معالج الطعام مقابل الخلاط: ما هو الفرق؟

مباشرة إلى النقطة

قبلومع ظهور أواني الطهي الفورية، أصبحت الخلاطات وأجهزة معالجة الطعام هي السائدة. (نعم، لقد تعمدنا استخدام القافية). لقد كان هذان الجهازان الصغيران من الأدوات الأساسية في المطابخ المهنية والمنزلية على مدى عقود من الزمان ــ فهما يمزجان ويهرسان ويمزجان ويقطعان ويبشران ويسحقان بشكل أسرع وغالباً بكفاءة أكبر من الطريقة القديمة التي تعتمد على "سكين الطاهي وشحم الكوع".

على الرغم من أن كلاً من معالجات الطعام والخلاطات تحتوي على شفرات حادة سريعة الدوران في قاعدة البرطمان أو الوعاء، إلا أن كلاً منهما يتفوق في أداء مهام مختلفة تمامًا. إذا لم يكن لديك أي منهما، فإن أفضل جهاز لك يعتمد على ما تحب طهيه والمبلغ الذي ترغب في إنفاقه. يجب عليك أيضًا أن تفكر في مهام المطبخ التي تفضل القيام بها يدويًا. ومع ذلك، نوصي باقتناء كليهما إذا كانت لديك الميزانية والمساحة.

كيف يعمل معالج الطعام؟

في أبسط صوره، يتكون محضر الطعام من قاعدة (تحتوي على محرك)، ووعاء، ومجموعة قابلة للإزالة من الشفرات الحادة. تأتي معظم الموديلات بأقراص قابلة للتبديل تؤدي مهام أخرى، مثل البشْر؟ ولكن المزيد عن ذلك في لحظة. عندما يتم تركيب الوعاء والشفرة على القاعدة وتشغيل المحرك، تدور الشفرة على شكل حرف S بسرعة، فتقوم بتقطيع المكونات أو تقطيعها إلى شرائح أو تمزيقها. عند تجهيزها بملحق قرص (للتقطيع أو البشْر، على سبيل المثال)، يدور القرص عندما يكون محضر الطعام قيد التشغيل، فيتعامل مع المكونات أثناء إدخالها عبر المزلق؛ تأتي محضرات الطعام عادةً مع دافع، لمساعدتك على تحريك المكونات عبر المزلق وعبر القرص.

متى يجب عليك استخدام معالج الطعام؟

تكمن قيمة معالج الطعام في مهام الطهي الفوضوية (مثل)، على نطاق واسع (مثل حرث كومة من البطاطس لـ)، أو كليهما.

تحتوي معالجات الطعام على مجموعة متنوعة من الملحقات المختلفة، حتى تتمكن من أداء الكثير من المهام باستخدامها.لقد قمنا باختبار نماذج لا تحتوي فقط على شفرات التقطيع، بل وأيضًا على شرائح ومبشرات؛ حتى أن اختيارنا الأول كان يحتوي على ملحق فريد من نوعه لصنع عجينة البيتزا. يمكنك استخدام معالج الطعام لأي مهمة تتطلب عادةً جهازًا كهربائيًا.,، أوولوح التقطيع (مثل صنع دفعة كبيرة من الميربويكس)، مما يجعلها متعددة الاستخدامات ومفيدة للغاية، طالما أنك لا تمانع في إخراج القاعدة الثقيلة من التخزين وتنظيف الأجزاء المتعددة.

تُستخدم معالجات الطعام أيضًا بانتظام لصنع عجينة المعجنات. هذه الطريقة أسرع بالتأكيد من استخدام قاطع المعجنات اليدوي، على الرغم من أننا وجدنا أنه من السهل الإفراط في عجن العجين،، البسكويت، أو الكعك.

كيف يعمل الخلاط؟

تعمل الخلاطات عن طريق إنشاء دوامة حيث تدور شفراتها بسرعة عند قاعدة البرطمان. تخلق هذه الدوامة تأثير الفراغ، وتدور المحتويات في جميع أنحاء الوعاء. عندما يتم سحب الطعام إلى الأسفل، فإنه يتلامس مع الشفرات الدوارة، والتي تقوم بسحقه أو هرسه أو استحلابه. شفرات الخلاط حادة، لكنها أصغر من شفرات معالج الطعام. إنها مائلة لأعلى للمساعدة في إنشاء تلك الدوامة الحاسمة.

