كنت مراهقًا عندما تعلمت كيفية استخدام عيدان تناول الطعام بشكل صحيح، على الرغم من أنني نشأت في منزل صيني. ليس الأمر أنني لم أكن أعرف كيفية تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام؛ فقد كنت أستطيع التقاط قطع من اللحم وحبوب الأرز بسهولة كافية. ما أعنيه هو أنني استغرقت وقتًا طويلاً للغاية لفهم كيفية القيام بحركات متقدمة، مثل ربط عيدان تناول الطعام معًا في يدي مثل زوج من المقص لقص المعكرونة أثناء تناولها، وهو ما أعتبره العلامة النهائية على إتقان استخدام عيدان تناول الطعام.
ولكن على الرغم من هذه الكفاءة، عندما بدأت في تعليم نفسي كيفية الطهي، اعتمدت في المقام الأول على أدوات أخرى، مثل ملعقة مسطحة لتحريك محتويات المقلاة الساخنة، أو شوكة أو خفاقة لخفق البيض، ومغرفة المعكرونة لإخراج السباغيتي من القدر. ولم أدرك أن عيدان تناول الطعام يمكنها القيام بكل هذه المهام، وأكثر من ذلك، إلا عندما بدأت أهتم أكثر بالطريقة التي تطبخ بها والدتي.
إن زوج من عيدان تناول الطعام للطهي هو أداة المطبخ المثالية. فهي عبارة عن عيدان طويلة مصنوعة من الخشب أو الخيزران، ويتراوح طولها عادة من 13 إلى 17 بوصة (33 إلى 43 سم) وهي غير مطلية وغير مزخرفة لأن المواد الأخرى غير الخشب يمكن أن تذوب و/أو تنحني إذا غمرت في قدر من الزيت المغلي. وهي غير مكلفة وسهلة التنظيف (فقط اشطفها بالماء والصابون)، ومتوفرة بسهولة في أي محل بقالة أو متجر في شرق آسيا في الحي الصيني (وبالطبع عبر الإنترنت)، وهي بارعة في سحب الأشياء من المقلاة العميقة كما هي بارعة في قلب الأشياء في المقلاة الساخنة.
كما أنها غير قابلة للتلف تقريبًا، بشرط أن تستخدمها وتعتني بها بشكل صحيح؛ فأنت لا تريد وضعها في غسالة الأطباق أو نقعها في الماء، لأنها ستتشوه (ولا تريد ذلك؛ فاستخدام عيدان تناول الطعام المشوهة أمر مزعج للغاية). ومع مرور الوقت والاستخدام، سيغمق لونها، لكن هذا طبيعي ولن يؤثر على جودة الطعام أو عيدان تناول الطعام نفسها. كان الزوج الذي استخدمته كثيرًا على مدار 20 عامًا ملكًا لجدتي الراحلة، وعلى الرغم من تآكلهما حتى أصبح طولهما حوالي 9 بوصات (عيدان تناول الطعام الأحدث لدي يبلغ طولها 13 بوصة)، إلا أنهما لا يزالان يؤديان وظيفتهما؛ فأنا لا أشعر أبدًا بأن يدي قريبة جدًا من المقلاة أو المقلاة الصينية عندما أستخدمهما.
من الناحية الفنية، أنتاستطاعتناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام، ولكنني لا أوصي بذلك*. سيكون الأمر أشبه بتناول الحساء باستخدام ملعقة خشبية للتحريك: غير مريح وسخيف بعض الشيء. من الأفضل الالتزام بالعديد من المهام التي تُعد عيدان تناول الطعام مثالية لها. في حين تتطلب بعض هذه المهام مستوى من الكفاءة والبراعة التي تأتي فقط مع الممارسة، مثل صيد الكبر والزيتون والمخللات من البرطمانات ذات الفوهة الضيقة، فإن العديد منها لا يتطلب ذلك. على سبيل المثال، وجدت أن عيدان تناول الطعام تؤدي وظيفة أسرع وأكثر توازناً في خفق البيض من الشوكة، كما أنها أسهل بكثير في التنظيف من الخفاقة. وبالمثل، أجدها أسهل أداة للوصول إليها عندما أحتاج إلى خلط الأشياء، مثل إذابة نشا الذرة في كمية صغيرة من المرق أو الماء قبل إضافة الخليط إلى صلصة تحتاج إلى تكثيف. لقد استخدمتها أيضًا لتقليب الدقيق عند صنع الرو.
أنتاستطاعيمكنني أيضًا الطهي باستخدام عيدان تناول الطعام، ولكن نظرًا لطولها الأقصر كثيرًا، فهي ليست متعددة الاستخدامات، وسأكون حذرة عند استخدام عيدان تناول الطعام البلاستيكية أو المطلية بالورنيش في أي مكان بالقرب من مصدر للحرارة.
