إن سلطة السبع طبقات الكلاسيكية مشهد يستحق المشاهدة، وأعني ذلك بالمعنى الحرفي أكثر من المجازي. وعادة ما يتم تقديمها في أطباق صغيرة أو أوعية زجاجية حتى يتمكن الأطفال في الحفلة من قول "أوه، هناك حقًا سبع طبقات!" وهم يعدون من الأسفل: الخس والطماطم والخيار ولحم الخنزير المقدد والجبن والبصل والبيض المسلوق (أحيانًا يتم إضافة الكرفس أو البازلاء المجمدة أيضًا)، وكلها مغطاة بطبقة سميكة من المايونيز التي تغلق المكونات مثل المعجون على الحوائط الجافة. عندما تكون جاهزة للتقديم، قم بطي تلك الطبقة الثقيلة من المايونيز في الخليط واستخرجها.
لنعترف بذلك: إن السلطة ذات الطبقات السبع ليست في الحقيقة سوى مايونيز مزين. ليس هذا بالضرورة أمراً سيئاً، ولكنها طعام يتم تقديمه في المناسبات المشتركة ـ وليس بالضبط ما تقدمه في حفل عشاء أو تجمع في عطلة. إنه أمر مؤسف، لأن السلطة ذات الطبقات السبع تقدم ميزة حقيقية حقيقية لطاهي المنزل المرهق: فهي مصممة لتُحضَّر مسبقاً. إن طبقة المايونيز هذه تغلق كل شيء بإحكام. لست مقتنعاً بأن هناك الكثير من المزج بين النكهات (كما يبدو أن كرافت تشير)، ولكن هذا يعني أنه يمكنك تجميع كل شيء قبل عدة ساعات ووضعه على الطاولة دون الحاجة إلى المزيد من التتبيل أو العبث.
قررت أن أستفيد من هذا المفهوم وأطوره قليلاً بإضافة بعض المكونات المناسبة للوجبات الموسمية والعطلات. وهذا ما أفعله:
بالنسبة لقاعدة السلطة، أردت شيئًا أكثر كثافة من الخضار الطازجة. اختبرت هذه الوصفة أولاً باستخدام حبوب مطبوخة (الفارو وتوت القمح) وكانت جيدة، لكنها تتطلب الطهي، وهو ما يتعارض مع الغرض من سلطة سهلة التحضير مسبقًا. اخترت بدلاً من ذلك طبقة من الحمص (الحمص المعلب الذي يتم تصفيته وشطفه يعمل بشكل جيد). وفوق ذلك، قمت بنشر طبقة من الهندباء المقطعة إلى شرائح رقيقة. إنها مقرمشة ودسمة بما يكفي لتكون قادرة على البقاء تحت طبقة من المكونات الأخرى دون أن تترهل.
أنا أحب الخيار (حتى خيار الشتاء من السوبر ماركت!)، لذلك احتفظت به، ولكن بدلاً من تقطيعه فقط وإلقائه، قمت بتقشيره وإزالة بذوره وإضافة الملح إليه، وتركه في مصفاة لبضع دقائق من أجل سحب الرطوبة الزائدة وتحسين ملمسه ونكهته.
بالنسبة للطبقة التالية، أردت إضافة شيء أكثر قوة. البصل الأخضر هو أحد مكونات السلطة المكونة من سبع طبقات، لكن رائحته الشبيهة بالبصل يمكن أن تكون قوية للغاية، خاصة إذا تركت السلطة لترتاح قبل التقديم. بدلاً من ذلك، اخترت بعضًا من توابل دانييل.، وهي سهلة التحضير للغاية: فقط قم بتقطيع البصل وصب الخل عليه. إن إضافة الخل مباشرة بعد تقطيع البصل يخفف من حدة نكهته اللاذعة. في النهاية، وجدت أن السلطة تحتاج فقط إلى لمسة من الحلاوة لتحقيق التوازن، لذلك أضفت أيضًا بعض السكر إلى الخل. والشيء الجميل هو أن خل البصل يتساقط ويتبل الحمص في قاع الوعاء أثناء ترك السلطة.
بالنسبة للطبقتين العلويتين، أردت بعض الخضروات المقرمشة للغاية. الكرفس والفجل مناسبان لهذا الغرض. قمت بتقشير الكرفس قبل تقطيعه بشكل مائل (تقشير الكرفس هو خطوة بسيطة يمكن أن تحسن من قوامه حقًا عند تقديمه نيئًا في السلطات. لن تشعر بعد الآن بخيط الكرفس بين أسنانك!). قمت بفرك الفجل وتقطيعه إلى أسافين صغيرة.
لإغلاق كل شيء، حاولت أولاً استخدام المايونيز، ولكن حتىيخرج ثقيلًا نظرًا للحجم الذي تحتاجه لإغلاق السلطة. (الوقت الوحيد الذي أشعر فيه بالراحة عند تناول ملعقة من المايونيز هو عند توهج ضوء الثلاجة الدافئ في الساعة 2 صباحًا) كان الزبادي بديلاً واضحًا. لقد زينت سلطتي ببعض عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والشبت المفروم والنعناع (جربت الثوم أيضًا، لكن يمكن أن يصبح طاغيًا مع ترك السلطة ترتاح).
هل تتذكر ذلك السائل المالح الذي استخلصناه من الخيار؟ إنه عبارة عن ماء في الغالب، لكنه يحتوي أيضًا على نكهة رائعة. بدلًا من سكبه في البالوعة، قررت استخدامه لتخفيف وتتبيل طبقة الزبادي (السائل مالح). كما يضيف السائل لمسة من نكهة الخيار. قمت بوضع الخليط فوق الطبقات المجمعة وفردته، ثم قمت بتسويته باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة.
توضع الطبقة السابعة والأخيرة فوق الزبادي وهي عبارة عن جبن فيتا متفتت (أعجبني أيضًا الجبن الأزرق المتفتت، إذا كان هذا هو ذوقك).
كانت السلطة لذيذة تمامًا كما هي، لكنني لم أستطع مقاومة نفسي. إنه موسم الرمان في هذه الأنحاء، لذا كان لدي القليل منه في مطبخي. يُضاف إليه بعض بذور عباد الشمس المحمصة ويُرش على السلطة قبل التقديم مباشرةً، مما يضيف نكهة رائعة وملمسًا ولونًا. حسنًا، هذا يقلل من سلطة 100% التي يمكن تحضيرها مسبقًا إلىبالكاد100% من التحضير مقدمًا، ولكن مع ذلك، فهو عمل إضافي بسيط جدًا، وانظروا إلى مدى روعة النتائج! الأمر أشبه بفكرة أن المزيد من الشفرات أفضل لشفرة الحلاقة: إذا كانت السلطة المكونة من سبع طبقات رائعة، ألا تكون السلطة المكونة من ثماني طبقات أفضل؟
إذا كان أي منتج يقرأ، فلدي أيضًا هذه الفكرة الرائعة لمسلسل تلفزيوني مليء بالإثارة أسميه25.
