لقد تناولت كمية كبيرة من لحم الخنزير (واستنفدت كل ما لدي من ثلاجتي) لأجد أفضل 7 أنواع من لحم الخنزير يمكنك طلبها عبر الإنترنت

مباشرة إلى النقطة:

إن والد زوجي يحب لحم الخنزير. ولنضع الأمر في نصابه الصحيح، فهو لا يستمتع بأي عطلة يزين فيها لحم الخنزير المائدة فحسب، بل إنه يطلبه على وجه التحديد لعيد ميلاده في سبتمبر/أيلول أيضًا. ولحسن حظه، توليت المهمة المحسودة (حسنًا، بالنسبة له على الأقل) المتمثلة في اختبار لحم الخنزير الذي يتم طلبه بالبريد ودعوته إلى "حفلة هامبوري" لتجربة عدد قليل (مثل حفل جامبوري، ولكن مع لحم الخنزير؟ فهمت؟). وبينما قد تتساءل، "ما مدى الاختلاف الذي قد يحدثه قطعة لحم الخنزير حقًا؟" فقد جربت كل نوع تقريبًا يمكنك شراؤه، بما في ذلك عرض يشبه لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المشوي للنزهة، والعديد من تكرارات لحم الخنزير المقدد المقطع الحلزوني وغير المقطع بالكامل. لم أحكم عليها بناءً على مدى سهولة تحضيرها وطعمها فحسب، بل لاحظت أيضًا كيفية وصولها، حيث لا أحد يريد طلب لحم خنزير عبر الإنترنت فقط ليجده ذائبًا أثناء رحلة الشحن.

الفائزون، لمحة عامة

كان لحم الخنزير منزوع العظم هذا ذو قشرة بلون العسل، وكان من السهل جدًا خبزه وتقطيعه، وكان لذيذًا للغاية. كان طريًا ولذيذًا (مع لمسة من الحلاوة)، ومُتبَّلًا بشكل مثالي. ستكون بقاياه لذيذة مطبوخة في الفاصوليا أو.

بفضل مظهره الخارجي الداكن الذي يشبه اللحاء تقريبًا، كان لحم الخنزير المحشو بالعظم هذا سببًا في إعجاب أقاربي به. وكان مذاقه رائعًا أيضًا، مع نكهة دخانية خفيفة وحلاوة خفيفة، وملمس رطب وطري للغاية.

خرج هذا اللحم من الفرن مصقولاً وجميلاً، بقشرة مقرمشة بشكل مذهل (كانت لذيذة للغاية عند تناولها) وداخل طري للغاية. بعد اختبار الكثير من لحم الخنزير، كنت أعتقد أنني سأتذوقه وأتوقف عن تناوله، لكنني وجدت نفسي أعود إلى المطبخ مرارًا وتكرارًا لاستخراج المزيد من القطع.

وصل هذا اللحم مجمدًا ومغلفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي وكيس شبكي. لقد أحببت نكهته المدخنة والقطع الحلزوني الذي جعل تقطيعه وتقديمه سهلًا.

هذا لحم خنزير صغير حقًا ويختلف كثيرًا عن لحم الخنزير الضخم الذي اختبرته. ولكن على الرغم من صغر حجمه، إلا أنه كبير النكهة، مع حلاوة دخانية خفيفة. كان مذاقه جيدًا باردًا كما كان دافئًا.

على الرغم من أن هذا لحم خنزير صغير، إلا أنه لا يبخل بالنكهة، فهو مدخن قليلاً مع القليل من الحلاوة.

يمكنك غالبًا العثور على لحم الخنزير المقدد من إنتاج شركة Benton في قوائم المطاعم الجيدة، ولكن هل تعلم أنه يمكنك شراء ساق كاملة منه مقابل 83 دولارًا فقط؟ أعني بذلك ما يقرب من 100 دولار.- ساق مدخنة يمكنك تقطيع شرائح منها لألواح الجبن، أو لفها حول الفاكهة، أو تقليها في مقلاة مع بعض صلصة العين الحمراءسوف يعيد تعريف ما تعتقد أنه يمكن أن يكون لحم الخنزير.

