19 مشروع طهي يمكنك القيام به عندما تكون في المنزل طوال اليوم

لفترة وجيزة في الأشهر الأولى من جائحة فيروس كورونا، ربما صادفت العديد من المنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي لأصدقاء أو أقارب فقدناهم منذ فترة طويلة وهم يصنعون رغيفًا تلو الآخر من الخبز. وبينما كان الجميع يتعاملون مع العزلة الذاتية والإغلاق، انتشرت دفعات من ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع على خلاصاتنا، جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من برطمانات الخضروات المخللة والمخمرة. كانت أيام الطبخ في الجائحة على الأبواب، وهذا يعني الكثير من مشاريع الطبخ العميقة - النوع الذي نتجنبه عادةً خلال الأسبوع لأنه ببساطة يستغرق وقتًا طويلاً. خلال تلك الفترة الصعبة، أصبحت منازلنا مكاتب وصالات رياضية. اكتشف الكثير منا أن الابتعاد عن الكمبيوتر في منتصف النهار لإثبات العجين أو التحقق من قطعة لحم تُطهى ببطء كانت مهمة يمكن إدارتها، حتى خلال الأسبوع.

منذ ذلك الحين، أصبحت وظائف العمل من المنزل شائعة بشكل متزايد. لذا، على الرغم من أن أسوأ أشهر جائحة فيروس كورونا قد مرت (نأمل)، لا يزال العديد من الطهاة المنزليين يرحبون بأي تشتيت للانتباه عن جنون الحياة، وفي كثير من الأحيان، يأتي هذا التشتيت في شكل وصفة معقدة. دون مزيد من اللغط، إليك 19 مشروع طهي يمكنك القيام به في عطلات نهاية الأسبوع الكسولة - أو خلال الأسبوع، لأولئك منكم الذين يعملون من المنزل ولا يمانعون في تعدد المهام قليلاً.

مشاريع لذيذة

خبز أبيض مقرمش بسيط

كان عام 2020 هو العام الذي جربنا فيه جميعًا خبز الخبز. لست مضطرًا إلى البدء برغيف معقد للغاية قد يجعلك تشعر بالدوار. لا تزال وصفة الخبز الأبيض البسيطة هذه تتطلب بعض الاهتمام، وعندما تنتهي من الراحة والتشكيل والراحة (مرة أخرى)، ستكون المالك الفخور لرغيفين من الخبز المقرمش والهواءي المثالي.

موزاريلا طازجة

قد يبدو صنع الجبن في المنزل أمرًا صعبًا، لكن صنع جبنة الموزاريلا الطازجة من الصفر أمر بسيط للغاية في الواقع. بعد ساعة من بدء تسخين الحليب وحمض الستريك في وعاء، ستحصل على كرات جميلة ومرنة من الجبن الطازج.

راجو بولونيز

لا يعد راجو بولونيز صلصة معكرونة سريعة التحضير في ليالي الأسبوع، ولكن الجهد المعتدل المبذول ووقت الطهي الطويل يؤتي ثماره حقًا. ستطهو ببطء مزيجًا من الخضروات العطرية واللحم المفروم ومعجون الطماطم والمرق حتى يشكل الخليط صلصة غنية ومريحة. يمكنك التوقف عند هذا الحد وتقديم البولونيز مع الباستا، أو الذهاب إلى خطوة أبعد واستخدام صلصة اللحم لصنع صلصة كلاسيكية.

تاماليز مكسيكية بأربع طرق

إن صناعة التاماليز هي عملية مخصصة غالبًا للتجمعات العائلية، لأن الأمر يتطلب عددًا لا بأس به من الأيدي لتشكيل كمية كبيرة ولفها وطهيها بكفاءة. ولكن إذا كان لديك الوقت، يمكن أن تكون التاماليز مشروعًا فرديًا رائعًا أيضًا. يتم وضع مجموعة متنوعة من حشوات اللحوم والجبن والخضروات بعناية في وسط ملعقة من عجينة الماسا، ثم لفها في قشر الذرة مثل هدية للطهي. وكمكافأة، يتم تجميد التاماليز جيدًا، لذا يمكنك عمل كمية كبيرة وتوفيرها للأيام الأكثر انشغالًا.

ميسو توري بايتان رامين

عندما نتحدث عن الرامن، فإننا لا نشير إلى الأشياء التي تقوم بتسخينها في كوب من الستايروفوم (حسنًا،نحن نتحدث عن عملية طويلة لصنع المعكرونة والمرق من الصفر. ابدأ بصنع المعكرونة المطاطية والمضغوطة بنفسكوالتي ستضيفها إلى وعاء من الكريمةوبمجرد أن تتقن هاتين الوصفتين، جرب إحدى وصفاتنا الأخرى.

