة سنترال أوتاجو منطقة شاذة فيما يتعلق بالمناخ. حيث يكون تأثير البحر أقل قوة في هذه المنطقة، حيث يتم زراعة العنب في الداخل وعلى ارتفاعات أعلى. تحافظ هذه الخمور على نضارة نيوزيلندا المميزة، ولكن غالبًا ما تكون أكثر كحولًا وقوامًا من الأنواع الأخرى من الشمال. تميل أنواع بينوت نوير من سنترال أوتاجو إلى أن تكون مركزة وناعمة بشكل رائع. ومع ذلك، فهي ليست رخيصة الثمن - من المرجح أن تكلفك زجاجة من بينوت سنترال أوتاجو 30 دولارًا على الأقل. تعد ريبون، فيلتون رود، ماونت ديفيسيالتي من بين بعض منتجي سنترال أوتاجو في قمة نجاحهم.

مزيج بوردو الأحمر

تتميز مخاليط العنب المصنوعة من الكابيرنت ساوفيجنون والميرلوت من الجزيرة الشمالية حول خليج هوكس حقًا بالتألق. وتأتي مخاليط العنب المفضلة لدي من منطقة Gimblett Gravels، وهي منطقة مزروعة بالرمال الناعمة والحصى الحجرية على طول نهر Ngaruroro. هذا المكان مناسب بشكل خاص لهذه العنب لأن التربة ودرجة الحرارة المرتفعة تسمح للعنب بالنضج بشكل مثالي. ابحث عن Te Kahu من Craggy Range أو The Gimblett من Trinity Hill: هذه المخاليط تشبه لاعبي الجمباز الذين يتحركون بسهولة على طول القضبان غير المستوية مع عروض رائعة للقوة. إنها أنيقة ومنعشة مع تانين غني ومحكم. إذا كنت تحب مخاليط الكابيرنت والميرلوت من ولاية واشنطن أو أمريكا الجنوبية، فسوف تسحر برائحة الكرز الأسود والأرز والقرنفل.

سيراه

إن عنب سيراه بدأ للتو في دخول عالم النبيذ في نيوزيلندا، ولكنه بالتأكيد عنب يستحق المشاهدة. فمثله كمثل عنب ميرلوت وكابيرنت، فإنه يلتصق في الغالب بالمناخات الأكثر دفئًا في الجزيرة الشمالية حيث يمكن أن ينضج بشكل أفضل. تقدم عنب سيراه من نيوزيلندا نكهات الفلفل الأسود اللذيذة التي تكمل نكهة البرقوق والبنفسج العصير. ورغم أنها لا تحتوي على الجانب البري من عنب سيراه من منطقة رون الشمالية، فإن هذه الخمور المنظمة لا تتناسب تمامًا مع أسلوب شيراز الأسترالي المشمس. جربها بنفسك، بدءًا من الخمور من إنتاج Mission Estate Winery - وهو منتج يعود تاريخه إلى عام 1851.

ملاحظة: يتم تقديم جميع أنواع النبيذ كعينات تذوق للنظر فيها، باستثناء Greywacke، وRippon، وFelton Road، وMt. Difficulty، وBurn Cottage.