الاختبارات

• فحص الشحن:قمت بفحص كل حزمة لمعرفة ما إذا كان لحم الخنزير قد وصل مجمدًا أو مبردًا ولرؤية مدى عزله.
• اختبار التحضير:لقد اتبعت التعليمات (المضمنة في العبوة أو عبر الإنترنت) لتحضير كل لحم خنزير، مع ملاحظة ما إذا كان من السهل القيام بذلك.
• اختبار التذوق:لقد طلبت من اثنين إلى أربعة أشخاص تذوق كل قطعة من لحم الخنزير، وملاحظة قوامها وملمسها ونكهتها ومدى سهولة تقطيعها وتقديمها.

ما تعلمناه

ما هو لحم الخنزير بالضبط؟

إذا كنت تتسوق لشراء لحم الخنزير عبر الإنترنت أو في متجر البقالة، فقد تشعر بالارتباك بسبب كل التسميات: لحم خنزير طازج، لحم خنزير، لحم خنزير غير معالج، لحم خنزير مدخن، لحم خنزير معالج، بعظم، منزوع العظم. ماذا تعني كل هذه التسميات؟وزارة الزراعة الأمريكية تحدد لحم الخنزير(فقط لحم الخنزير العادي) مثل "ساق الخنزير المملحة"، بينما "لحم الخنزير الطازج" غير مملح (المزيد عن معنى ذلك قريبًا). تعني معالجة ساق الخنزير ببساطة أن الساق تم تمليحها أو نقعها في محلول ملحي (غالبًا مع إضافة النترات، والتي تعطي لحم الخنزير لونه الوردي) كطريقة للحفظ. إذا رأيت لحم الخنزير مُسمى "غير مملح" أو "طازج"، فهذا لا يعني أنه لم يتم تمليحه أو نقعه في محلول ملحي، بل يعني ببساطة أنه لم يتم إضافة أي مواد كيميائية إليه(مثل النترات) المستخدمة أثناء العملية. في بعض الأحيان تستخدم العلامة التجاريةبدلاً من ذلك، يزعم المصنعون غالبًا أنها "نترات طبيعية". ومع ذلك، لا يزال هذا اللحم يحتوي على النترات، بغض النظر عما إذا كانت من النوع الوردي الملحي أو مشتقة من نبات.

يُعد لحم الخنزير المدخن أحد الأنواع الأخرى التي يمكنك البحث عنها، على الرغم من أن شدته قد تختلف حسب مدة تدخينه ونوع رقائق الخشب المستخدمة. بعض أنواع لحم الخنزير مدخنة حقًا، لذا إذا كنت (أو من تقدمه) لا تحب رائحة رقائق الخشب، فقد يكون هذا شيئًا يجب تجنبه. وجدنا أن معظم أنواع لحم الخنزير التي تذوقناها كانت مدخنة بدرجة منخفضة إلى متوسطة، ولكنلحم الخنزير بنتونكان مدخنًا حقًا، لكنه معروف بنكهة دخان شجر الجوز القوية. إذا كنت لا تحب الدخان، فابحث عن لحم الخنزير المدخن لفترة أقصر، أو اعتمد على نكهات رقائق الخشب الأكثر اعتدالًا، مثل التفاح أو الكرز أو خشب الألدر.