كاسوليت فرنسي تقليدي

الكاسوليت هو طبق رائع ومريح، ولكنهلاسريع التحضير. اطهي لحم الخنزير المملح وفخذي الدجاج والنقانق بالثوم مع الأعشاب والثوم والخضراوات حتى تذوب كل المكونات في الوعاء. ستحتاج إلى نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء مملح قبل البدء في هذا المشروع، حتى تنضج بالتساوي وتصبح كريمية.

لحم الخنزير المسحوب ببطء (كتف الخنزير المدخن)

تتحول كتف الخنزير إلى كومة طرية ولذيذة من لحم الخنزير المشوي بفضل الحرارة المنخفضة والدخان والوقت الكافي والتوابل السخية. من الناحية المثالية، يجب أن تتبل الكتف قبل 24 ساعة كاملة، حتى يتسنى للملح أن يضفي نكهة عميقة على اللحم. بمجرد انتهاء هذه العملية، ستفرك الكتف بطبقة متساوية من الخردل (واختياريًا، صلصة حارة)، مما سيخلق قشرة داكنة مقرمشة بينما ينضج اللحم ببطء في المدخن.

لحم البقر ولنجتون اللذيذ

لحم البقر ولنجتون في ليلة من ليالي الأسبوع؟ بالتأكيد، لماذا لا! يتميز هذا الطبق المتقن والمثير للإعجاب بقطعة لحم طرية مطهية بشكل مثالي، ومغلفة بقشرة من عجينة الفطير ذات اللون البني الذهبي. يمكنك استخدام عجينة الفطير المجمدة، أو يمكنك الاعتماد على العملية حقًا وطهيها.كما لو أن عجينة الفطيرة وشرائح لحم المتن ليست فاخرة بما فيه الكفاية، فإن طبق ويلينغتون هذا يتميز أيضًا بطبقات من لحم الخنزير المقدد، وكبد الإوز، ومزيج من الفطر العطري.

مخلل الملفوف محلي الصنع

قد يستغرق تخمير مخلل الملفوف ما بين ثلاثة إلى ستة أسابيع، لكنه خفيف التحضير ولا يتطلب سوى ثلاثة مكونات: الكرنب والملح وبذور الكراوية أو توت العرعر. من الناحية المثالية، ستجمع المكونات في وعاء تخمير، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، فيمكنك صنع مخلل الملفوف في وعاء تعليب (يفضل أن يكون بغطاء به قفل هواء). ستعرف أن مخلل الملفوف جاهز عندما يتذوقه، حسنًا،حامِضوهذا يعني أنه يمكنك الاستمرار في تناوله حتى الأسبوع السادس، أو إذا كنت تفضل تناوله بشكل أخف قليلاً، فيمكنك تناوله بعد ثلاثة أسابيع فقط.

الألزاسي مزين مخلل الملفوف

لا يعد هذا الطبق المكون من لحم الخنزير والملفوف المخلل طبقًا واحدًا، ولكنك ستحظى بمكافأة جيدة على الوقت والطاقة التي بذلتها. لإعداد هذا الطبق، ستطهو بعناية قطعًا مختلفة من لحم الخنزير - الكتف، والخاصرة، وشرائح لحم الخنزير المقدد، والنقانق، وشرائح اللحم المدخنة - بحيث يتم طهي كل قطعة على أكمل وجه. بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة، سترتب اللحم على طبق كبير، جنبًا إلى جنب مع البطاطس الطرية والملفوف المخلل الذي اعتنيت به خلال الأسابيع القليلة الماضية.

زبادي منزلي الصنع

إن صنع الزبادي مشروع طهي رائع لأنك على الأرجح تمتلك بالفعل المكونين الضروريين في ثلاجتك. باستخدام الحليب وكمية صغيرة من الزبادي الجاهز (الذي يحتوي على بكتيريا حية نشطة) وقليل من الحرارة وبعض الوقت، يمكنك صنع برطمانات من الزبادي الحلو والحامض بنفسك.

تورتيلا الذرة المحضرة باستخدام النيكستامال، للتاكو

سنتحدث عن حشوات التاكو بعد قليل، ولكن حتى أفضل أنواع اللحوم والخضروات لا تصنع تاكو رائعًا إذا لم تكن التورتيلا لذيذة. تتضمن عملية نقع الذرة في هذه التورتيلا طهي حبات الذرة المجففة ونقعها في نوع من الليمون المطفأ. تمنح هذه العملية التورتيلا نكهتها اللذيذة المميزة، وتحسن قوامها، وتزيد من قيمتها الغذائية. بمجرد أن تتقن صنع تورتيلا الذرة، فقد حان الوقت لصنع التاكو.

لا نفايات كارنيتاس التاكو مع الصلصة الخضراء

لقد قمت بتحضير التورتيلا، والآن عليك حشوها! تعد الكارنيتاس المقرمشة بداية رائعة. يُطهى لحم الخنزير ببطء في طبق خبز مع الزيت والبرتقال والبصل والبهارات حتى يصبح اللحم طريًا بشكل لا يصدق. ولإضفاء ملمس مميز على الطبق، يُنقل لحم الخنزير بعد ذلك إلى الفرن حيث تعمل الشواية على جعل اللحم مقرمشًا بالتساوي.

