وصفة بانشان الأنشوجة المقلية (ميولتشي بوكيوم)

لماذا يعمل؟

• 1 ملعقة كبيرة (8ج)com.gochugaru(رقائق الفلفل الكوري) (انظر الملاحظة)

• 3 ملاعق كبيرة(45مل)ماء

• 1 ملعقة صغيرة(5 مل)أنا الصفصاف

• 1 ملعقة صغيرة(5 مل)صلصة السمك

• 2 ملاعق كبيرة(30g)com.gochujang(معجون الفلفل الكوري) (انظر الملاحظة)

• 1 واسطة فص ثوم، مبشور ناعما

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت نباتي

• 1 كوب (50ج)سمك الأنشوجة الكوري المجفف(انظر الملاحظة)

• 2 ملعقة كبيرة (30ج)سكر

• 1 ملعقة صغيرة(5 مل)زيت السمسم المحمص

• 1 ملعقة كبيرة (10ج)بذور السمسم

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا صلصة جوتشوجارو والماء وصلصة الصويا وصلصة السمك. أضيفي صلصة جوتشوجانج والثوم. ضعي الوعاء جانبًا.

2. في مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي الأنشوجة الصغيرة، وباستخدام ملعقة مرنة، قلبيها حتى تتغطى بالزيت بالتساوي. اطهيها مع التقليب من حين لآخر، حتى تمتص الأنشوجة الزيت وتجف وتنبعث منها رائحة عطرية، لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. رش السكر على الأنشوجة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويغطي السمك بالتساوي، لمدة دقيقتين تقريبًا. عندما يبدأ السكر في التحول إلى اللون الكراميل، احرص على عدم تركه يحترق؛ إذا بدأ السكر في الاحتراق، انقل المقلاة بعيدًا عن النار أو خفف الحرارة مع التحريك المستمر للتحكم في درجة الحرارة.

4. أضف خليط الكوتشوجان إلى المقلاة، وحركه حتى يغطي الأنشوجة بالتساوي؛ أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إذا تم إزالتها لمنع احتراق السكر.

5. اطهيها مع التقليب المستمر وكشط أي قطع لزجة في قاع المقلاة، حتى تقل كمية الصلصة قليلاً وتغطي الأنشوجة بالتساوي، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيها عن النار، ورشي عليها زيت السمسم وبذور السمسم، وقلبي المكونات لتمتزج. قسمي الأنشوجة بين أوعية تقديم فردية صغيرة وقدميها، أو انقليها إلى وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

معدات خاصة

8 بوصة,

ملحوظات

يمكنك شراء غوتشوغارو وغوشوجانغ والأنشوجة الصغيرة المجففة في الأسواق الكورية، أو في متاجر البقالة الآسيوية المجهزة جيدًا، أو عبر الإنترنت. لمزيد من المعلومات حول هذه المكونات، اقرأ عن.

التحضير المسبق والتخزين

يمكن حفظ ميولتشي بوكيوم في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

اقرأ المزيد