منزوعة العظم مقابل مع العظم

في النهاية، لم أجد حقًا فرقًا كبيرًا من حيث الطعم عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير منزوع العظم مقابل لحم الخنزير بالعظم. بالتأكيد لحم الخنزير بالعظم، مثلهذا من D?Artagnan، بدت أجمل؟ وتشعر وكأنك تقدم عشاءً في مأدبة من العصور الوسطى عندما تنحت منها قطعًا من اللحم؟ لكنها لم تكن بالضرورة أكثر رطوبة أو نكهة من لحم الخنزير منزوع العظم. كان الاختلاف هو أن لحم الخنزير منزوع العظم كان يحتوي على المزيد من الدهون المتقطعة في جميع أنحاءه (بينما كان العظم في لحم الخنزير يحتوي على عروق من الدهون تحدد أقسامًا مختلفة)، كما هو الحال فيلحم الخنزير أوماهاولكن تبين أن هذا ليس مقززًا كما يبدو. فبدلاً من ذلك، ذاب الدهن وحافظ على رطوبة اللحم عند تسخين لحم الخنزير. ومع ذلك، كان يشبه لحم الديلي أكثر من لحم الخنزير بالعظم.

تم طهي معظم أنواع لحم الخنزير مسبقًا وكان من السهل تسخينها

كانت جميع لحوم الخنزير التي اختبرتها مطبوخة مسبقًا، مما يجعل تقديمها أسهل كثيرًا. عندما تخبز لحم الخنزير، فأنت تعيد تسخينه فقط حتى لا يصبح لحومًا جاهزة للأكل. كانت جميع لحوم الخنزير التي تذوقتها تقريبًا سهلة التسخين بشكل لا يصدق، حيث تتطلب فقط قدرًا عميقًا من الحرارة.(أيعمل في حالات الطوارئ، ولكن هناك خطر أكبر للانسكاب) مملوء بحوالي 1/4 إلى 1/2 إلى بوصة من الماء ودرجة حرارة الفرن تتراوح بين 275 درجة فهرنهايت و350 درجة فهرنهايت. أوصت بعض العلامات التجارية بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم، وهو ما وجدناه مفيدًا لضمان خروج لحم الخنزير رطبًا وليس جافًا وجلديًا (هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الخنزير المقطوع بشكل حلزوني، والذي سنتحدث عنه بعد قليل).

كان الاستثناء الوحيد في هذا هو لحم الخنزير المقدد الذي يقدمه مطعم بنتون، والذي كان أشبه بلحم الخنزير المقدد أكثر من لحم الخنزير المقدد الذي قد تتناوله في عيد الفصح. يمكنك إما تقديم شرائح رقيقة مقطعة طازجة من الساق أو، كما اقترحوا في الكتيب المرفق، تسخين القطع في وعاء.ربما مع قليل من القهوة لصنع صلصة العين الحمراء البسيطة وتقديمها معأو.

قطع لحم الخنزير الحلزونية تجف بشكل أسرع

على الرغم من أن قطع لحم الخنزير المقدد الحلزونية توفر سهولة التقديم (خاصة إذا كان هناك عظم كبير يمر عبر المنتصف)، إلا أنها تميل إلى الجفاف بشكل أسرع من قطع لحم الخنزير الكاملة غير المقطعة. إذا كنت تحب راحة قطع لحم الخنزير المقدد الحلزونية، فأنا أوصي بخبزها على الجانب المقطوع لأسفل وتغطيتها بورق الألمنيوم للاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة.

كان الملمس مهمًا

كانت لحوم الخنزير المفضلة لديّ بعض القوام اللزج ولكنها لم تكن جلدية. بعض لحوم الخنزير، مثلراستيلي؟ قكان له ملمس حبيبي غير سار، ومضغي، ولاذع يذكرنا بلحم الخنزير المقدد المقطّع إلى شرائح باردة، ولكن ليس بطريقة جيدة. كان لحم الخنزير المقدد من أوماها أيضًا له نكهة لاذعة قليلاً، لكنه كان لا يزال طريًا ورطبًا لأنه كان منزوع العظم، مع وجود شرائط غير محسوسة تقريبًا من الدهون في جميع أنحاءه (لا تقلق، فقد ذابت عند تسخينها وحافظت على لحم الخنزير طريًا). بشكل عام، فضلت لحم الخنزير المقدد الذي يحتوي على ملمس أكثر قليلاً، ولكن ليس مطاطيًا أو لاذعًا بشكل مفرط - عند تقطيع لحم الخنزير المقدد، يجب أن يتمزق بدلاً من تقطيعه إلى قطع نظيفة.

