كل أدوات المطبخ التي تحتاجها لتحضير وجبة لا تُنسى أثناء العطلة

اعتمادًا على توقعاتك، يعد طهي وجبة رائعة أثناء العطلة إما بمثابة انفجار كامل أو كابوس مطلق. ولكن سواء كنت تحب أو تكره استضافة عشاء كبير، هناك شيء واحد مؤكد: سيكون الأمر أسهل كثيرًا عندما يكون لديك الأدوات المناسبة. ثق بي، أنا أعلم. كان أول عشاء عيد الميلاد الذي استضفته في أواخر العشرينات من عمري، ولم أقم ببناء ترسانة مطبخي بعد. أثناء العشاءمؤخراًوحدث أنني أمضيت وقتًا في غسل القدور والمقالي يعادل تقريبًا الوقت الذي أقضيه في الطهي.

الدرس المستفاد: إن امتلاك الأدوات المناسبة (والعدد الكافي منها) يُحدث فرقًا كبيرًا. من أجل توفير ترفيه أكثر كفاءة وخالية من التوتر أثناء الإجازة، قمت بدراسة مراجعات المعدات الخاصة بنا للعثور على المعدات الأكثر فائدة لطهي وجبة كبيرة. ونعم، أنت حقًا بحاجة إلى ملعقتين.

الأواني والمقالي الأساسية

لقد فهمت ذلك: وعاء المخزون كبير وضخم وليس أسهل قطعة من المعدات للتخزين. ولكنه أيضًا غير قابل للتفاوض بالنسبة للعديد من المهام. صنع مجموعة من مرق الدجاج أو الديك الرومي؟ أنت بحاجة إلى وعاء الأوراق المالية. هل تغلي كمية كبيرة من الحساء؟ نعم، مازلت بحاجة إلى وعاء مرق. غلي الكثير من البطاطس؟ انظر: وعاء المخزون. فاز وعاء مخزون Cuisinart سعة 12 لترًابفضل مقابضها الواسعة التي تساعد في تحريك الوعاء في أرجاء المطبخ.

ما هو الطبق الرئيسي في عشاء عطلتك؟؟ أ؟ رف من لحم الضأن؟ بغض النظر عن ذلك، فأنت بحاجة إلى مقلاة تحميص. يمكن استخدام المقلاة التي تستخدم لمرة واحدة فقط، لكنها أقل تنوعًا بكثير. (على سبيل المثال، لا يمكنك تحلل مقلاة ألومنيوم فوق الموقد أو صنع المرق فيها.) الرف المتضمن في منتجاتنايحتضن بشكل مثالي قطعة كبيرة من اللحم. لقد أحببنا أيضًا، والتي يمكن أن تناسب الحجم القياسي.

إذا لم تكن تمتلك بالفعل، اعتبر هذا عذرك للاستثمار. تركيبة الحديد الزهر تمنحه احتفاظًا فائقًا بالحرارة من أجل تحمير ممتاز، كما أن طلاء المينا يجعل من السهل تنظيفه. إنه رائع للطهي والحساء والخبز المنزلي وغير ذلك الكثير. هناك بعض الأفران الهولندية ذات الميزانية المحدودة، لكنك لن تندم أبدًا على استخدام Staub أوالبوتقة.

أ، مثل الفائز من Le Creuset، سوف يخدمك لفترة طويلة بعد انتهاء العطلة. إنها الوعاء المفضل لدينا للطهي، وذلك بفضل مساحة سطحها الكبيرة المثالية للحرق، كما أنها رائعة لإنهاء المعكرونة وتقليل الصلصة بسرعة. على السياج حول الفرن الهولندي أو الشواية؟سوف يساعد في ترتيب الأمور.

القدور باردة، ولكنسوف تذهب المسافة بالنسبة لك. جوانبها المنحدرة بلطف تجعلهاالوعاء للتحريك والخفق - ستستخدمه لغلي الحبوب، وتحضير صلصة الكريمة، وخفق المرق، وغلي صلصة التوت البري، وغير ذلك الكثير. أفضل ما يمكنك شراؤه هو من Made In: كان التوصيل الحراري لا مثيل له، مع عدم وجود أي نقاط ساخنة تقريبًا.

أدوات الطبخ والأواني

ربما تمتلك بالفعل سكينًا أو اثنتين. ولكن هل سكينتك ترقى إلى مستوى مهمة الطبخ في العطلات؟ التتمتع بمقابض مريحة لن تترك أصابعك متشنجة أو معصميك متوترين، وحواف تظل حادة من خلال أكوام الجزر والكرفس. السكين الشيف الكلاسيكي من Wüsthofهي الشفرة المفضلة لدينا على الطراز الغربي، ولكن إذا كنت تتطلع إلى خيار ياباني، فلا تبحث أكثر من الشفرة الأنيقةميسونو UX10 جيوتو 8.2 بوصة.

