سوجي أوبما (طبق إفطار السميد الهندي)

لماذا يعمل؟

• 1 كوب دقيق السميد

• 1 1/2 ملاعق كبيرةسمن أوزيت نباتي

• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود الكاملة

• 1 ملعقة صغيرةالحمص الأسود المقسم (أوراد دال)

• 1 صغير بصلمفروم (حوالي 1/2 كوب)

• 2 صغير الفلفل الأخضرانقسام طولي

• 10 أوراق الكاري

• 1/4 كوبمقطعة إلى مكعباتجزر مسلوق

• 1/4 كوبمغليالبازلاء الخضراء

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• ملح كوشير

• 2 1/4 الكؤوس ماء

1. ضعي السميد في مقلاة من الحديد الزهر واطهي على نار متوسطة حتى يصبح محمصًا ولكن ليس بنيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقليه إلى وعاء.

2. أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة وسخن السمن أو الزيت حتى يصبح لامعًا. أضف بذور الخردل والحمص الأسود المشقوق، وقلّب حتى يفرقع، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف البصل، واقليه حتى ينضج قليلًا، لمدة دقيقة تقريبًا (احرص على عدم تحوله إلى اللون البني). أضف الفلفل الحار وأوراق الكاري وقلّب حتى تفوح منه الرائحة، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الجزر والبازلاء ومسحوق الفلفل الأحمر والسكر، وقلّب حتى تفوح منه الرائحة ويغطى الخليط بالسمن/الزيت، لمدة دقيقة تقريبًا.

3. أضيفي السميد المحمص وقلبي بقوة حتى يصبح الخليط أشبه بالرمل المبلل لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الملح واسكبي الماء برفق. سيبدأ السميد في الغليان والتدفق أثناء امتصاصه للماء. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركي الخليط ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا مع التقليب المستمر. يمتص أبما الماء بسرعة كبيرة ويميل إلى الجفاف أيضًا، لذا أطفئي النار عندما يصبح الخليط سائلًا قليلًا. قدميه على الفور.

معدات خاصة