الكثير من الدهون كان مزعجا

في حين أنك تريد بعض الدهون في لحم الخنزير للحفاظ على رطوبته، إلا أن اثنين من لحم الخنزير كانا دهنيين للغاية لدرجة أنهما جعلاني أشعر بالمرض.لحم الخنزير المدخن المشوي على الفحم من جولد بيليكان الغطاء الدهني سميكًا جدًا، لدرجة أنه كان يشكل نصف لحم الخنزير، مما جعل هذا النصف غير صالح للأكل؟ إنه أمر محزن.هولي جرايل ستيك كو مانجليتسا لحم الخنزير المدخن بالعظمكان هناك أيضًا الكثير من الدهون التي تجري من خلاله (ولكي نكون منصفين، خنزير مانجاليتسايكونيُطلق عليه اسم لحم الخنزير (واغيو)، وقد شعرت بالغثيان بعد تناول قطع أكبر منه. ومع ذلك، إذا كنت تحب طعم وملمس الدهون، فإن كلا النوعين من لحم الخنزير سوف يرضيان هذه الرغبة الشديدة.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في لحم الخنزير الذي يتم طلبه عبر البريد

أولاً، ابحث عن بائع يعرف ما يفعله فيما يتعلق بالشحن - لا أحد يريد استلام لحم خنزير فاسد. لقد أحببت كلاً من لحم الخنزير الكامل والمقطع حلزونيًا، على الرغم من أن اللحم المقطوع مسبقًا يميل إلى الجفاف بشكل أسرع. عندما يتعلق الأمر بالتدخين، ألق نظرة على أوقات التدخين و/أو رقائق الخشب المستخدمة للحصول على فكرة عامة عن مدى تدخين لحم الخنزير (يميل خشب الجوز إلى أن يكون أكثر كثافة من خشب التفاح أو الكرز). أخيرًا، أحببت لحم الخنزير الذي كان دهنيًا بما يكفي ليكون رطبًا، ولكن ليس دهنيًا للغاية بحيث يكون تناوله مقززًا.

أفضل أنواع لحم الخنزير المقدد في العطلات (أو في أي وقت)

ما أعجبنا:لقد جعلني هذا اللحم المقدد الخالي من العظم أعيد النظر في تصوراتي المسبقة عن اللحم المقدد الخالي من العظم. فقد كان يتميز بطبقة خارجية ذهبية اللون جميلة، وكان اللحم المقدد نفسه وردي اللون وعصيرًا وطريًا، وذلك بفضل خيوط الدهن التي تمر عبره. وكان له طعم بسيط ولذيذ ومالح ويشبه اللحم المقدد تمامًا. كما أنه ميسور التكلفة، وكان اللحم المقدد الذي يبلغ وزنه رطلين ونصف يكفي لإطعام أربعة أشخاص بسهولة، مع وجود كمية كبيرة من اللحم المقدد.

ما لم يعجبنا:تبدو شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم شبيهة جدًا بشرائح لحم الخنزير في محلات الأطعمة الجاهزة، وإذا تناولتها باردة، فإن الدهون المتناثرة في كل مكان تكون أكثر وضوحًا. كانت طريقة الشحن مشكوكًا فيها - فبينما تم تجميد شرائح لحم الخنزير، لم يكن هناك عازل أو أكياس ثلج في العلبة.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:تأتي مجمدة في صندوق صغير بدون أي عزل أو أكياس ثلج.
• وزن:2.5 أو 5 جنيهات
• قطع حلزوني:لا
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:جوز
• يتضمن التزجيج:لا
  

ما أعجبنا:هذا اللحم الرائع كبير ولذيذ وكان من المفضلات لدى زملائي في التذوق. كان مدخنًا بعض الشيء دون أن يكون طاغيًا وكان له طعم لطيف.الحلاوة. نظرًا لأن لحم الخنزير الذي تلقيناه لم يكن مقطوعًا بشكل حلزوني، فقد كان أيضًا رطبًا جدًا. كان الشحن ممتازًا أيضًا، مع الكثير من أكياس الثلج والعزل (لقد حافظ على لحم الخنزيرتقريبامجمدة، ولكن كان الجو حارًا جدًا عندما استلمناها).