متى يجب عليك استخدام الخلاط؟

لا شك أن الخلاط أفضل من معالج الطعام في التعامل مع أي شيء سائل، مثل العصائر، وكذلك في هرس الأطعمة التي تحتوي على حساء أو صلصة. وتعمل الخلاطات بشكل أفضل مع وجود القليل من السائل على الأقل لبدء العمل. كما أن الخلاطات أكثر كفاءة من معالجات الطعام في جعل الطعام ناعمًا بشكل لا يصدق. ولهذا، ابحث عن الموديلات عالية السرعة،، والتي تقضي على اللب والألياف والأجزاء الضخمة. في الواقع: ثلاثة من الفائزين الخمسة في مسابقتناتأتي من Vitamix.

الحساء المهروس هو الخيار الأمثل للخلاطات لسببين. كما أن وعاء الخلاط مناسب أكثر للسوائل مقارنة بوعاء معالج الطعام. كما أن العصائر المخفوقة والعصائر المخلوطة تتفوق في الخلاطات (خاصة مع الثلج أو الفواكه والخضروات المجمدة، والتي لا تضاهي الشفرات السريعة متعددة الأطراف).

من الأسباب التي غالبًا ما يتم تجاهلها ولكنها مهمة لاستخدام الخلاط: فوهة الصب. تحتوي معظم موديلات الخلاط على فوهة لنقل المكونات بشكل منظم إلى وعاء مختلف - على سبيل المثال، كوب العصير المفضل لديك. إن سكب الحساء السائل أو الصلصة من الوعاء الواسع لمعالج الطعام أمر صعب في أفضل الأحوال، وفوضوي في أسوأ الأحوال.

هل يمكنك استخدام معالج الطعام كخلاط والعكس؟

نحن ندخل في مجال "يمكن" مقابل "يجب" هنا. بعض الوظائف قابلة للتبادل بين الخلاطات ومعالجات الطعام، ولكن شكل الوعاء/الجرة، ووظيفة الشفرة، والتصميم مختلفة في النهاية لدرجة لا تسمح باعتبار الأدوات متساوية تمامًا.

معالجات الطعاميستطيعإن أجهزة معالجة الطعام لا تصلح لخلط المكونات وهرسها، على الرغم من أنها ليست مثالية لذلك. أولاً، لن يكون الحساء المعالج بالطعام ناعمًا مثل الحساء المخلوط. سبب آخر: خط التعبئة الأقصى لمعظم أجهزة معالجة الطعام منخفض جدًا. سيتعين عليك هرس الحساء في سلسلة من الدفعات الصغيرة، وهو أمر غير فعال ولا يوفر الوقت. بدلاً من ذلك، فإن أوعيتها العريضة وشفراتها على شكل حرف S (التي تمتد تقريبًا على طول قطر الوعاء بالكامل) أفضل في التعامل مع المكونات الأكثر سمكًا وجفافًا (فكر في طحن الحمص للحصول على الحمص).

على الجانب الآخر، الخلاطاتيستطيعيمكنك تقطيع المكونات وبشرها، لكنها لن تؤدي المهمة بنفس كفاءة معالجات الطعام. كما تواجه الخلاطات أحيانًا صعوبة في التعامل مع الأطعمة اللزجة أو اللزجة (مثل زبدة الفول السوداني). ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أي شيء سائل أو يحتاج إلى أن يكون ناعمًا للغاية، فاستخدم الخلاط.

لا يوجد نموذج هجين حقيقي - خلاط يعمل كمعالج طعام عند الضرورة، أو العكس - ومع ذلك، فإن منتجًا جديدًا نسبيًا من Vitamix يسد الفجوة. تم تصميم ملحق معالج الطعام سعة 12 كوبًا ليتم إقرانه بقاعدة الخلاط. بعبارة أخرى: تحتاج فقط إلى قاعدة واحدة لوعائين/وعاءين.ملحق معالج الطعام وأعتقد أنه يستحق ذلك إذا كان لديك بالفعل قاعدة متوافقة. (فينتورست 1200وسلسلة الصعودإن شراء الحزمة الكاملة، بما في ذلك القاعدة ووعاء الخلاط ووعاء معالج الطعام، أمر مكلف بلا شك.

ما هو الأكثر تكلفة: معالج الطعام أم الخلاط؟

عند الحديث عن السعر! تختلف الأداتان اختلافًا كبيرًا من حيث التكلفة، ولكن مهما كان الثمن، خطط لإنفاق ما لا يقل عن بضع مئات من الدولارات على معالج الطعام أو الخلاط.

هناك؟بما في ذلك المنمنمات أو ؟؟ الخلاطات. ولكن إذا كنت تستخدم الخلاط الخاص بك بانتظام، فإن الأمر يستحق دفع ثمن طراز عالي السرعة، مثلفيتاميكس 5200(طرازنا المفضل). تكمن التكلفة في المحرك القوي. طراز Vitamix المفضل لدينا ليس الأقوى على الإطلاق في السوق، ولا هو الطراز الأكثر فخامة، ويبلغ سعره حوالي 400 دولار.