يعد تقسيم الضلع الرئيسي أو تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة أسهل كثيرًا مع السلعة. تتميز سكاكين النحت بأطراف حادة ودقيقة؛ سكاكين التقطيع مزينة بغمازات على جانب النصل تمنع التصاق اللحم. تجمع هذه المجموعة المكونة من قطعتين بين الصفتين وتتضمن شوكة لحم. انه يستحق كل بنس.

الحقلها خندق عصير واسع وليس عميقًا، ومصنوعة من خشب صلب لكنه متسامح. لقد فعلنااللوحة من The Boardsmith لهذه الأسباب وأكثر. إنه قابل للتخصيص، بحيث يمكنك الحصول عليه بأقدام أو خندق أو بدونهما، واختيار الحجم المثالي لك.

تصنع بطاطس البطاطس خيوط بطاطس خفيفة ومتجددة الهواء يمكن تحويلها إلى بطاطس مهروسة حريرية وكريمية. متى، وجدنا أن تلك التي استخدمت حركة ملتوية كانت الأكثر كفاءة. هذا المنتج من جوزيف جوزيف ميسور التكلفة وسهل التنظيف أيضًا.

هل تعلم أن الأثاث الخارجي غالبًا ما يكون مصنوعًا من خشب الساج بسبب مقاومته للتلف الناتج عن الماء؟ فمن المنطقي إذن أن يكون أحدناهو خشب الساج. لها رأس بيضاوي الشكل ووعاء عميق مما يجعلها مثالية للتحريكوخدمة.

لا يبدو أن المخفقات ذات أهمية كبيرة إلا إذا أمسكتها لمدة خمس دقائق متواصلة، أو كريمة الخفق أو بياض البيض. جدايمكنك الشراء منجير- يحتوي على مقبض من السيليكون و12 سلكًا مشدودًا.خفاقة أوكسوكان في المرتبة الثانية في مراجعتنا.

لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير! يبدو أنها تنقع دائمًا في وعاء خلط الصابون، أو توضع في غسالة الأطباق، أو يتم استخدامها لخليط أو حساء أو صلصة أخرى. المفضل لدينا هو ثابت ولكنه مرن ومقاوم للحرارة. إنها تأتي بأحجام وأنماط قليلة إذا كنت تريد أن تتفرع - ملعقة الملعقة سهلة الاستخدام للغاية!

قم بإلقاء نظرة خاطفة على أي مطبخ احترافي، وسترى الطهاة يستخدمونهلتذوق الطعام ورش الصلصة على الأطباق. شكلها الثقيل والمتوازن يعطي شعورًا بالفخامة في اليد، وهي كبيرة بما يكفي لاستخدامها عند الحاجة. استخدمه مرة واحدة وستجد نفسك قريبًا تستثمر في الكثير.

لا تترك درجة حرارة الشواء للصدفة. أنتيحتاجان. لا يمكننا أن نقول ما يكفي من الأشياء الجيدة عن Thermapen ONE. تدور الشاشة الرقمية تلقائيًا حتى تتمكن من قراءتها بغض النظر عن طريقة حملك لها، ويتم تسجيل درجة الحرارة في أقل من ثلاث ثوانٍ. يمتلك كل موظف في شركة Serious Eats واحدًا تقريبًا.

معدات الخبز

هي المفتاح لمطبخ فعال. يمكنك استخدامها لتوزيع المكونات، أو الخفق، أو التحريك، أو التحضير، أو أي شيء آخر، كما أنها مقاومة للحرارة، لذا يمكنك أيضًا وضعها فوق قدر يغلي على نار خفيفة (في حالة الحاجة إلى إذابة الشوكولاتة أو صنعها على سبيل المثال).). يأتي الوعاء المفضل لدينا في مجموعة مكونة من خمسة أعشاش بشكل مرتب.

إذا كنت قد صنعت عن طريق الخطأ كعكة كثيفة جدًا أو كعكًا لزجًا بشكل مفرط، فأنت تعلم أن قياس المكونات من حيث الحجم ليس دقيقًا للغاية. تقاعد من عملية الخبز عن طريق التخمين واحصل على. أفضل ما اختبرناه على الإطلاق، من OXO، يحتوي على شاشة قابلة للسحب ويتذكر آخر قيمة تم تسجيلها، في حالة تشتيت انتباهك. يمكنها حمل ما يصل إلى 11 رطلاً، وهي نعمة حقيقية لجلسات الخبز الماراثونية.

الخزف الحجريلا بد منه لخدمة حشد من الناس. إنها ليست مثالية لأطباق مثل المعكرونة والجبن والتتبيلة فحسب، بل تهدف أيضًا إلى العمل كأوعية تقديم. ابحث عن واحدة تأتي بغطاء ولها مقابض واسعة وواسعة. واحدة من المفضلة لدينا، منستوب، يأتي في مجموعة من الألوان الكلاسيكية. تفضل الزجاج؟هذا من أوكسويبلغ سعره حوالي 20 دولارًا وقد نجح في اختباراتنا.

