عندما أصبحت هوايتي في خبز العجين المخمر مشروعًا شغوفًا، عرفت أنني بحاجة إلى ترقية معداتي.لقد كنت أستخدمه بشكل جيد، لكن تحميل عجينة الخبز في الجدران العميقة للوعاء الساخن المشتعل كان أمرًا محفوفًا بالمخاطر. في حين أن العديد من الخبازين يحلون هذه المشكلة باستخدامطباخ كومبومع الجانب العميق كغطاء، أردت شيئًا يستوعب أرغفة أكبر بأشكال أطول. كانت مقالي الحديد الزهر المخصصة للخبز الحرفي باهظة الثمن بالنسبة لميزانيتي، لذلك عندما عثرت علىمحمصة Pit Boss المصنوعة من الحديد الزهر بسعة 6 لتركان الأمر كما لو أنني تجسدته لتلبية احتياجاتي.
يتطلب الخبز البخار لمساعدته على الارتفاع إلى أقصى إمكاناته، والحديد الزهر هو أفضل طريقة لإنتاج بخار ثابت في فرن منزلي. عندما يكون الغطاء مغلقًا، فإن الرطوبة المتبقية في العجين تخلق طبقة رقيقة من البخار تستقر على سطح الخبز. يساعد هذا البخارتحويل النشويات الموجودة في العجين إلى جلاتين، مما يسمح لها بالتمدد أثناء الارتداد إلى ارتفاعها الكامل. لا يوجد ما يكفي من البخار، وتبدأ القشرة في التماسك والتحمير قبل الأوان، مما يعيق ارتداد الفرن. هذا يعني أن معظم الخبازين يقتصرون على تشكيل خبزهم بما يتناسب مع شكل أواني الخبز الموجودة في المنزل، لكنني لم أكن مستعدًا للاستقرار على الكرات المستديرة كخياري الوحيد.
أكلات جادة / جيسي راوب
إن محمصة بيت بوس طويلة وضيقة، ويمكنني بسهولة وضع رغيفين جنبًا إلى جنب في الفرن، مما يسمح لي بخبز رغيفين مستطيلين في المرة الواحدة. وبصفتي شخصًا يأكل الخبز كل صباح على الإفطار، ويعتمد عليه في الغداء، ويتناول الكثير من السندويشات، فأنا أفضل أرغفة الخبز الأطول. تعتبر الكرات المستديرة رائعة لـيمكن تناولها مع لوح الجبن، ولكن من الأسهل تناول شرائح من رغيف مستطيل. أجد هذا أكثر مثالية.
أكلات جادة / جيسي راوب
عندما يتعلق الأمر باستخدام Pit Boss، فإن الغطاء المزدوج الاستخدام هو عنصر التصميم الرئيسي. يجعل الجانب الضحل من السهل تحميل العجين ويحافظ عليه مكشوفًا على الجانبين، لذلك من السهل تسجيله باستخداميساعد التعرض أيضًا على تحمير رغيف الخبز بسهولة أكبر عندما يرتفع الخبز بالكامل ويتم إزالة الغطاء.
أكلات جادة / جيسي راوب
ومع ذلك، فهي ليست قطعة مثالية من المعدات. فهي ثقيلة الوزن للغاية، إذ يبلغ وزنها 20 رطلاً. ويتعين عليّ تخزين كليهما في الطابق السفلي، وقد يكون حملهما صعودًا ونزولًا على الدرج أمرًا مرهقًا. وبينما تصل محمصة Pit Boss متبلة مسبقًا، فقد وجدت أنها ليست متطورة مثل التتبيلة التي تأتي مع محمصة القهوة المفضلة لدينا.ولأنها مصنوعة من الحديد الزهر التقليدي غير المطلي بالمينا، فيجب أن تكون.
ومع ذلك، بالنظر إلى سعره، يسعدني أن أضع المزيد من الجهد للحصول على خبز ممتاز حقًا.
المواصفات الرئيسية
- مواد:الحديد الزهر
- أبعاد:5.1 × 17.6 × 8.7 بوصة
- وزن:21 رطل
- درجة الحرارة الآمنة للفرن:500 درجة فهرنهايت
- تعليمات العناية:يُتبل بالزيت قبل أو بعد كل استخدام
الأسئلة الشائعة
لماذا تخبز خبز العجين المخمر في فرن هولندي؟
تساعد الجدران الثقيلة المصنوعة من الحديد الزهر والغطاء المحكم الغلق في الفرن الهولندي على خلق حرارة مشعة ثابتة تساعد على خبز الخبز بالتساوي. يحبس الغطاء البخار المتصاعد من سطح عجينة الخبز، والذي يستقر مرة أخرى على العجين ويخلق طبقة جيلاتينية من النشا. تسمح هذه الطبقة الجيلاتينية للعجين بالتمدد أثناء الارتفاع، مما يساعده على الارتفاع إلى ارتفاعه الكامل. كما تسمح أيضًا بالكراميل بشكل أعمق، مما يخلق قشرة أكثر هشاشة.
ما هو حجم الفرن الهولندي الأفضل لخبز الخبز؟
في حين أن 5 لترإنها كبيرة بما يكفي للتعامل مع معظم أنواع خبز العجين المخمر القياسية، إذا كنت تخبز الكثير من الخبز، ففكر في طباخ مشترك مثلرئيس الحفرةتتيح لك شرائحها المنخفضة تحميل الخبز وتقطيعه وتفريغه بسهولة.
ما هو أفضل فرن خبز من الحديد الزهر؟
لقد قمنا باختبارها مؤخرا(ونوصي بكل هذه المنتجات)، ولكننا لم ندرج محمصة Pit Boss المصنوعة من الحديد الزهر. للحصول على صينية خبز دائرية من الحديد الزهر بأسعار معقولة، نوصي بمحمصة Pit Boss المصنوعة من الحديد الزهر.فرن هولندي مزدوج سعة 5 لتر من لودج.
