وصفة خبز محمص بالخميرة الحامضة مع الطماطم والبيستو والبوراتا

لماذا يعمل؟

بالنسبة للبيستو:

• 1 كوب محكم الإغلاقأوراق الريحان(1 1/4 أوقية؛35ج)

• 1 كوب محكم الإغلاقجرجير(1 1/4 أوقية؛35ج)

• 1 واسطة فص ثوم

• 2 ملعقة كبيرة(3/4 أونصة؛20ج)

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)عصير الليمون الطازجمن حوالي نصف ليمونة

• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمونمن حوالي نصف ليمونة

• 1/2 كوب (120مل)زيت الزيتون البكر الممتاز

• كوشير أوملح البحر

للخبز المحمص:

• 1 جنيه الطماطم الناضجة(450 جرام؛ حوالي 2 كبيرة)، مقطعة إلى نصفين، مع إزالة بذور أطراف الساق

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد لفرشاة الخبز المحمص

• كوشير أوملح البحر

• الفلفل الأسود المطحون الطازج أوصغير قرصة رقائق الفلفل الأحمر

• 2 شرائح كبيرة خبز العجين المخمر، سمك كل منها حوالي 1/2 بوصة

• 4 أونصات بوراتا(انظر الملاحظات)، مقطعة إلى قطع صغيرة

1. بالنسبة للبيستو:في محضرة الطعام، امزجي الريحان والجرجير والثوم واللوز وعصير الليمون وقشر الليمون. اخفقي حتى تتفتت حبات اللوز إلى قطع صغيرة. أضيفي زيت الزيتون واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا إلى حد ما. تبليه بالملح. انقليه إلى وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يمكن تحضير البيستو مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

2. للخبز المحمص:استخدم أكبر ثقوب في مبشرة الطماطم لبشرها في وعاء. (امسك الطماطم بحيث يكون جانب القشرة للخارج وتخلص من القشور بعد بشرها). قلّب زيت الزيتون. تبّله بالملح والفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر. اتركه لمدة 10 دقائق.

3. ادهني العجين المخمر على كل جانب بزيت الزيتون ثم حمصيه على الجانبين حتى يكتسب اللون البني الفاتح. (يمكنك القيام بذلك في محمصة الخبز أو في الفرن أو تحت الشواية أو على الشواية).

4. سخني الشواية وارفعي رف الفرن على مسافة 6 بوصات من عنصر الشواية. باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة، صفي الطماطم من السائل الزائد واحتفظي بالسائل لاستخدام آخر (إنها لذيذة كجزء من صلصة الخل للسلطة البسيطة).

5. افردي الطماطم المصفاة في طبقة متساوية على الخبز المحمص. اشويها على الشواية لتجفيف الطماطم وتسخينها، وتوقفي قبل احتراق حواف الخبز، لمدة دقيقة تقريبًا. قطعي كل خبز محمص إلى 4 قطع متساوية.

6. قومي بتقطيع جبنة البوراتا إلى أجزاء صغيرة ثم ضعيها فوق الخبز المحمص. ضعي القليل من البيستو فوقها ثم قدميها.

معدات خاصة

، مبشرة صندوقية،

ملحوظات

إذا لم تتمكن من العثور على جبنة البوراتا الطازجة ذات الجودة العالية، فإن جبنة الموزاريلا الطازجة تعتبر بديلاً رائعًا.