احتفظ بزجاجات النبيذ للشرب: فهي ليست بديلاً عن شوبك جيد الصنع. الخشب هو المادة المفضلة لدينا لهذه الأداة لأنه يقاوم الالتصاق، ونحن نفضل الدبابيس المدببة لأنها تركز القوة في وسط جولة عجينة الفطيرة. إذا كنت أكثر راحة مع الدبوس التقليدي على شكل وتد، فلن تحتاج إلى أي شيء أكثر روعة من ذلكهذا.

أخبار رائعة: ليست هناك حاجة لإنفاق الكثير من المال على صينية فطائر جميلة. في، كان الفائز الهارب هو أرخص مقلاة قمنا باختبارها. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولها حافة مسطحة تسمح بتنوع القشرة، وتنتج فطائر جميلة مخبوزة بالتساوي. إنها 10/10 - لا توجد ملاحظات.

إليك عنصر آخر يمكنك القيام به بالكثير من الأشياء.(المعروفة أيضًا باسم أوراق الخبز) هي أدوات العمل في أي مطبخ، سواء كان ذلك في المنزل أو المطعم. ربما تكون لديك خبرة في المقالي الورقية التي تلتوي بعد عدة استخدامات، وفي هذه الحالة ستكون مهتمًا جدًا بمعرفة أن هذه المقالي المتينة من Nordic Ware ترفض أن تنحني عن شكلها، حتى عند استخدامها في درجة حرارة عالية جدًا.

انمفيد بشكل مدهش. إذا كنت لا تستخدمه في تحضير الكعك، فيمكن استخدامه في الكعك أو كميات صغيرة من الصلصة أو خبز الذرة أو حتى لفائف العشاء. ستحتاج إلى مقلاة معدنية تُخبز بشكل متساوٍ أكثر من الزجاج. تنتج المقالي ذات الألوان الفاتحة أفضل المخبوزات؛ تميل المقالي الداكنة إلى الإفراط في الخبز في الأسفل والحواف.

الصعاب والنهايات المفيدة الأخرى

من الجيد أن يكون لديك مصفاة لتصريف البطاطس المسلوقة أو المعكرونة ولطهي الخضار على البخار. تم التعامل مع هذاتم تصميمه بذكاء شديد، ويمكنه ذلكبالكاداستبدل منخلًا شبكيًا ناعمًا. تحتوي على مئات الثقوب الصغيرة التي تسمح للماء بالهروب ولكنها تتمسك بشدة بأصغر الحبوب. تتميز بجوانب ناعمة يمكن تنظيفها بتمريرة سريعة، والجزء السفلي ذو القدم يبقيها واقفة.

أيمكن أن يحل محل المصفاة، لكن فائدته الحقيقية تكمن في الغربلة والشطف. إنها الأداة المثالية لنثر السكر البودرة على المخبوزات، كما أنها ضرورية لغسل النشا الزائد من الأرز. ملكناالمفضل من Rösleيستحق سعر الترقية البسيط: فهو يحتوي على مقبض مساعد كبير يبقيه آمنًا فوق أي وعاء خلط، كما أن المقبض الأسطواني يبدو لطيفًا عند الإمساك به.

في أفضل حالاتها، تكون قفازات الفرن مريحة وسميكة ومغطاة بالسيليكون المقاوم للحرارة وسهل التنظيف. لا يمكنك أن تفعل أفضل منهذه المجموعة من أوكسو، الذي فاز لدينا. تفضل أصحاب وعاء؟ نحن نحبهؤلاء- أيضًا مع مقابض السيليكون.

المفضلة لديناليسوا فاخرين، لكنهم يعملون بجد. تُعرف هذه المناشف القطنية المخططة باسم "المناشف الجانبية" في صناعة المطاعم، وهي سميكة بما يكفي لاستخدامها كحامل للأواني، وهي ماصة بدرجة كافية للتخلص من الانسكابات، وسريعة الجفاف بما يكفي للتعامل مع كومة من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، فهي تأتي في عبوة مكونة من 15 قطعة. فقط استخدمها، ثم ضعها في الغسيل، ثم كرر ذلك.

تبدو غير ضرورية حتى تستخدم واحدة. إنهم بارعون في تقسيم العجين، وتنظيف سطح العمل اللزج، ونقل الخضار المقطعة أو الفاكهة أو المكسرات من لوح التقطيع إلى الوعاء. تحتوي أفضل مكشطة المقاعد من OXO على مقبض سيليكون دائري، مما يمنحك تحكمًا أكبر بكثير من الخيارات المعدنية أو الخشبية.

لماذا نحن الخبراء

• هو محرر في Serious Eats. في السابق، عملت فيضوء الطبخواستمتع بطعامكالمجلات.
• تقوم شركة Serious Eats بمراجعة معدات المطبخ لسنوات. يتمتع جميع المحررين لدينا بخلفيات طهي، بالإضافة إلى كونهم طهاة منزليين رائعين.