كوتشينيتا بيبيل (لحم خنزير مشوي على طريقة يوكاتان)

من الناحية الفنيةلا يمكنك صنع كوخينيتا بيبيل بدون فرن المايا الذي يتكون من حفرة في الأرض مبطنة بحجارة ساخنة. ولكن يمكنك تقليد النكهة الترابية المدخنة لطريقة الطهي التقليدية هذه بشكل جيد. هذا ما نفعله هنا، تشويه الثوم وتحميص التوابل وفرك لحم الخنزير بتتبيلة لذيذة قبل لف الكتف بأوراق الموز. تحبس أوراق الموز الرطوبة وتحمي الطرد الملفوف بإحكام أثناء طهيه ببطء على الشواية. قد لا يكون هذا كوخينيتا بيبيل مطبوخًا في الأرض، ولكن بمجرد تذوقه، لن يكون لديك أي شكاوى.

مشاريع حلوة

كانولي محلي الصنع

إنهاحقًامن الصعب العثور على كانولي جيد في المخبز. لحسن الحظ، مع القليل من الصبر، من السهل جدًا تحضيره في المنزل. الحيلة هي البدء بأفضل أنواع الجبن الطازج الذي يمكنك العثور عليه. سيصبح هذا الجبن الخفيف حشوًا حلوًا حريريًا لقشور مقرمشة محلية الصنع. ستستغرق العملية عدة ساعات، ولكن بمجرد قلي الكنولي وحشوها، سترغب في تناولها على الفور.

أفضل كوكيز رقائق الشوكولاتة

لدينا ممتازةسيستغرق الأمر منك أقل من ساعة من البداية إلى النهاية. من ناحية أخرى، تتطلب هذه الوصفة بعض الصبر وقليلًا من ضبط النفس (وهذا يعني عدم تناول كل عجينة البسكويت). الحيلة هنا هي تحمير الزبدة، ثم ترك العجين يرتاح طوال الليل. أثناء الراحة، ستعمل الإنزيمات الموجودة في العجين على تكسير الكربوهيدرات الكبيرة، مما يحسن من الكراميل والتحمير عند خبز البسكويت في اليوم التالي. قد يبدو هذا وكأنه وقت انتظار طويل لدفعة من بسكويت رقائق الشوكولاتة، ولكن بمجرد أن تعض واحدة، ستفهم سبب عودتنا باستمرار إلى هذه الوصفة.

كعكة الآيس بوكس ​​بالموكا والماسكاربوني

لن يستغرق تحضير هذه الكعكة وقتًا طويلاً، ولكن عليك تركها في الفريزر لمدة يوم كامل. ستبدأ بخبز دفعة من البسكويت المقرمش. بمجرد أن تصبح البسكويت جاهزة، ستتناوب بين طبقات البسكويت وحشوة الماسكاربوني المخفوقة حتى يتم تجميع كعكتك الأنيقة بالكامل. ابدأ في تحضير الكعكة في الصباح، وعندما تنتهي من عملك لهذا اليوم، ستكون جاهزة تمامًا وجاهزة للتقطيع.

فطيرة التفاح السهلة على الطريقة القديمة من BraveTart

هذا هو الوقت المناسب لصنع فطيرة التفاح الكلاسيكية التي كنت تفكر فيها منذ شهور ولكن لم تسنح لك الفرصة لخبزها. بين تحضير الفطيرة وخبزها وتركها لترتاح، ستكون على موعد مع مشروع سيستغرق الجزء الأكبر من المساء، ولكنك لن تندم على قضاء ساعة واحدة في تحضيرها. لا نبتعد كثيرًا عن التقاليد في هذه الفطيرة، ونهدف إلى جعلها أقرب ما يمكن إلى الفطيرة التي ربما نشأت على تناولها. ولكن التعديلات الصغيرة هنا وهناك - مثل نقع الفاكهة حتى تتسع الفطيرة لمزيد من المكونات واستخدام مزيج من التوابل الدافئة لتطوير نكهة عميقة - تجعل فطيرة التفاح لا مثيل لها.

كعكة جوز الهند الثلاثية

إذا كنت تحب جوز الهند، فإن كعكة جوز الهند الثلاثية هذه هي الأنسب لك بالتأكيد. قد يبدو دقيق جوز الهند وزيت جوز الهند وحليب جوز الهند وكريمة جوز الهند أكثر من اللازم، لكن المكونات الأربعة توفر الطعم والملمس دون أن تصبح طاغية. الكعكة نفسها رطبة للغاية، وطبقات كريمة جوز الهند خفيفة بما يكفي لتتطلع إلى العثور على القليل منها في كل قضمة.

مارس 2020