هل يجب عليك شراء ماكينة قهوة تحتوي على مطحنة مدمجة؟

لا يمكن إنكار جاذبية ماكينة صنع القهوة المزودة بمطحنة: فبمجرد تحريك القرص والضغط على زر، يمكنك تحضير قهوة مطحونة طازجة دون الحاجة إلى قياس أي شيء. لأن القهوة دائمًا ما تكون أفضل مذاقًا عندما يتم غليها.يبدو أن آلات صنع القهوة التي تحتوي على مطاحن مدمجة، على الورق، تعمل على تبسيط العملية.

ومع ذلك، كلما زادت الأتمتة التي تضيفها، قل تحكمك في النتيجة. أثناءلاحظنا أن المطاحن المدمجة كانت مقيدة (إعدادات طحن أقل) مقارنة باستخدام مطحنة مستقلة. لكن تحضير القهوة عملية أبسط مقارنة بتحضير جرعة من الإسبريسو، لذلك ما زلنا فضوليين بشأن كيفية عمل ماكينات صنع القهوة ذات المطاحن (وإذا كان أي منها يستحق العناء). لمعرفة ذلك، اخترنا أربعة نماذج ذات تصنيفات عالية وأخضعناها لسلسلة من الاختبارات. ثم قارنا النتائج بأفضل اختياراتنا لـولنرى كيف تم قياسها. في حين أن الأداء العام لآلات صنع القهوة مع المطاحن لم يرق إلى معاييرنا تمامًا، فقد برزت آلة واحدة. كما قمنا بتضمين آلة الإسبريسو المفضلة لدينا مع مطحنة مدمجة، لتسهيل التسوق.

الفائز، لمحة عامة

هذه هي توصيتنا الأولى، وإن كان مع بعض التحفظات (كما في حالة إذا كنت عازمًا على شراء ماكينة صنع قهوة بمطحنة، فهذه هي الماكينة التي يجب عليك شراؤها). ورغم أن هذه الماكينة لم تكن قادرة على صنع القهوة بنفس جودة ماكينة صنع القهوة المستقلة المفضلة لدينا والمطحنة، إلا أنها تتمتع بالعديد من ميزات التصميم الرائعة. على سبيل المثال، تحتوي على خزان مياه ذكي يقوم بصنع الكمية التي تختارها فقط، وإعدادات طحن قابلة للتعديل، وإعدادات جرعات قهوة قابلة للتعديل.

على الرغم من أننا لم نختبر هذا رسميًا ضد النماذج الأخرى، إلا أنه أحد النماذج المفضلة لدينايمكن تعديل إعداد الطحن بسهولة، والمطحنة رائعة في الغالب، وذراع الدك المساعد مفيد للغاية.

كيف تعمل آلات صنع القهوة مع المطاحن؟

إن أهم ما يميز ماكينات القهوة التي تحتوي على مطاحن هو أنها تستطيع قياس كمية القهوة وطحنها وتحضير قهوتك بضغطة زر. ورغم أن كل طراز يختلف قليلاً عن الآخر، فإن العملية واحدة: حيث تقوم القادوسة بتغذية حبوب البن الكاملة في مطحنة ذات نتوءات، والتي تقوم بدورها بترسيب الحبوب المطحونة في الفلتر. ثم يتم تشغيل الغلاية، فتقوم بتزويد رأس الرش بالماء، وتبدأ دورة التخمير.

هناك الكثير من الأجزاء المتحركة في هذه الأنواع من الآلات، كما أنها تتطلب المزيد من البرمجة، حيث يتعين عليها معرفة متى تبدأ الطحن ومتى تتوقف ومتى تبدأ تشغيل الغلاية. لتقييم كيفية ربط هذه الآلات بين جميع أنظمتها، قمنا بتطوير سلسلة من الاختبارات التي قسمت كل مهمة على حدة.