ما لم يعجبنا:إنه باهظ الثمن وكبير الحجم، لذا فهو الأفضل للتجمعات الكبيرة والأشخاص الذين يستمتعون حقًا باللحم الخنزير.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:وصل في صندوق مع الكثير من العزل وأكياس الثلج التي لا تزال مجمدة. لقد ذاب لحم الخنزير نفسه قليلاً، ولكن درجة حرارته كانت 88 درجة فهرنهايت في اليوم الذي تم تسليمه فيه.
• وزن:9.4 رطل
• قطع حلزوني:لا، ولكن الخيار متاح
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:خشب التفاح
• يتضمن التزجيج:لا
  

ما أعجبنا:باختصار، كان من السهل طهي هذا اللحم وتناوله. تقول التعليمات أنه يجب وضعه على صينية خبز (بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، إذا كنت تطبخ نصف لحم خنزير)، ثم ضع قطعة من اللحم في الصينية.في داخلها، واخبزيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. خرجت بقشرة مقرمشة، وبني عميق، وداخلية لذيذة بشكل لا يصدق. بدلاً من تقطيعها إلى قطع، انسلخت اللحوم لأنها كانت طرية للغاية. وبينما كانت رطبة، لم يكن مذاقها دهنيًا أو دهنيًا بشكل مفرط. هناك حلاوة خفيفة ودخان، لكن النكهة العامة تغني عن لحم الخنزير عالي الجودة مع لمحة من الذرة (التي تربى خنازير كوروبوتا جزئيًا على تناولها).

ما لم يعجبنا:لم يكن هناك أي شيء لم يعجبني في هذا لحم الخنزير - كان الخيار الذي يبلغ وزنه 6 أرطال ويقدم لأربعة أشخاص بسعر معقول عند 120 دولارًا، وهو ليس سيئًا للغاية فيما يتعلق بلحم الخنزير من السلالات التراثية.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:يأتي مجمدًا ومعزولًا بشكل جيد
• وزن:6 أو 8 أو 16 رطلاً
• قطع حلزوني:لا
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:الذي - التي
• يتضمن التزجيج:لا

ما أعجبنا:في بعض الأحيان، قد ترغب في تناول لحم الخنزير المقدد دون تقطيعه، أليس كذلك؟ في حين أن لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل حلزوني يميل إلى الجفاف بشكل أسرع، فإذا قمت بتغطيته بورق الألمنيوم وطهيه على نار هادئة في حمام مائي، فإنه سيخرج طريًا ولامعًا. كان لحم الخنزير المقدد المدخن هذا يحتوي على لمسة خفيفة من الحلاوة لموازنة الطعم اللذيذ، ولأنه تم تقطيعه بشكل حلزوني، كان من السهل تقديمه.

ما لم يعجبنا:لا تذكر تعليمات التسخين وضع لحم الخنزير في ورق القصدير، ونتيجة لذلك، خرج لحم الخنزير أكثر جفافًا مما كنت أرغب فيه - ومع ذلك، تذكر التعليمات عبر الإنترنت وضع لحم الخنزير في خيمة.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:كان الصندوق متضررًا بعض الشيء، ولكن لحم الخنزير نفسه كان لا يزال موجودًا بين أربع أكياس ثلج ووصل مجمدًا.
• وزن:18 رطل
• قطع حلزوني:نعم
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:الذي - التي
• يتضمن التزجيج:لا