إن تحديد سعر معالجات الطعام أصعب قليلاً. وعادةً ما ترتبط التكاليف المرتفعة بالأوعية ذات السعة الأكبر. على سبيل المثال، أعجبنا بطرازين من Breville، أحدهما أصغر والآخر أكبر. تبلغ تكلفة الطراز الذي يتسع لـ 12 كوبًا 280 دولارًا، ويبلغ سعر الطراز الأكثر أناقة الذي يتسع لـ 16 كوبًا 550 دولارًا، وهو ارتفاع كبير في السعر.

بغض النظر عن نوع الجهاز الذي تشتريه، فإن إنفاق المزيد من المال على طراز موثوق وقوي - مع ضمان قوي - يعد استثمارًا جيدًا.

هل يجب عليك شراء معالج طعام أو خلاط؟

المبدأ العام هنا هو أن معالج الطعام يعد استثمارًا جيدًا لتقليل وقت التحضير، في حين أن الخلاط يمكن أن يساعدك في صنع وصفات يصعب تكرارها بدونها (مثل العصائر).

إذا كانت لديك المساحة والميزانية وترغب في تقدير جودة معالج الطعام الذي يوفر الوقت، فاختر كليهما. إذا كان بإمكانك اختيار أحدهما فقط، فنوصيك بالبدء بخلاط عالي السرعة.

إن الخطوة الأكثر فعالية لتوفير المساحة هي إقران ملحق معالج الطعام سعة 12 كوبًا من Vitamix بقاعدة خلاط Vitamix متوافقة، على الرغم من أن هذا قد لا يكون فعالاً من حيث التكلفة لكل طاهٍ.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل معالج طعام؟

للعثور على أفضل واحد. لا يمكنك حقًا التغلب علىمعالج طعام ماجيميكس بسعة 14 كوبًا، وهي قوية مع شفرات تقطيع مصممة بشكل جيد وكبيرة بما يكفي لتكون مفيدة بالفعل. إنها أيضًا الطراز المزود بملحق عجينة البيتزا الأنيق. ومع ذلك، فهي باهظة الثمن بلا شك؛ إذا كنت تبحث عن خيار اقتصادي لا يزال يقدم لك ما تريد، فنحن نوصي بـمعالج الطعام كوزينارت بسعة 14 كوبًا. بريفيلي16 كوبو12 كوبكما حصلت الموديلات أيضًا على مرتبة عالية في اختباراتنا. إذا كان لديك قاعدة خلاط متوافقة، فمن المحتمل أنك ستحب حقًا الحصول علىملحق محضر الطعام فيتاميكس بسعة 12 كوبًاعلى الرغم من أن النماذج ذات السعة الأصغر جذابة السعر، إلا أنها ليست جيدة في التعامل مع كميات كبيرة من الطعام، وهو ما يلغي أحد الأسباب التي تجعلنا نعتبرها ذات قيمة كبيرة.

ما هو أفضل خلاط؟

إذا كنت تنوي شراء خلاط، فمن الأفضل أن تستثمر في خلاط عالي السرعة.كان المفضل لدينا هوخلاط فيتاميكس 5200 الاحترافيإذا كنت تبحث عن نموذج أصغر، فقد أعجبنا أيضًاسلسلة مصمم Blendtec.

هل معالج الطعام فيتاميكس جيد؟

لقد مرتلقد حققنا نجاحًا كبيرًا. لقد اعتقدنا أنه جهاز ممتاز لتوفير المساحة. كما كان رائعًا بشكل مدهش في خلط الصلصات، وأدى وظيفة جيدة في البرش والتقطيع. كان من الممكن أن يكون أكثر استجابة للعجين، ولكن بشكل عام نعتقد أنه أفضل.معالج الطعام فيتاميكسيعد هذا الملحق شراءً رائعًا إذا كان لديك أو ترغب في الاستثمار في قاعدة خلاط Vitamix.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة التجارة في Serious Eats؛ وكانت في السابق تعمل مستقلة لهذا الموقع.
• عملت روشيل في المطاعم ودرست في المعهد الفرنسي للطهي قبل أن تقضي عقدًا ونصفًا من الزمان في مجال الإعلام والصحافة الغذائية.
• لقد قمنا بمراجعة منفصلةو؛ من أجل هذه المراجعة، قامت روشيل بالبحث بدقة عن جميع النتائج التي توصلنا إليها وقارنت البيانات.