الاختبارات

• اختبار قياس القهوة:قمنا بطحن القهوة في عدة إعدادات للتخمير والطحن، ثم أوقفنا دورة التخمير، ووزننا النتائج لتقييم مدى قدرة صانعي القهوة على قياس كمية القهوة بشكل ثابت مرة بعد مرة.
• اختبار درجة حرارة الماء:لقد وضعنا مجسات حرارية مزدوجة في سلة التخمير وسجلنا نتائج درجة حرارة التخمير بمرور الوقت لتقييم قدرة كل ماكينة تخمير على تلبية معايير درجة حرارة التخمير المثالية. لقد أجرينا نفس الاختبار معالنسبة ستة، واحدة من المفضلة لدينا.
• اختبار اتساق الطحن:لقد قمنا بفحص الطحن لمعرفة مدى دقة وثبات إعدادات الطحن في كل ماكينة تخمير.
• اختبار قابلية الاستخدام والتنظيف:لقد قمنا بتقييم ميزات كل آلة وإعداداتها لتحضير القهوة، بالإضافة إلى مدى سهولة كل آلة لتحضير دفعة من القهوة. كما قمنا بتنظيف كل آلة جيدًا، مع إيلاء اهتمام خاص للقناة التي يتم من خلالها تسليم بقايا القهوة إلى الفلتر.

ما تعلمناه

كان قياس القهوة المحدد بوقت غير دقيق وغير متسق

يعد قياس الكمية الصحيحة من القهوة أمرًا أساسيًا لتحضير كوب رائع المذاق. ولهذا السبب نوصيلوزن حبوب البن قبل طحنها، تعتمد ماكينات القهوة التي تحتوي على مطاحن على مؤقت مدمج لتحديد كمية القهوة التي يتم قياسها لكل دفعة. لم تقدم أي من ماكينات القهوة الجرعة الصحيحة من القهوة على إعداد التخمير القياسي الخاص بها.

الالمانحطحن 14 جرامًا أكثر مما ينبغي لحجم 20 أونصة، أي ما يقرب من 40% قهوة أكثر من الجرعة المثالية 36 جرامًا.كابريسووكويزينارتكلا النموذجين تناولا في المتوسط ​​حوالي ثمانية جرامات من القهوة بكميات قليلة جدًا. فقطبريفيلي جريند كنترولتمكنت ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية من إنتاج قهوة سريعة التحضير، والتي تم ضبطها على أعلى مستوى لقوة التخمير، من تقديم الجرعة المستهدفة والتي تبلغ 36 جرامًا.

كانت Breville Grind Control أيضًا هي الآلة الوحيدة التي تمكنا من معايرتها. في هذا الوضع، يمكنك استخداملوزن ناتج المطحنة، أدخل هذا الرقم في الماكينة وستقوم بضبط مؤقت الجرعة وفقًا لذلك. ولكن نظرًا لأن الطحن الناعم يستغرق وقتًا أطول، والطحن الخشن أسرع، فسوف تضطر إلى إعادة معايرة الماكينة في كل مرة تريد فيها إجراء تعديل على الطحن.

كانت هناك مشكلة رئيسية أخرى في هذه النماذج وهي عدم قدرتها على قياس القهوة بشكل متسق من دفعة إلى أخرى. كان لدى Capresso نطاق متغير يبلغ 6 جرام، بينما كان لدى Cuisinart نطاق يبلغ 8 جرام. لا تزال أفضل مطحنة أداءً، Breville Grind Control، لديها مستوى تباين بنسبة 11٪ في كمية القهوة المطحونة من دفعة إلى أخرى. قد لا يبدو هذا كثيرًا، لكن المشروبات المتتالية كانت مذاقها حامضًا، ثم مرًا، ولم يكن مذاقها متماثلًا مرتين على التوالي.

كان تصميم الغلاية مفتاحًا للاستخراج عالي الجودة

تتراوح درجة حرارة تخمير القهوة المثالية بين 195 إلى 205 درجة فهرنهايت (كانت درجة حرارة التخمير مقياس اختبار رئيسي عندما راجعنالم تتمكن أي من ماكينات القهوة ذات المطاحن من الوصول إلى هذا النطاق. المكونات الرئيسية للنكهة في القهوة المحمصة هي أحماض الفاكهة وسكريات الفاكهة والسكريات المكرمل ومركبات النباتات المرّة. تميل السكريات إلى الذوبان فقط في نطاق التخمير المثالي، بينما يمكن للأحماض أن تذوب في درجات حرارة أكثر برودة وتستخرج المركبات المرّة بسهولة في درجات الحرارة العالية. بدون درجات حرارة تخمير ثابتة، سيكون طعم القهوة حامضًا أو مرًا في الغالب.