ما أعجبنا:يا له من لحم خنزير صغير لطيف! يزن هذا اللحم أكثر من رطلين بقليل، وهو مثالي لشخصين، أو إذا كنت تحب فكرة صنع شطائر لحم خنزير بشرائح طازجة. لم تكن هناك تعليمات محددة للتسخين، ويشير موقع Olympia Provisions على الويب إلى أنه يمكنك "تقطيعه إلى شرائح رقيقة للسندويشات، أو شرائح سميكة لشرائح لحم الخنزير أو إعادة تسخينه برفق وتقديمه كاملاً"، لذا اختر ما يناسبك. لقد جربته باردًا ومسخنًا، وكان جيدًا حقًا، حقًا: كثير العصارة، وطري، ومدخن قليلاً، وحلو المذاق. بشكل عام، كان لحم خنزير صغيرًا متوازنًا وممتعًا.

ما لم يعجبنا:لقد ذابت أكياس الثلج المحيطة باللحم تمامًا، كما ذاب تجميد اللحم أيضًا. كما أن سعره باهظ بعض الشيء بالنسبة للحم صغير الحجم.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:كان الصندوق في حالة جيدة، ولم تكن هناك أي مشاكل. ومع ذلك، فقد ذابت كميتا الثلج المحيطتان باللحم تمامًا، وتم إذابة تجميد اللحم أيضًا (إذا كان مجمدًا في المقام الأول).
• وزن:2 رطل، 4 أونصات
• قطع حلزوني:لا
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:خشب التفاح
• يتضمن التزجيج:لا

ما أعجبنا:هذا لحم خنزير طري للغاية ومناسب للأسر الصغيرة... أو إذا كنت لا ترغب في تناول لحم الخنزير لأسابيع. لقد أحببت النكهة الدخانية الخفيفة واللمسة الحلوة التي تضفيها رقائق خشب التفاح. قم بتقطيع بضع قطع واقليها حتى تتحمص وتصبح لذيذة.

ما لم يعجبنا:تُباع هذه اللحوم الصغيرة في عبوات تحتوي على ستة قطع على موقع North Country الإلكتروني، مما يزيد من التكلفة. ومع ذلك، يمكنك العثور على قطع لحم فردية في محلات السوبر ماركت مثل Whole Foods.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:يأتي مجمدًا ومعزولًا بشكل جيد
• وزن:1.25 رطل لكل منهما
• قطع حلزوني:لا
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:خشب التفاح
• يتضمن التزجيج:لا

ما أعجبنا:يبدو هذا اللحم الخنزيري مشابهًا بشكل مخيف لتلك الأرجل الجميلةكما ترى في مطاعم التاباس الإسبانية: إنه كبير ومصقول، واللحم بداخله محاط بطبقة دسمة من الدهون الناعمة. إنه مدخن ومالح بشكل مكثف، ومن الأفضل تقديمه مقطعًا إلى شرائح رقيقة (سيكون من الرائع لفه حول بعض الشمام) أو محمرًا قليلاً مع بعض صلصة العين الحمراء.

ما لم يعجبنا:إنه كمية كبيرة من لحم الخنزير (ولا يمكنك تناول قطع كبيرة منه) لذا خصص مساحة في ثلاجتك. وإذا كنت تبحث عن لحم خنزير لخبزه على العشاء، فهذا ليس ما تبحث عنه. كما أن الجلد المصنوع منه الجلد يصعب تقطيعه، لذا لا تستخدم سكينًا هشًا - بدلاً من ذلك، أنصحك باستخدام سكين حاد.أولقطع الطبقة الخارجية.

المواصفات الرئيسية

• ملاحظات الشحن:وصل لحم الخنزير في صندوق متين ومغلف بشبكة وبلاستيك وورق. يأتي مع ورقة صغيرة تخبرك أنه يمكن شحن المنتجات بدون تبريد لأنها معالجة. عند فتحها، من الأفضل تبريدها. يمكن تجميدها دون أي آثار سلبية عندما تكون لا تزال ملفوفة بإحكام/غير مفتوحة.
• وزن:14.8 رطل
• قطع حلزوني:لا
• مدخن:نعم
• رقائق الخشب:جوز
• يتضمن التزجيج:لا

