وصفة لحم البقر المقلي مع البروكلي الصيني

لماذا يعمل؟

بالنسبة للحوم البقر والتتبيلة:

• 3/4 جنيه شريحة لحم البقر، مقطعة عبر الحبوب بسمك 1/8 بوصة

• 1/2 ملعقة صغيرة أنا الصفصاف

• 1/2 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ

• 2 ملاعق صغيرةخضروات أوزيت الكانولا

• 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

• 1/4 ملعقة صغيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة من المطحونالفلفل الأبيض

للصلصة:

• 2 ملاعق كبيرة ماء

• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

• 2 ملاعق صغيرة صلصة المحار

• 1 ملعقة صغيرة أنا الصفصاف

• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

للقلي السريع:

• 1/2 جنيه البروكلي الصيني()، قطعيها إلى 3 أقسام قطريًا إذا كانت غاي لان عادية أو إلى نصفين قطريًا إذا كانت غاي لان صغيرة

• 2 ملاعق كبيرةخضروات أوزيت الكانولا، مقسم

• 2 جميع الكراث, مقطعة

• 8 قرنفللثوم، مقطعة بشكل خشن جدًا

• أرز أبيض مطبوخ، للخدمة

1. بالنسبة للحوم البقر والتتبيلة:في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي اللحم مع جميع مكونات التتبيلة، ثم امزجي جيدًا واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة.

2. في هذه الأثناء، بالنسبة للصلصة:في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة واتركيها جانبًا.

3. للقلي السريع:املأ مقلاة عميقة بالماء حتى منتصفها، ثم تبلها بالملح واتركها حتى تغلي. أضف البروكلي الصيني واطبخه حتى يصبح مقرمشًا وطريًا، لمدة دقيقة تقريبًا بالنسبة للبروكلي العادي و30 ثانية بالنسبة للبروكلي الصغير. صفِّه واتركه جانبًا.

4. امسح المقلاة حتى تجف، ثم أعدها إلى النار. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وسخنها على نار عالية حتى تبدأ في التدخين. أضف اللحم البقري، وافرده في طبقة متساوية باستخدام ملعقة مسطحة، واطبخه دون تحريك حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح في الأسفل، لمدة دقيقة تقريبًا. استمر في الطهي مع التحريك بانتظام حتى ينضج نصفه تقريبًا، لمدة دقيقتين أخرى. انقله إلى وعاء واتركه جانبًا.

5. أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت إلى المقلاة وسخنيها على نار عالية حتى تتصاعد منها الدخان. أضيفي البصل الأخضر والثوم واطهيهما مع التحريك المستمر حتى ينضجا لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البروكلي الصيني واطهيهما مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. تبليهما بالملح.

6. أعد اللحم البقري إلى المقلاة وقلّبه حتى يمتزج. قلّب الصلصة حتى تمتزج، ثم اسكبها في منتصف المقلاة وقلّبها حتى تمتزج. استمر في الطهي مع التقليب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف، لمدة دقيقة تقريبًا. انقل اللحم البقري إلى طبق التقديم على الفور وقدّمه مع الأرز الأبيض.

معدات خاصة

ملحوظات

عند شراء البروكلي الصيني، ابحث عن أوراق خضراء زاهية اللون وخالية من الكدمات ومقرمشة ولا تحتوي على بقع صفراء. يجب أن تكون براعم الزهور الصغيرة محكمة ومتماسكة. افحص أيضًا أطراف السيقان وتأكد من أنها ليست جافة أو متقشرة.