كانت معظم ماكينات القهوة التي اختبرناها مزودة بمطاحن تصل إلى درجة حرارة قصوى تبلغ حوالي 185 درجة فهرنهايت، واستغرق الأمر ما لا يقل عن ثلاث إلى خمس دقائق للوصول إلى هذه الدرجة. وبحلول نهاية الدورة، بدأت درجات حرارة الماكينة في الارتفاع، مما أدى إلى تبخير القهوة. وقد أدى هذا إلى استخلاص أحماض الفاكهة والمركبات النباتية المرّة مع ترك النكهات الحلوة عالقة في الفلتر.

بالمقارنة، فإن اختيارنا الأول لآلات صنع القهوة الأوتوماتيكية،النسبة ستةوصلت إلى نطاق درجة حرارة التخمير المثالية في غضون 30 ثانية وحافظت على هذا النطاق لمدة 95% من وقت التخمير. لمعرفة المزيد حول سبب أداء هذه الآلات المختلفة، تواصلنا مع مؤسس Ratio، مارك هيلويج.

وأوضح أن ماكينات التخمير الراقية تستخدم عنصر تسخين على شكل ملف، يلتف حول حجرة التسخين الفوري بالكامل. وقال هيلويج: "تستخدم الموديلات الأرخص عنصر تسخين على شكل حدوة حصان، وهو أقل كفاءة بكثير". كما أوضح أن تصنيف الطاقة للماكينة هو المفتاح: "الأمر المهم هو القدرة العالية، وهو ما يعني نقل سريع وفعال للطاقة من المخرج إلى الماء".

جميع اختياراتنا المفضلة لـتتمتع هذه الآلات بقوة 1400 واط. وقد بلغت أعلى قوة كهربائية لآلات صنع القهوة المزودة بمطحنة مدمجة والتي اختبرناها 1100 واط، وهو ما يعني أن أياً من هذه الآلات لم يكن لديه القوة الكافية لتحضير كوب متوازن من القهوة.

كان اتساق الطحن متقطعًا، ولكن في النهاية لم يكن مهمًا

في حين أن المطاحن المدمجة في بريفيلي وكابريسو قامت بعمل جيد، فإن جودة الطحن في كوزينارت كانت رديئة للغاية. لم يكن هناك قرص تعديل، وعندما نظرنا إلى القهوة المطحونة في الفلتر، بدا الأمر وكأن شخصًا ما ضرب كيس قهوة بسحاب بمطرقة؛ كانت هناك قطع ضخمة من حبوب البن بين غبار القهوة الناعم. ولكن في النهاية، لم تكن جودة الطحن مهمة حقًا لأن جميع الآلات فشلت في اختبارات درجة حرارة الماء.

هل توفر المال عند شراء ماكينة قهوة مع مطحنة؟

إذا كنت عازمًا على شراء ماكينة صنع قهوة بمطحنة مدمجة، فإن Breville Grind Control كانت الأفضل التي جربناها. ومع ذلك، نوصي بشدة بالاستثمار في ماكينة صنع قهوة ومطحنة مستقلة. في حين أن الأمر قد يتطلب المزيد من الجهد ومساحة سطح العمل، فإن القفزة في جودة القهوة واضحة وتسمح بمزيد من الحرية لطرق التخمير الأخرى. أعلاه، حددنا فروق الأسعار بين Breville Grind Control وتوصياتنا، مطاحن القهوة، و.

إذا اخترت اختياراتنا التي تناسب ميزانيتك، فسوف تنفق مبلغًا أكبر قليلًا (10 دولارات)، لكنك ستحصل على قهوة أفضل بكثير. ورغم أن اختياراتنا التي تناسب الميزانية باهظة الثمن بالتأكيد، يمكنك بالطبع الجمع بين توصياتنا التي تناسب الميزانية والميزانية.

