وصفة بانشان الأنشوجة المقلية (ميولتشي بوكيوم)
وصفة بانشان الأنشوجة المقلية (ميولتشي بوكيوم)
بانشان كلاسيكي يضفي الكثير من النكهة على طبق من الأسماك المجففة الصغيرة.
تم التحديث في 23 أبريل 2023
لماذا يعمل؟
- إن تحميص الأنشوجة في الزيت يجعلها أكثر عطرية.
- كراميل السكر يضيف عمقًا للنكهة.
- يؤدي نقع الجوتشوجارو في سائل "الإزهار" إلى إزهار رقائق الفلفل ويحسن نكهتها.
ميولتشي بوكيوم هو طبق كوري كلاسيكييتكون من سمك الأنشوجة المجفف المقلي المغطى بطبقة من صلصة حلوة حارة ولذيذة. يقدم هذا الطبق الجانبي في درجة حرارة الغرفة الباردة، وهو خفيف ومنعش، ومثالي مع التوابل الحارة.حار و جبن، قلبىأو كجزء من أي عشاء بسيط في منتصف الأسبوع. (كما أنها وجبة خفيفة جيدة جدًا في أي وقت من اليوم.)
يتم تحضير هذه الوصفة في دقائق، كما يمكن حفظ الأنشوجة المزججة بشكل جيد في الثلاجة. لذا، في حين أنها مثالية للتقديم مع وجبة كورية كاملة، فهي مثالية أيضًا لإضفاء نكهة على غداء المكتب، أو كوجبة خفيفة مع المشروبات، أو لمجرد إشباعك قبل العشاء.
مارس 2020
وصفة بانشان الأنشوجة المقلية (ميولتشي بوكيوم)
1 ملعقة كبيرة (8ج)com.gochugaru(رقائق الفلفل الكوري) (انظر الملاحظة)
3 ملاعق كبيرة(45مل)ماء
1 ملعقة صغيرة(5 مل)أنا الصفصاف
1 ملعقة صغيرة(5 مل)صلصة السمك
2 ملاعق كبيرة(30g)com.gochujang(معجون الفلفل الكوري) (انظر الملاحظة)
1 واسطة فص ثوم، مبشور ناعما
2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت نباتي
1 كوب (50ج)سمك الأنشوجة الكوري المجفف(انظر الملاحظة)
2 ملعقة كبيرة (30ج)سكر
1 ملعقة صغيرة(5 مل)زيت السمسم المحمص
1 ملعقة كبيرة (10ج)بذور السمسم
في وعاء صغير، اخفقي معًا صلصة جوتشوجارو والماء وصلصة الصويا وصلصة السمك. أضيفي صلصة جوتشوجانج والثوم. ضعي الوعاء جانبًا.
أكلات جادة / فيكي واسيك
في مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا. أضيفي الأنشوجة الصغيرة، وباستخدام ملعقة مرنة، قلبيها حتى تتغطى بالزيت بالتساوي. اطهيها مع التقليب من حين لآخر، حتى تمتص الأنشوجة الزيت وتجف وتنبعث منها رائحة عطرية، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أكلات جادة / فيكي واسيك
رش السكر على الأنشوجة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويغطي السمك بالتساوي، لمدة دقيقتين تقريبًا. عندما يبدأ السكر في التحول إلى اللون الكراميل، احرص على عدم تركه يحترق؛ إذا بدأ السكر في الاحتراق، انقل المقلاة بعيدًا عن النار أو خفف الحرارة مع التحريك المستمر للتحكم في درجة الحرارة.
أكلات جادة / فيكي واسيك
أضف خليط الكوتشوجان إلى المقلاة، وحركه حتى يغطي الأنشوجة بالتساوي؛ أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إذا تم إزالتها لمنع احتراق السكر.
أكلات جادة / فيكي واسيك
اطهيها مع التقليب المستمر وكشط أي قطع لزجة في قاع المقلاة، حتى تقل كمية الصلصة قليلاً وتغطي الأنشوجة بالتساوي، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيها عن النار، ورشي عليها زيت السمسم وبذور السمسم، وقلبي المكونات لتمتزج. قسمي الأنشوجة بين أوعية تقديم فردية صغيرة وقدميها، أو انقليها إلى وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
أكلات جادة / فيكي واسيك
معدات خاصة
8 بوصة,
ملحوظات
يمكنك شراء غوتشوغارو وغوشوجانغ والأنشوجة الصغيرة المجففة في الأسواق الكورية، أو في متاجر البقالة الآسيوية المجهزة جيدًا، أو عبر الإنترنت. لمزيد من المعلومات حول هذه المكونات، اقرأ عن.
التحضير المسبق والتخزين
يمكن حفظ ميولتشي بوكيوم في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
اقرأ المزيد
حقائق التغذية(لكل وجبة) | |
---|---|
241 | سعرات حرارية |
13 جرام | سمين |
21 جرام | الكربوهيدرات |
12 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
حقائق التغذية | |
---|---|
الحصص: 2 إلى 3 | |
الكمية لكل وجبة | |
سعرات حرارية | 241 |
% القيمة اليومية* | |
إجمالي الدهون13 جرام | 16% |
الدهون المشبعة 1 جرام | 6% |
الكولسترول25 ملغ | 8% |
الصوديوم2023مجم | 88% |
إجمالي الكربوهيدرات21 جرام | 8% |
الألياف الغذائية 1 جرام | 2% |
إجمالي السكريات 17 جرام | |
بروتين12 جرام | |
فيتامين سي 7 ملغ | 33% |
الكالسيوم 67 ملغ | 5% |
الحديد 1 ملغ | 6% |
البوتاسيوم 296 ملغ | 6% |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)