راجوت المرقاز المغربي مع البيض المسلوق

تم التحديث في 30 أغسطس 2018

بالنسبة لأولئك الذين يحبون صفار البيض السائل، لا يوجد ما هو أفضل من الشكشوكة، ذلك الطبق الشرق أوسطي المكون من البيض المسلوق في صلصة الطماطم الحارة. بالطبع، هناك طريقة واحدة لتحسين الطبق وهي إضافة قطع من المرغز المغربي على النحو التالي:راجوت المرقاز المغربي مع البيض المسلوقمنأماندا هيسر'رملميريل ستابس'كتاب الطبخ Food52.

يحتوي هذا الطبق على العديد من المميزات، فهو يحتوي على صلصة طماطم غنية ومحمصة، وسجق دهني، وبيض مسلوق بشكل مثالي يمتص كل ما يوضع في المقلاة. تتطلب الوصفة الكثير من الخبز المقرمش لتغطيته، ولكننا ننصحك بالذهاب إلى خطوة أبعد من ذلك، حيث نطهو وعاءً مليئًا بالكسكس على البخار لتقديمه بجانب الطبق، مع التأكد من أن كل قطعة من الطبق تجد مكانها.

مقتبس منكتاب الطبخ Food52بقلم أماندا هيسر وميريل ستابس. حقوق الطبع والنشر © 2011. نشر ويليام مورو. متوفر في أي مكان تباع فيه الكتب. جميع الحقوق محفوظة

راجوت المرقاز المغربي مع البيض المسلوق

  • 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1 كبير بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

  • 4 كبير فصوص الثوم, مفروم

  • 1 جنيه سجق مرقاز، مقطعة إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة

  • 1 ملعقة كبيرة رأس الحانوت

  • 1 ملعقة صغيرةحلوفلفل مدخن

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • اثنين علب سعة 15 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات مشوية على النار، ويفضل أن يكون موير جلين

  • 8 كبير جدًا بيض

  • 1/2 كوب الكزبرة المفرومة بشكل خشن، السيقان المضمنة

  • 2 ملاعق كبيرة الهريسة

  • خبز مقرمش دافئ، للخدمة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب اللون الذهبي. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين أخريين. أضيفي المرقاز وقلبي حتى ينضج تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

  2. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي راس الحانوت والفلفل الحلو والملح. قلبي المكونات حتى تمتزج واتركيها على النار لمدة دقيقة لتحميص التوابل قليلاً. أضيفي الطماطم. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخليط على النار حتى يصبح سميكاً قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

  3. اكسري البيض فوق الخليط، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج البياض ولكن الصفار يظل طريًا.

  4. ضع الراجوت في 4 أوعية دافئة ثم قم بتغطية كل جزء ببيضتين ورشة من الكزبرة وملعقة صغيرة من الهريسة.

  5. قدمها على الفور مع الخبز المقرمش.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
781سعرات حرارية
59 جرامسمين
28 جرامالكربوهيدرات
38gبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 4
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية781
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون59 جرام75%
الدهون المشبعة 14 جرام70%
الكولسترول534 ملغ178%
الصوديوم1689 ملجم73%
إجمالي الكربوهيدرات28 جرام10%
الألياف الغذائية 8 جرام27%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين38g
فيتامين سي 36 ملجم179%
الكالسيوم 227 ملغ17%
الحديد 7 ملغ38%
البوتاسيوم 1153 ملجم25%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)