ماكينة القهوة المفضلة لدينا مع مطحنة مدمجة

ما أعجبنا:إذا كنت عازمًا على شراء ماكينة صنع قهوة مزودة بمطحنة مدمجة، فإن Breville Grind Control كانت الماكينة الوحيدة التي اقتربت من تقديم كوب جيد من القهوة. كما أنها تتمتع ببعض ميزات سهولة الاستخدام الممتازة. وجدنا أن خزان المياه الذكي مثير للإعجاب بشكل خاص: فهو يسمح لك بتحديد عدد الأكواب التي ترغب في تحضيرها، حتى إذا ملأت الخزان حتى الأعلى. كما يتميز أيضًا بالعديد من إعدادات الطحن القابلة للتعديل وإعدادات القوة، مما يسمح للمستخدم بضبط القهوة حسب ذوقه. أخيرًا، إذا كانت كمية القهوة التي تقدمها الماكينة غير دقيقة، فإنها توفر إعداد معايرة لإعادة ضبطها. كانت الماكينة الوحيدة التي اختبرناها والتي يمكنها معايرة قياسات القهوة الخاصة بها.

ما لم يعجبنا:حتى مع كل الخيارات المتاحة لتخصيص مشروبك، كانت ماكينة التخمير ضعيفة الأداء. لم تتمكن أبدًا من الوصول إلى نطاق درجة حرارة التخمير المثالية، وكانت القهوة غير جيدة. بالإضافة إلى ذلك، استنادًا إلى عدد من المراجعات عبر الإنترنت، يبدو أن ماكينة التخمير هذه (إلى جانب جميع ماكينات القهوة التي تحتوي على مطاحن تم اختبارها) عرضة للتعطل - على الأقل وفقًا لـآراء العملاء. من المنطقي: هناك الكثير من الأجزاء المتحركة داخل هذه الأنواع من الآلات. وأخيرًا، هذه الآلة باهظة الثمن، ومن الصعب التوصية بمنتج يكلف بقدر آلة تحضير القهوة المستقلة وآلة طحن القهوة التي تعمل بشكل أفضل.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك
• أبعاد:13 × 9 × 17 بوصة
• وزن:16 رطل
• سعة خزان المياه:60 أونصة
• سعة قادوس المطحنة:1 رطل
• عدد إعدادات قوة التخمير:8
• عدد إعدادات الطحن:6
  
• ضمان:محدودة لمدة سنة واحدة
• المرشحات المتوافقة: انظر هنا
  

ما أعجبنا:تجعل ماكينة الإسبريسو هذه من السهل جدًا تحضير قهوة إسبريسو جيدة حقًا. كانت مطحنتها موثوقة وكان ذراع الضغط الآلي الخاص بها مفيدًا. حتى أنها تحتوي على نظام جرعات ذكي، والذي يمنحك ملاحظات فورية حول ما إذا كان يجب إضافة المزيد من القهوة أم أقل. ببساطة: من الصعب أن تخطئ مع هذه الماكينة.

ما لم يعجبنا:لا نزال نتمنى أن يكون لدى المطحنة المزيد من الإعدادات.

المواصفات الرئيسية

• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك
• أبعاد:13 × 15 × 16 بوصة
• وزن:24 رطل

ماذا (ربما) نشتريه بدلاً من ذلك

نحن ندرج فقط اختياراتنا الأكثر ملاءمة للميزانية أعلاه، ولكن مراجعاتنا لـ,تتميز موازين القهوة بمنتجات ممتازة بأسعار مختلفة... لذا أنفق ما تريد. لن نتطرق هنا إلى سبب روعة هذه المنتجات، ولكن يمكننا القول إنه يمكنك تحضير قهوة أفضل باستخدامها مقارنة بأي ماكينة قهوة مزودة بمطحنة مدمجة. (ملاحظة: نحن نوفر لكلا(بالمناسبة، نتحدث عن آلات صنع الإسبريسو.)

