الاستفادة القصوى من إنتاج الربيع مع هذه السلطات الخفيفة المنعشة.
يضحك زوجي أنه لا يكلف نفسه عناء سؤالني عما أريد لتناول العشاء بعد الآن ، لأن إجابتي هي نفسها دائمًا: الخضروات. هذا صحيح بشكل خاص خلال فصلي الربيع والصيف ، عندما تكون الأليوم والأعشاب الطازجة والخضروات الخضراء وفيرة. مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، أبدأ في تبديل الحساء الشهية والسماعات للسلطات الواضحة التي تقوم بطولة المكونات الموسمية قصيرة الأجل. المنحدرات ، الهليون ، البازلاء ، والخس تشق طريقها إلى جميع وجباتنا ، مع إعطاء السلطات ،، وموسيقى البوب مشرقة من النكهة. أدناه ، ستجد مجموعة متنوعة من سلطات الربيع المنعشة-بما في ذلك البازلاء الملموسة وسلطة الزيتون المحفوظة وسلطة خضراء مختلطة مستوحاة من الرومانية-والتي هي خفيفة ومشرقة ، ومن المؤكد أنها تطارد البلوز الشتوي بعيدًا.
J. Kenji López-Alt إن سر رمي سلطة لذيذة في إشعار لحظة هو الحفاظ على مجموعة متنوعة من الخضروات المبللة جاهزة للذهاب. لأسهل سلطة ، ارم الخضروات الربيعة المبللة ، والخيار المملح ، والبصل الأحمر في خلع الملابس من عصير الليمون ، والخردل ، وزيت الزيتون ، ثم كومة على سرير من الغني ، الملموس.
فيكي واسيك زوج الفطر المحار المحمص مع الجرجير-فلفل أخضر نابض كبير بشكل مرضي في حد ذاته-مع مساعدة صحية من الجبن الحلاقة لسلطة ربيع قوية.
يأكل جاد / ماي كاكيش
معبأة بالخضروات المقرمشة ، والبيتا المحمص ، وهالومي ، هذه السلطة النابضة بالحياة من مساهم جاد في تناول الطعامهو نجمة في حد ذاتها. إنه خفيف ومنعش ، وخلع الملابس المصنوع من عصير الليمون ودبس الرمان يجلب نكهة جريئة.
تناول الطعام الجاد / لدغتين
تتميز سلطة بيسترو من Lyon هذه الخضراء المريرة التي تم إلقاؤها في خل دافئ وهي مغطاة بالليدونات اللامع والبيض المسلوق. يمنع طهي لحم الخنزير المقدد على حرارة منخفضة بشكل معتدل من الاحتراق ، ويقلي الكراث في الدهون في لحم الخنزير المقدد الساخن من حدة أليوم.
تناول الطعام الجاد / جين كويتي
هذه السلطة السهلة من المساهم الجاد للأكليجمع بين البازلاء الحلوة والزيتون الملتوي والليمون المحفوظ الملموس - ويستغرق 15 دقيقة فقط.
فيكي واسيك إن بداية الطقس الأكثر دفئًا تعني وصول الخضر العطاء إلى سوق المزارعين ، مما يجعل الربيع أفضل وقت لصنع سلطة أخضر مختلطة مثل هذه. تم تصميم هذه السلطة على غرار Misticanza ، وهي سلطة رومانية مصنوعة تقليديًا من الخضر البرية المختلفة ، وهي لذيذة بشكل خاص عند صنعها بمزيج من الخضر العطاء والفلفل والأعشاب والمر. مجموعة من زيت الزيتون ، وبعض الملح ، وبعض قطرات عصير الليمون أو الخل هو كل ما تحتاجه لمساعدة تلك النكهات في التألق.
J. Kenji López-Alt البازلاء المقرمشة ، والبازلاء المفاجئة ، ونجمة الهليون في هذه السلطة الخضراء التي تستغرق حوالي 30 دقيقة تقريبًا. تعلو هذا العشاء البسيط ، مغطاة بالبيض المسلوق الناعم وتفتت الخبز المحمص بالزبدة ، وسيلة لذيذة للاحتفال بوصول الربيع.
فيكي واسيك على الرغم من أن البازلاء Snap هي خام لذيذ ، إلا أن Blanch Quick يساعد في ضبط لونها الأخضر النابض بالحياة ويخففها قليلاً. إن صدم البازلاء في الماء المثلج يوقف عملية الطهي ، مما يجعلها ممتلئة بالحيوية. خلع الملابس الكريمية من الزبادي والنعناع الطازج يجمع كل ذلك.
ياسمين القيادة تحتفل هذه السلطة بالانتقال من فصل الشتاء إلى الربيع من خلال الجمع بين الهليون والبازلاء المفاجئة واللفت وفارو مع فينجيريتي ، وبرني فيتا ، واللوز.
J. Kenji López-Alt لا تحتاج الجزر المقرمش والفاصوليا إلى الكثير للتألق. هنا ، نحن نلاحقهم حتى يكونوا طريين فقط ، ثم ارتديهم في خلات من عصير الليمون ، وحماس ، وزيت الزيتون. تقدم هذه السلطة مع الخبز المحمص ودمية صحية من الريكوتا ذات الجودة الجيدة ، وهي تقدم جانبًا رائعًا أو وجبة خفيفة.
J. Kenji López-Alt البازلاء والجزر هي مزيج كلاسيكي في أطباق مثلو، و- لكن الخضار لذيذة أيضًا عند تحويلها إلى سلطة. جبن الماعز الكريمي يجلب ثراء لطيف ، واللوز المحمص يوفر أزمة ، ورذاذ من العسل يمنح السلطة لمسة من الحلاوة.
فيكي واسيك هذا الطبق لذيذ ، منعش ، وهمش ، مستوحى من Lao Hu Cai - أو "سلطة الخضروات النمر" - التي تُعقد في الأطعمة الشهيرة في Xi'an. من السهل صنعه: كل ما عليك فعله هو الجمع بين أضلاع الكرفس المقشر ، والبصل الأخضر ، والكزبرة الطازجة ، وبعض الشظايا من الفلفل التشيلي الساخن مع خلع الملابس الحلو من صلصة الصويا وزيت السمسم وكرز.