المنافسة

• لحم الخنزير المقدد الذهبي المدخن من مطعم The Shed BBQ & Blues Joint:في حين أن لحم هذا الخنزير، الذي كان أقرب إلى كتف الخنزير المشوي غير المعالج، كان لذيذًا، إلا أن هناك طبقة دهنية ضخمة تغطي كل شيء. على سبيل المثال، كان نصف اللحم عبارة عن دهون فقط، وهو أمر مخيب للآمال ومثير للاشمئزاز بعض الشيء. ومع ذلك، كانت صلصة الشواء التي تم تضمينها لذيذة (مدخنة وحلوة ولاذعة).
• شرائح لحم الخنزير الحلزونية من هاري وديفيد 7.5-8.5 رطل:في حين كان هذا لحم خنزير جيد بشكل عام، إلا أنه كان ذا نكهة واحدة؛ فقد كان مذاقه يشبه لحم الخنزير المشوي. ولم يتخلل الطلاء، الذي كان يفوح برائحة التوابل القوية مع نفحة خفيفة من عصير التفاح، لحم الخنزير. كما وصل مذابًا، وهو أمر مثير للقلق بعض الشيء.
• لحم الخنزير المقدد منزوع العظم على طريقة راستيلي مع صلصة:كان شكل هذا اللحم أشبه بصدر البقر أكثر من لحم الخنزير، وكان الملمس ــ الذي كان لاذعًا ومضغيًا وحبيبيًا ــ غير محبب في اختبارات التذوق التي أجريناها. ومع ذلك، كان الطلاء لذيذًا للغاية، بنكهة متوازنة وحلوة ومتبلة.
• هولي جرايل ستيك كو مانجليتسا لحم الخنزير المدخن بالعظم:في حين أنني أحببت النكهة البسيطة التي يتمتع بها هذا اللحم الخنزيري، إلا أنني لم أحب كمية الدهون التي يحتوي عليها. فقد كان دهنيًا للغاية لدرجة أنه ترك جبالًا جليدية من الدهون في حمام الماء، وشعرت بالغثيان بعد تناوله. كما أنه باهظ الثمن.

الأسئلة الشائعة

ما هو لحم الخنزير المقدد المقطع حلزونيًا؟

يتم تقطيعه إلى دوائر متحدة المركز، مما يجعل من السهل تقشير شرائح اللحم. يميل إلى الجفاف بشكل أسرع من لحم الخنزير غير المقطع.

كم رطل من لحم الخنزير تحتاج للشخص الواحد؟

نقترح تقدير نصف رطل من لحم الخنزير للشخص الواحد عند شراء لحم الخنزير بالعظم، وحوالي 1/3 رطل للشخص الواحد عند شراء لحم الخنزير منزوع العظم.

ما هو أفضل لحم الخنزير لقضاء العطلات؟

يعتمد الأمر حقًا على ما تفضله وعدد الأشخاص الذين تقدم لهم الطعام! لقد أحببنا كلًا من لحم الخنزير المقدد الكامل والمقطع بشكل حلزوني ولم نفضل لحم الخنزير المقدد أو الخالي من العظم. ابحث عن لحم خنزير مقدد يتناسب مع مقدار الدخان الذي تفضله (يميل لحم البقر إلى أن يكون أكثر كثافة من رقائق خشب التفاح أو الكرز)، وكمية الدهون التي تفضلها (إذا كان مكتوبًا أنه لحم الخنزير المقدد من نوع واغيو، فسيكون دهنيًا).

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر تجاري في Serious Eats.
• قبل ذلك، قامت باختبار المعدات والمكونات الخاصة بمطعم America?s Test Kitchen. كما عملت كصحفية وشغلت مناصب طاهية وبارمان.
• لقد كتبت عشرات المراجعات والمقالات لمجلة Serious Eats، بما في ذلكو.
• في مراجعة لحم الخنزير المرسل عبر البريد، قامت جريس بطلب 11 لحم خنزير وتفقدتها وإعدادها وتذوقها.