في مقلاة ساخنة، تقوم عيدان الطهي بمهمة تقليب وتقليب قطع اللحم والأسماك الكبيرة والصغيرة (مثل الجمبري والدجاج المقطع إلى مكعبات والاسكالوب وحتى شرائح لحم الخنزير المقدد، ناهيك عن الخضروات مثل براعم البروكلي والفطر)، خاصة عندما لا أستطيع أن أزعج نفسي بإخراج ملعقة أو ملقط من الدرج. كما أنها آمنة تمامًا للاستخدام في المقالي غير اللاصقة، على عكس الأواني المعدنية التي يمكن أن تخدش سطح المقلاة. هذه فائدة مهمة بشكل خاص لأي شخص قضى وقتًا مؤخرًا مع أحد الوالدين الذي يحمي المقالي بشكل مفرط.
إن لفائف الربيع التي أتناولها وأنا أكتب هذه السطور تذكرني باستخدام آخر لعيدان تناول الطعام الخشبية: وهي مقياس حرارة القلي العميق. ورغم أن عيدان تناول الطعام لن تعطيك قراءة رقمية، إلا أنك قد تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة آخر.يستطيعاستخدمها للتحقق من درجة حرارة الزيت الساخن؛ إذا قمت بإدخال عيدان خشبية في الزيت وتبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون حولهم، كما تعلمون، فقد وصلت درجة الحرارة إلى 325 إلى 350 درجة فهرنهايت (163 إلى 177 درجة مئوية)، وهي درجة الحرارة المثالية للقلي، حيث تتحول الرطوبة المحبوسة داخل الخشب إلى بخار. يمكنك أيضًا اختبار درجة حرارة الزيت بملعقة خشبية، وهي خدعة قرأت عنها مؤخرًا على مواقع الطبخ غير الصينية؛ ولكن هل يمكن للملعقة الخشبية أيضًا أن تدور وتلتقط لفائف الربيع (أو تقلب الكعك)؟ بالتأكيد لا.
أخيرًا، إذا كنت ماهرًا في الطهي باستخدام عيدان تناول الطعام، فيمكنك استخدامها لنقل المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي من قدر من الماء المغلي مباشرةً إلى قدر الصلصة؛ دون الحاجة إلى استخدام مصفاة أو ملقط أو مغرفة المعكرونة. كما تسهل عيدان تناول الطعام تقليب خيوط السباغيتي دون كسرها أو تشابكها. وإذا كنت من محبي صنع طعام مناسب للإنستغرام، فإن عيدان تناول الطعام تسهل أيضًا التقديم، وتقوم بوظيفة.
أوصي بشراء عيدان تناول الطعام للطهي شخصيًا، وذلك لأنك تستطيع تجربتها ولأن تكلفة الشحن من المرجح أن تكون أعلى من تكلفة عيدان تناول الطعام نفسها. توجه إلى أي متجربقالة شرق آسيوية أو بقالة الحي الصينيوستجدها؛ لا توجد أي علامات تجارية معينة يجب البحث عنها، حيث إن أي زوج تختاره سيفي بالغرض، ومن المرجح أن يكلفك أقل من بضعة دولارات. إذا كنت تعيش في منطقة لا يوجد بها محل بقالة آسيوي، فهناكخيارات قليلة على الإنترنتتجار التجزئة أو الأفضل من ذلك،متاجر لوازم المطاعم، حيث الأسعار أقل. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو طول عيدان تناول الطعام التي تريدها، وهي مسألة تفضيل شخصي. في تجربتي، وجدت أن استخدام عيدان تناول الطعام الأطول أكثر صعوبة (لست أشعر بالخجل من الاعتراف بأن لدي يدين أصغر)، لذلك بالنسبة لزوج مبتدئ، أقترح استخدام عيدان قصيرة. يتم ربط بعض عيدان تناول الطعام معًا بقطعة من الخيط في الأطراف كطريقة لتعليقها حتى تجف بعد التنظيف، لكنني لا أعرف أي شخص يفعل ذلك بالفعل في المنزل، لذلك يمكنك قصها إذا أردت.
لا أستطيع حقًا أن أفكر في أداة أخرى في مطبخي قديمة أو متينة أو متعددة الاستخدامات أو غير مكلفة مثل عيدان تناول الطعام التي أستخدمها في الطهي، ولا توجد أداة أخرى أستخدمها كثيرًا. هناك الكثير من الوصفات التي تستخدم مقلاة واحدة أو وعاء واحد، ولكن إذا كانت الوصفات التي تستخدم إناءً واحدًا موجودة، فأنا أعلم ما كنت سأستخدمه.