المنافسة

• كابريسو كوفي تيم برو بلس:أظهرت المطحنة المدمجة في هذه الآلة نتائج واعدة: حيث بدت حبيبات القهوة متناسقة إلى حد ما، وكانت الإعدادات القابلة للتعديل لمسة لطيفة. لسوء الحظ، واجهت هذه الآلة صعوبة في تسخين الماء، مما أدى إلى ترك دورة التخمير في درجات حرارة منخفضة تستغرق ما يصل إلى 10 دقائق لتخمير دفعة واحدة - ضعف المدة التي ينبغي أن تستغرقها. كما كانت المطحنة تقيس القهوة بشكل غير متسق لدرجة أنه كان من الصعب قياس ما إذا كانت أي من إعدادات قوة التخمير قريبة من الجرعة المناسبة. كانت كل مشروب على هذه الآلة خفيفًا ومرًا وغير سار.
• ماكينة تحضير القهوة Cuisinart Burr Grind & Brew:في المرة الأولى التي فحصنا فيها حجم الطحن في هذه الآلة، أقسمنا أننا تلقينا نموذجًا به مطحنة شفرة مدمجة عن طريق الخطأ. كانت جودة الطحن رديئة للغاية، لذا استبعدناها على الفور من المنافسة. كما فشلت في اختبار درجة حرارة التخمير بشكل سيئ مثل Capresso، وكانت كل دفعة يتم تخميرها رقيقة ومريرة وغير سارة.
• ماكينة صنع القهوة الذكية 4 في 1 بسعة 10 أكواب مع مطحنة من جيفي:كانت المشكلة الرئيسية مع الماكينة هي طريقة توصيل المياه: حيث يتميز صنبور المياه بثلاثة تيارات رأسية تدور لتغطية الحواف الخارجية للآلة.ولكن لأن جهاز التقطير مخروطي الشكل، فإن الحواف الخارجية للفلتر تكون مشبعة بشكل زائد والجزء الداخلي من فراش القهوة غير مبلل بالتساوي. وفي الوقت نفسه، يسمح القطر من الفوهة إلى أعلى فراش القهوة للماء بفقدان درجة الحرارة بسرعة. وحتى مع برمجة ماكينة التخمير لأعلى درجة حرارة ممكنة - 210 درجة فهرنهايت - نادرًا ما ارتفعت درجة الحرارة في فراش القهوة فوق 190 درجة فهرنهايت. مقابل المبلغ الذي تكلفه هذه الماكينة، يمكنك شراء أفضل مطحنة وماكينة صنع قهوة ومقياس، ولا يزال لديك ما يكفي لشراء بعض القهوة عالية الجودة..

الأسئلة الشائعة

هل تحتوي معظم آلات القهوة على مطحنة مدمجة؟

لا تحتوي معظم آلات القهوة على مطحنة مدمجة وستتطلب منك طحن القهوة في مطحنة قهوة منفصلة أو شراء قهوة مطحونة مسبقًا. هناك آلات تأتي مع مطحنة مدمجة، ولكن وفقًا لنتائجنا، لم تفي بمعايير الجودة التي كنا نتوقعها.

هل آلات صنع القهوة التي تحتوي على مطاحن مدمجة تستحق العناء؟

بناءً على اختباراتنا، فمن المرجح أن يكون من الأفضل لك شراء مطحنة مستقلة وماكينة صنع قهوة. نوصيك أيضًا بشراء. لقد قدمت أغلب ماكينات صنع القهوة ذات المطاحن المدمجة تنازلات فيما يتعلق بالمطحنة وماكينة التخمير من أجل جعل كليهما مناسبين لنفس الجهاز، كما أن جودة القهوة التي تصنعها لا تتناسب مع سعرها المرتفع. ومع ذلك، فإننا في الواقع نحب المطحنة (الغالية الثمن للغاية)، وهي عبارة عن آلة تحضير قهوة آلية تحتوي على مطحنة مدمجة.

كيف تصنع كوبًا جيدًا من القهوة؟

تتطلب القهوة عالية الجودة بعض الأشياء: النسبة المناسبة من القهوة إلى الماء، وطريقة التخمير التي يمكن أن تصل إلى، متسقة، بعض الأساسيات، ووقت التخمير المناسب. تحتاج أيضًا إلى، وهناك بعض النصائح الجيدة لتحضير القهوة باستخدام ماكينات صنع القهوة الأوتوماتيكية والتي يمكنك اتباعهاأو يوجد أيضًا شرح مفصل عن عملية التخمير بالتنقيط يمكنك الحصول عليه.

لماذا نحن الخبراء

• كان كاتبًا تجاريًا لمجلة Serious Eats.
• عمل جيسي في صناعة القهوة المتخصصة لأكثر من 15 عامًا.
• في هذه المراجعة، قام جيسي باختبار أربع آلات صنع قهوة عالية التقييم ومجهزة بمطاحن مدمجة.
• كما أجرى مقابلة مع مارك هيلويج، مؤسس شركة Ratio (واحدة من ماكينات صنع القهوة الأوتوماتيكية عالية الجودة المفضلة لدينا).